Sadržaj
Ne zna svaka domaćica zamrznuti maline u zamrzivaču. Većina ih se boji gubitka okusa i kvalitete proizvoda. Treba imati na umu da rezultat ovisi o sposobnosti radnji.
Je li moguće zamrznuti maline za zimu?
Ovo bobičasto voće vrijedan je izvor niza korisnih tvari pa se preporuča konzumiranje tijekom cijele godine. A za uživanje u njemu možete se opskrbiti na razne načine: osušiti, konzervirati u obliku pekmeza ili kompota. Ali nedavno su domaćice dale prednost drugoj metodi: hlađenje proizvoda na niske temperature. Za to koristite zamrzivač.
Za i protiv zamrzavanja
Često na internetu postoje recepti s fotografijama, gdje se predlaže korištenje malina ubranih od ljeta za pripremu. Većina se ljudi slaže da je zamrzavanje voća odličan način uživanja u njemu tijekom zimskih mjeseci.
Prednosti postupka:
- uz pravilno hlađenje, proizvod ne gubi svoja svojstva i izgled;
- proračunske uštede;
- U sezoni kada plodovi grma neće biti dostupni za otkup, rezerve će osigurati sve potrebno.
Izgled smrznutog bobičastog voća ovisit će o odabranoj metodi.
Opseg primjene gotovog proizvoda vrlo je raznolik: razni kompoti i sokovi, pjene, deserti, peciva, svježa potrošnja. Domaćice maline nakon zamrzavanja dodaju u umake i jela od mesa.
Nedostaci postupka:
- Povrede algoritma rada dovest će do djelomičnog ili potpunog gubitka hranjivih tvari u pulpi.
- Voće se ne može ponovno zamrzavati. Cijele bobice će se stvrdnuti u monolit s viškom soka, što će pokvariti kvalitetu malina.
- Ako posudu ne zatvorite, njezin će sadržaj tijekom zamrzavanja postati zasićen mirisima.
- Troškovi električne energije za skladištenje obratka.
Priprema bobica za zamrzavanje
Većina domaćica zabrinuta je ne samo zbog mogućnosti zamrzavanja malina za zimu, već i zbog toga kako to učiniti tako da nakon odmrzavanja budu ukusne za jelo.
Uspjeh postupka ovisi ne samo o poštivanju pravila hlađenja proizvoda, već io kvaliteti voća. Stoga ih je prije rada potrebno razvrstati, odbaciti oštećene ili pretjerano mekane uzorke, a također ukloniti ostatke i lišće.
Trebam li oprati maline prije zamrzavanja?
O ovom pitanju mišljenja su različita. To je prije svega zbog činjenice da je bobica vrlo nježna, lako se gužva i pušta sok. To prisiljava maline da se zamrznu za zimu bez tretiranja vodom. Domaćice ga svježeg premještaju u zamrzivač, samo uklanjajući lišće i ostatke.
Ova tehnika je netočna, jer plodovi također sadrže prašinu i prljavštinu koju je potrebno ukloniti. Da biste to učinili, samo stavite bobice u cjedilo prije zamrzavanja, a zatim pripremite posudu s hladnom vodom. Maline, zajedno s posudom, stavljaju se u posudu tako da budu uronjene u tekućinu, a zatim pažljivo operu nekoliko puta bez stiskanja pulpe. Za ispuštanje vode samo podignite cjedilo.
Ako u kuhinji nemate sito, možete odabrati zamjenu - običnu gazu.
Načini zamrzavanja malina za zimu kod kuće
Izbor metode je prema nahođenju domaćice. Trebali biste razmisliti zašto su maline zamrznute u zamrzivaču i koji alati i oprema su dostupni. Također je potrebno razumjeti da je za svaku metodu potrebno različito vrijeme.
Cijele maline bez šećera
Ova metoda se obično naziva suha. Za to je potrebno cijele maline oguliti, oprati i ostaviti na suhom ručniku da upije višak vlage. Nakon 5-10 minuta plodove je potrebno složiti na pladanj tako da se ne dodiruju, a zatim se mogu zamrznuti. Na kraju postupka izvadite gotov proizvod i ulijte ga u zatvorenu vrećicu ili spremnik za daljnje skladištenje.
Kao posude za zamrzavanje mogu se koristiti pladnjevi, tanjuri, drvene daske ili razne palete
Stavite voće na ravnu posudu ili rešetku za zamrzavanje tako da se ne dodiruju.
Još jedna zanimljiva opcija za zamrzavanje cijelih malina bez šećera su posude za led. Da biste to učinili, bobice je potrebno oprati, oguliti i pojedinačno staviti u kalup. I pažljivo ulijte vodu na vrh.Stavite kalup u zamrzivač dok se potpuno ne zamrzne. Nakon uspješnog zamrzavanja malina ih ulijte u posudu i dobro zatvorite.
