Julienne s medenim gljivama: recepti za kuhanje u pećnici, u tavi, u laganom štednjaku

Recepti s fotografijama julienne od medenih gljiva imaju raznolik sastav. Posebnost svih opcija kuhanja je rezanje proizvoda na trake. Ovo predjelo često znači jelo od gljiva s mesom, pečeno s umakom ispod kore od sira. Kombinacija ovih sastojaka čini kulinarski proizvod hranjivim i aromatičnim.

Kako kuhati julienne s medenim gljivama

Naziv "julienne" je francuskog porijekla. Ovo jelo uključuje rezanje povrća na tanke trake.Ova tehnologija je namijenjena za salate i prva jela.

Korjenasto povrće za julienne narežite na trakice, a rajčice i luk na tanke kolutove. To jelu daje nježnu teksturu i ubrzava proces kuhanja. Najbolja opcija za jelo bila bi šunka, jezik, gljive ili perad.

Klasično jelo podrazumijeva kombinaciju sastojaka - piletina s bešamel umakom. U modernoj kuhinji takav zalogaj uključuje širi raspon proizvoda:

• gljive: medalice, bukovače, lisičarke, bijele gljive, šampinjoni;
• meso (svinjetina, govedina);
• riba;
• povrće.

Za predjelo je potrebno odabrati tvrdi sir slanog okusa. Izbor umaka nije ograničen samo na klasične mliječne umake. Ponekad se koristi sir, kiselo vrhnje, umak od vrhnja ili juha.

Klasični recept za julienne s medenim gljivama u pećnici

Julienne se priprema sa šampinjonima, ali ništa manje ukusni recepti nisu ni s medom. U pripremi se koriste svježe namirnice. Najprije se očiste, a zatim se sat vremena potapaju u slanu otopinu kako bi se uklonila sva zaostala prljavština. Nakon toga se operu i kuhaju 15 minuta.

Klasični recept za jelo koristi umak od kiselog vrhnja ili vrhnja. Dobra alternativa takvim proizvodima je domaći jogurt, mlijeko ili kefir.

Za pripremu će vam trebati sljedeći proizvodi:

• medene gljive - 0,6 kg;
• maslac - 0,1 kg;
• luk - 3 glave;
• nizozemski sir - 0,3 kg;
• pšenično brašno - 2 žlice. l.;
• krema - 250 ml;
• začini po ukusu.

Tehnologija pripreme jela prema klasičnom receptu:

1. Svježe medovače narežite na tanke trakice i popržite u tavi na maslacu.
2. Smjesu gljiva začinite začinima.
3. Pomiješajte luk, narezan na kockice srednje veličine, s gljivama.
4. Dodajte brašno i vrhnje, promiješajte.
5. Smjesu gljiva rasporedite po kalupima za kuhanje kokota i po vrhu pospite strugotine od sira.
6. Stavite u pećnicu i pecite na 180°C dok korica ne porumeni.

Klasični recept za julienne s medenim gljivama i piletinom

Ovaj recept se razlikuje od prethodnog po dodatku mesa koje jelu daje bogatstvo i okus.

Sastojci:

• medene gljive - 0,2 kg;
• pileća bedra - 0,4 kg;
• maslac – 2 žlice. l.;
• nizozemski sir - 0,1 kg;
• pšenično brašno - 2 žlice. l.;
• domaći jogurt - 150 ml;
• luk – 1 kom.;
• začinima.

Tehnologija izrade recepta za julienne s peradi i medenim gljivama u pećnici prikazana je korak po korak s fotografijama:

1. Meso skuhajte dok nije potpuno kuhano, odvojite ga od kosti i narežite na trakice.
   
2. Popržite nasjeckani luk i pomiješajte s gljivama.
   
3. Kuhano meso pomiješajte s medenim gljivama i lukom, pirjajte dok ne bude kuhano.
   
4. Pripremite umak: popržite brašno dok ne potamni. U smjesu dodajte jogurt, preostalu pileću juhu i začine po ukusu. Kuhajte dok se smjesa ne zgusne uz miješanje.
   
