Sadržaj
Savijena govoruška pripada obitelji Tricholomovaceae ili Rowaceae. Latinski naziv vrste je Infundibulicybe geotropa. Ova gljiva se također naziva clitocybe bent, crvena govornica.
Gdje rastu pognuti govornici?
Govornici se mogu naći na šumskim čistinama i rubovima šuma. Vole plodna tla bogata trulim lišćem. Češće se nalaze na dobro osvijetljenim mjestima, ponekad formirajući prstenove na tlu. Rastu u skupinama ili pojedinačno.
Vrijeme masovnog sakupljanja je od kolovoza do rujna.Ali prve gljive možete pronaći već početkom srpnja. Clitocybe bent se ne boje laganih prehlada, a često se nalaze u šumi do kraja listopada.
Kako izgledaju pognuti govornici?
Kod mladih primjeraka kapica je konveksna, zatim postaje ljevkasta s kvržicom u sredini. Promjer kapice gljive govornice, savijene na fotografiji, je oko 20 cm.
Crvenkaste je, žutosmeđe ili gotovo bijele boje. Ispod kapice možete vidjeti česte bijele ploče. U velikim gljivama dobivaju kremasto-žućkastu nijansu.
Noga je visoka od 5 do 15 cm, promjer je do 3 cm, ima oblik cilindra, lagano se širi na dnu. Unutarnja struktura je tvrda, vlaknasta, pulpa ima oštar miris. Boja površine je identična boji klobuka ili nešto blijeđa.
Je li moguće jesti presavijene govornike?
Rijetke gljive - savijene ili crvene govornice - jestive su. Od njih se pripremaju razna jela kuhanjem, pečenjem ili prženjem u tavi, a također i kisele i soljene.
Osobine okusa savijene gljive govorushka
Klitocybe bent su kvalitetne jestive gljive. Imaju ugodnu suptilnu aromu koju daju jelima. Od mladih gljiva dobivaju se izvrsne juhe i umaci od gljiva.
Ne preporučuje se jesti ih sirove: gorke su zbog sadržaja posebnih enzima. Obično gorčina nestane nakon 20 minuta kuhanja. Na kraju toplinske obrade, gljive se jako smanjuju.
Koristi i štete za tijelo
Prednosti opremljenih govornica za tijelo uključuju pozitivan učinak na zdravlje. Ljekovita svojstva se izražavaju na sljedeći način:
- jačanje imunološkog sustava;
- čišćenje tijela;
- poboljšanje rada želuca i crijeva;
- smanjenje razine lošeg kolesterola u krvi;
- nadopunjavanje nedostatka vitamina i mikroelemenata (u govorushkas ima posebno puno savijenih vitamina B).
Tradicionalni iscjelitelji koriste ovu gljivu za pripremu ljekovitih masti za liječenje rana, kao i raznih dekocija i tinktura koje su učinkovite za bronhitis i urolitijazu.
Gljive mogu biti štetne samo ako se nepravilno sakupljaju. Tvrde stabljike, sakupljene i kuhane zajedno s klobucima, mogu dovesti do probavnih smetnji.
Lažne dvojnice
Savijena klitociba nalikuje opasnoj otrovnoj gljivi - crvenkastoj ili izbijeljenoj govornici. Odrasli primjerci nisu viši od 5-6 cm, s tankom peteljkom. Klobuk je promjera do 6 cm, površina mu je prekrivena tankim praškastim premazom, malo je sluzav nakon kiše.
Boja klobuka je od sivo-bijele do smeđe-ružičaste. Meso je slatkastog, ugodnog mirisa i okusa po gljivama, sadrži opasan otrov - muskarin, koji uzrokuje teško trovanje 15-20 minuta nakon konzumacije.
Sudeći prema fotografiji i opisu, jestiva gljiva također podsjeća na savijenog govornika - divovskog govornika. Ona, kao što ime govori, može narasti do velikih veličina, najveći promjer klobuka je 30 cm.
Ova gljiva je slabijeg okusa od Clitocybe subtilis, njeno meso nema posebnu aromu. Ali ima sposobnost proizvodnje antibiotika klitocibina, koji je aktivan protiv tuberkuloze.
Pravila prikupljanja
Savijeni govornik uvršten je u Crvenu knjigu Rusije, pa kad ga vidite u šumi, ne biste trebali žuriti da ga skupite. U europskim zemljama, gdje je češća, bere se u doba plodova.
Kao i druge jestive gljive, crvenu govornicu je bolje ne rezati iznad površine tla, već je izvrtati iz micelija. Područje kidanja treba lagano posuti zemljom. Ova metoda sakupljanja omogućit će vam očuvanje micelija, neće istrunuti i moći će donositi plodove dugi niz godina.
Mladi Clitocybes prikladniji su za hranu; stariji primjerci mogu imati oštar, neugodan miris.
Priprema presavijenih govornica
Nakon berbe gljive se operu pod tekućom vodom. Za ishranu se koriste samo čepovi. Nakon pranja preliju se hladnom slanom vodom, stave na vatru i kuhaju oko 20 minuta od trenutka vrenja. Zatim se voda isuši, a govornici se bace u cjedilo da se ocijedi višak tekućine. Kuhane gljive možete pržiti s lukom ili peći sa sirom i povrćem, kuhati s krumpirom u vrhnju ili napraviti umak od gljiva za tjesteninu.
Recept za rižoto od gljiva
Govorushki se kuhaju, zatim prže na maslacu. Luk, papriku i rajčicu narežite na kockice. Povrće popržite u tavi na biljnom ulju, dodajući mu protisnuti češnjak. U tavu s povrćem uspite opranu rižu, dodajte pileću juhu, posolite, začinite po ukusu i pirjajte dok ne bude gotovo. Na kraju u rižu dodajte popržene gljive, naribani tvrdi sir i nasjeckano svježe začinsko bilje. Za recept će vam trebati: 500 g kuhanih gljiva, 200 g riže, 800 ml juhe, 20 ml biljnog ulja, 50 g maslaca, 1 glavica luka, 1 rajčica, 2 slatke paprike, 2 režnja češnjaka, 50 g tvrdog sira, sol, začini i zelje po ukusu.
Zaključak
Preklopljeni govornik je jestiv. Raste u šumama s listopadnim drvećem.Popularan je među beračima gljiva u europskim zemljama zbog duge sezone plodova. Gljive se jedu pirjane, pržene i kuhane. Oni rade ukusne ukiseljene pripravke za zimu. U Rusiji su ove gljive uvrštene u Crvenu knjigu i smatraju se rijetkim vrstama koje se ne smiju skupljati.
