Sadržaj
Lisičarke su jestive gljive, iako su malo poznate. Lijevak u obliku roga je drugi naziv. Teško ih je pronaći u šumi zbog tamne boje. Izgled lisičarki nije pogodan za sakupljanje. Samo iskusni berači gljiva znaju za njihovu vrijednost i prilikom sakupljanja ih stavljaju u košaru.
Gdje rastu crne gljive lisičarke?
Crne gljive, izgledom slične lisičarkama, rastu u umjerenim zonama. Nalaze se na kontinentima: Sjeverna Amerika i Euroazija.U Rusiji rastu posvuda: u planinama i na ravnom terenu.
U pravilu se nalaze u mješovitim ili listopadnim šumama. Vjeruje se da lisičarka stvara mikorizu s korijenjem listopadnog drveća. Neki ga mikolozi svrstavaju u saprofite, odnosno organizme koji se hrane mrtvom organskom tvari. Stoga se lijevak u obliku lijevka može naći na lišću.
Osjećaju se dobro na dovoljno vlažnom tlu, bogatom glinom i vapnom. Rastu na mjestima gdje prodire svjetlost, uz staze, jarke i rubove cesta.
Pojavljuju se početkom srpnja i ostaju do listopada. U uvjetima dugotrajne topline donose plodove u jesen do studenog. Crna lisičarka raste u skupinama, ponekad u cijelim kolonijama.
Kako izgledaju crne lisice?
Crne lisičarke prikazane na fotografiji tvore stabljiku i klobuk koji oblikuju plodno tijelo. Dijelovi gljive nisu odvojeni. Šešir ima oblik dubokog lijevka, čiji su rubovi zakrivljeni prema van. Rub je valovit, kod starih gljiva rastrgan je u zasebne režnjeve. Unutrašnjost lijevka je sivocrne boje, a kod mladih lisičarki ima smeđu nijansu. Boja kapice može varirati ovisno o vremenskim uvjetima. Po vlažnom vremenu kapa je često crna, po suhom je smeđa.
S donje strane površina lijevka je sivkastobijela, naborana i tuberkulata. Tijekom razdoblja zrenja, boja je sivo-siva. Donji dio kapice je bez pločica. Ovdje se nalazi dio koji nosi spore, himenij. Lagane spore sazrijevaju u sloju koji nosi spore. Oni su mali, jajasti, glatki. Nakon što sazriju, donji dio klobuka izgleda kao da je prekriven svijetlim ili žućkastim premazom.
Visina gljive je do 10-12 cm, promjer kapice može biti oko 5 cm, a lijevkasto udubljenje kapice postupno ulazi u šupljinu stabljike.Kratak je, na kraju jako sužen, a iznutra prazan. Visina mu je samo 0,8 cm.
Unutrašnjost lijevka je sive boje. Pulpa je vrlo nježna, filmska. Kod odraslih lisičarki gotovo je crna. Nema miris gljiva. Prilikom sušenja aroma i okus gljive su dosta izraženi.
Zbog svog izgleda ima različita imena. "Cornucopia" je ime gljive u Engleskoj, stanovnici Francuske je zovu "lula smrti", Finci je zovu "crni rog".
Je li moguće jesti crne lisičarke?
Gljive crne lisičarke smatraju se jestivim. Na temelju okusa svrstani su u 4. kategoriju. Obično su to malo poznate gljive. Poznavatelji i poznavatelji darova prirode smatraju ih delicijama. Gljiva je popularna u Engleskoj, Francuskoj i Kanadi. Po karakteristikama okusa izjednačen je s tartufima i smrčcima. Među lisičarkama smatra se najukusnijom gljivom.
U kulinarske svrhe koristi se kapa u obliku lijevka. Noge se ne koriste u kuhanju jer su tvrde.
Prije konzumacije nije potrebna posebna obrada. Crne lisičarke se ne gule niti namaču, a u njima rijetko žive crvi. Lisičarke se temeljito očiste od ostataka, operu i koriste:
- za sušenje;
- konzerviranje;
- pripremanje raznih jela;
- mraz;
- dobiti začin - gljive u prahu.
Preporuča se jesti mlade gljive. Stari ljudi nakupljaju toksine. Mogu se otrovati i nakon toplinske obrade.
Lažni dvojnici crnih lisica
Crne lisice imaju dvojnike, ali se ne nazivaju lažnim. Srodnom gljivom smatra se vijugava lijevka. Odlikuje se svjetlijom bojom i prilično rastavljenom kapom.Donja strana ima pseudopločice za razliku od crne lisičarke. Noga nema šupljine. Ova gljiva se smatra uvjetno jestivom.
Ova vrsta ima sličnosti s drugom gljivom - Urnula goblet. Ova gljiva izgleda gusto i kožasto, oblika poput stakla. Rub kapice blago je zakrivljen prema unutra. Boje je iste crne kao i kod lisičarke. Raste na trulim stablima. Ne koristi se za ishranu zbog svoje tvrdoće.
