Sadržaj
Ribiz je zdravo i ukusno voće i bobičasto voće koje se može konzumirati svježe samo tijekom 2 ljetna mjeseca. Ali kako bi se očuvala žetva i primili vitamini tijekom cijele zime, potrebno je napraviti pripreme. Blagotvorna svojstva smrznutog crnog ribiza traju 3 godine, pa u hladnim danima od njega možete pripremati razna jela koja će ne samo ojačati imunitet, već i obogatiti tijelo neophodnim vitaminima.
Jesu li smrznuti ribizli zdravi?
Smrznuti crni ribiz je zdrav, niskokaloričan usjev. Sastoji se od proteina, masti i ugljikohidrata. Zbog niske kalorijske vrijednosti, jela od bobičastog voća preporučuju se onima koji se pridržavaju pravilne prehrane.
Što se tiče prednosti i kemijskih svojstava, smrznuti crni ribiz nije niži od svježeg. Plodovi nakon odmrzavanja zadržavaju sve tvari pa su jednako zdravi kao i svježe ubrani.
Koje su prednosti smrznutog ribiza?
Smrznuti ribiz ima korisna svojstva. Proizvod sadrži:
- vitamin C;
- antioksidansi koji su potrebni za pomlađivanje tijela;
- kalij – normalizira rad srčanog mišića, vraća vodeno-alkalnu ravnotežu;
- B vitamini - smiruju živčani sustav, uklanjaju toksine;
- vitamin PP - oslobađa se od toksina i lošeg kolesterola;
- vitamin H - snižava šećer u krvi, pa je bobica neophodna osobama koje pate od dijabetesa;
- mangan – jača imunološki sustav.
Koje su prednosti smrznutog crnog ribiza?
Svježi i smrznuti proizvodi često se koriste u alternativnoj medicini za prevenciju i liječenje mnogih bolesti.
Liječnici preporučuju dodavanje smrznutog crnog voća vašoj prehrani u sljedećim slučajevima:
- za prevenciju i liječenje gastrointestinalnog trakta;
- za prehlade;
- za poboljšanje imuniteta;
- u postoperativnom razdoblju za brzi oporavak tijela;
- za kardiovaskularne bolesti, za snižavanje krvnog tlaka;
- Crni ribiz preporuča se konzumirati za poboljšanje vida, pomaže kod bolesti bubrega i jetre;
- Jela pripremljena od smrznutog crnog ribiza obnavljaju rad mozga i poboljšavaju raspoloženje.
Prednosti i štete smrznutog crnog ribiza očituju se ne samo u plodovima, već iu lišću. Kuhaju se za proizvodnju obogaćenog i toniranog pića koje ublažava žeđ u vrućim ljetnim danima.
Prednosti smrznutog crvenog ribiza
Smrznuti crveni ribiz također ima korisna svojstva jer sadrži vitamine, mikroelemente i rijetku tvar - kumarin. Smanjuje zgrušavanje krvi, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka i zaustavlja rast stanica raka.
Vitamini C, A i P mogu ojačati krvne žile, imunitet i pozitivno utjecati na stanje kože, kose i noktiju.
Budući da je pulpa obogaćena jodom, pomaže kod bolesti štitnjače. Prednosti crvenog ribiza:
- Pulpa ima nizak glikemijski indeks - osjećaj gladi je prigušen, šećer se polako apsorbira u krv, zbog čega se inzulin postupno oslobađa.
- Pomaže riješiti se prehlade. Askorbinska kiselina je snažan antioksidans koji se bori protiv upala i infekcija.
- Poboljšava raspoloženje i ublažava depresiju.
- Obnavlja crvena krvna zrnca. Bakar, kalcij i željezo pomoći će u borbi s anemijom i ojačati koštano i mišićno tkivo.
- Normalizira rad srca. Zahvaljujući visokom sadržaju mikroelemenata, zaustavlja se aritmija, jača srčani mišić, brzo se uklanja vlaga iz tijela, čime se uklanjaju edemi i snižava krvni tlak.
