Sadržaj
Kuhanje smrznutih vrganja uobičajeno je u mnogim svjetskim kuhinjama. Predstavnici obitelji vrganja visoko su cijenjeni na tržištu zbog impresivnog okusa i predivne šumske arome. Iskusni berači gljiva znaju da vrijedan proizvod treba sakupljati od lipnja do listopada nakon jakih kiša. Vrganji rastu u mješovitim šumama, nasadima breza i na rubovima šuma, a nakon sakupljanja proizvod se može pripremati svjež, konzerviran, sušen ili smrznut.
Smrznuti vrganji cijeli iu komadima
Što možete kuhati od smrznutih vrganja?
Smrznuti vrganji savršeno zadržavaju aromu i okus svježeg proizvoda, možete ih koristiti za pripremu desetaka različitih samostalnih jela ili učiniti vrganje jednim od sastojaka bilo kojeg recepta.
Kraljevska gljiva, kako se zovu bijeli predstavnici vrganja, toplinskom obradom može se pretvoriti u paštetu, krem juhu, špagete ili umak od krumpira, pečenje, julienne, rižoto, lazanje, predjelo od gljiva ili salatu.
Kako kuhati jela od smrznutih vrganja
Prije upotrebe proizvod je potrebno pravilno odmrznuti. Najčešće se svježi vrganji zamrzavaju cijeli, čak i bez pranja. Prilikom odmrzavanja noge i klobuci se operu pod tekućom vodom.
Recepti za smrznute vrganje
Vrijedno je razmotriti najpopularnija jela na bazi smrznutih vrganja koja mogu ukrasiti blagdanski stol ili ukusan domaći ručak.
Recept za smrznute vrganje pržene u vrhnju
Možete pržiti pripravak u vrućoj tavi s malo kiselog vrhnja i dobiti odličan umak za bilo koji prilog. Trebat će vam sljedeći sastojci:
- smrznuti vrganji - 0,5 kg;
- kiselo vrhnje bilo kojeg sadržaja masti - 200 g;
- biljno ulje - 40 ml;
- luk – 1 kom .;
- sol i začini - po ukusu.
Ukusni prženi vrganji u vrhnju
Postupak kuhanja korak po korak:
- Smrznute komade operite i odmah stavite u vruću tavu s biljnim uljem. Pržite oko 10 minuta dok višak vode ne ispari.
- Luk sitno nasjeckajte i dodajte ga gljivama, pržite još 4 minute uz stalno miješanje jela.
- Smjesu prelijte kiselim vrhnjem, posolite, dodajte eventualne začine, prokuhajte i poklopljeno kuhajte 15 minuta.
- Pečeno poslužite vruće kao umak uz bilo koji prilog - krumpir, rižu ili tjesteninu.
Juha od gljiva od smrznutih vrganja
Aromatična juha od gljiva ukrašava stol za večeru u bilo koje doba godine, oduševljavajući okusom i blagodatima vruće juhe. Da biste pripremili ukusno prvo jelo, trebat će vam sljedeći proizvodi:
- smrznuti vrganji - 400 g;
- krumpir - 400 g;
- luk – 2 kom .;
- mrkva - 2 kom .;
- maslac - 50 g;
- peršin;
- sol i začini - po ukusu;
- kiselo vrhnje za posluživanje.
Mogućnost posluživanja vruće juhe od smrznutih vrganja
Svi sastojci izračunati su za 2 litre vode. Postupak kuhanja korak po korak:
- Glavni proizvod odmrznite na sobnoj temperaturi, izrežite na male kockice.
- Krompir ogulite, operite i narežite na jednake kockice.
- Ogulite mrkvu, luk, sitno nasjeckajte povrće za prženje.
- Uzmite lonac s debelim dnom, otopite maslac i dodajte mrkvu i luk, pržite povrće na srednjoj vatri.
- U tavu dodajte pripremljene vrganje i pržite zajedno s povrćem dok višak vlage ne ispari.
- U tavu ulijte prokuhanu vodu, juhu prokuhajte, u nju bacite kockice krumpira.
- Juhu kuhati na laganoj vatri, posoliti i dodati eventualne začine.
Prilikom posluživanja vruću juhu od gljiva pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem i dodajte žlicu kiselog vrhnja.
Krem juha od smrznutih vrganja
Teško je zamisliti tradicionalnu francusku kuhinju bez takvog jela. Klasična krem juha sastoji se od aromatičnih šumskih gljiva i gustog vrhnja, poslužuje se topla u zasebnim porcijama u dubokoj zdjeli.
Ukrasite svježim začinskim biljem ili hrskavim pšeničnim krutonima
Sastojci:
- smrznuti vrganji - 300 g;
- krumpir – 2 kom .;
- mrkva – 1 kom .;
- luk – 1 kom.;
- maslac - 40 g;
- vrhnje za kuhanje – 100 ml;
- voda - 1,5 l;
- sol, mljeveni crni papar - po ukusu.
Proces kuhanja:
- Stavite komadić maslaca u lonac s debelim dnom i stavite na srednju vatru. Dodati oprane šampinjone i pržiti dok ne ispari višak vode.
- Luk i mrkvu sitno nasjeckajte i pržite oko 15 minuta.
- Krompir ogulite, narežite na sitne komade i stavite u lonac.
