Sadržaj
Zamrzavanje je izvrstan način čuvanja ubranih usjeva na duže vrijeme. Ali ne može se koristiti za sve povrće. Stoga je potrebno utvrditi je li moguće zamrznuti korabicu, jer, kao što znate, ova sorta kupusa nema visoku razinu kvalitete čuvanja. Čak iu podrumu ili podrumu, može se čuvati samo tri mjeseca ako je sorta pravilno odabrana. Ali korabica je izvor vitamina i minerala koji su toliko potrebni ljudima tijekom hladne sezone.
Smrznuta korabica zadržava većinu blagotvornih svojstava svježeg povrća.
Je li moguće zamrznuti korabicu za zimu?
Ovaj kupus ne formira glavice kao druge vrste usjeva. Njegovi plodovi stabljike su guste konzistencije, okrugli ili ovalno-duguljasti. Mogu se jesti svježe, ali i koristiti za pripremu raznih jela.
Kako biste što duže sačuvali ovo zdravo povrće, možete ga zamrznuti. Međutim, kasnije proizvod više nije prikladan za svježe salate, jer gubi elastičnost, ali zadržava većinu korisnih komponenti.Stoga se može dodati prvim i drugim jelima, a može se koristiti i kao nadjev za pite.
Odabir kupusa za zamrzavanje
Za uspješno zamrzavanje kupusa korabice za zimu, stupanj sazrijevanja povrća i njegova sorta nisu od male važnosti. Najbolje se čuvaju plodovi stabljike koji dosežu promjer od 8-10 cm, imaju sočnu pulpu, koja nakon odmrzavanja ne gubi potrošačka svojstva. Štoviše, plodovi ne bi trebali imati mehanička oštećenja ili znakove kvarenja.
Za zamrzavanje preporuča se dati prednost sortama srednjeg i kasnog zrenja. Jer, zbog duge sezone rasta, akumuliraju veliki broj korisnih komponenti za ljudsko zdravlje.
Najbolje sorte:
- ljubičica. Sorta srednjeg sazrijevanja s umjereno sočnom pulpom. Kuglasti plodovi imaju ljubičastu nijansu.
Violetta je pogodna za sve vrste prerade, uključujući i zamrzavanje
- Hummingbird F Hibrid srednje zrelosti. Karakteriziraju ga sočni plodovi s nježnom slatkastom pulpom. Prosječna težina je 300-400 g. Zamrznuto povrće zadržava strukturu i okus.
Hummingbird F1 ne postaje vlaknast čak ni ako se dugo čuva svjež
- Alka. Plodovi su tamnoljubičaste boje, težine do 800 g. Oblik im može biti sferičan ili izdužen. Raznolikost je cijenjena zbog visokog okusa i svestranosti upotrebe.
Koleraba alka spada u kasne vrste kulture
- Azurno. Ova se sorta odlikuje sfernim plodovima stabljike ujednačene ljubičaste nijanse. Sezona rasta je 100 dana. Sorta je izvrsna za zamrzavanje.
Posebnost sorte Azur je hrskava, slatkasta pulpa.
Priprema kupusa za zamrzavanje
Prije zamrzavanja korabice prvo morate pripremiti kupus. Ova faza uključuje rezanje i blanširanje povrća. Ali prije toga korabicu je potrebno temeljito oprati i malo osušiti.
Rezanje
Peteljke prije zamrzavanja potrebno je oguliti od vanjske grube kožice. Nakon toga ih narežite na kockice, trakice, kriške različitih debljina i duljina te ih također naribajte kako biste proizvod mogli koristiti u raznim jelima.
Blanširanje
Kolerabu karakterizira sočna pulpa, a tijekom procesa zamrzavanja povrće može izgubiti vlagu, što negativno utječe na njegov okus i korisna svojstva. Kako se to ne bi dogodilo, preporuča se prethodno blanširati obradak. Ovaj postupak pomaže u očuvanju konzistencije proizvoda, kao i vitamina i minerala uključenih u njegov sastav.
Postupak:
- Napunite emajliranu posudu vodom i prokuhajte.
- U to uronite nasjeckanu korabicu na 1-3 minute, ovisno o veličini izratka.
- Nakon isteka vremena kupus ocijedite u cjedilu i odmah ohladite u hladnoj vodi.
Na kraju blanširanja po stolu raširite ručnik i po njemu u ravnomjernom sloju pospite korabicu da se osuši. Ostavite stajati sat vremena tako da višak vlage ispari i obradak se potpuno ohladi.
Mokru hranu ne smijete zamrzavati, inače će postati ledena.
Zamrzavanje korabice za zimu kod kuće
Tek nakon prethodne pripreme možete pohraniti povrće. Da biste to učinili, prvo morate ladicu zamrzivača iznutra obložiti prozirnom folijom i na nju rasporediti nasjeckanu korabicu. Kako se različiti komadi ne bi međusobno miješali, potrebno ih je odvojiti drvenom kuhačom. Nakon 2-4 sata izvadite smrznute komade, stavite ih u vrećice ili posude i na pakiranju napišite datum pakiranja i naziv.
Naribanu korabicu nije potrebno prethodno zamrzavati na pladnju. Preporučljivo je ovaj proizvod odmah staviti u vrećice i staviti u zamrzivač.
Rok trajanja
Kolerabu možete čuvati smrznutu kada je povrće narežete na trakice, kockice ili kriške do godinu dana. Rok trajanja ribanog proizvoda je šest mjeseci.
Kako koristiti
Nakon zamrzavanja, korabicu je preporučljivo koristiti za pripremu jela koja zahtijevaju toplinsku obradu. Štoviše, možete dodati proizvod bez čekanja da se odmrzne. Jednostavno ulijte pripravak u kipuću vodu, juhu ili umak zajedno s ostalim sastojcima. Zatim slijedite sve faze pripreme prema receptu.
Zaključak
Znajući kako pravilno zamrznuti korabicu, možete biti sigurni da će povrće zadržati svoja korisna svojstva tijekom dugog razdoblja skladištenja. Uostalom, mnoge domaćice odbijaju zalihe povrća za buduću upotrebu zbog njegovog prosječnog roka trajanja. A zahvaljujući smrzavanju ovaj se problem može riješiti bez većih poteškoća.
