Vrganji: kako kuhati svježe, korak po korak recepte s fotografijama

Korištenje plodova tihog lova u kuhanju svake godine postaje sve popularnije. Recepti za pripremu vrganja omogućuju domaćicama da dobiju odličan proizvod koji će cijeniti svi članovi obitelji.

Kako ukusno skuhati svježe vrganje

Tajna svakog jela su kvalitetni sastojci. Najbolje je posebno paziti na odabir vrganja. Preporuča se samostalno prikupljanje u područjima udaljenim od velikih gradova i velikih poduzeća. Najbolje je odabrati male ili srednje uzorke - imaju svijetli okus i gušću strukturu. No, s velikim vrganjima mogu se napraviti mnoga jela.

Vrganje je najbolje sakupljati u ekološki čistim područjima

Prije pravilne pripreme vrganja potrebno je prethodno obraditi svježe ubrane plodove. Prvo ih je potrebno isprati u vodi, uklanjajući komadiće prljavštine, lišća i pijeska. Zatim nožem uklonite oštećena područja. Nakon toga se režu na male komadiće ovisno o receptu koji se koristi. Proizvod ne zahtijeva prethodno kuhanje - možete početi kuhati odmah nakon čišćenja.

Recepti za svježe vrganje

Zbog svog plemenitog okusa i svijetle arome, ovaj predstavnik kraljevstva gljiva zauzima vodeće mjesto u usporedbi sa svojim rođacima. Postoji veliki broj recepata za pripremu jela sa fotografijama vrganja. Dodavanje čak i male količine proizvoda poboljšava svaki recept.

Plodna tijela se koriste posvuda u kulinarstvu. Izvrsni su za pripremu prvih jela - raznih juha i juha. Koriste se kao nadjev za pečenje i kao sastavni dio salata. Umak od voćnih tijela idealan je za priloge mesu i povrću.

Najrasprostranjenija priprema drugog jela od vrganja. Razna variva, rižota, julienne i složenci idealni su za ručak ili večeru. Unatoč velikom broju ukusnih recepata, možete ga jednostavno ispeći u tavi s lukom i krumpirom - okus gotovog jela ni na koji način nije lošiji od složenijih opcija kuhanja.

Recept za vrganje u tavi

I najjednostavniji način pripreme jela može vas oduševiti izvrsnom kombinacijom mirisa i okusa. Minimalna količina korištenih proizvoda omogućit će vam uživanje u okusu bez stranih sastojaka. Ovo jelo s vrganjima najbolje je napraviti odmah nakon branja.Za pripremu će vam trebati:

• 500 g gljiva;
• 200 g luka;
• suncokretovo ulje;
• soli po ukusu.

Tijela šampinjona sitno se izrežu i kuhaju 10 minuta u slanoj vodi. Zatim se stave u cjedilo da se ocijedi višak vode. Zatim se komadi stavljaju u vruću tavu i prže oko 10 minuta.

Minimalni skup sastojaka omogućuje vam da dobijete čisti okus gljiva

Dok se glavni proizvod prži, luk se oguli i izreže na tanke pola prstena. Dodaju se u tavu i nastavljaju pržiti dok se svi sastojci potpuno ne skuhaju. Jelo se poslužuje za stol, začinjeno kiselim vrhnjem ili sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Vrganji pečeni u pećnici

Recept za kuhanje u pećnici omogućuje vam da dobijete izvrsno jelo koje je jednako zadovoljavajuće kao meso. Savršena kombinacija glavnog sastojka i aromatičnog bilja daje nevjerojatnu nijansu. Za pripremu jednog od najukusnijih jela od vrganja potrebno vam je:

• 600 g glavnog sastojka;
• 1 luk;
• 100 g celera;
• sok od ½ limuna;
• 3 žlice. l. maslinovo ulje;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 grančica ružmarina;
• 2 grančice majčine dušice;
• maslinovo ulje;
• soli po ukusu.

Gljive krupno narezati i pomiješati sa nasjeckanim lukom, češnjakom i celerom. Smjesa se stavlja na lim folije, poprskan limunovim sokom i maslinovim uljem. Gornji dio jela pospite ružmarinom i majčinom dušicom.

Folija pomaže u očuvanju sočnosti tijekom kuhanja

Masu od šampinjona pokrijte drugim slojem folije i stisnite je da ne iscuri sok.Na vrhu je napravljen mali broj rupa za izlazak pare. Lim za pečenje stavite u pećnicu 15 minuta na 200 stupnjeva. Gotov proizvod se otvara i soli po vašem ukusu.