- Poboljšava rad probavnog sustava. Bobice sadrže pektin koji uklanja otpadne tvari i toksine, normalizira crijevnu mikrofloru i poboljšava probavu.
Šteta od smrznutog ribiza
Unatoč velikoj količini korisnih tvari, crni i crveni ribiz ne smiju se pretjerano koristiti, jer bobice mogu donijeti ne samo dobrobit tijelu, već i štetu. Prije uporabe morate se upoznati s kontraindikacijama i nuspojavama:
- bobica se ne preporučuje djeci u velikim količinama, jer može izazvati alergijsku reakciju;
- prekomjerna konzumacija pogoršava gastrointestinalne bolesti;
- zamrznuti proizvod je zabranjen u stanjima prije srčanog i moždanog udara;
- nije za hepatitis;
- potrebno je ograničiti potrošnju tijekom trudnoće i dojenja;
- Koristite s oprezom kod tromboflebitisa i proširenih vena.
Kada konzumirate smrznuti crni i crveni ribiz, morate imati na umu da velika količina bobičastog voća može dovesti do alergijske reakcije, uzrokujući nadutost, proljev i dehidraciju.
Kako zamrznuti ribizle za zimu
Kako bi usjev zadržao svoje vitamine, potrebno je slijediti pravila sakupljanja i pripreme.
Bobice se uklanjaju iz grma po suhom, toplom vremenu. Zatim se sortira, uklanjaju se peteljke, sitni, suhi i oštećeni plodovi. Za zamrzavanje koristite cijele, zrele plodove s gustom, suhom površinom; prezreli primjerci s oštećenom kožom nisu prikladni, jer će takvi plodovi brzo početi kiseliti i trunuti.
Crni ribiz je zdrava, ukusna kultura koja se može konzumirati svježa nekoliko mjeseci. Stoga, kako bi zimi obogatili tijelo vitaminima, potrebno je zamrznuti žetve. Da biste to učinili, možete upotrijebiti jednu od sljedećih metoda:
- zamrzavanje bez šećera;
- ribani crni i crveni ribiz;
- cijele bobice sa šećerom.
Sve metode su dobre i jednostavne za pripremu:
- Cijele bobice bez dodanog šećera. Cijele bobice izvrsna su dekoracija za deserte, sladolede ili kolače. Za zamrzavanje bobičastog voća, rasporedite ga u jednom sloju na pladanj ili ravnu posudu i stavite u zamrzivač.Kad se ribiz smrzne, rasporedi se u vrećice ili plastične posude i vrati u zamrzivač.
- Ribiz sa šećerom. Bobice se stavljaju u posudu, posipajući svaki sloj malom količinom šećera. Posudu nakon završetka zatvorite hermetičkim poklopcem i stavite u zamrzivač.
- Ribiz u obliku pirea. Bobice se sortiraju i zgnječe u pire. Dodajte šećer po ukusu i dobro promiješajte. Zatim ih stavite u posude i stavite u zamrzivač. Pripremljeni pire ne može se zamrznuti drugi put, pa se pripremljeno jelo zamrzava u malim obrocima.
Prije zamrzavanja morate poslušati ove korisne savjete:
- Crni ribiz se može zamrznuti cijeli, nasjeckan ili pasiran.
- Smrznuti usjevi zadržavaju svoja korisna svojstva, ali nakon odmrzavanja mogu postati vodenasti i izgubiti svoj prvobitni izgled.
- Zamrznute bobice ne mogu se koristiti za izradu želea, jer će oslobođena vlaga ometati stvrdnjavanje. Od smrznutog ribiza pripremaju se ukusni kokteli, umaci, kompoti i salate od bobičastog voća.
