Sadržaj
Sorbet je desert napravljen od soka ili pirea od voća ili bobičastog voća. U klasičnoj verziji pripreme, masa voća i bobica potpuno se zamrzava u zamrzivaču i poslužuje u posudama za sladoled. Ako nije potpuno smrznuto, može se konzumirati kao hladno, osvježavajuće piće. Priprema deserta nije teška, na primjer, svaka domaćica može pripremiti sorbet od crnog ribiza kod kuće.
Korisna svojstva sorbeta od ribiza
Crni ribiz je u narodnoj medicini poznat kao jedna od najvitaminskijih, pa čak i ljekovitih bobica. Sadrži osobito mnogo askorbinske kiseline, više je ima samo u šipku. Samo 2 tuceta plodova dovoljno je da zadovolji dnevnu potrebu organizma za ovom tvari. Budući da bobice nisu podvrgnute toplinskoj obradi, svi su vitamini u njima potpuno očuvani. Ovo je nedvojbena prednost sorbeta pripremljenog kod kuće.
Zbog visokog sadržaja vitamina korisno ga je konzumirati u proljeće i jesen. Crni ribiz sadrži vrijedne organske kiseline, eterična ulja, fitoncide i mineralne elemente.
Ako često jedete crni ribiz, to će povećati sadržaj hemoglobina, tonirati tijelo i normalizirati metabolizam. Bobice i njihov sok djeluju kao blagi sedativ, normaliziraju san, pomažu u ublažavanju živčane napetosti, vraćaju snagu u slučaju fizičkog i psihičkog umora. Svježi plodovi imaju izražen protuupalni i antialergijski učinak. Crni ribiz potpomaže rad srca, čini krvne žile elastičnim, potiče rad mozga i jača pamćenje.
Recepti za domaći sorbet od ribiza
Za pripremu sorbeta trebat će vam svježi zreli crni ribiz, šećer i voda (bolje je uzeti vodu iz bunara, filtriranu u kućnim filterima ili flaširanu). Ovo su glavne komponente koje su uključene u jednostavan klasični recept, ali ribizlu možete dodati i druge bobice i voće. Zbog toga će se okus i svojstva deserta promijeniti.
Jednostavan recept za sorbet od crnog ribiza
Sastojci koji će biti potrebni za pripremu sorbeta prema klasičnom receptu kod kuće nalaze se u kuhinji svake domaćice.
Trebat će vam:
- crni ribiz – 0,9 kg;
- granulirani šećer - 0,3 kg;
- voda - 1 staklo;
- limun - 0,5 kom.
Možete uzeti manje ili više šećera, ovisno o vašim preferencijama ukusa.
Kako kuhati:
- Razvrstajte bobice, uklonite sve čašice i isperite pod tekućom vodom.
- Ostavite 5 minuta dok se ne ocijedi.
- Samljeti voće u blenderu dok ne postane glatko.
- Dodajte šećer, vodu i pola limuna isječenog na komadiće. Ponovno samljeti u blenderu.
- Šalicu sa smjesom bobičastog voća stavite u zamrzivač hladnjaka.
Zamrzavanje sorbeta kod kuće traje najmanje 8-10 sati, a za to vrijeme obradak se mora miješati svakih sat vremena kako bi se ravnomjerno zamrznuo, postao labav i prozračan.
Sorbet od crnog ribiza, maline i borovnice s vinom
Trebat će vam:
- plodovi ribiza, maline i borovnice - po 150 g;
- domaće crno vino - 0,5-1 šalica;
- granulirani šećer - 150 g.
Bobice trebaju biti zrele ili malo nedozrele, ali ne prezrele.
Kako kuhati:
- Čisto voće sameljite u blenderu.
- Dodati im vino i šećer, ponovno samljeti. Vina vam treba toliko da konzistencija mase podsjeća na gustu kiselu pavlaku.
- Stavite voće u malim obrocima u posude za hranu i ohladite.
- Zamrznite 8-10 sati.
Prilikom posluživanja sorbeta, svaku porciju možete ukrasiti s nekoliko smrznutih bobica.
Sorbet od crnog ribiza s vrhnjem
Za pripremu sorbeta kod kuće obično se koristi voda, ali za poboljšanje okusa možete je zamijeniti punomasnim mlijekom ili vrhnjem. Sada će desert imati više okus sladoleda.
Trebat će vam:
- bobice crnog ribiza - 200 g;
- krema - 100 ml;
- šećer - 150 g;
- nekoliko grančica svježe metvice ili matičnjaka.
Kako kuhati:
- Razvrstajte crne bobice, uklonite sve zgnječene, zelene i pokvarene.
- Isperite ih u hladnoj tekućoj vodi.
- Samljeti u blenderu ili samljeti u stroju za mljevenje mesa. Ako želite da masa bude bez komadića kože, mora se protrljati kroz sito.
- U to uliti vrhnje i dodati šećer. Sve dobro promiješajte.
- Stavite proizvod u zamrzivač ili hladnjak najmanje 8 sati.
Poslužite na tanjurićima ili u posebnim zdjelicama za sladoled.
Sorbet od crvenog ribiza
Umjesto crnog ribiza, ovu slasticu možete napraviti od crvenog ribiza. Sastav i princip pripreme neće se promijeniti.
Trebat će vam:
- bobice - 300 g;
- šećer - 100 g;
- voda - 75 ml.
Ako je potrebno više gotovog proizvoda, tada treba proporcionalno povećati količinu svih sastojaka.
Kako kuhati:
- Očišćeni ribiz operite i malo osušite, stavljajući na ubrus.
- Samljeti u blenderu.
- U smjesu uliti hladnu vodu i dodati šećer.
- Miješajte dok ne postane glatko i stavite u plastične posude.
- Stavite u zamrzivač na 8 sati.
Kada se sorbet dobro zamrzne, možete ga poslužiti za stol.
Sadržaj kalorija
Kalorični sadržaj crnog i crvenog ribiza, kao i ostalih bobičastog voća, je mali (samo 44 kcal), ali zbog upotrebe šećera povećava se nutritivna vrijednost sorbeta i prosječno iznosi 119 kcal na 100 g. Ovaj volumen sadrži 27 g ugljikohidrata , 0,7 g proteina i 0,1 g masti. Ne može se reći da je to visok pokazatelj, tako da svi mogu jesti desert, čak i oni koji paze na svoju figuru.
Uvjeti skladištenja
Kao i obični sladoled, sorbet kod kuće morate čuvati samo u zamrzivaču. Štoviše, na temperaturi ne višoj od -18°C. Moći će ležati na hladnoći bez gubitka potrošačkih svojstava mjesec i pol. Ako ga čuvate na polici hladnjaka, sorbet će se brzo otopiti.
Zaključak
Kod kuće nije teško pripremiti sorbet od crnog ribiza, ne samo ljeti, kada se bobice beru, već u bilo koje doba godine. Da biste to učinili, trebate ih samo preraditi i zamrznuti, te malo odmrznuti neposredno prije kuhanja. Okus i kvaliteta se zbog toga neće promijeniti. Konzervirano bobičasto voće ili džem nisu prikladni za izradu sorbeta.
