Sadržaj
Fotografija dimnog govornika prikazuje prilično neupadljivu gljivu koja se na prvi pogled može činiti nejestivom. Ali zapravo, dimljeni red možete jesti za hranu, samo je važno da ga pravilno obradite.
Gdje rastu dimni redovi?
Dimni govornik rasprostranjen je u srednjoj zoni u mješovitim i smrekovim šumama.Obično čini simbiozu sa smrekom i može rasti na rubovima iu vrtovima. Ponekad se nalazi pojedinačno, ali češće u velikim kolonijama, “vještičjim krugovima” ili redovima.
Kako izgleda smoky row gljiva?
Gljiva iz obitelji Ryadovkov ima veliku i mesnatu kapu, koja doseže 15 cm širine. U mladosti je klobuk ispupčen i poluloptast, jako uvučenih rubova, no s vremenom postaje polegnut, a može i ostati nabor.
Boja gljive je pepeljasto siva, ponekad s blagom žutom nijansom. U središnjem dijelu klobuk je tamniji nego na rubovima. Na donjem dijelu su česte pločice, bijele kod mladih plodnih tijela i žućkaste kod odraslih, blago se spuštaju na peteljku.
Prema fotografiji i opisu dimnog reda, gljiva može narasti do 8 cm u visinu, stabljika joj je gusta, debela i u obliku batine. U odrasloj dobi iznutra postaje šupljikava i žućkastobijele je boje.
Je li moguće jesti smoky grey row grass?
Neki izvori veslač svrstavaju u kategoriju uvjetno jestivih, dok ga drugi definiraju kao potpuno jestivog. Kako bi se izbjeglo trovanje, uobičajeno je kuhati pulpu prije pripreme smoky talker-a i ocijediti preostalu vodu nakon kuhanja.
Ne postoje znanstveni podaci o toksičnosti vrste. Ali specifičan okus i miris kod nekih ljudi mogu izazvati nelagodu, a to je razlog za mitove o neprikladnosti reda za hranu.
Okusne kvalitete dimljene govoruške gljive
Jestiva gljiva brbljavica ima ugodan voćni ili cvjetni miris, ponekad miriše na slatki miris.Rijetko miris može biti truležan i neugodan, obično se ne uklanja ni kuhanjem. U isto vrijeme, govorushka je slatkastog, pikantnog i prilično ukusnog okusa.
Koristi i štete za tijelo
Pulpa jestivih dimljenih govornika sadrži veliku količinu minerala, vitamina, vlakana i organskih kiselina. Posebno vrijedi istaknuti tvar nerabulin u pulpi, na temelju koje se izrađuju antibiotici koji blagotvorno djeluju kod teških bolesti, uključujući tuberkulozu.
Zahvaljujući svom vrijednom sastavu, smoky talker ima blagotvoran protuupalni učinak, jača imunološki sustav i povećava ukupnu izdržljivost. Prehrana gljivama je korisna kao izvor kvalitetnih biljnih proteina.
U isto vrijeme, morate se sjetiti potencijalne štete jestivog govornika. Predoziranje ili konzumacija proizvoda koji nije prošao kvalitetnu obradu dovodi do trovanja hranom. Ne preporučuje se korištenje dimnih govornica osobama s kroničnim bolestima želuca i crijeva, bolje ih je suzdržati ako imate česte zatvore i usporenu probavu.
Lažni dvojnici zadimljenog sivog govornika
Dimni red je po vanjskim karakteristikama sličan nekoliko uvjetno jestivih ili otrovnih gljiva. Kako ne biste pogriješili prilikom prikupljanja, morate unaprijed pažljivo proučiti lažne dvojnike.
Kositar Entoloma
Otrovni limeni entolom po boji, veličini i obrisu sličan je sivom dimnom veslaču.Sorte se mogu razlikovati po nekoliko karakteristika - kapa entoloma obično ima više buffy nijansu, ploče u donjem dijelu su ružičaste i vijugave.
Osim toga, govornik često raste u "vještičjim prstenovima", ali entoloma obično ne formira krugove. Otrovna gljiva najčešće se nalazi u proljeće i rjeđa je od čamca.
privjesak
Još jedna gljiva slična dimnjaku je jestiva velika kiselica, koja ima bjelkasti mesnat klobuk. Ali privjesci su obično svjetliji od govornica, njihova siva nijansa nije toliko izražena, a ploče u donjem dijelu su ružičaste. Još jedna posebnost viseće gljive je jak praškasti miris pulpe, koji uopće nije sličan aromi jestivog sivog govornika.
Bjelkasti govornik
Izuzetno otrovna bjelkasta ili bezbojna govornica svojim konveksnim, raširenim klobukom bjelkastosive boje nalikuje na dimnjaka. Ali vrlo je lako razlikovati nejestivu gljivu - na površini njezine kapice nalazi se praškasta bijela prevlaka. Miris iz gljive je također neugodan, brašnast, a želja da se proba kao hrana obično se ne javlja.
Red sapuna
Red sapuna ima određenu sličnost s jestivim dimljenim govornikom - kapa mu je smeđe-siva sa zelenkastom nijansom. Ali upravo zelenkasta boja omogućuje razlikovanje sive dimljene gljive od nejestive gljive. Osim toga, komad sapuna ispušta karakterističan neugodan miris sapuna za pranje rublja.
Pravila prikupljanja
U potragu za sivim jestivim redom trebate krenuti sredinom kolovoza ili početkom rujna. Govornik se nalazi u šumama do sredine listopada, a ponekad se može vidjeti nakon prvog mraza.
Govornika morate tražiti uglavnom u blizini smreke u crnogoričnim ili mješovitim šumama. Budući da se boja gljive stapa s opalim lišćem i iglicama, morate pažljivo pogledati svoja stopala.
Kada sakupljate govornike, u košaru možete staviti samo mlade gljive, a stare je bolje ostaviti u šumi. Činjenica je da su plodna tijela sivog reda vrlo obilno pogođena crvima i drugim insektima - u odrasloj dobi pulpa gljiva već je ozbiljno pojedena.
Kako kuhati dimljeni red
Prije bilo kakve pripreme, svježe ubrani red mora se obraditi - ukloniti sve zalijepljene ostatke s poklopca, isprati u toploj vodi, a zatim kuhati 20 minuta sa soli i ocijediti vodu. Obrađena pulpa postaje prikladna za soljenje, prženje i kiseljenje, dimljeni red je univerzalan u pogledu načina kuhanja. Može se kombinirati s drugim gljivama ili konzumirati zasebno, okus govornice je vrlo ugodan.
Zanimljivost ove vrste veslanja je da se vrlo snažno zakuhava. Nakon kuhanja u tavi do vrha ispunjenoj gljivama ostaje vrlo malo gotovog proizvoda.
Zaključak
Fotografija zadimljenog govornika omogućit će vam da pravilno proučite njegove vanjske značajke. Iako je red ove vrste sličan ostalim gljivama, vrlo ga je lako prepoznati i po boji i po posebnom mirisu.