Umjesto vode možete koristiti slatki sirup. Da biste to učinili, morate otopiti 200 g šećera u 0,5 litara vode. Dobivenu smjesu malo prohladiti, a potom uliti u bobičasto voće u kalupu. Ovu deliciju možete dati djeci umjesto sladoleda nakon zamrzavanja.
Gotove kocke možete dodati u koktele i druga pića kao dekoraciju
Pasirane maline sa šećerom
Morate uzeti tri dijela bobice i dio pijeska. Prije zamrzavanja sve sastojke pomiješajte u zdjeli i zatim nasjeckajte. Možete koristiti sito, mlin za meso ili blender, tučak. Nastavite miješati smjesu dok se sav šećer ne otopi.
Pasirane maline trebale bi izgledati kao gusta, homogena masa.
Neposredno prije zamrzavanja, gotov proizvod mora se uliti u posudu s poklopcem i dobro zatvoriti. Posudu treba staviti vodoravno na policu kako smjesa ne bi iscurila.
Cijele bobice sa šećerom
Metoda koja vam omogućuje da sačuvate hranjive tvari što je više moguće je brzo zamrzavanje malina. Ako trebate ohladiti voće, prvo ga morate oprati i osušiti, a zatim sipati u posudu. Neke domaćice radije rasporede šećer između bobica u slojevima, dok druge jednostavno posipaju pijeskom po ukusu.
Ako odmrznete bobičasto voće sa šećerom, sok koji se oslobodi bit će sladak, pa se proizvod može odmah pojesti.
Zamrzavanje pirea od malina
Bobičasto voće možete kuhati sa ili bez dodanog šećera. Najčešće domaćice koriste ovaj oblik zamrzavanja za djecu, tako da je slatkoća svedena na minimum.Za 1 kg malina možete dodati 250 g šećera u prahu, zatim smjesu dobro samljeti mikserom, a zatim samljeti kroz sito kako biste uklonili sve sjemenke. Dobivenu masu sipajte u posude i stavite u zamrzivač.
Zgodan način čuvanja pirea od malina u zamrzivaču je u porcijskim kalupima
Uvjeti i rok trajanja
Gotov proizvod preporuča se koristiti unutar 4-6 mjeseci nakon hlađenja. Ponovljeno odmrzavanje i zamrzavanje malina nije dopušteno. Također se preporučuje dodijeliti posebnu policu za bobičasto voće, postavljajući je što je dalje moguće od ribe i druge hrane jakog mirisa.
Najduži rok trajanja malina nakon smrzavanja na -15 °C je godinu dana. Tijekom tog vremenskog razdoblja, askorbinska kiselina ostaje u proizvodu gotovo u potpunosti u prethodnim količinama. A tvar poput retinola može se dobiti iz voća ako se čuva ne duže od šest mjeseci.
A ako se volumen hranjivih tvari u malinama postupno smanjuje nakon smrzavanja, tada će okus ostati nepromijenjen 12 mjeseci.
Gotov proizvod treba potrošiti unutar 24 sata. Izuzetak su proizvodi sa šećerom: mogu stajati u hladnjaku nekoliko dana.
Jesu li smrznute maline zdrave?
Opće je prihvaćeno da ako se voće podvrgne šok hlađenju, koncentracija hranjivih tvari u njima će biti maksimalna.Ispravno smrznute maline, kada se konzumiraju, tijelu će donijeti samo zdravstvene koristi, a ne štetu:
- imunološki sustav će se povećati;
- smanjit će se rizik od razvoja rahitisa i ateroskleroze;
- razina hemoglobina će se povećati,
- poboljšat će se zgrušavanje krvi;
- hormonska razina se stabilizira.
Jedina kontraindikacija za jedenje bobica je individualna netolerancija. Djeca također trebaju ograničiti njihovu količinu u prehrani, jer imaju visok rizik od razvoja alergijskih reakcija.
Kako odmrznuti maline
Bobica će biti korisna za ljudsko tijelo ako se pravilno odmrzne. Kod kuće ne biste trebali koristiti mikrovalnu pećnicu ili toplu vodu za grijanje. Takvom preradom malina nakon smrzavanja plodovi će pustiti sok i izgubiti okus i oblik. I što je najvažnije, smanjit će se rok trajanja proizvoda i koncentracija hranjivih tvari.
Optimalan način odmrzavanja malina je staviti posudu na policu hladnjaka nekoliko sati. Povremeno treba provjeriti obradak i, ako je potrebno, ukloniti sok kako bi se zadržao oblik bobica.
Sok se može koristiti za dodavanje pića i slastica. Nakon odmrzavanja, maline se mogu jesti svježe ili dodati u pečenje.
Zaključak
Ako pravilno zamrznete maline u zamrzivaču, možete dobiti vrijedan proizvod čija će se svojstva dugo zadržati. Kako bi pripravak bio što zdraviji, možete koristiti nekoliko načina hlađenja bobičastog voća. A gotov proizvod treba pravilno odmrznuti kako ne bi izgubio vrijedne tvari.