5. Smjesu s gljivama stavite u poseban oblik, a odozgo prelijte pripremljenim umakom.
   
6. Prije pečenja po vrhu pospite strugotine od sira.
   

Ako nema posude za pečenje, julienne s piletinom i medenim gljivama kuhaju se u loncima u pećnici. Njihova prednost je dugotrajno zadržavanje topline kulinarskog proizvoda.

Kako kuhati julienne od medenih gljiva sa šunkom

Za pripremu su potrebne sljedeće komponente:

• medene gljive - 0,5 kg;
• šunka - 0,3 kg;
• toster sir - 0,1 kg;
• umak od rajčice (ljut) - 3 žlice. l.;
• poriluk – 0,1 kg;
• kukuruzno ulje - za prženje;
• kiselo vrhnje 20% masti - ½ šalice;
• peršin.

Priprema uključuje sljedeće korake:

1. Popržite gljive na maslacu, pomiješajte ih s lukom.
2. Dodati šunku izrezanu na trakice, promiješati.
3. Umak od rajčice pomiješajte s kiselim vrhnjem i ulijte u sadržaj tave.
4. Stavite salatu u cocotte zdjelice i po vrhu pospite začinskim biljem i naribanim sirom.
5. Pecite do kraja.

Priprema juliena od šunke i šumskih gljiva oduzima nešto manje vremena od klasičnog recepta. Jelo ne ispada ništa manje zadovoljavajuće nego s piletinom.

Smrznuti julienne od medenih gljiva

Tehnologija pripreme jela od smrznutih mednih gljiva ista je kao i od svježih. Priprema gljiva za rad uključuje sljedeće korake:

1. Smrznute medovače izvadite iz zamrzivača i stavite u posudu s hladnom vodom.
2. Medanice 2 puta temeljito operite kako biste uklonili ostatke prljavštine.
3. Smrznute gljive narežite na trakice.
4. Stavite ih u slanu kipuću vodu i kuhajte 15 minuta.

Ako se u kuhanju koriste smrznute kuhane gljive, temeljito se operu pod tekućom vodom i kuhaju 8 minuta. Nakon toga se stavljaju u cjedilo da se ocijede od vode.

Kako napraviti julienne od mednih gljiva u tavi

U nedostatku pećnica i aparata za kokote, koristite tavu. U ovom slučaju, bolje je pripremiti julienne od gljiva prema klasičnom receptu s piletinom.

Budući da proces kuhanja počinje prženjem luka, gljiva i mesa, nema potrebe prebacivati ​​zalogaj u druge oblike. Podlogu od jela ostavimo u tepsiji, prelijemo umakom i pospemo strugotinama sira. Dobivena masa se stavi na laganu vatru, pokrije poklopcem i peče 20 minuta. Salatu nije potrebno miješati.

Julienne od svježih medovača s bešamel umakom

Bešamel se češće od ostalih koristi u pripremi jela od gljiva. Ovaj preljev je prikladan za svaki recept za julienne.

Sastojci:

• medene gljive - 0,5 kg;
• krem sir - 0,2 kg;
• luk - 2 glave.

Za pripremu umaka trebat će vam:

• maslac - 0,3 kg;
• mlijeko ili vrhnje - 0,5 l;
• pšenično brašno - 3 žlice. l.;
• muškatni oraščić (mljeveni) - prstohvat.

Recept za umak "Béchamel" za julienne s medenim gljivama s fotografijom:

1. Otopite 100 g maslaca u loncu.
   
2. Maslacu dodajte prethodno poprženo brašno uz stalno miješanje da se ne stvore grudice.
   
3. U dobivenu smjesu postupno ulijevajte zagrijano mlijeko, aktivno miješajući masu.
   

Čim se masa zgusne dodati muskatni oraščić i so i promiješati. Julienne umak koristi se topao.