- Zalijte vrelom vodom i kuhajte dok krumpir ne bude gotov.
- Smjesu malo ohladiti, mikserom izmiksati dok ne postane glatka pa razrijediti vrhnjem za kuhanje i zagrijati, ali ne kuhati.
- Gotovu krem juhu ulijte u porcionirane zdjelice i ukrasite svježim začinskim biljem te poslužite vruću.
Pecite smrznute bijele gljive
Jela temeljena na hranjivim i vrijednim šumskim proizvodima mogu postati osnova prehrane tijekom korizme. Sljedeći recept ne sadrži mesne sastojke, samo svježe povrće i zdrave smrznute vrganje. Bit će potrebni sljedeći proizvodi:
- smrznute gljive - 500 g;
- svježi ili smrznuti zeleni grašak - 300 g;
- krumpir - 5 kom .;
- luk – 1 kom .;
- sol i začini - po ukusu;
- lišće zelene salate za posluživanje.
Mogućnost posluživanja gotovog pečenja
Postupak kuhanja korak po korak:
- Smrznute komade glavnog sastojka stavite u vruću tavu i pržite dok višak vlage ne ispari.
- U tavu dodajte krupno nasjeckani luk i pržite ga oko 5 minuta. Prebacite smjesu na čisti tanjur.
- U istoj tavi pržite velike kriške krumpira dok ne porumene.
- Pomiješajte gljive s krumpirom, dodajte zeleni grašak i pirjajte ispod poklopca dok ne omekša. Posolite jelo i poslužite vruće, ukrašeno listovima zelene salate ili svježim začinskim biljem.
Špageti sa smrznutim vrganjima
Tjestenina s umakom od bijelih gljiva nije tako jednostavno jelo kao što se čini.Važno je promatrati nekoliko nijansi - nemojte prekuhati tjesteninu, nemojte prekuhati umak i nemojte utopiti tjesteninu u višku tekućine. Za pripremu špageta s posebnim umakom u najboljim tradicijama mediteranske kuhinje bit će vam potrebni sljedeći sastojci:
- smrznuti vrganji - 200 g;
- tjestenina tjestenina – 150 g;
- luk – 1 kom .;
- maslinovo ulje - 30 ml;
- maslac - 30 g;
- vrhnje za kuhanje – 130 ml;
- sol i crni papar - na okus;
- Provansalsko bilje - po ukusu;
- hrpa svježeg začinskog bilja.
Tjestenina s bijelim umakom
Postupak kuhanja korak po korak:
- U zagrijanu tavu stavite obje vrste ulja i popržite sitno sjeckani luk dok ne porumeni.
- Na luk dodajte smrznute vrganje u velikim komadima, pržite oko 5 minuta, za to vrijeme će višak vlage ispariti.
- Ulijte vrhnje za kuhanje u tankom mlazu uz stalno miješanje.
- U posebnoj posudi skuhajte tjesteninu u slanoj vodi s prstohvatom provansalskog bilja.
- Vilicom izvadite tjesteninu iz tave i dodajte u umak od gljiva. Promiješajte jelo i ostavite na laganoj vatri bez poklopca par minuta.
- Gotovu tjesteninu u bijelom umaku poslužite u porcijama posutu sitno nasjeckanim začinskim biljem.
Mljeveni smrznuti vrganji
Smrznuti poluproizvodi
Posni kotleti ili zrazy uspješno se pripremaju od mljevenih gljiva, mogu se unaprijed zamrznuti ili pripremiti od cijelih gljiva tek izvađenih iz zamrzivača.
Proizvod se mora odmah baciti u kipuću vodu, kuhati oko 2 minute i ostaviti da se ocijedi na situ.
Ohlađene vrganje sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa i od njih pripremite ukusne posne kotlete, zraze ili nadjev za pite.
Pirjani krumpir sa smrznutim vrganjima
Divni šumski vrganji ne moraju biti dio nekog vrhunskog jela visoke kuhinje. Značajan sadržaj proteina omogućuje zamjenu mesa u receptima s gljivama u bilo kojem obliku.
Pirjani krumpir s aromatičnim gljivama
- krumpir - 0,5 kg;
- gljive - 400 g;
- luk – 1 kom.;
- lovorov list - 1 kom .;
- hrpa svježeg bilja;
- sol i začini po ukusu.
Postupak kuhanja korak po korak:
- Smrznute vrganje kuhajte u slanoj vodi oko 7 minuta, procijedite.
- Krompir i luk ogulite, povrće narežite po želji.
- Gljive, luk i krumpir stavite u slojeve u kotao, lonac ili tavu s debelim dnom, dodajte malo biljnog ulja i vode od gljiva.
- Krčkajte na laganoj vatri poklopljeno dok krumpir ne bude spreman, poslužite vruće sa svježim začinskim biljem.
Kalorični sadržaj smrznutih vrganja
100 g smrznutih vrganja sadrži samo 23 kcal, što je manje od svježeg proizvoda.
Proteini - 2,7 g;
Ugljikohidrati - 0,9 g;
Masti - 1 g.
Zaključak
Svaki dan možete kuhati ukusne smrznute vrganje prema različitim receptima. Juha za prvo ili izdašno drugo jelo uvijek će biti originalna, ukusna i aromatična zahvaljujući sočnoj pulpi šumskog kralja.
