Sadržaj
Prisjećajući se korisnih gljiva jedinstvenog kemijskog sastava, ne možemo ne spomenuti lisičarke. Mnogi pristaše "tihog lova" nazivaju ih "zlatnim cvijećem" i spominju ih među svojim favoritima. Za razliku od ostalih gljiva, lisičarke nisu crvljive. Rastu u cijelim obiteljima, što ih čini mnogo lakšim za pronalaženje i sakupljanje. Vrsta je vrlo česta, fotografije gljiva lisičarke mogu se naći u bilo kojem priručniku berača gljiva. Kada se govori o ovim simpatičnim eukariotima, najčešće se misli na lisičarku ili, inače, na pjetlića. Postoji velik broj drugih vrsta lisičarki koje pripadaju srodnim obiteljima. Većina ih se koristi kao hrana.
Zašto je gljiva lisičarka nazvana lisičarkom?
Može se činiti da su gljive lisičarke dobile ime po poznatom sisavcu iz obitelji Canidae. Ovo nije posve točno. Nazvani su tako jer su također "lisica" (ili, na staroslavenskom - žuta). Oba koncepta, koji imaju korijen "lisica", koriste se za označavanje "crvene" ili "lisičje" boje.
Kako izgledaju gljive lisičarke?
Opće karakteristike obične lisičarke poznate su mnogima. Prepoznatljiv je po svijetložutoj ili narančastoj boji i karakterističnom obliku klobuka - udubljen u sredini, s valovitim rubovima. Kako raste, promjer mu se povećava i može biti od 5 do 12 cm.Površina klobuka je glatka ili mat, s tankom kožicom koja se teško odvaja. Pulpa je gusta, vlaknasta, kiselkastog okusa i ugodnog voćnog mirisa.
Osobitost strukture gljive lisičarke je u tome što njezina kapa i stabljika nemaju jasno definiranu granicu i čine jednu cjelinu. Noga je iste nijanse, čvrsta, masivna, pomalo sužena na dnu.
Još jedna značajka lisičarke je presavijeni himenofor (dio voćke koji nosi sporonosni sloj). Formiran je od plitkih ploča i spušta se niz stabljiku.
Opis gljive lisičarke
Lisičarka je rod gljiva - basidiomycetes (stvaraju spore u posebnim strukturama - bazidijama). Posebno je čest u crnogoričnim i mješovitim šumama umjerenog pojasa, voli vlažne nizine gdje ima puno mahovine, a nalazi se iu gustoj travi i među opalim lišćem. Aktivni rast micelija potiču česte ljetne kiše.
Lisičarka živi u simbiozi s drvećem - hrastom, brezom, borom. Ovaj simbiotski odnos između micelija i korijena drveća naziva se mikoriza ili gljivični korijen. Ispreplićući ih, micelij ima ulogu korijenovih dlačica, čime stablo lakše upija hranjive tvari iz tla.
Gljive imaju složen mikroelementarni sastav, koji osigurava jedinstvena ljekovita svojstva i visoku nutritivnu vrijednost:
- Supstanca kinomanoza ima štetan učinak na različite vrste crva, čime pruža snažan anthelmintski učinak.
- Ergosterol je uključen u obnovu stanica jetre, pomaže u borbi protiv učinaka hepatitisa i drugih bolesti jetre.
- Visok sadržaj cinka i bakra blagotvorno djeluje na stanje sluznice očiju.
- Nizak sadržaj kalorija omogućuje uključivanje proizvoda u jelovnik za liječenje u borbi protiv pretilosti.
- Visok sadržaj vitamina D potiče rast i razvoj koštanog tkiva kod prijeloma i bolesti koštanog sustava.
- Visok sadržaj vitamina C čini gljive učinkovitim lijekom koji pomaže u liječenju zaraznih bolesti i gnojnih lezija kože.
U isto vrijeme, ove gljive su prilično teške za probavu. Ne preporučuju se davati maloj djeci, ženama tijekom trudnoće i osobama koje pate od akutnih poremećaja gastrointestinalnog trakta. Kod osoba s alergičnim tijelom mogu izazvati neželjene reakcije.
Vrste gljiva lisičarke
Lisičarka je vrlo popularna gljiva, o čemu svjedoče brojne fotografije i opisi. Postoje slične sorte koje imaju zajedničke karakteristike. Najpoznatije vrste jestivih lisičarki, ali postoje uvjetno jestivi, pa čak i otrovni primjerci
Siva lisičarka
Vrsta pripada jestivim gljivama, čije je ime određeno svjetlosivom nijansom šešira. Njegov promjer ne prelazi 6 cm.Gljiva nema izraženu aromu ili okus, stoga nije popularna među beračima gljiva.
Vrijeme ploda sive lisičarke je od kraja srpnja do listopada.Nalazi se u šumama Rusije, Ukrajine, Amerike i zapadne Europe.
Cinober crvena lisičarka
Jestiva gljiva dobrog okusa dobila je ime u skladu s ružičasto-crvenom nijansom šešira. Mali je, promjer mu ne prelazi 4 cm, visina stabljike je također do 4 cm.Oblik kapice je tradicionalan - neravni, valoviti rubovi i konkavna sredina. Cinober crvena lisičarka ima ružičastu pseudopločicu ili presavijeni himenofor.
Gljiva raste u šumama Sjeverne Amerike, gdje je popularna među beračima gljiva. Daje plod cijelo ljeto, hvatajući veći dio jeseni.
