Smrznuti dragun: koristi i štete tijelu, gubi svoja svojstva ili ne

Hurma je izuzetno zdravo voće, vrijedan izvor vitamina, makro i mikroelemenata neophodnih za normalno funkcioniranje organizma. No, nažalost, karakterizira ga izražena "sezonskost". Svježe voće pojavljuje se na policama trgovina doslovno 2-3 mjeseca, a zatim opet morate pričekati još godinu dana. Problem takvog "deficita" može se riješiti ako se persimmons zamrzne za zimu na vrijeme. U tom će slučaju njegova "prezentabilnost" patiti, ali će prednosti trajati dugo vremena.

Gube li smrznute hurmašice svoja svojstva?

Ako je voće zamrznuto, to neće utjecati na vitamine, makro- i mikroelemente koje sadrži. Dobrobiti ovog voća ostaju potpuno netaknute nakon izlaganja niskim temperaturama. Karakterizira ga prisutnost visokih koncentracija vitamina A, C, skupine B, PP, fitosterola, kao i:

• kalij;
• kalcij;
• magnezij;
• jod;
• žlijezda;
• mangan;
• bakar;
• krom;
• molibden;
• kobalt

Ako je voće zamrznuto, ono zadržava ne samo okus, već i prednosti.

S tako bogatim sastavom, složeni blagotvorni učinci voća na tijelo su sljedeći:

• povećanje općeg tonusa, fizičke i mentalne izdržljivosti, otpornosti na stres, istovremeno nestaju bezrazložna razdražljivost i tjeskoba;
• jačanje imunološkog sustava, brzi oporavak nakon virusne ili zarazne bolesti ili operacije;
• jačanje stijenki krvnih žila, vraćanje i održavanje njihove elastičnosti, čišćenje kolesterolskih “plakova” (izuzetno korisno kod proširenih vena i ateroskleroze), normalizacija krvnog tlaka;
• aktiviranje obrane tijela od negativnih učinaka čimbenika okoliša, neutraliziranje slobodnih radikala, dugotrajno očuvanje mladosti, poboljšanje stanja kože, kose i noktiju;
• ubrzanje procesa regeneracije tkiva na staničnoj razini;
• suzbijanje nedostatka željeza u krvi, poticanje sinteze crvenih krvnih stanica, za žene, voće pomaže u održavanju razine hemoglobina tijekom menstruacije;
• normalizacija gastrointestinalnog trakta, uklanjanje otpada i toksina;
• prevencija razvoja raka; prema nekim podacima, voće može neutralizirati ne samo kancerogene, već i radioaktivne, otrovne tvari, soli teških metala;

Zašto zamrznuti kaki?

Kakiji se zamrzavaju iz dva glavna razloga:

1. Da biste ovo sezonsko voće mogli jesti u bilo koje doba godine. Neki se jednostavno nisu spremni pomiriti s činjenicom da se kaki na policama trgovina pojavljuje samo nekoliko mjeseci godišnje. Voće koje je bilo u zamrzivaču možete jesti samo tako ili ga zamijeniti svježim kakijem u bilo kojem receptu koji zahtijeva njegovu prisutnost.
2. Kako bi mu se poboljšao okus. Po izgledu plodova (naravno, ako nisu potpuno zeleni) nemoguće je utvrditi hoće li voće biti neugodno za “petljanje” u ustima. Kod takvih primjeraka ne utječe samo na okus, njihova konzumacija može izazvati želučane i/ili crijevne tegobe. Sadržani tanin je "odgovoran" za viskoznost, koja se uništava pod utjecajem negativnih temperatura.

Koliko dugo se hurmašice mogu čuvati u zamrzivaču?

Držite li smrznuto voće u zamrzivaču na stalnoj temperaturi od 18 °C, njegov okus, hranjiva i energetska vrijednost te blagotvorna svojstva zadržat će se tijekom cijele godine. Mora se imati na umu da se jednom smrznuto voće ne može otopiti i zamrznuti drugi put. Nakon takvih manipulacija, dragun se pretvara u neprivlačnu sluzavu smeđu kašu.

Smrznuto voće treba zatvoriti što je moguće čvršće kako bi se spriječio ulazak zraka. Da biste to učinili, persimoni se zamotaju u nekoliko slojeva prozirne folije ili se stave u posebne vrećice za zamrzavanje za višekratnu upotrebu s patentnim zatvaračem.

Ako nema pečata, hurmašicama ćete morati dati posebnu policu u zamrzivaču.Da bi se izbjegao prijenos patogene mikroflore, voće treba držati podalje od mesa, peradi, ribe i gljiva.