Pravila za odmrzavanje bobičastog voća
Kako bi smrznuta žetva zadržala svoja korisna svojstva i pristojan izgled, morate znati kako pravilno odmrznuti bobice. Ribiz se može odmrznuti na nekoliko načina:
- Ako je usjev bio zamrznut u posudi, tada se za odmrzavanje posuda stavlja u hladnu vodu 10 minuta.
- Zamrznuta žetva se u 1 sloju rasporedi po pladnju i ostavi da se potpuno odmrzne na sobnoj temperaturi. Ova metoda je dugotrajna, kako biste skratili vrijeme, bolje je položiti bobice na papirnati ručnik tako da upije vlagu i dobiveni sok.
- Crni ribiz možete otopiti u mikrovalnoj pećnici.Da biste to učinili, postavite mjerač vremena na način rada "Brzo odmrzavanje". Svake minute morate paziti da se bobica ne počne zagrijavati i puštati sok.
- Crni ribiz možete brzo odmrznuti pod mlazom hladne vode. Da biste to učinili, stavite zapečaćenu vrećicu pod vodu 10-15 minuta. Ako je vrećica mehanički oštećena, plodovi će moći brzo popiti vodu.
- Smrznuto voće stavlja se u hladnjak do potpunog odmrzavanja. Ovaj proces je dug, ali učinkovit. Crne bobice zadržavaju svoju boju i izgled i rijetko se nakvase. Kilogram se odledi za 6 sati.
- Ako se žetva koristi kao nadjev za pite ili muffine, tada se u tijesto mogu staviti smrznuti ribizli. Tijekom kuhanja će se otopiti i pustiti zdrav sok u slastičarski proizvod. Također se može koristiti bez odmrzavanja za pripremu želea, kompota i voćnih napitaka.
Primjena smrznutog ribiza
Smrznuta žetva može se koristiti za pripremu kompota, želea i voćnih napitaka. Idealan je kao nadjev za otvorene pite i pite.
Mogućnosti za smrznuta jela od crnog ribiza:
- Osvježava i tonizira svježe. Za pripremu će vam trebati 250 g trešanja, crnog ribiza i pulpe lubenice. Svi sastojci se izmiksaju u blenderu, sipaju u čaše, dodaju se kockica leda i listić mente.
- Kolačići od skute i ribiza. Ovo jelo je vrlo korisno za trudnice, jer sadrži veliku količinu vitamina i mikroelemenata. Masni svježi sir pomiješa se s bobicama, šećerom, jajetom i brašnom. Pripremljena masa treba imati konzistenciju kolača od sira. Tijesto žlicom rasporedite u lim za pečenje ili u oblikovane kalupe i pecite na 180°C 15-20 minuta.
- Lijek koji snižava krvni tlak.2 žlice. zgnječeno voće pomiješano je s 5 žlica. l. med Da bi se dobila tekuća konzistencija, bobičasta masa se razrijedi mineralnom vodom. Konzumirajte u malim obrocima nekoliko puta dnevno.
Uvjeti skladištenja
Da biste sačuvali vitamine u smrznutom crnom ribizlu, morate se pridržavati pravila i razdoblja skladištenja:
- stavite smrznutu hranu na gornju policu ili u odjeljak za povrće;
- zalijepite naljepnicu s datumom pakiranja na svaki paket ili spremnik;
- Bolje je čuvati ribizle u porcijskim vrećicama, jer se odmrznuti proizvod ne može ponovno zamrznuti;
- Rok trajanja je 3 godine.
Zaključak
Korisna svojstva smrznutog crnog ribiza poznata su svakom vrtlaru. Budući da se obogaćena bobica uzgaja na osobnoj parceli, kako bi se sačuvala njegova korisna svojstva, zamrzava se za zimu. Odmrznuta žetva može se koristiti za pripremu kompota, voćnih napitaka, želea, ali i kao nadjev za pite. Prije konzumiranja trebate se posavjetovati sa stručnjakom, crne bobice ne samo da imaju korisna svojstva, već mogu uzrokovati nepopravljivu štetu tijelu.
