Je li moguće zamrznuti kiseljak?

Za dugotrajno očuvanje korisnih svojstava jesenske žetve koriste se različite tehnike. Različite kategorije proizvoda zahtijevaju specifične tehnologije obrade. Na primjer, ne može svatko pravilno zamrznuti kiselicu u zamrzivaču - ovo je poseban postupak. Postoje klasične opcije, originalne metode s vlastitim uvjetima skladištenja. Svatko može odabrati svoj, a također i napraviti pripravak prema vlastitom ukusu.

Je li moguće zamrznuti kiseljak u zamrzivaču?

Dugi niz godina ljudi su poznavali samo 3 načina pripreme usjeva za zimu: konzerviranje, korištenje soli i korištenje šećera. Međutim, neke od korisnih tvari izgubljene su tijekom takve obrade, a to je imalo snažan učinak - sam proizvod se pogoršao, dragocjene kvalitete su izgubljene. Poznato je da kiselica sadrži:

• vitamini;
• mikroelementi;
• organske masne kiseline;
• esencijalne aminokiseline.

Kompleks ovih spojeva pomaže ljudskom tijelu da se nosi s teškim kroničnim bolestima gastrointestinalnog trakta.Potiče metabolički proces, jača imunološki sustav i poboljšava rad čovjeka. Biljka također pomaže u poboljšanju izgleda i stanja kože. Sada se koristi u raznim dijetama za smanjenje viška kilograma.

Zamrzavanje kiselice najbolji je način za očuvanje svih svojstava biljke. Ovo je mlada tehnologija, čija je osobitost korištenje svježeg proizvoda prikupljenog u početnoj fazi (prva 2 tjedna nakon uzgoja).

Prednosti:

• brzina, jednostavnost tehnologije, ušteda vremena i truda za domaćice;
• očuvanje ne samo svih svojstava, već i okusnih karakteristika biljke;
• odsutnost nepotrebnih konzervansa, zgušnjivača i drugih štetnih aditiva.

Osim toga, takav pripravak se može odmah koristiti za pripremu drugih jela bez dodatne pripreme.

Priprema za zamrzavanje

Pripremne radove treba obaviti odmah nakon žetve kiselice s gredica. Najbolja opcija je unutar sljedećih 10 sati nakon sakupljanja biljke. Tako će zelje sačuvati sve što vam treba.

Možete odabrati bilo koju vrstu ove biljke: samoniklu ili kultiviranu, s tim da lišće mora biti svježe. Idealan izbor su veliki listovi bez tamnih mrlja ili znakova truljenja. Također je važno da biljka nema strelice.

Algoritam je jednostavan:

1. Zelenje treba temeljito oprati. Da biste to učinili, koristite veliku posudu s vodom. Trajanje postupka je najmanje 1 sat. To je potrebno kako bi se sva prljavština potpuno slegla na dno posude.
2. Velike listove narežite na male komadiće. Ovo je važno učiniti kako biste uklonili sve duge, jake žile biljke.Nema potrebe sjeckati male listove.
3. Zelenilo se mora kuhati u vodenoj kupelji s vodom na temperaturi od najmanje 110 stupnjeva (1 minutu). Kada kiselica potamni, morate je odmah izvaditi iz posude. Ovaj postupak je neophodan za uklanjanje onih biljaka koje su bile nevidljive u početnoj fazi pripreme. Budući da proizvod potamni do maslinaste boje zbog kemijske reakcije s klorofilom, druge biljke neće promijeniti svoju nijansu. Također ih treba ukloniti.
4. Stavite zelje u cjedilo i ostavite da se višak vode ocijedi.

Sada možete zamrznuti kiseljak za zimu!

Kako zamrznuti kiseljak u zamrzivaču

Postoje različite vrste zamrzavanja:

• lišće;
• u dijelovima;
• blanširanje;
• pire.

Svaki od njih ima svoje prednosti i nedostatke.