Kako odabrati kaki za zamrzavanje

Kako biste maksimalno produljili rok trajanja smrznutih kakija, trebate odabrati odgovarajuće svježe voće:

1. Zrelo, ali ne prezrelo. Prvi se može odrediti prema nijansi kože (izrazito varira ovisno o sorti), njezinoj svjetlini i zasićenosti. Da biste shvatili da je voće prezrelo, samo ga lagano pritisnite prstom. Voće koje nije prikladno za zamrzavanje će imati udubljenje.
2. Odsutnost čak i minimalne štete na koži koja narušava njezin integritet. Ljuska bi trebala biti glatka i "sjajna". Za zamrzavanje nisu prikladni primjerci s pukotinama, udubljenjima ili tamnim mrljama na koži koje sumnjivo podsjećaju na razvoj plijesni, truleži ili druge patogene mikroflore.
3. Obavezna prisutnost lišća i stabljike. Trebaju biti suhi i ujednačene zelenkastosmeđe boje.

O kvaliteti “sirovina” izravno ovisi hoće li smrznuti kaki dugo trajati te kakvog će okusa i izgleda biti nakon odmrzavanja.

Najbolji izbor za zamrzavanje je kaki srednje veličine. Preveliki plodovi, ako se cijeli stave u komoru, zauzimaju previše prostora. Male hurmašice najčešće nemaju izražen okus ni miris.

Kako zamrznuti kaki za dugotrajno skladištenje

Postoji nekoliko načina za zamrzavanje kakija na duže vrijeme. Pri odabiru se vode time koliko slobodnog prostora ima u zamrzivaču. Također je važno kako se voće naknadno planira koristiti.

U cijelosti

Najlakši način je zamrznuti cijele hurmašice. Algoritam radnji je sljedeći:

1. Operite kaki u hladnoj tekućoj vodi. Ne smijete previše pritiskati jer možete oštetiti tanku kožicu i nježnu pulpu.Posebno temeljito treba oprati područje oko peteljke. Ne preporučuje se njegovo vađenje kako bi se očuvala cjelovitost ploda.
2. Stavite voće na papir ili obične ručnike ili salvete. Ostavite da se potpuno osuši. Čak se i pojedinačne kapljice ili tanki "film vode" na površini kože u zamrzivaču pretvaraju u kristale leda, "kidajući" nju i pulpu.
3. Svaki kaki stavite u običnu plastičnu ili posebnu plastičnu vrećicu za zamrzavanje ili zamotajte u 2-3 sloja prozirne folije.
4. Držati u zamrzivaču najmanje 12 sati.

Čuvanje cijelih smrznutih kakija zahtijeva puno prostora.

Komadi

Ovako zamrznuti hurmašice će kasnije biti idealne za one koji ih planiraju koristiti kao nadjev za pečenje ili kao sastojak za pripremu salata i slastica. Priprema u ovom slučaju je slična onoj opisanoj gore. Zatim nastavite ovako:

1. Uklonite peteljku. Oštrim nožem s tankom oštricom narežite kaki na komade željene veličine i oblika, a pritom izvadite sjemenke. Najčešće se plod dijeli na četiri, šest ili osam dijelova.
2. Komade stavite na jednokratne plastične posude ili posude, a dno obložite celofanom, folijom ili papirom za pečenje. Zamotajte ih u prozirnu foliju, pazeći da ne oštetite sadržaj. Također možete koristiti plastične posude za hranu. U ovom slučaju nije potrebna folija; poklopac posude osigurat će brtvljenje. Komadi se ne mogu skladištiti u otvorenim posudama i ladicama, brzo upijaju strane mirise.
3. Zamrznite kaki tako da posude s voćem stavite u zamrzivač najmanje 12 sati.

Neka komadići hurmašice budu premaleni jer će se u suprotnom od odmrzavanja pretvoriti u kašu.

Kao pire

Ako zamrznete pire od kakija, možete ga dodati u kašice, frapee, masu od skute i druge slastice slične gustoće. Priprema se ovako:

1. Opranim i posušenim plodovima odstraniti peteljku. Zatim se prerežu na pola, odstrane im sjemenke, skine im se kožica ili se žlicom izstruže pulpa.
2. Samljeti pulpu u blenderu dok ne postane homogeni pire. Možete ga i samljeti ili čak naribati.
3. Pire podijelite u male posudice za jednokratnu upotrebu i deblje plastične vrećice. Pokrijte vrh prozirnom folijom. Stavite u zamrzivač na 8-10 sati.

Zamrznete li pire, hurmašice neće zauzimati puno mjesta u zamrzivaču

Kako zamrznuti kaki bez pletenja

Kako bi kaki izgubio svoju neugodnu viskoznost, mora se potpuno zamrznuti koristeći isti algoritam kao što je gore opisano. Minimalno razdoblje "izlaganja" je 2-3 sata. Ali bolje je pričekati 10-12 sati. Tada ne samo da će nestati neugodna oporost, već će i smrznuti dragun postati osjetno slađi.