Julienne od šampinjona s vrhnjem i češnjakom

Za grickalicu su vam potrebni sljedeći sastojci:

• svježe gljive - 0,2 kg;
• kiselo vrhnje (masnoća) - ½ šalice;
• češnjak – 2 režnja;
• luk - 1 glava (velika);
• nizozemski sir - 0,1 kg;
• začinima.

Tehnologija kuhanja:

1. Gljive skuhajte, operite i narežite na trakice.
2. Luk nasjeckati i popržiti, pomiješati sa nasjeckanim medovačama.
3. U smjesu dodajte kiselo vrhnje sa nasjeckanim češnjakom, sol i začine.
4. Pirjati 10 minuta.
5. Smjesa gljiva se stavlja u lonce, a na vrh se posipaju strugotine tvrdog sira.
6. Stavite snack u pećnicu.

Jelo se može smatrati spremnim kada se sir potpuno otopi.

Julienne od medenih gljiva u pećnici u čamcima od krumpira

Ovo predjelo ne zahtijeva upotrebu aparata za kuhanje kokote jer ih zamjenjuje krumpir prerezan na pola.

Sastojci:

• krumpir (veliki) - 10 kom.;
• medene gljive - 0,4 kg;
• pileća prsa - 0,4 kg;
• jaja – 2 kom .;
• maslac - 0,1 kg;
• toster sir - 0,2 kg;
• začinima.

Priprema julienne prema receptu od mednih gljiva s čamcima od krumpira prikazana je na sljedećim fotografijama korak po korak:

1. Operite krumpir i ostružite pulpu tako da debljina stijenke bude najmanje 5 mm.
   
2. Meso peradi nasjeckajte i popržite na ulju.
   
3. Gljive skuhajte, nasjeckajte i pomiješajte s mesom, pirjajte dok ne omekša.
   
4. Pripremiti bešamel umak i sjediniti ga sa šampinjonima miješajući.
   
5. Krompir iznutra premažite uljem i pomiješajte sa začinima pa punite pripremljenom smjesom od gljiva ostavljajući mjesta za sir.
   
6. Stavite krumpir u pećnicu na 15 minuta, a za to vrijeme pomiješajte naribani sir s jajima za vrh.
   
7. Pečene krumpire izvadite iz pećnice i pospite smjesom od sira.
   
8. Pecite krumpire još 20 minuta. Znak spremnosti je zlatno smeđa korica sira.
   

Krompir se poslužuje vruć. Otopite maslac i prelijte po vrhu posude.

Julienne od medovača i piletine u cocot zdjelicama

Za dobivanje francuske grickalice najčešće se koriste aparati za kokote. Koristeći takve posude, jela se pripremaju na različite načine.

Jelo se servira na stol u posudi u kojoj se peklo. Stoga su proizvođači kokota prikladniji za svečani stol. Jestivi su i nejestivi. Često se koriste metalni spremnici.

Za jelo od medenih gljiva s piletinom prikladne su sljedeće jestive zdjele za kokote:

• profiteroli;
• baguettes;
• kalupi za muffine;
• vrećice za palačinke;
• tartlete;
• zdjelice voća ili povrća.

To vam omogućuje kombiniranje načina posluživanja jela. Takvi proizvođači cocotte čine julienne još ukusnijim i skraćuju vrijeme za njegovu pripremu.

Recept za julienne s medenim gljivama u tartletima

Porcionirane poslastice izgledaju originalno na blagdanskom stolu. Tartlete možete kupiti u trgovini ili napraviti sami pomoću posebnih kalupa.Za to je prikladno prhko ili lisnato tijesto.

Za nadjev će vam trebati sljedeći proizvodi:

• meso peradi - 0,2 kg;
• svježe medene gljive - 0,2 kg;
• pšenično brašno - 1 žlica. l.;
• krema - 150 ml;
• kukuruzno ulje - 30 ml;
• sir mozzarella - 0,1 kg;
• luk - 1 glava;
• začinima.

priprema:

1. Mesni file se skuha i nareže na trakice.
2. Ogulite, isperite i pržite svježe gljive s lukom dok ne omekšaju.
3. Brašno popržiti i pomiješati s vrhnjem i začinima.
4. Dobiveni umak pomiješajte s gljivama i nasjeckanim mesom.

