Zamrzavanje svježih i ukiseljenih krastavaca u zamrzivaču za zimu: recenzije, videozapisi, recepti

Vrlo je teško nakon zamrzavanja sačuvati okus, strukturu i aromu tako složenog proizvoda kao što su krastavci. Prije nego započnete proces, morate ne samo saznati kako pravilno zamrznuti krastavce za zimu, već i saznati koje pripremne radnje treba obaviti. Samo u ovom slučaju možete računati na izvrstan rezultat.

Je li moguće zamrznuti svježe i ukiseljene krastavce za zimu?

Zamrzavanje je jedan od najpopularnijih načina pripreme, jer vam omogućuje da sačuvate maksimum vitamina i korisnih mikroelemenata. Međutim, s krastavcima domaćice često imaju poteškoća.

Činjenica je da su krastavci povrće koje se sastoji od 96% vode, a ovaj faktor uvelike utječe na pokušaj skladištenja proizvoda u zamrzivaču. Pa ipak, kao što praksa pokazuje, možete zamrznuti krastavce. Glavna stvar je to učiniti ispravno.

Zamrzavanjem se čuvaju vitamini i makroelementi

Prvo morate odlučiti o vrsti budućih praznina.Veliku pozornost treba posvetiti izgledu proizvoda, njegovoj kvaliteti, obliku rezanja i skladištenju. Svježe smrznuto povrće koristi se za pripremu salata, prvih jela i umaka, odnosno tamo gdje konzistencija nije kritična.

Osim svježih krastavaca, za zimu možete zamrznuti slano povrće. Koriste se i za pripremu juha od kiselih krastavaca, salata ili pečenja s mesom. Načela njihove pripreme nisu mnogo drugačija.

Koji su krastavci prikladni za zamrzavanje?

Izbor sirovina ključan je u procesu kao što je zamrzavanje.

Zahtjevi za povrće su vrlo jednostavni, moraju biti:

• svježe;
• mladi;
• mala veličina;
• jak i otporan;
• zdrav.

Prije zamrzavanja potrebno je pažljivo pregledati povrće na trulež, tamnjenje, žute mrlje i prisutnost tragova insekata i štetočina. Što se tiče raznolikosti, poslužit će univerzalne sorte, ali bolje je izbjegavati salate i hibridne sorte, jer je njihovo meso krhko.

Krastavce odmrznite samo prije dodavanja jelima.

Sljedeće sorte su najbolji izbor za zamrzavanje:

1. Muromski.
2. dalekoistočni.
3. Nežinski.
4. Kapljica.
5. Hrabrost F
6. Feniks.

Priprema krastavaca za zamrzavanje

Da biste pravilno zamrznuli svježe krastavce za zimu, morate pravilno izvršiti pripremne radove. Svježe sakupljene sirovine temeljito se operu prije upotrebe.Ovo je potrebno ne samo za uklanjanje prljavštine, već i za uklanjanje raznih tvari preostalih nakon tretmana protiv bolesti i štetnika (koloidni sumpor, Bordeaux smjesa, insekticidi).

Kupljeni proizvod je prethodno natopljen 1-2 sata u hladnoj vodi. Zatim se sirovine osuše papirnatim salvetama ili ručnikom, ali bolje je ako se povrće prirodno osuši nakon 40-50 minuta.

Bolje je ne zamrzavati krastavce s gorkim okusom, već ih koristiti u vrućem konzerviranju.

Zatim se krastavci ponovno provjeravaju zbog oštećenja, truleži ili kvarenja, a zatim se odrežu na oba kraja. Supstanca koja se zove cucurbitacin odgovorna je za gorak okus. Sintetizira se kao rezultat nepravilne njege ili nepovoljnih uvjeta rasta. Gorki krastavci ne smiju se zamrzavati, ali se mogu koristiti u toplom konzerviranju. U tom slučaju, nakon pravilne toplinske obrade, gorak okus će nestati.

Zatim krastavce treba staviti u oblik u kojem ih planirate zamrznuti, odnosno narezati, naribati ili iscijediti sok.

Koji je najbolji način za zamrzavanje krastavaca za zimu?

