Sadržaj
Svaka domaćica koja cijeni pripreme mora znati kako zamrznuti kineski kupus. Ova metoda očuvanja proizvoda ima svoje prednosti i nedostatke, stoga, kako biste izvukli maksimalnu korist od povrća, morate znati nijanse postupka.
Je li kineski kupus zamrznut?
Ranije se vjerovalo da se ovo povrće ne smije obrađivati na niskim temperaturama. Ali s pojavom velikog broja recepata za kineski kupus, zamrzavanje je postalo relevantna metoda očuvanja kupusa za zimu. Ova metoda je popularna i kod domaćica jer štedi novac: zimi povrće poskupljuje.
Treba imati na umu da pravilno zamrzavanje omogućuje očuvanje vrijednih vitamina i mikroelemenata u proizvodu. Pod utjecajem niskih temperatura, jedinstvena svojstva kineskog kupusa očituju se kako slijedi:
- uklanjanje viška sluzi i neprobavljenih ostataka hrane iz ljudskih crijeva;
- normalizacija koagulacijskog sustava;
- poboljšan noćni vid zbog prisutnosti vitamina K i retinola u lišću;
- jačanje koštanog sustava;
- uklanjanje poremećaja probavnog trakta;
- pomoć kod depresije;
- otklanjanje glavobolja.
Česta konzumacija kineskog kupusa također će pospješiti mršavljenje. Žene bilježe poboljšanje stanja kose, noktiju i zubne cakline.
Sva svojstva kineskog kupusa ostaju sačuvana nakon zamrzavanja ako se sve manipulacije s povrćem izvode ispravno.
Izbor kupusa
Kada kupujete vilicu, obratite pozornost na njen izgled. Za zamrzavanje su potrebne zrele, guste glavice kupusa koje nemaju znakova bolesti i oštećenja. Na listovima nema plijesni i sluzi, oni bi trebali biti nježno zelenkaste boje, gusti i ugodni na dodir. Unutar glave je žućkasta boja.
Ako uzmete u obzir karakteristike sorte, tada su za zamrzavanje prikladne vrste srednjeg ili kasnog sazrijevanja.
Kineski kupus ranog zrenja ima vrlo osjetljivu strukturu lišća i kratku sezonu rasta, tako da se svježina proizvoda ne može sačuvati dulje od tjedan dana. Uslijed smrzavanja vlakna vilice bogata vlagom omekšavaju i gube izgled i okus.
Jedini mogući način dugotrajnog skladištenja pekinškog kupusa ranog zrenja je konzerviranje.
Da biste razlikovali sorte kasnog sazrijevanja, dovoljno ih je ispitati. Imaju gustu glavu, dobro podnose transport i savršeno se čuvaju. U većini regija počinju se rezati u kolovozu i listopadu, pa se preporučuje odgoditi zamrzavanje do tog razdoblja.
Ukupno je registrirano više od 50 sorti koje se mogu dugo čuvati:
- Tirkiz i Mojito (do četiri mjeseca);
- Orange Sun i Nika (do tri mjeseca);
- Proljetna ljepota, Nježnost, Taranko, Miss Kine, Shanghai i Philippok (samo nekoliko tjedana).
Priprema kupusa za zamrzavanje
Ovaj korak je obavezan. Glavicu kupusa potrebno je ravnomjerno odrezati, a vanjske lisne ploče otkinuti.Ako se na kraju postupka pokaže da su ostale duge peteljke, uklonite ih jer nisu za hranu i ne mogu se zamrzavati.
Sakupljene dijelove treba temeljito oprati, pažljivo pregledavajući lišće. U njima se vole nastaniti mali insekti, koji će pokvariti okus kineskog kupusa kada se zamrzne.