Okusne kvalitete crnih lisičarki
Vjeruje se da je okus crnih lisičarki isti kao i običnih. Okus i miris najintenzivniji su nakon toplinske obrade. Bez upotrebe začina, lijevak rogač podsjeća na okus nezaslađenog suhog voća. Zbog svoje neutralnosti, gljive se mogu začiniti svim začinima, začinima i umacima.
Kada se pripremi, tijelo ga lako apsorbira i ne stvara težinu u želucu. Tijekom kuhanja voda može pocrniti te ju je preporučljivo ocijediti.
Postoje podaci da se lijevkasta lijevka može jesti sirova, posuta solju.
Iskusni berači gljiva smatraju da je okus ugodan i preporučuju sakupljanje crne lisičarke.
Prednosti crnih lisičarki
Gljive crne lisičarke, prikazane na fotografiji u prethodnim odjeljcima, prema opisu njihovog sastava, imaju ljekovita svojstva. Zbog toga se koriste u medicini. Pripremaju se alkoholne tinkture, prašak na bazi lijevka, kao i uljni ekstrakti. Široka upotreba gljiva temelji se na njihovim korisnim svojstvima:
- protuupalno;
- imunostimulirajući;
- baktericidno;
- antihelmintici;
- antitumorski i neki drugi.
Crne lisičarke nakupljaju mnoge elemente u tragovima. Označeno: cink, selen, bakar. Gljiva sadrži neke aminokiseline, vitamine A, B, PP.Zahvaljujući ovom setu, oni pomažu vratiti vid. Tvari u njihovom sastavu pozitivno utječu na sluznicu očiju i doprinose njezinoj hidrataciji. Sprječava nastanak i razvoj infekcija oka. Njihova uporaba može se smatrati prevencijom očnih bolesti.
Pripravci na bazi crne lisičarke jačaju živčani sustav i obogaćuju krv hemoglobinom. Koristi se za liječenje bolesti jetre, posebno hepatitisa C.
Hinomanoza koju crne lisičarke sadrže koristi se u liječenju upale grla, čireva i apscesa te helmintijaza. Tvar također odgađa razvoj tuberkuloze djelovanjem na uzročnika bolesti.
Gljive su korisne za dijabetičare. Enzimi u lisičarkama potiču stanice gušterače na oporavak.
Međutim, postoje kontraindikacije za korištenje lijevka. Među njima su:
- alergija;
- dob do 5 godina;
- razdoblje trudnoće;
- razdoblje dojenja;
- upalni procesi probavnih organa;
- pankreatitis.
Pravila prikupljanja
Gljive zvane lijevkaste gljive sakupljaju se kako se pojave - od srpnja do jeseni. Uočeno je da bolje i više rode u kolovozu. Treba ih tražiti u mješovitim šumama ili listopadnim šumama, na otvorenim područjima. Mogu biti i u sjeni, ispod lišća i mahovine. Ne nalazi se u čisto crnogoričnim šumama.
Rastu u skupinama, ako primijetite jednu gljivu, morate pregledati cijelu okolinu. Njihova boja ih čini teško vidljivima.
Gljive se režu oštrim nožem, pokušavajući ne oštetiti micelij.Ne smijete nositi ljevkaste korove duž autocesta, jer akumuliraju štetne tvari.
Gljiva lijevka ističe se crnom bojom, kao i lijevkastim klobukom s podignutim rubom i krhkim tijelom gljive. Crna lisičarka nema otrovnih dvojnika.
Primjena lijevkaste karotide
“Crni rog”, kako se gljiva naziva, suši se i dobiva u prah ili brašno. Koristi se kao začin za razna jela: meso, ribu. Na njegovoj osnovi pripremaju se umaci i umaci. Sušenjem gljiva zadržava sva svoja dragocjena svojstva.
Lijevak u obliku lijevka koristi se za uzgoj u umjetnim uvjetima. Da biste to učinili, morate ispuniti neke uvjete:
- Možete iskopati malo listopadno stablo i premjestiti ga na svoje mjesto zajedno sa šumskim otpadom. Leglo treba sadržavati micelij crne lisičarke. Nalazi se na udaljenosti od 20 cm od gornjeg sloja. Stablo treba zalijevati, ali micelij ne. Ona prima hranu sa drveta. Gljiva ne raste ispod voćaka.
- Možete pokušati uzgojiti lijevka uz pomoć spora. Da biste to učinili, uzmite kapice prezrelih lisičarki. Rasprostrite pod drvo i redovito zalijevajte. Nemojte dopustiti da se tlo osuši, budući da micelij koji klija voli vlagu. Kad se osuši, umrijet će.
- Možete kupiti gotov micelij u trgovini po razumnoj cijeni.
Crnu lisičarku možete saditi od lipnja do listopada. Ako se ukorijeni, iduće ljeto će biti berba.
Zaključak
Crne lisičarke su malo poznate gljive. Gurmani i poznavatelji darova prirode njima jelima daju istančan okus. "Crni rog" ne može se zamijeniti s drugim uvjetno jestivim kolegama.Lijevak lijevak može biti izvrstan dodatak svakom stolu. Korištenjem brašna od gljiva možete diverzificirati svoj jelovnik zimi. Osim toga, ima puno korisnih svojstava.