Recept za vrganje u laganom štednjaku

Moderne tehnologije uvelike pojednostavljuju pripremu kulinarskih remek-djela. Sporo kuhalo omogućuje vam da bez napora pripremite ukusnu deliciju od vrganja za obilan ručak ili večeru. Za recept će vam trebati:

• 500 g plodnih tijela;
• 1 luk;
• 100 ml masnog kiselog vrhnja;
• 2 žlice. l. maslinovo ulje;
• sol i papar po ukusu.

Multicooker uvelike olakšava proces kuhanja

Glavni sastojak je izrezan na male komadiće, stavite ih u tavu i prelijte kipućom vodom 5 minuta. Zatim se zajedno s maslinovim uljem stavljaju u zdjelu multicookera. Pokrijte poklopac uređaja i postavite način rada "Gašenje". U prosjeku, kuhanje traje oko 40 minuta. Nakon 1/3 sata gljivama dodati luk, dobro promiješati i zatvoriti multicooker. Gotov proizvod se pomiješa s kiselim vrhnjem, začinjen solju i paprom.

Juha od vrganja

Prva jela od juhe od gljiva nisu niža u zasićenosti od juha od goveđih i svinjskih kostiju. Priprema ove juhe ne zahtijeva visoko kulinarsko umijeće, pa je pogodna i za neiskusne domaćice. Za korak po korak recept za vrganje s fotografijama trebat će vam:

• 400 g glavnog sastojka;
• 3 litre vode;
• 500 g krumpira;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• ulje za prženje;
• sol po ukusu;
• mala hrpa zelenila.

Juha od gljiva nije niža u sitosti od tradicionalne mesne juhe

Gljive se izrežu na male komadiće, preliju vodom i prokuhaju. Juha se priprema oko 20-30 minuta, stalno skidajući pjenu. Za to vrijeme se poprže luk i mrkva.Krompir se izreže na kockice i stavi u tavu s juhom. 5 minuta prije nego što je gotova, dodajte prženo povrće i svježe začinsko bilje u juhu.

Julienne od vrganja

Plodna tijela također se mogu koristiti za pripremu sofisticiranijih recepata. Julienne od vrganja smatra se klasikom francuske kuhinje. Prekrasna kombinacija okusa neće ostaviti ravnodušnim niti jednog gurmana.

Za pripremu juliennea prema ovom receptu trebat će vam:

• 500 g vrganja;
• 200 ml 15% vrhnja;
• 2 žlice. l. brašno;
• 150 g tvrdog sira;
• 150 g luka;
• 4 žlice. l. maslac;
• sol.

Luk se sitno nasjecka i prži na maslacu dok ne postane proziran. Zatim se u to dodaju zdrobljena tijela šampinjona i kuhaju oko 20 minuta. Za to vrijeme se priprema julienne umak od brašna, vrhnja i maslaca. Lagano popržiti brašno, dodati preostalu polovicu maslaca i uliti vrhnje.

Julienne je izvrstan obilan međuobrok

Dobiveni bijeli umak pomiješamo s prženim gljivama. Masa se rasporedi u kalupe za kokote i po vrhu pospe slojem naribanog sira. Spremnici s julienneom stavljaju se u pećnicu 20 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Prema receptu, jelo se poslužuje toplo.

Pite s vrganjima

Nadjev od gljiva idealan je dodatak slanim pekarskim jelima. Najbolje pristaje uz beskvasno tijesto s kvascem. Pite prema ovom receptu ispadaju vrlo mekane i zadovoljavajuće.

Za pripremu će vam trebati:

• 1 kg gotovog tijesta od kvasca;
• 400 g vrganja;
• 1 luk;
• 2 žlice. l. maslac;
• 2 žumanjka;
• sol.

Prvi korak je priprema nadjeva za pite.Voćna tijela se izrežu na male komadiće i prže s lukom na maslacu dok ne porumene. Smjesu s gljivama stavite u poseban tanjur i ostavite da se malo ohladi.

Da bi pite bile rahle, potrebno ih je držati na toplom mjestu pola sata prije kuhanja.

Tijesto se podijeli na komade od kojih se svaki uvalja u kuglu. Zatim se lagano razvaljaju, u sredinu se stavi nadjev i oblikuje pita. Buduće pečenice slažu se u pleh namazan maslacem i ostavljaju da odstoje oko 20 minuta. Zatim se pite namažu žumanjkom i stave peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 15-20 minuta. Gotove kolače ohladite i poslužite.

Pilav sa vrganjima

Među receptima za ovo istočnjačko jelo možete pronaći veliki broj prehrambenih varijacija. Vrganji savršeno nadopunjuju rižu, pretvarajući je u pravo djelo kulinarske umjetnosti.