Baršunasta lisičarka
Jestiva sorta, koja se rijetko nalazi, uglavnom u šumama jugoistočne Europe. Sorta raste samo na kiselim tlima, pored listopadnog drveća. Gornja koža je blago baršunasta na dodir, podsjeća na filc i ima jarko narančastu nijansu. Oblik klobuka je u početku ravan, ali s vremenom postaje ljevkast, kovrčavih rubova.
Razdoblje plodova je dugo - od svibnja do sredine listopada. Vrsta raste pojedinačno ili u malim kolonijama, a cijenjena je zbog ugodnog mirisa i okusa.
Lisičarka žuti
Spada u jestive sorte, iako nema karakterističan okus i miris po gljivama. Kapica doseže promjer od 8 cm, a noga je visoka 5 cm. Plodište je jako spušteno.
Površina klobuka je žutosmeđa, stručak je svjetlije boje. Pulpa je gusta, bež boje, bez okusa.
Gljiva se nalazi u crnogoričnim šumama: na mjestima gdje je tlo dovoljno vlažno.
Truba lisičarka
Cjevasta sorta može se jesti. Postoje veliki primjerci takvih veličina da:
- konkavna kapica - do 6 cm u promjeru;
- noga – 8 cm visine.
Površina gljive je ljuskava, sivo-žutih tonova. Gusta pulpa ima gorak okus, pa ju je potrebno namakati tijekom kuhanja. Plodište gljive je presavijeno.
Micelije se nalaze u šumama Sjeverne Amerike i Europe, ispod crnogoričnih stabala, rjeđe - listopadnih stabala.
Fasetirana lisičarka
Jestiva gljiva iz obitelji lisičarki, nalikuje običnoj lisičarki. Ima klobučasto plodno tijelo s valovitim gornjim dijelom i glatko spuštenim plodištem. Njegov klobuk može doseći 10 cm u promjeru. Pulpa ima gustu konzistenciju i cijenjena je zbog ugodnog mirisa i okusa.
Ova vrsta raste u hrastovim šumama Sjeverne Amerike, tvoreći simbiotski mikorizni odnos s korijenjem drveća.
Žuti jež
Velika gljiva s neravnim, kvrgavim klobukom nepravilnog oblika, svijetlo oker boje, promjera do 15 cm, ima himenofor koji se spušta na stabljiku, koji se sastoji od mekih bodlji, što daje neku sličnost s ježom. Stabljika gljive je prilično duga - do 8 cm.Nekoliko primjeraka često raste zajedno, tvoreći takozvane grozdove.
Kupina ima gusto, lomljivo meso ugodnog mirisa. Preporuča se jesti samo mlade gljive, jer s godinama počinju imati gorak okus.
Jež se nalazi u šumama Sibira i Dalekog istoka, voli listopadno i crnogorično drveće, s kojim tvori mikorizu. Raste u nizinama obraslim mahovinama. Plodovi uglavnom u drugoj polovici ljeta, sve do mraza. Berači gljiva ga cijene zbog okusa i mogu se podvrgnuti bilo kojoj vrsti kulinarske obrade.
Lažna lisica
Gljiva je uvjetno jestiva vrsta koja se ne preporuča za konzumaciju. Promjer kape doseže 6 cm, noga je tanka, visine do 5 cm.Glavne karakteristike lažne lisičarke su svjetlija boja, lamelarni plodište s jako razgranatim pločicama, puno svjetlije boje u odnosu na klobuk.
Opis različitih vrsta gljiva lisičarke može se nastaviti, jer je ukupno poznato oko 60 sorti.
Zanimljive činjenice o gljivama lisičarkama
Vrijedna ljekovita svojstva gljiva koriste se u kineskoj i europskoj farmaceutskoj industriji. Kupuju se velike količine za upotrebu u raznim područjima medicine i farmacije. Razlog tome je jedinstven sastav:
- Tvari beta-glukan i selen sadržane u lisičarkama dobri su imunostimulansi, pa ih je korisno koristiti kod različitih stanja imunodeficijencije, uključujući HIV infekciju. Kada se konzumira u jesensko-zimskom razdoblju, rizik od virusnih infekcija je značajno smanjen;
- Lisičarke sadrže visokokvalitetne biljne bjelančevine koje uspješno zamjenjuju životinjske bjelančevine;
- Još jedno njihovo svojstvo je inhibicija razvoja patoloških stanica u tijelu, zbog sadržaja snažnih antioksidansa. Deaktiviraju slobodne radikale i potiču uklanjanje radionuklida iz tijela;
- Zbog sadržaja velike količine kvinomanoze, tigrove pulpe kupuju farmaceutske tvrtke. Proizvod je uključen u moderne anthelmintičke lijekove;
- Gljive koje su podvrgnute toplinskoj obradi gube značajan dio svojih korisnih tvari. U narodnoj medicini koristi se prah osušene lisičarke. Za pripremu tijeka liječenja uzmite 5 srednjih gljiva.Oni su temeljito osušeni i zgnječeni. Ispada neka vrsta začina. Sadrži cijeli kompleks mikroelemenata svježih gljiva i dodaje se gotovim jelima. Tijek liječenja je 10 dana;
- Lisičarke su dosta masne gljive. Sadrže značajnu količinu biljnih masti (oko 2,4%).
Fotografija gljiva lisičarke u šumi
Zaključak
Brojne fotografije gljiva lisičarke daju ideju o tome koliko je ova vrsta raznolika. Uključuje i obične i egzotične, ugrožene primjerke. Ova raznolikost rezultat je dugogodišnje evolucije, čija je svrha osigurati prirodnu stabilnost ove vrste.