Kako zamrznuti cijele listove kiselice

Ova će metoda biti korisna ako se zelje koristi kao dodatno predjelo glavnim jelima.

Trebat će vam:

• loboda;
• voda;
• lonac;
• ručnik;
• Plastični spremnik.

Algoritam radnji:

1. Provedite preliminarnu pripremu kuhanjem kiselice u vodenoj kupelji.
2. Izvadite zelje iz kipuće vode i stavite u cjedilo da se ocijedi. Temeljito isperite pod tekućom vodom.
3. Ostavite da se ocijedi nekoliko minuta.
4. Spusti ručnik. Stavite dobivene listove kiselice. Ostavite da se suši 30 minuta.
5. Nakon pola sata okrenite listove na drugu stranu. Ponovno ostavite da se osuši. Trajanje je isto.
6. Stavite proizvod u posudu, čvrsto zatvorite poklopcem i ohladite.

Ovaj smrznuti proizvod treba staviti na hladno i tamno mjesto 1 sat prije upotrebe.

Kako zamrznuti nasjeckani kiseljak

Ova metoda se može koristiti ako će se kisela biljka koristiti za pripremu salata ili juha.

Trebat će vam:

• loboda;
• voda;
• plastične vrećice;
• papirnati ručnik;
• Zdjela;
• odbor;
• nož.

Algoritam:

1. Prethodno pripremite zelje: isperite ga u zdjeli, ako je žetva velika, prokuhajte, ohladite i temeljito osušite papirnatim ručnikom.
2. Biljne grozdove sameljite: listove najprije daskom za rezanje nožem sitno nasjeckajte na trakice, a zatim sitno nasjeckajte.
3. Dobivenu masu pakirati u vrećice. Svaku pažljivo zavežite tako da nema pristupa zraku zelju. Ohladiti.

Salate je potrebno odmrznuti prije pripreme. Ali za juhe možete odmah koristiti smrznuti proizvod.

Porcionirati kocke s vodom

Ovaj pripravak koristan je za redovitu upotrebu. Štoviše, može se koristiti i za dnevne dijetalne recepte i za visokokalorična jela.

Proces zahtijeva sljedeće komponente:

• loboda;
• voda;
• kalupi (silikonski ili plastični);
• Zdjela.

Algoritam:

1. Obavite preliminarne pripreme.
2. Zelenje dobro osušite i nasjeckajte.
3. Pakirajte proizvod u forme. Napunite vodom (ne više od 1 žlice za svaki kalup). Ostavite da se zamrzne nekoliko sati.
4. Smrznuti proizvod izvadite iz kalupa i stavite u zdjelu. Stavite u hladnjak.

Ovaj oblik smrznute kiselice idealno je koristiti za pripremu raznih umaka, pita ili omleta.

Porcionirane kocke s maslacem

Ovu metodu vole mnogi gurmani. Ove kocke se također koriste svakodnevno bez prethodnog odmrzavanja.

Trebat će vam:

• loboda;
• maslac;
• kalupi (silikonski);
• plastična vrećica.

Algoritam:

1. Pripremite zelje.
2. Otopite maslac tako da ga stavite na toplo mjesto nekoliko sati.
3. Osušite biljku, nasjeckajte, dobro pomiješajte s uljem.
4. Dobivenu smjesu ulijte u kalupe i stavite u zamrzivač.
5. Izvadite kocke, prebacite ih u vrećicu, zamotajte, zavežite i stavite u hladnjak.

Ovaj smrznuti proizvod može se koristiti za predjela, glavna jela i tople salate.

Blanširana kiselica

Ova metoda je korisna ako su dimenzije zamrzivača vrlo male. I sam zamrznuti proizvod može se koristiti za razne recepte.

Trebate pripremiti:

• loboda;
• voda;
• tava;
• kalupe ili vrećice s patentnim zatvaračem.