Za pripremu pilava po ovom receptu trebat će vam:

• 300 g vrganja;
• 1 šalica dugačke bijele riže;
• 2 čaše vode;
• 1 luk;
• 1 velika mrkva;
• 1 žlica. l. kurkuma;
• prstohvat kumina;
• 1 žlica. l. sušena žutika;
• 3 žlice. l. biljno ulje;
• 1 glavica češnjaka;
• soli po ukusu.

U tavu s debelim dnom ulijte suncokretovo ulje i na njemu popržite sitno sjeckani luk dok ne bude proziran. Zatim se u to dodaju komadići vrganja i mrkve. Masa se pirja dok ne porumeni, nakon čega se ulije voda, dodaju začini i sol po ukusu.

Vrganji su izvrsna alternativa svinjetini ili govedini

Čim voda zavrije, u tavu dodajte češnjak i rižu. Rasporedi se tako da ravnomjerno prekrije ostale sastojke recepta. Smanjite vatru na minimum, ostavite pilav da krčka dok se riža potpuno ne skuha. Tek nakon toga jelo se dobro promiješa i posluži.

Heljda s vrganjima

Prikazani recept izvrstan je nalaz za vegetarijance i ljude koji prakticiraju apstinenciju od mesa. Kuhanje heljde s vrganjima omogućuje vam da dobijete zadovoljavajuće ukusno, ali dijetalno jelo koje je savršeno za ručak ili večeru. Za recept će vam trebati:

• 300 g vrganja;
• 1 šalica suhe heljde;
• 1 luk;
• soli po ukusu.

Heljda s gljivama pravo je otkriće za vegetarijance

Na tavi pirjajte luk dok ne bude proziran. Zatim u to dodajte sitno nasjeckane vrganje i pržite ih dok ne porumene. Skuhajte heljdu dok ne omekša, a zatim je stavite u tavu s ostalim sastojcima. Jelo se izmiješa, posoli i posluži.

Umak od vrganja

Plodovi tihog lova izvrsni su za pripremu raznih vrsta dodataka glavnoj hrani. Najčešće se misli na razne umake na bazi gljiva. Recept za ovaj dodatak vrganja omogućit će vam da diverzificirate svoja uobičajena jela i dodate im svijetli okus i jedinstvenu aromu. Za pripremu umaka trebat će vam:

• 150 g vrganja;
• 150 ml 30% vrhnja;
• 100 ml vode;
• 1 bijeli luk za salatu;
• 100 g maslaca;
• sol i papar po ukusu.

Umak od gljiva odličan je dodatak mesnim jelima

U tavi rastopite veću količinu maslaca i na njemu popržite nasjeckani luk.U to dodajte nasjeckane vrganje i pirjajte do kraja. Dobivenu smjesu stavite u blender i miksajte dok ne postane glatka. Zatim dodati vrhnje i vodu, posoliti i popapriti po ukusu. Masa se ponovno miješa i poslužuje za stol.

Salata s vrganjima

Recepti za pripremu plodova tihog lova nisu ograničeni na glavna jela i razne umake. Vrganji su idealni za sve vrste salata. Najbolje se slažu s lukom, kokošjim jajima i kiselim vrhnjem. Recept je savršen za veliki blagdanski stol. Za pripremu ove salate trebat će vam:

• 200 g vrganja;
• 3 kokošja jaja;
• 1 luk;
• 50 ml kiselog vrhnja;
• 2 žlice. l. maslac za prženje;
• soli po ukusu.

Vrganji se odlično slažu s lukom i kuhanim jajima

Luk je izrezan na pola prstena i pržen dok ne porumeni. Nasjeckani vrganji se prže u zasebnoj tavi. Jaja se tvrdo skuhaju, ogule i narežu na kockice. Svi sastojci recepta pomiješani su u velikoj zdjeli za salatu, posoljeni i začinjeni kiselim vrhnjem. Gotovo jelo možete ukrasiti sitno nasjeckanim peršinom ili koprom.

Rižoto s vrganjima

Komponenta gljiva odlično funkcionira u kombinaciji s rižom. Duga bijela varijanta najbolje odgovara ovom receptu. Za pripremu rižota s vrganjima koriste se i vrhnje, sir i bijelo vino. Ovo jelo savršeno je za obilnu obiteljsku večeru. Za pripremu će vam trebati:

• 500 g vrganja;
• 500 g riže;
• 1 luk;
• 1 čaša suhog bijelog vina;
• 50 ml maslinovog ulja;
• 4 režnja češnjaka;
• 5 litara pileće juhe;
• 100 ml 20% vrhnja;
• 50 g parmezana;
• soli po ukusu.