Male crne točkice su virusni mozaik, kada se pojave, povrće se ne može sakupljati za skladištenje za zimu
Posljednja faza rada s kineskim kupusom je namakanje lišća. Da biste to učinili, trebate otopiti 5 žličica u 3 litre čiste vode. stolna sol. Ovaj postupak omogućuje vam uklanjanje ličinki ako su prisutne. Da vilice ne bi plutale, potrebno ih je pokriti poklopcem ili tanjurom. Nakon 20-30 minuta ocijedite vodu, a glavice kupusa stavite u cjedilo.
Kako pravilno zamrznuti kineski kupus za zimu
Izbor metode ovisi o preferencijama domaćice i konačnom cilju. Za većinu žena važan kriterij je brzina i minimalni napor. Ali morate uzeti u obzir da će izgled gotovog jela ovisiti o načinu zamrzavanja.
U cijelosti
Ova metoda je jedna od manje radno intenzivnih. Cijelu glavicu kupusa potopiti u slanu vodu, prethodno odvojiti vanjske listove. Zatim izvadite povrće i ostavite da se osuši na ručniku. Za zamrzavanje kineski kupus stavite u plastičnu vrećicu ili plastičnu posudu. Prebacite pripravke u zamrzivač i ostavite tamo jedan dan.
Idealna opcija za pakiranje kineskog kupusa prije zamrzavanja je prozirna folija
Narežite na trakice
Ova metoda ima niz prednosti:
- konačni proizvod se može peći, pirjati ili kuhati;
- povrće se može kompaktno pohraniti u zamrzivač;
- Tijekom rezanja možete pregledati lišće na insekte ili znakove bolesti.
Za zamrzavanje na trake, kineski kupus treba nasjeckati. Zatim postoji nekoliko mogućnosti skladištenja: nasjeckano povrće stavite u vrećicu i stavite u zamrzivač. Ali treba imati na umu da će slama biti jedan monolit, a može se koristiti samo za kuhanje ili pirjanje.
Druga opcija je zamrzavanje slamki na dasci. Tako se sjeckani listovi ne lijepe, mogu se dodati kao nadjev u pite, pržiti ili peći.
Jamstvo dobrog rezultata kod zamrzavanja na trakice je oštar nož i odsutnost vlage pri rezanju, kao i razumna veličina porcije
Za sarmice
Štedljive domaćice koriste ovu metodu za uštedu vremena pri kuhanju zimi. Kupus prije zamrzavanja razdvojite na listove i zatim ih prelijte kipućom vodom da omekšaju. Stavite praznine u porcijama u vrećicu. Nakon što se kineski kupus odmrzne, može se lako savijati kako bi se stavio nadjev.
Uvjeti skladištenja
Maksimalna količina hranjivih tvari zadržava se u pravilno smrznutom povrću. Temperatura u zamrzivaču treba biti -18 °C. Kineski kupus se ne preporuča stavljati pored ribe ili drugih proizvoda koji imaju izraženu specifičnu aromu.
Optimalni rok trajanja povrća je 6-9 mjeseci.
Kako pravilno odmrznuti
Izbor metode ovisi o daljnjoj pripremi kineskog kupusa, koji je zamrznut.Ako planirate salatu ili sarmice, tada je posudu s listovima potrebno izvaditi iz zamrzivača i staviti u hladnjak gdje odstoji jedan dan. Nakon isteka vremena, ispustite vodu iz posude i upotrijebite kineski kupus za namjeravanu svrhu.
Druga mogućnost je odmrzavanje na sobnoj temperaturi. Ali morate uzeti u obzir da se izgled i okus takvog proizvoda mijenjaju. Također, za juhe i prženje kineski kupus jednostavno ne možete odmrzavati, već ga odmah termički obraditi.
Zaključak
Za zamrzavanje kineskog kupusa nisu vam potrebne nikakve neobične vještine. Domaćici će trebati cjedilo, nož, daska za rezanje, voda i zamrzivač. Izbor metode zamrzavanja ovisi o osobnim preferencijama. A kako pripravak ne bi izgubio izgled i okus, mora se pravilno koristiti.