Proces izrade tartleta:

1. Pripremljeno lisnato tijesto zamrznite i razvaljajte u 8 jednakih dijelova.
2. Kalupe za tartlete namažite maslacem i rasporedite lisnato tijesto.
3. Pecite 20 minuta.
4. Gotove kalupe ohladiti.

Nadjev stavite u tartlete i stavite u pećnicu na 20 minuta, nakon čega predjelo pospite mekim sirom i pecite još 2 minute. Vrh jela je ukrašen peršinom.

Kako kuhati julienne od gljiva s gljivama od meda u lepinji ili štruci

Grickalica je pogodna za brze i zasitne zalogaje. Za ovo koristimo:

• okrugle kiflice – 6 kom.;
• svježe medene gljive - 400 g;
• suho vino (bijelo) - 100 ml;
• poriluk - 50 g;
• domaći jogurt - 3 žlice. l.;
• češnjak - 2 kom .;
• krem sir - 60 g;
• suncokretovo ulje - 30 ml.

Proces kuhanja:

1. Pečurke popržite do svijetlo smeđe boje, pomiješajte s nasjeckanim lukom, češnjakom i vinom.
2. Pirjati 10 minuta da vino malo ispari pa dodati jogurt.
3. Pripremite nezaslađene kiflice, odrežite vrh i izrežite mrvicu.
4. Pripremljenim nadjevom pune se lepinje i posipaju se strugotinama sira.
5. Pecite 15 minuta.

Po istom receptu priprema se i predjelo s "cocottemakerima" od štruce. Reže se na jednake komade.Mrvicu se izreže, ostavi dno, nadijeva i stavi peći.

Ukusan julienne od mednih gljiva s povrćem

Za dobivanje jela koriste se sljedeći proizvodi:

• medene gljive - 0,1 kg;
• suncokretovo ulje - 20 ml;
• kiselo vrhnje - 1 žlica. l.;
• zeleni luk - 1 hrpa;
• konzervirani kukuruz - 1 žlica. l.;
• zeleni grašak - 1 žlica. l.;
• cvjetača i brokula - svaka grana;
• tikvice – 1 kom. (mali);
• zeleni grah - 1 žlica. l.;
• tvrdi sir - 0,1 kg;
• crni papar (mljeveni) - prstohvat.

Koraci kuhanja:

1. Kuhajte povrće: kupus, grašak i mahune do 5 minuta.
2. Pečurke popržiti i sjediniti sa nasjeckanim lukom, tikvicama i ostalim povrćem.
3. U tavu ulijte kiselo vrhnje i začine i pirjajte ne duže od 5 minuta.
4. Stavite grickalicu u kalupe i pospite strugotinama sira.
5. Pecite u pećnici 15 minuta.

Ako nema pećnice, julienne s povrćem se peče u mikrovalnoj pećnici.

Recept za julienne od mednih gljiva s dimljenom piletinom u tavi

Za pripremu recepta koristi se sljedeće:

• dimljena prsa – 0,3 kg;
• pileća juha - 0,1 l;
• medene gljive - 0,3 kg;
• poriluk - 1 vezica;
• masno mlijeko - 0,1 l;
• kukuruzno ulje - za prženje;
• pšenično brašno - 2 žlice. l.;
• nizozemski sir - 0,1 kg;
• peršin.

priprema:

1. Pržite gljive s lukom.
2. Dimljeno meso podijelite rukama na nasumične komade ili ga narežite.
3. Prsa pomiješajte sa smjesom od gljiva i pržite 5 minuta.
4. Smjesu pomiješajte u tavi s brašnom i začinima.
5. Ulijte pileću juhu pa mlijeko.
6. Pirjajte 10 minuta na laganoj vatri.
7. Na vrh jela naribati tvrdi sir.
8. Poklopite posudu i kuhajte julienne pola sata.

