Sadržaj
Raznolikost gljiva u šumi često otežava potragu za jestivim primjercima. Zimski govornik jedna je od uobičajenih vrsta iz obitelji Ryadovkov, roda Clitocybe ili Govorushka. Latinski naziv: Clitocybe brumalis. Ovaj predstavnik kraljevstva gljiva je jestiv, ali ima i otrovne dvojnike, čije su razlike prikazane u nastavku.
Gdje rastu zimske govornice?
Plodovi se mogu naći u crnogoričnim šumama, na vlažnoj stelji u blizini drveća. Rastu u Europi, sjevernoj Africi i južnoj Americi. U Rusiji se zimski govornici nalaze na Kavkazu, u Sibiru i na Dalekom istoku.
Kako izgledaju zimski govornici
Mladi plodovi imaju konveksnu kapicu, koja se vremenom pretvara u ravnu, a zatim poprima oblik lijevka. Promjer mu ne prelazi 5 cm, odlikuje se svijetlom bojom sa svijetlo smeđim tonovima. Nijansa može biti ujednačena ili sa smeđim mrljama.
Stabljika ploda praktički se ne razlikuje u boji od kapice. Visina mu je do 4 cm, a promjer do 0,5 cm.Noga ima izduženi oblik. Spore su bijele i ovalnog oblika.
Je li moguće jesti zimske govornike?
Gljive se smiju jesti, ali nisu ukusne. Zato ih ne vole svi. Obično se koristi za pripremu prvog i drugog jela.
Okusne kvalitete zimske govoruške gljive
Pulpa ove vrste je elastična, aroma nalikuje snažnom mirisu sirovog brašna ili prašine. Proizvod se po želji može sušiti, kuhati i pržiti. Zimski govornik može se i soliti, kiseliti i sušiti. Ove gljive imaju gorak okus.
Koristi i štete za tijelo
Plodovi se koriste kao niskokalorična hrana pa se nalaze u mnogim profesionalnim dijetama. Zimska govornica ima sljedeća vrijedna svojstva:
- Mlade kapice sadrže puno vitamina B, makro i mikroelemenata. Bogate su bakrom, cinkom, manganom.
- Pulpa uklanja toksine iz tijela.
- Budući da proizvod sadrži biljne proteine, vitamine, vlakna, aminokiseline i minerale, smanjuje rizik od raznih bolesti. Gljive pomažu u snižavanju kolesterola. Njihovo uzimanje pozitivno djeluje na probavni sustav.
- U medicini se cijeni antibakterijsko djelovanje ploda. Odvarci od njih pomažu u uklanjanju manifestacija tuberkuloze. Sadašnji klitocibin se koristi u lijekovima koji se koriste za liječenje epilepsije.
Ovo je svojstvo svih gljiva. Stoga ne biste trebali jesti voće prikupljeno u blizini industrijskih poduzeća i cesta. To može uzrokovati trovanje hranom.
Lažne dvojnice
Zimski govornik ima mnogo sličnosti sa srodnim predstavnicima:
Dimna (siva) razlikuje se u boji
Šešir je sivkaste boje. Visina stabljike je 6-10 cm, promjer kapice je 5-15 cm.Dimna vrsta sadrži opasnu tvar - nebularin, stoga su govornici klasificirani kao otrovni.
Mirisno, aromatično ili od anisa
Ima plavkasto-zelenu boju, po čemu se razlikuje od zimskog. Jestiva je vrsta, ali ne voli svatko jak miris.
Gigantski
Razlikuje se u velikim veličinama. Promjer kapice doseže 30 cm.Ova vrsta je jestiva.
Pravila prikupljanja
Zimski govornik smatra se jesenskom gljivom, sakupljanje se odvija u rujnu - listopadu i nastavlja se do prvog mraza. Obično ima puno plodova u crnogoričnim šumama u kojima rastu smreke. Ovo je rijetka gljiva, pa ponekad čak ni temeljita pretraga ne dovodi do bogate žetve.
Preporučljivo je baviti se tihim lovom na čistim područjima. Prilikom sakupljanja zimske govornice potrebno je proučiti nalaz i provjeriti pripada li sigurno ovoj vrsti. Ako postoji sumnja, plodište se ostavlja u šumi.
Koristiti
Zimska govornica je jestiva gljiva. Prije pripreme jela od njih, plodove treba pažljivo obraditi. Ovaj postupak ne oduzima puno vremena i sastoji se od čišćenja zemlje i krhotina. Zatim se plodišta operu i kuhaju 10 minuta u slanoj vodi. Tekućina se ocijedi, a gljive se stave u cjedilo. Voda se mora pustiti da iscuri kako bi se uklonila višak vlage.
Kuhani primjerci mogu se jesti uz žitarice, salate, krumpir i jela od mesa.Gljive se mariniraju u umaku od octa. Neke domaćice radije prže i kisele voće, ali ne vole svi takva jela.
Zaključak
Zimski govornik rijetko raste u šumama, tako da neće biti moguće ubrati veliku žetvu. Jestiva je vrsta, no ne sviđa se svima njezina bogata aroma. Berba se može koristiti za kiseljenje i kiseljenje. Da biste izbjegli pogreške prilikom sakupljanja, trebali biste pažljivo pregledati plodna tijela na licu mjesta. U slučaju sumnje, sumnjivi primjerak neće biti stavljen u kantu za smeće.
