Kako zamrznuti volushki za zimu u zamrzivaču kod kuće

Zamrzavanje gljiva za zimu odlična je ideja za očuvanje zdravih gljiva tijekom cijele zime. Budući da je voluška specifična kultura i ima specifične okusne karakteristike, zamrzavanje se mora obaviti ispravno, slijedeći niz preporuka.

Je li moguće zamrznuti volushki

Kao i mnoge druge gljive, volushki se može zamrznuti. Ali ako se vrganji, mahovine, vrganji i slične vrste pošalju u zamrzivač bez prethodne toplinske obrade i namakanja, tada je vrganjima potrebna posebna priprema, jer sadrže gorčinu koja se ne uništava pod utjecajem niskih temperatura.

Kako zamrznuti volnushka gljive za zimu

Za zamrzavanje su prikladne samo visokokvalitetne gljive.

• Prvo, moraju biti mladi.Stara berba više ne sadrži većinu hranjivih tvari, a gubi se i okus.
• Drugo, proizvodi moraju biti zdravi. Crvljiva, bolesna i nagrižena plodna tijela ne smiju se zamrzavati. Takvi uzorci sadrže otrovne tvari opasne po ljudsko zdravlje.
• Treći, Preporučljivo je uzimati mala cijela plodišta. Jer nakon odmrzavanja mali, lomljivi komadi neće izgledati estetski ugodno.

Kako obraditi volnushki za zamrzavanje

Da biste pripremili volushki za zimu, morate izvršiti niz manipulacija s njima prije zamrzavanja:

1. Očistite svako plodno tijelo od prljavštine i krhotina.
2. Uklonite tanki "frotir" film s gornje površine čepa.
3. Odrežite krajeve nogu.
4. Namočite sirovine u slanoj otopini tri dana, mijenjajući vodu dva puta dnevno u čistu vodu (to će pomoći ukloniti gorčinu iz laticifera).
5. Sušiti na otvorenom.
6. Kuhajte 20 - 30 minuta.
7. Ispustite vodu i lagano osušite proizvod.

Nakon vrenja mlječika se može odmah staviti u posude i zamrznuti.

Je li moguće zamrznuti svježe gljive?

Budući da voluške spadaju u mliječne vrste, koje sadrže bijelu, masnu i izrazito gorku tekućinu, neće ih se moći zamrznuti sirove. Čak ni temeljito namakanje sirovina neće u potpunosti ukloniti specifičnu gorčinu iz njih.

Kako zamrznuti kuhane voluške

Kuhano smrznute gljive najčešća su opcija za pripremu ovih gljiva za zimu. Za pripremu vam je potrebno:

1. Pripremite plodna tijela kako je gore opisano.
2. Kuhajte najmanje 20 minuta.
3. Stavite u cjedilo.
4. Suha.
5. Stavite u posude, možete koristiti plastične, staklene i metalne posude.Osim toga, mlječike se dobro čuvaju u običnim plastičnim vrećicama.
6. Stavite obradak u hladnjak i ostavite da se ohladi 3 do 5 sati.
7. Premjestite posude u zamrzivač.

Kako zamrznuti volnushki nakon blanširanja

Voluške možete zamrznuti i kod kuće blanširanjem. Da biste to učinili potrebno vam je:

1. Namočite plodišta 3 dana, ne zaboravite dodati sol u vodu i mijenjati je dva puta dnevno.
2. Osušite proizvod na ravnoj površini.
3. Stavite u cjedilo ili ekspres lonac.
4. Ostavite da se kuha na pari 30 minuta.
5. Podijelite u posude.
6. Zamrznuti.

Blanširanje, za razliku od kuhanja, omogućuje vam očuvanje prirodne boje gljiva, iako se kuha duže.

Kako zamrznuti pirjane voluške u zamrzivaču za zimu

Osim uobičajenog zamrzavanja potresa za zimu, postoje i originalniji recepti. Pirjane gljive možete čuvati i u zamrzivaču, zajedno s umakom u kojem su se kuhale. Da biste to učinili, možete pripremiti sirovine na sljedeći način:

1. Prethodno namočenu i kuhanu mlječiku stavite u tavu s malo biljnog ulja.
2. Pržiti 20 minuta.
3. Dodajte luk i mrkvu po ukusu (teško je pokvariti jelo povrćem), sol i papar.
4. Pržiti još 15 minuta.
5. Ulijte malo vode i dodajte lovorov list.
6. Pirjajte oko pola sata.
7. Vruće stavite u posudice, bez dolijevanja tekućine do vrha.
8. Pričekajte dok se potpuno ne ohladi.
9. Stavite u zamrzivač.

Kako pravilno zamrznuti slane trube

Zamrzavanje gljiva za zimu jednostavan je postupak, pogotovo ako već slane gljive stavite u zamrzivač. Ubrani urod možete marinirati i posoliti na bilo koji od uobičajenih načina, a staklenke zamrznuti. Ali postoji jedan recept koji vam omogućuje da sačuvate sve prednosti mlječike, njezin izgled i okus. Za pripremu vam je potrebno:

1. Važno je pariti natopljene sirovine 20 minuta.
2. Zatim ih stavite u šalicu ili neku drugu posudu za kiseljenje, s poklopcima prema dolje.
3. Svaki sloj treba izmjenjivati ​​sa slojem krupne soli, kopra i papra u zrnu (ne više od 50 g soli na kilogram plodišta, a začini i začinsko bilje mogu se dodati po želji).
4. Zatim je posudu s kiselinom potrebno pokriti poklopcem takvog promjera da dopire do gljiva.
5. Na vrh trebate staviti uteg (teglu s vodom).
6. Držite na sobnoj temperaturi 24 sata, a zatim stavite u hladnu prostoriju 7 - 10 dana za soljenje.
7. Stavite obradak u posude.
8. Zamrznuti.