"Metamorfozu" je lako objasniti činjenicom da se tanin, koji izaziva pojavu oporog okusa u ustima, uništava na temperaturama ispod nule. Tako možete značajno poboljšati okus čak i nezrelih kakija.

Kako odmrznuti kaki

Važno je pravilno odmrznuti smrznute kaki. Također postoji nekoliko načina za to.I morat ćete odabrati što je važnije - brzina ili estetika.

Brzo

Kakiji će se brzo odmrznuti ako ih, bez raspakiranja ili čak uklanjanja prozirne folije, stavite u posudu napunjenu vrućom (40-45 °C) vodom. Trebalo bi pokriti cijelo voće. Mijenjajte vodu kako se hladi.

Cijele smrznute hurmašice možete jesti nakon 1,5-2 sata. Komadi i male porcije voćne kaše zahtijevaju još manje vremena.

Kad se cijeli plodovi brzo odmrznu, gube oblik, a pulpa se pretvara u kašu.

U mikrovalnoj

Smrznuto voće, nakon uklanjanja prozirne folije iz spremnika, stavlja se na dno posebne duboke posude za mikrovalnu pećnicu, izlivajući sloj vode debljine 1,5-2 cm na dno. Zatim uključite način rada "Odmrzavanje" ( ako je dostupno), usredotočujući se na približnu težinu kakija. Ako uređaj nema takvu funkciju, jednostavno se postavi na minimalnu snagu.

U prirodnim uvjetima

Za prirodno odmrzavanje cijelog kakija potrebno je oko 4-5 sati. Voće izvađeno iz zamrzivača skinite prozirnu foliju, izvadite iz vrećice, posude ili druge posude i stavite u hladnjak na 2-3 sata. Proces odmrzavanja se dovodi do "logičnog završetka" na sobnoj temperaturi.

Nakon "prirodnog" odmrzavanja, voće zadržava svoj oblik i prednosti, konzistencija pulpe ostaje gotovo nepromijenjena

Što možete učiniti sa smrznutim kakijima?

Smrznuti dragun, kao i svježi, naširoko se koristi u kuhanju:

• Od njega se pripremaju pjene, želei i pudinzi;
• pire se dodaje sladoledima, smoothiejima i drugim voćnim koktelima, domaćim jogurtima, skutnim masama, kremama, desertima sa svježim sirom;
• pretvorite voće u nadjev za slatka peciva ili sloj za kolače;
• pripremati salate (hurma se jako dobro slaže sa bilo kojom zelenom salatom, sirevima, orašastim plodovima).

Dobar dodatak desertima s persimmons - menta, orasi i tamna čokolada

Opseg upotrebe smrznutih draguna nije ograničen na kuhanje. Od njega se prave domaće maske za lice. Pulpa se miješa u približno jednakim omjerima sa:

• žumanjak jajeta;
• med;
• bilo koje bazno ulje koje se koristi u kozmetologiji;
• domaći mliječni proizvodi (svježi sir, vrhnje, kiselo vrhnje, jogurt).

Tijek takvih maski, koji se sastoji od 10-12 "sesija" u razmaku od 3-4 dana, daje koži intenzivnu prehranu, ujednačava njezin ton i vraća zdrav, svjež ten. Primjetan je i izražen lifting efekt.

Dragun je jedno od najučinkovitijih sredstava za pomlađivanje kože u arsenalu kućne kozmetologije

Zaključak

Ako zamrznete kaki za zimu, slijedeći jednostavna pravila, možete si osigurati zalihe ukusnih i izuzetno zdravih plodova za narednu godinu, neposredno prije sljedeće "sezone". Organizmu potrebne tvari koje sadrže mogu podnijeti pad temperature bez narušavanja svojih svojstava. Ali tanin, "odgovoran" za neugodnu viskoznost, uništava se, pa se nakon odmrzavanja okus kakija značajno poboljšava. Može se jesti odmah ili koristiti za pripremu raznih slastica i drugih jela.

Preporučeni postovi

Kako zamrznuti tikvice za zimu kod kuće

Je li moguće zamrznuti peršin za zimu?

Kako zamrznuti tikvice za hranjenje

Kako zamrznuti šljive u zamrzivaču

Zamrzavanje medenih gljiva: sirove, kuhane, pirjane i pržene

Kako zamrznuti borovnice za zimu u hladnjaku

Kako zamrznuti svježe breskve za zimu

Je li moguće zamrznuti dinju za zimu?

Kako zamrznuti rotkvice: mogu li se zamrznuti, kako ih sušiti, kako ih čuvati