Sadržaj
Sezona "tihog lova" ne bi trebala proći pored zamrzivača. Da biste svoju obitelj razmazili aromatičnim i ukusnim jelima čak iu hladnoj sezoni, morate zamrznuti gljivu kišobranu. Ako se pravilno izvede, plodno tijelo će zadržati svoj okus tijekom cijele zime.
Je li moguće zamrznuti gljive i kišobrane?
U sirovom obliku optimalno je zamrznuti samo nekoliko vrsta, među koje spadaju i kišobrani. Ako veličina zamrzivača dopušta, možete tako sačuvati plodove za svježu upotrebu zimi.
Kako pripremiti gljive kišobrane za zamrzavanje
Voće je potrebno pripremiti za zamrzavanje. Moraju biti svježe, čiste i, ako je moguće, neslomljene. O tome ovisi izgled proizvoda nakon vađenja iz zamrzivača. Jučerašnja izrada će poslužiti, ali ne i tjedna izgradnja.
Jestiva vrsta mora imati klobuk od najmanje 25 cm, nije crvljiva, ne kljucaju je ptice
Kako pravilno zamrznuti:
- Uklonite zemlju, lišće i grančice. Puhajte iznutra kako biste uklonili ostatke.
- Isprati vodom.Pažnja! Nemojte ga previše smočiti. Gljiva dobro upija vodu, koja će se u zamrzivaču pretvoriti u led.
- Odvojite klobuk od stabljike. Gornji dio se prži, kuha u tijestu ili marinira. Noge nisu prikladne za ovaj tretman, tvrde su. Donji dio služi za mljevenje.
Za zamrzavanje je bolje uzeti jake mlade plodove
Radi uštede prostora u zamrzivaču, male se ostavljaju cijele, njima se ukrašavaju jela, velike se režu na sitne komade.
Kako zamrznuti gljive kišobrane za zimu
Postoji nekoliko načina zamrzavanja - svježe, kuhano ili prženo. Preporuča se zamrzavanje sirovog. Kuhani ili prženi primjerci nakon kuhanja gube okus i postaju gumenasti.
Kako zamrznuti svježe kišobrane
Ogulite nožem i svaku obrišite suhom krpom. Nema potrebe namakati ih u vodi, dovoljno je samo jedno ispiranje.
Metoda zamrzavanja:
- oguliti, staviti u jednom sloju na pladanj;
- stavite u zamrzivač 4 sata;
- Stavite u pripremljene posude ili vrećice na način da se tijekom kuhanja koristi samo jedna od njih.
Zamrzavanje u porcijama je najbolja opcija.
Ne preporučuje se ponovno zamrzavanje, inače će se pretvoriti u neukusnu, vodenastu kašu. Stoga je zamrzavanje porcija prikladno.
Za zamrzavanje 1,5-2 kg trebat će vam oko 12-15 sati. Proizvod se može koristiti i svjež. Ovo je najbolji način za zamrzavanje voća. Možete ih koristiti za pripremu bilo kojeg jela, pirjanje i prženje, bez potrebe za kuhanjem.
Prije kuhanja smrznutog proizvoda potrebno ga je pravilno odmrznuti. Ne stavljajte u vruću vodu ili mikrovalnu. Odmrzavanje se odvija u fazama.Vrećicu najprije stavite u hladnjak, a zatim je stavite na stol. Na taj način plodišta neće izgubiti aromu i ostat će svježa. Ne možete ih ostaviti u hladnjaku nakon odmrzavanja, trebali biste ih odmah skuhati.
Kako zamrznuti kuhane kišobrane
Za čuvanje u ovom obliku, preporuča se kuhati plodna tijela. Poluproizvod zauzima manje prostora. Osim toga, odmah nakon odmrzavanja mogu se staviti u tavu.
Postupak zamrzavanja:
- Ulijte vodu u tepsiju. Posoliti. Nemojte dodavati druge začine. Prokuhajte i dodajte gljive. Kuhajte 5 minuta.
Kuhajte na laganoj vatri, voda ne smije proključati
- Ulijte rasol u cjedilo i ostavite da se višak vode ocijedi. Kuhano voće stavite na ubrus i ostavite da se suši 10-15 minuta. Probajte rasol. Ako je jako slano, voće malo isperite pod tekućom vodom.
- Stavite na pladanj u jednom sloju i stavite u hladnjak. Kada se proizvod ohladi, prebacite gljive u zamrzivač.
- Kad se zamrznu, pripremljena plodna tijela rasporedite u porcione vrećice na pladnju tako da 1 posuda bude dovoljna za 1 pripremu. Stavite u zamrzivač.
Ako kuhane odmah stavite u vrećice, zalijepit će se.
Na sličan način smrzavaju se i pirjani plodovi. Način pirjanja je jednostavan: operite, narežite na trakice i pirjajte u vlastitom soku 10 minuta. Povremeno promiješajte. Zamrznite kao što biste zamrznuli kuhana voćna tijela.
Gljive kišobrane možete pohraniti u zamrzivač cijelu zimu koristeći parnu obradu. Da biste to učinili, trebat će vam tava sa rešetkom. Ulijte vodu u posudu i prokuhajte. Na tavu stavite rešetku, a zatim gljive. Kuhajte na pari 3 minute.Ako su cijele treba ih termički obrađivati 6 minuta. Ne držite ga dugo nad parom kako plodovi ne bi upili puno vlage.
Prebacite na čist pleh. Ohladiti na sobnoj temperaturi, pa u hladnjaku. Nakon toga možete ga poslati na zamrzavanje.
Upotreba parenog voća je univerzalna. Ovakav način zamrzavanja bolje će očuvati okus.
Kako zamrznuti pržene kišobrane
Pržene gljive imaju poseban, karakterističan okus koji je teško pobrkati. Za prženje se koriste svježa plodna tijela.
Sastojci:
- 1 kg šešira;
- 2 luka;
- sol po ukusu;
- maslinovo ulje.
priprema:
- Kapice isperite vodom i izrežite na bilo koji oblik.
Prilikom prženja klobuk se smanji 3 puta, nemojte ga previše sitno rezati
- Dinstati u vlastitom soku. Dodajte nasjeckani luk i biljno ulje. Posoliti na kraju, kad su plodići prženi.
Pržite dok vlaga potpuno ne nestane iz posude, možete je ostaviti malo za sočnost
- Cool. Prebacite u vrećice i zamrznite.
Pržena hrana se lako odmrzava. To možete učiniti u mikrovalnoj pećnici ili u tavi na malo maslinovog ulja. Okus i miris prženih voćnih tijela vrlo je ugodan i jedinstven čak i nakon odmrzavanja.
Uvjeti skladištenja smrznutih kišobrana
Svježe gljive kišobran treba čuvati na temperaturi od 18-20 ° C, kuhane - na 28 ° C. Ako je ovaj uvjet zadovoljen, gljive će cijelu zimu biti pohranjene u zamrzivaču. Maksimalno razdoblje je 12 mjeseci.
Zaključak
Gljivu kišobranu možete zamrznuti na različite načine. Jelo je dopušteno kuhati, pirjati, pržiti i pripremati u tijestu prije stavljanja u zamrzivač. Zamrzavanje je najbolji način spremanja za zimu.