Ova opcija će vam omogućiti da izbjegnete veliku količinu tekućine u staklenkama i sačuvate okus gotovog proizvoda. Nakon toga, smrznuti kiseli krastavci mogu se jesti bez dodatne obrade, posuti začinskim biljem ili lukom i zalijevati biljnim uljem.

Kako zamrznuti pržene voluške u zamrzivaču

Jesti pržene trube zimi san je mnogih domaćica. Jednostavan recept za zamrzavanje voluški za zimu pomoći će vam da ga oživite, što uključuje njihovo prethodno prženje:

1. Natopljene sirovine moraju se kuhati.
2. Ulijte malo ulja u tavu.
3. Zagrijte i dodajte gljive.
4. Posolite i popaprite po ukusu i pržite na srednjoj vatri 15 - 20 minuta.
5. Dodajte luk narezan na pola kolutiće.
6. Pržite još 15 minuta, smanjite vatru.
7. Stavite u posude zajedno s lukom i uljem.
8. Cool.
9. Stavite na policu hladnjaka 2-4 sata.
10. Zamrznuti.

Kako možete zamrznuti kavijar od volnushkas za zimu?

Gljive poput drhtavice možete zamrznuti ne samo u gotovo cijelom obliku. Čak je i pripremljeni mliječni kavijar prikladan za ove svrhe.

Da biste to učinili, trebat će vam sljedeće komponente:

• valići – 2 kg;
• rajčice - 2 kg;
• sol - 2 žličice;
• biljno ulje (možete uzeti nerafinirano) - 1 l;
• luk – 2 kg.

Priprema kavijara:

1. Namočene voluške potrebno je kuhati 15 minuta, prethodno posoliti vodu.
2. Zatim ocijedite i ponovite postupak još dva puta.
3. Narežite luk na krupnije komade.
4. Rajčice također narežite na nekoliko dijelova.
5. Sve sastojke propasirajte kroz mlin za meso.
6. Sve pomiješajte, posolite i dodajte ulje.
7. Kuhajte kavijar pola sata na laganoj vatri.
8. Stavite u staklenke (prije ih je potrebno sterilizirati).
9. Zatvoriti poklopcima.

Gotovi kavijar trebao bi se potpuno ohladiti. Nakon toga se može zamrznuti u zamrzivaču.

Presušuju li valovi?

Mnoge su domaćice vjerojatno pokušale sušiti voluške za zimu i prokuhati ih prije upotrebe u pripremi raznih jela. Ovakav pristup berbi gljiva nije samo pogrešan, već je i izuzetno opasan.Kako se gljiva suši, mlijeko gorkog okusa koje sadrži u potpunosti se upija u strukturu gljive i daljnji pokušaji ispiranja su uzaludni.

Zbog toga se ne preporučuje berba ove vrste gljiva bez prethodnog dugotrajnog namakanja i toplinske obrade. Mlijeko, koje nadražuje sluznicu želuca i uzrokuje trovanje, može se uništiti samo kuhanjem, pirjanjem ili prženjem. Osim toga, izlazi nakon namakanja, ali takve se gljive u budućnosti ne mogu sušiti, jer će biti napunjene vodom. Stoga se sušene treme ne jedu.

Pravila skladištenja i odmrzavanja

Pravilno zamrzavanje gljiva samo je prva faza berbe gljiva za zimu. Ključna točka je pravilno čuvanje i mogućnost odmrzavanja sirovina.

Postoji nekoliko pravila skladištenja kojih se morate pridržavati:

1. Volushki za zamrzavanje trebate rasporediti u malim serijama. Nakon što ste izvadili spremnik i odmrznuli ga, morate u potpunosti iskoristiti proizvod, jer je ponovno zamrzavanje neprihvatljivo.
2. U kutiji u kojoj se čuvaju smrznute trube ne bi trebalo biti drugih proizvoda, jer plodna tijela brzo apsorbiraju strane mirise.
3. Kuhane voluške mogu se čuvati smrznute 12 mjeseci. Pirjani, prženi i slani proizvodi mogu se držati u zamrzivaču najviše 6 mjeseci.

Jednako je važno naučiti kako pravilno odmrznuti volushki. U tom smislu postoji i niz preporuka:

1. Posude s izratkom ne smiju se stavljati u mikrovalnu pećnicu ili u vruću vodu.
2. Najbolje je posudu s gljivama prvo staviti u hladnjak da se malo odmrznu, a tek onda nastaviti s odmrzavanjem na sobnoj temperaturi.
3. Dopušteno je staviti posude s valovima u hladnu vodu.

Zaključak

Postoje različiti načini zamrzavanja volushki za zimu. Glavna stvar je ukloniti gorčinu iz gljiva i pravilno pohraniti gotov proizvod kako ne biste naštetili vlastitom zdravlju i sačuvali korisna svojstva aromatičnog i ukusnog proizvoda.

Preporučeni postovi

Patlidžani za zimu: recepti za zamrzavanje

Je li moguće zamrznuti gljive bukovače?

Kako zamrznuti feijou za zimu

Smrznuti morski buckthorn

Kako zamrznuti brusnice u zamrzivaču

Kako zamrznuti kruške za zimu u zamrzivaču

Je li moguće zamrznuti ogrozd za zimu: prednosti, 5 načina zamrzavanja

Kako zamrznuti crni ribiz

Zamrzavanje kapa od šafranskog mlijeka za zimu: ukusni recepti s fotografijama