U dubljoj tavi popržite luk dok ne postane proziran.U to se dodaju nasjeckani vrganji i češnjak. Svi sastojci se miješaju i prže do kuhanja. Zatim u lonac dodajte rižu, dodajte bijelo vino i pileću juhu.

Rižoto je tradicionalno talijansko jelo od riže.

U gotovo gotovu rižu s bijelim vinom ulije se vrhnje pomiješano s naribanim sirom. Čim je žitarica potpuno spremna, maknite lonac s vatre. Jelo je poslagano na tanjure i ukrašeno svježim začinskim biljem.

Lazanje s vrganjima

Recept za pripremu takvog jela u talijanskom stilu prilično je jednostavan i pogodan je čak i za neiskusne domaćice. Vrganji lako zamjenjuju mljeveno meso. U isto vrijeme, recept ispada još nježniji od klasične verzije. Za brzu pripremu lazanja sa sirovim vrganjima trebat će vam:

• 400 g glavnog sastojka;
• 10 gotovih listova za lazanje;
• 500 ml mlijeka;
• 1 glavica češnjaka;
• 200 g parmezana;
• 2 žlice. l. brašno;
• 2 žlice. l. maslac;
• sol i papar po ukusu.

Glavica češnjaka potopi se 1 minutu u kipuću vodu, oguli i zgnječi nožem. Vrganji se narežu na ploške. Na suhoj tavi kremasto popržite brašno, u tankom mlazu ulijte mlijeko, dodajte češnjak i maslac. Vrganji se mogu dodati sirovi.

Lazanje s gljivama odlična su opcija za obilan ručak

Na dno kalupa izlijte malo pripremljenog umaka, pa stavite list lazanja na koji ravnomjerno rasporedite nadjev od vrganja i naribanog parmezana. Na vrh se stavlja novi sloj tijesta i tako dalje. Rezultat je prilično visoka posuda, koja se stavlja u pećnicu pola sata na 180 stupnjeva.

Varivo s vrganjima

U korizmi se možete počastiti odličnim receptom. Kuhanje variva od vrganja s povrćem omogućit će vam da dobijete izdašno jelo koje će tijelu dati veliku količinu hranjivih tvari i vitamina. Za recept će vam trebati:

• 300 g vrganja;
• 2 mrkve;
• 1 paprika babura;
• 200 g kupusa;
• 1 velika rajčica;
• 500 ml pileće juhe;
• mljeveni papar i sol po ukusu.

U varivo možete dodati gotovo svako povrće.

Prije kuhanja rajčica se popari kipućom vodom i skine joj se kožica. Paprika i mrkva se izrežu na sitne kockice. Kupus sitno nasjeckajte. Kapice vrganja se narežu na kriške i prže u velikoj tavi u biljnom ulju 15 minuta. Zatim im se doda sve povrće i uz stalno miješanje dovede do spremnosti. Varivo s vrganjima posolite, popaprite i poslužite. Gotovo jelo ukrašeno je nasjeckanim začinskim biljem.

Kalorični sadržaj svježih vrganja

Ovaj proizvod je vrlo cijenjen zbog izvrsne nutritivne vrijednosti. Većina recepata za kuhanje jela s vrganjima prilično je niskokalorična. Ovo svojstvo čini ih nezamjenjivim suputnicima za ljude koji prakticiraju zdravu prehranu i paze na svoju figuru.

100 g svježih vrganja sadrži:

• proteini - 3,7 g;
• masti - 1,7 g;
• ugljikohidrati - 1,1 g;
• kalorija - 34 kcal.

Ovisno o receptu, jela od gljiva mogu imati različitu hranjivu vrijednost. Variva od povrća laganija su hrana. U isto vrijeme, recepti za umake i masna jela s velikim količinama maslaca ili vrhnja nisu najdijetalniji i najzdraviji proizvodi.

Zaključak

Recepti za pripremu vrganja omogućuju vam da dobijete izvrsna gotova jela, koja po svojim svojstvima nisu niža od remek-djela kulinarskih majstora.Veliki broj načina kuhanja omogućit će svakoj domaćici da odabere idealnu kombinaciju proizvoda koja zadovoljava njezine ukusne preferencije.

Preporučeni postovi

Industrijski uzgoj vrganja

Uzgoj vrganja pomoću micelija

Borovi vrganji: zbirka, fotografija i opis

Gljiva bijele breze: fotografija i opis

Boletus reticulum (Porcini hrastova gljiva): opis i fotografija

Gdje raste vrganj: u kojim šumama i pod kojim drvećem

Jesu li vrganji namočeni?

Kako obraditi vrganje prije kuhanja

Vrganji u Lenjingradskoj regiji: najbolja mjesta, sezona sakupljanja