Pripravci povrća za zimu zamrzavaju se, u pravilu, na 4 načina: cijeli, u krugovima, kockama i u obliku soka. U rijetkim slučajevima krastavci se režu na trakice ili ribaju. Metoda zamrzavanja odabire se ovisno o budućoj upotrebi proizvoda.

U cijelosti

Krastavce možete zamrznuti cijele, ali pitanje je da li je to potrebno. Nakon odmrzavanja, čak i djelomičnog, povrće značajno gubi svoj izgled: koža se nabora i sklizne, a pulpa postaje previše tečna.U tom stanju ga je nemoguće rezati ili ribati.

Ne preporuča se zamrzavati cijelo povrće, preteško ga je kasnije odmrznuti i rezati.

Da biste to izbjegli što je više moguće, morate odabrati odgovarajuću ocjenu i veličinu sirovina. Krastavci bi trebali biti jaki, zdravi i mali.

Algoritam rada će izgledati ovako:

1. Proizvod temeljito operite i osušite.
2. Odrežite krajeve i provjerite jesu li krastavci gorki.
3. Stavite proizvod u hladnjak na neko vrijeme (30-40 minuta) kako biste ga lakše i praktičnije rezali.
4. Ogulite krastavce.
5. Stavite sirovine u plastičnu vrećicu ili posebnu vrećicu za zamrzavanje.
6. Ako je moguće, uklonite sav višak zraka iz pakiranja.
7. Stavite krastavce u zamrzivač.

U krugovima

Smrznute kriške krastavaca često se dodaju zimskim salatama, a koriste se i za kozmetičke postupke kod kuće. Ova maska ​​dobro vlaži i zateže kožu, pružajući učinak liftinga.

Može se dodati salatama, sendvičima i koristiti za ukrašavanje jela

Postupak pripreme za zamrzavanje izgledat će ovako:

1. Krastavce dobro operite i prirodno sušite 1 sat.
2. Testirajte prisutnost cucurbitacina (gorčina) odrezivanjem krajeva.
3. Povrće nasjeckajte na ploške debljine 3 mm.
4. Stavite ih na pleh u 1 sloju.
5. Ostavite sve da se suši 30-40 minuta da se riješite viška soka od krastavaca.
6. Pokrijte obradak prozirnom folijom i stavite ga u zamrzivač na 8-10 sati.
7. Izvadite povrće, stavite ga u posudu ili vrećicu i vratite u zamrzivač.

Kao pladanj može poslužiti daska za rezanje, lim za pečenje ili komad debljeg kartona.

Kocke

Većina domaćica radije zamrzava krastavce u obliku kockica. Zbog toga je najprikladnije dodati ih u salate i okroshku.

Smrznuti krastavci narezani na kockice mogu se dodati Olivier salati, okroshki i vinaigretteu

Algoritam radnji u ovom slučaju ne razlikuje se mnogo od prethodnih uputa:

1. Svježe povrće dobro operite i prirodno sušite 40 minuta.
2. Eventualnu gorčinu provjerite odrezivanjem krajeva.
3. Ogulite proizvod.
4. Narežite na kocke srednje veličine.
5. Pažljivo stavite komade na pladanj i ostavite da se suše 30-40 minuta.
6. Pokrijte vrećicom ili prozirnom folijom i stavite u zamrzivač na 6-8 sati.
7. Gotov proizvod izvadite, stavite u vrećice (oslobodite se viška zraka) ili kutije i spremite u zamrzivač.

Stručnjaci preporučuju uklanjanje kore ne samo s kupljenog povrća, već i s onog uzgojenog vlastitim rukama.

Naribano

Naribani krastavci se ne zamrzavaju tako često. U većini slučajeva domaćice radije pripremaju kocke ili sok. Naribani proizvod može se koristiti za pripremu umaka na bazi kiselog vrhnja i jogurta, kao i dodavanje u kozmetičke maske.

