Sadržaj
Zamrzavanje vam omogućuje dugotrajno očuvanje žetve, uključujući korisna svojstva i okus bilo kojeg bobičastog voća. Ako potom pravilno odmrznete jagode, one će maksimalno sačuvati svoju estetiku, vitamine, makro i mikroelemente.
Kako pravilno odmrznuti smrznute jagode
Najispravnijim načinom odmrzavanja smatra se onaj koji omogućuje maksimalno očuvanje blagodati i okusa. Ali u nedostatku vremena mora se "žrtvovati" izgled i vitamine.
Kako odmrznuti jagode da zadrže svoj oblik
Kada trebate odmrznuti jagode, na primjer, za ukrašavanje torte, kako bi sačuvale ne samo okus, već i cjelovitost i estetiku, pravilan postupak će trajati 10-15 sati. Najbolji izbor je onaj koji je bio podvrgnut brzom ili “šok” zamrzavanju. Pakiranje kupljeno u trgovini mora sadržavati podatke o metodi.
Nestručnjak u kulinarstvu teško će razlikovati svježe ubrane plodove od onih koji su pravilno odmrznuti.
Vrećica ili pladanj izvađen iz zamrzivača se otvara i sadržaj se prebacuje u hladnjak, ulijevajući u bilo koju duboku posudu odgovarajućeg volumena.Najbolje bi bilo staviti ga u poseban pretinac za povrće i voće ili na gornju policu.
Tijekom odmrzavanja u hladnjaku, preporučljivo je svesti temperaturne oscilacije na minimum.
Uzimajući u obzir ispravnu tehnologiju odmrzavanja, žetva je unaprijed pakirana u dijelove potrebnog volumena
Prilikom odmrzavanja kako bi se cijele bobice koristile za punjenje kolača, pite ili drugih peciva, ispravna tehnologija nije ograničena na njihovo prebacivanje u hladnjak. U fazi "napola spremne", jagode je potrebno posuti šećerom, a nakon 45-60 minuta izliti višak soka. Neposredno prije upotrebe uvaljati u škrob ili brašno. U suprotnom, čak i ako su pravilno odmrznuti, neće se taložiti na dno posude.
Nakon pravilnog odmrzavanja, jagode na torti izgledaju ništa gore nego svježe, a ni okus ne trpi.
Kako brzo odmrznuti smrznute jagode
Brzo odmrzavanje jagoda neizbježno znači gubitak vitamina i hranjivih tvari koje sadrže. Okus i prezentacija također će patiti.
Postoji nekoliko metoda za pravilno "hitno" odmrzavanje:
- Uronite hermetički zatvorenu posudu ili drugu posudu u hladnu vodu 10-15 minuta, zatim rasporedite sadržaj na tanjur ili pladanj u jednom sloju i ostavite 3-4 sata na sobnoj temperaturi, posipajući mješavinom škroba i šećera u prahu ( 1:2).
Tijekom odmrzavanja na sobnoj temperaturi oslobađa se puno soka, ali dobrobiti i okus ostaju u velikoj mjeri očuvani
- Jagode izvađene iz zamrzivača prelijte vrućom vodom, mijenjajući ih povremeno dok se hlade.
Proces odmrzavanja u vrućoj vodi traje oko sat vremena; oštra promjena temperature "ubija" gotovo sve vitamine
- Stavite smrznuto bobičasto voće u posudu prikladnu za mikrovalnu pećnicu i uključite je na nisku snagu.
Svakih 30-60 sekundi morate provjeriti stanje bobica u mikrovalnoj pećnici
Zaključak
Ako jagode pravilno odmrznete, izgledat će i imati gotovo identičan okus svježim bobicama. Možete ga jesti samog, dodavati ga desertima, koktelima i nadjevima za pečenje. Hranjive tvari maksimalno su sačuvane ako se slijedi tehnologija zamrzavanja i odmrzavanja.