Poslužite jelo vruće u tavi i ukrasite peršinom ili drugim začinskim biljem na vrhu.

Julienne od medovača s lignjama u tavi i pećnici

Da biste pripremili julienne prema ovom receptu, morate koristiti kuhane medene gljive. Tada će jelo ispasti sočnije i ukusnije.

Potrebni sastojci:

• lignje - 3 kom .;
• luk - 2 glave;
• gljive - 400 g;
• jogurt - 250 g;
• slani sir (tvrdi) - 180 g.

priprema:

1. Lignje operite i narežite na trakice.
2. Kuhane gljive stavite u tavu na ulje i lagano popržite, a nakon 5 minuta dodajte nasjeckani luk.
3. Nakon što se luk popržio, u smjesu dodajte lignje.
4. Pirjati 5 minuta.
5. Smjesu od gljiva začinite jogurtom i po vrhu pospite slanim sirom.

U ovoj fazi predjelo se šalje u pećnicu, stavlja u vatrostalne posude ili ostavlja u tavi. Pecite jelo ne više od 3 minute dok se sir ne otopi.

Julienne s piletinom, medom i senfom u tavi

Recept s dodatkom senfa mesu i gljivama daje poseban okus, čineći ih mekanima. Ovo jelo je pogodno za ljubitelje ljutog.

Potrebni proizvodi:

• pileći file - 0,3 kg;
• medene gljive - 0,4 kg;
• cilantro - 1 hrpa;
• nizozemski sir - 0,1 kg;
• luk – 2 kom .;
• kefir - 200 ml;
• maslac - 0,1 kg;
• pšenično brašno - 4 žličice;
• senf (spreman) - 1 žličica.

Redoslijed radnji za ovaj recept je isti kao i za "klasični". A da biste dobili umak, pomiješajte brašno s kefirom, dodajući senf. Mješavina se prelije preko poprženog mesa s gljivama i začinskim biljem i pirja 20 minuta. Jelo pospite sirom i pirjajte još 3 minute.

Recept za julienne od mednih gljiva u laganom kuhalu

Ovaj recept će uštedjeti puno vremena, ali jelo će ispasti nerazdijeljeno. Multicooker je postavljen na način rada "pečenje".

Potrebni proizvodi:

• meso peradi - 0,2 kg;
• medene gljive - 0,2 kg;
• nizozemski sir - 0,1 kg;
• pšenično brašno - 1,5 tbsp. l.;
• domaći jogurt - 120 ml;
• luk - 2 glave;
• začini - po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Šumske gljive prethodno operite i skuhajte.
2. Uključite način "pečenje" u multicookeru i postavite vrijeme na 50 minuta.
3. U zdjelu stavite maslac, gljive i nasjeckani luk.
4. Smjesu posolite i popaprite, uz miješanje pržite 20 minuta.
5. U smjesu dodajte brašno i pirjajte još 5 minuta.
6. Dodajte jogurt u posudu i pokrijte poklopcem 10 minuta.
7. Salatu pospite strugotinama sira.
8. Pecite predjelo poklopljeno do kraja ciklusa.

Zaključak

Recepti s fotografijama juliennea od medenih gljiva i korak po korak potvrđuju da je priprema jela prilično jednostavna. Kombinacija mnogih sastojaka omogućuje vam eksperimentiranje, stvarajući različite okuse.

Preporučeni postovi

Tartleti s avokadom i škampima, sir, riba

Bruschetta s avokadom i škampima, riba, rak, jaje

Sendviči s avokadom i crvenom ribom, jajima, sirom

Solyanka za zimu s vrganjem i kupusom: ukusni recepti s fotografijama

Kavijar od gljiva od drhtanja za zimu: recepti

Salata s gljivama lisičarkama: s piletinom, sirom, jajetom, grahom

Salata od krastavaca s mesom na korejskom: recepti s fotografijama i videozapisima

Pašteta od vrganja: recepti za zimu i za svaki dan

Korejski šampinjoni kod kuće: recepti sa fotografijama