Naribane krastavce nije potrebno odmrzavati, već ih odmah dodati jelima

Zamrzavanje naribanih krastavaca vrlo je jednostavno. Moraju se poduzeti sljedeće radnje:

1. Dobro operite svježe povrće.
2. Osušite krastavce prirodnim putem (40-50 minuta).
3. Odrežite krajeve da provjerite ima li gorčine.
4. Ogulite krastavce.
5. Naribati na krupnije ribež u zdjelu s plehom.
6. Stavite pulpu u kalup za zamrzavanje leda, puneći ćelije do ⅔.
7. Dodajte sok koji je izašao tijekom trljanja u dio.
8. Stavite u hladnjak na 6-8 sati.

Na isti način možete zamrznuti sok od krastavaca ili kašu napravljenu pomoću blendera.

Sok od krastavca se može dobiti na 2 načina. Najlakši način je koristiti sokovnik. Međutim, ako ga nema, sok možete iscijediti ručno. Da biste to učinili, krastavce naribajte na sitno ribež, a zatim dobivenu kašu iscijedite kroz gazu. U tom slučaju možete zamrznuti i sok i samu dehidriranu pulpu.

Sok od krastavca sadrži mnoge vitamine koji su korisni za kožu. Nezaobilazan je kod upala, akni ili akni. Na zrelom dermisu pokazuje svoj učinak zatezanja. Žene koriste kockice leda za pranje lica, a dodaju ih i u svježe cijeđene sokove i smoothieje. Kockice leda od krastavca posebno se dobro slažu sa zdravim frapeima od voća i povrća.

Slano

Kisele krastavce možete bez problema i zamrznuti. Gotovo svaka domaćica susrela se sa situacijom u kojoj su nakon otvaranja staklenke od 3 litre kiseli krastavci iz nekog razloga ostali nepojedeni. Kako ne biste bacili kvalitetan proizvod, kisele krastavce možete zamrznuti u zamrzivaču.

Slano povrće može se dodati u rassolnik, vinaigrette i salatu Olivier.

Lako je napraviti. Da biste to učinili potrebno vam je:

1. Povrće operite od viška salamure i malo osušite vlažnom krpom.
2. Narežite proizvod na krugove debljine 2-3 mm, sve stavite na pladanj i ostavite da se "suši" 40 minuta, jer će se u protivnom zbog velike količine soka koji ispusti krastavci zalijepiti.
3. Komade prekrijte prozirnom folijom i stavite u zamrzivač na 2-3 sata.
4. Izvadite iz zamrzivača i pažljivo prebacite u posebnu kutiju ili vrećicu.
5. Čuvati u hladnjaku zamrzivaču.

Nije potrebno nasjeckati krastavce na krugove. Po želji sirovine možete izrezati na kockice. Nakon ovog tretmana krastavci neće izgubiti ni okus ni miris. Mogu se koristiti za vinaigrette ili turšiju. Glavni uvjet je dodati ih u jelo u nezamrznutom stanju.

Drugi način zamrzavanja krastavaca je da ih stavite u zamrzivač izravno u salamuri. Dakle, proizvodi se pripremaju uglavnom za jela od kiselih krastavaca. Da biste to učinili, krastavce sitno nasjeckajte, zatim ih stavite u velike silikonske kalupe za led i napunite salamurom. Zatim se šalju na zamrzavanje. Nakon 8 sati izvadite kalupe, stavite ih u posebnu vrećicu i spremite do upotrebe te ih dodajte u juhe bez prethodnog odmrzavanja.

Razdoblje skladištenja i pravila

Rok trajanja smrznute hrane je 6-8 mjeseci. To vrijedi i za svježe i za slane pripravke. Povrće čuvajte u zamrzivaču na temperaturama od -18 °C do -24 °C.

Stručnjaci ne preporučuju ponovno zamrzavanje odmrznutog povrća, jer ne samo da će izgubiti svoj izgled i strukturu, već će biti lišeno i nekih korisnih vitamina.

Kako pravilno odmrznuti

Posebnost takvih pripravaka je njihova uporaba u smrznutom obliku. Tako se dodaju u salate i juhe, gdje se same odmrznu, a da pritom ne izgube mnogo na izgledu. No, to ne znači da se ni pod kojim uvjetima ne mogu odmrznuti.