Algoritam:

1. Prethodno pripremite zelje.
2. Osušite i izrežite proizvod. Stavite u cjedilo da se ocijedi preostala voda. Spustite ga da kuha u vodenoj kupelji na minutu.
3. Ostavite vodu da se ocijedi. Osušite zelje.
4. Smjesu pakirati ili u kalupe ili u vrećice. Pažljivo zatvoriti.
5. Izvadite na mraz.

Ovaj smrznuti oblik najbolje je koristiti za juhe.

Sorrel pire

Ova metoda je prikladna za one koji planiraju koristiti takvu biljku za tople zalogaje.

Trebat će vam:

• loboda;
• voda;
• lonac;
• Zdjela;
• miješalica;
• kalupi;
• plastična vrećica.

Algoritam:

1. Pripremite glavni sastojak.
2. Stavite listove u zdjelu i mikserom ih ispasirajte.
3. Ostavite smjesu da se ohladi.
4. Zelje pakirati u kalupe.
5. Stavite posude na vrećicu, zamotajte, zavežite i stavite u zamrzivač.

Kasnije, bez prethodnog odmrzavanja, ovaj oblik možete koristiti za sasvim drugačija jela: juhe, topla predjela, salate, pite.

Kako sačuvati kiselicu svježom u hladnjaku

Osnovna pravila su vrlo jednostavna:

1. Važno je spriječiti doticaj zraka sa zelenilom, jer ono može lako apsorbirati strane mirise, što će utjecati na njihovu kvalitetu. Da biste to učinili, posude s kiselicom moraju biti dobro zatvorene.
2. Nemojte se bojati da će proizvod potamniti nakon nekoliko mjeseci. Ovo je normalan proces!
3. Kod upotrebe smrznute kiselice dio koji nećete iskoristiti vratiti u zamrzivač!

Gdje možete dodati praznine?

Smrznuta kiselica koristi se u raznim receptima:

• salate;
• juhe;
• pite;
• topla predjela i glavna jela;
• umaci, preljevi i prilozi;
• dijetalna jela;
• pića (smutiji i limunade).

U nekim slučajevima potrebno je odmrzavanje prije upotrebe. Tehnologija žetve mora se provoditi točno.

Rok trajanja

Ovu biljku treba čuvati u zamrzivaču ne više od 3 godine. Daljnje razdoblje ovisi o uvjetima skladištenja:

• hladnjak – 10-12 mjeseci;
• tamno, hladno mjesto - do 8 mjeseci.

Ako se zelje skladišti u sobnim uvjetima, potrebno je poštivati ​​uvjete vlažnosti. Optimalna brojka je 60-70%. Da biste postigli ovaj parametar, morate temeljito prozračiti sobu.

Sunčeva svjetlost također može dovesti do gubitka korisnih svojstava biljke, jer aktivira sporedne kemijske procese.

Ne koristiti nakon isteka roka valjanosti! Također se ne preporučuje ponovno zamrzavanje proizvoda, jer će to dovesti do gubitka korisnih svojstava.

Zaključak

Kiselicu možete zamrznuti na različite načine. Svaki kuhar odabire metodu prema svojim željama i ciljevima.Za očuvanje svih okusnih kvaliteta i potrebnih korisnih svojstava biljke, važno je slijediti tehnologiju pripreme, uvjete skladištenja, odmrzavanja i potrošnje pripravaka.

Preporučeni postovi

Kako zamrznuti tikvice za zimu kod kuće

Je li moguće zamrznuti peršin za zimu?

Kako zamrznuti tikvice za hranjenje

Što se može napraviti od kakija za zimu

Zamrzavanje medenih gljiva: sirove, kuhane, pirjane i pržene

Je li moguće zamrznuti bundevu za zimu?

Zamrzavanje repe za zimu kod kuće

Zamrzavanje mliječnih gljiva za zimu kod kuće

Kako zamrznuti borovnice za zimu u hladnjaku