Svježi krastavci se mogu staviti u hladnu vodu, zatim pažljivo ocijediti kako bi se riješili viška tekućine, a zatim koristiti pripravke po vlastitom nahođenju.Ako se pridržavate svih pravila za zamrzavanje i odmrzavanje, krastavci praktički neće izgubiti okus i miris, čak će zadržati osjećaj hrskanja.

Većina domaćica primjećuje da se zimi smrznuti ljetni proizvodi iz vlastitog vrta znatno razlikuju od povrća kupljenog u trgovini s neizraženom aromom i zeljastim okusom.

Kako koristiti smrznute krastavce zimi

Opseg smrznutog povrća zimi je prilično širok. Pripravci u obliku kockica mogu se dodati raznim salatama (Olivier salata, vinaigrette), juhama (okroshka, rassolnik, juha od cikle) i glavnim jelima (osnova, pečenje). Treba napomenuti da se slani smrznuti proizvodi najčešće uključuju u topla jela.

Ukiseljeni krastavci često se koriste za topla jela.

Krastavci u obliku krugova savršeni su za sendviče, ljetne salate i ukrase za druga jela. Od naribanog povrća možete napraviti ukusne umake prikladne za meso i ribu. Na primjer:

• tartar (majoneza, sok od limuna, nasjeckani kopar, kiseli krastavci);
• umak od kiselog vrhnja sa začinskim biljem (zeleni luk, peršin, kiselo vrhnje, senf, vinski ocat, začini, svježi krastavci);
• jabuka (kiselo vrhnje, senf, naribana jabuka i krastavac, sok od limuna, začinsko bilje);
• Grčki umak "Tzatziki" (prirodni jogurt ili kiselo vrhnje, svježi naribani krastavac, nasjeckani kopar, češnjak, maslinovo ulje, začini).

Možete napraviti umak od kiselog vrhnja sa začinskim biljem i krastavcima

Naribani proizvod zajedno sa sokom od krastavca možete dodati u jogurt (nezaslađen) ili napraviti jutarnji smoothie koji zadovoljava sve principe pravilne prehrane.

Preporuke iskusnih domaćica

Bolje je zamrznuti krastavce za set za juhu odmah sa začinskim biljem (peršin, kopar, cilantro, zeleni luk).U smjesu možete dodati i druge vrste povrća, poput zelenog graška ili paprike.

Za okroshku, kocke povrća mogu se zamrznuti izravno u sirutki. Tako će se bolje sačuvati i moći će se odmah koristiti u procesu pripreme prvog jela.

Smrznuto povrće također treba čuvati odvojeno od ostalih namirnica poput ribe ili mesa. Tijekom procesa pripreme ne smijete dodavati začine, a posebno sol u pripravke, jer izaziva odvajanje tekućine. Krastavce treba zamrzavati u malim porcijama "odjednom". To će ih učiniti praktičnijim za korištenje i povrće se neće ponovno zamrzavati.

Zaključak

Moguće je zamrznuti krastavce za zimu. Štoviše, slane konzerve možete staviti iu zamrzivač, što je kasnije vrlo zgodno koristiti u procesu pripreme kiselih krastavaca i vinaigreta. Pravilan pristup i pravilna priprema očuvat će sav okus, miris i strukturu proizvoda.

Recenzije smrznutih krastavaca za zimu

Na internetu postoji mnogo recenzija o tome je li moguće zamrznuti krastavce za zimu. Većina korisnika vjeruje da je to ne samo moguće, već i potrebno.

Preporučeni postovi

Kako zamrznuti tikvice za zimu kod kuće

Kako zamrznuti tikvice za hranjenje

Zamrzavanje medenih gljiva: sirove, kuhane, pirjane i pržene

Zamrzavanje repe za zimu kod kuće

Zamrzavanje mliječnih gljiva za zimu kod kuće

Zamrzavanje smokava za zimu kod kuće

Je li moguće zamrznuti borovnice za zimu?

Recepti za sorbet od crnog ribiza

Je li moguće zamrznuti šampinjone u zamrzivaču: svježe, sirove, konzervirane?