Aspik od svinjskog jezika: recepti sa i bez želatine

Aspik od svinjskog jezika je ukusno predjelo. Jelo ispada nježno, ukusno i izgleda svečano.

Kako kuhati aspik od svinjskog jezika

Za pripremu aspika koristi se želatina. Ulijeva se u juhu u kojoj su se kuhale iznutrice. Da bi juha bila prozirna, jezik:

• temeljito oprati;
• potopiti nekoliko sati;
• uklonite sve nepotrebno.

Tek nakon takve preliminarne pripreme proizvod se kuha. Prva juha uvijek se ocijedi. Ponovno napunite čistom vodom i kuhajte dok ne omekša.

Pomoću vilice izvadite jezik iz juhe i stavite ga u ledenu vodu. Oštra promjena temperature potiče bolje ljuštenje.Gotov proizvod se reže. Ploče su napravljene tanke. Za veću hranjivu vrijednost i ljepotu aspika u sastav se dodaju gljive, povrće, začinsko bilje i jaja.

Pripremljene komponente preliju se juhom u kojoj je prethodno otopljena želatina. Stavite u hladnjak dok se potpuno ne zamrzne.

Pravila odabira:

• bolje je kupiti ohlađene nego smrznute proizvode;
• Pri dnu jezik je svijetlo ružičast. Ako je boja tamna, znači da je ustajala;
• aroma delicije trebala bi nalikovati mirisu svježe svinjetine;
• jezik je malen. Prosječna težina je 500 g.

Kako kuhati svinjski jezik za aspik

Da bi aspik bio ukusan, morate znati pravilno kuhati svinjski jezik. Priprema se u nerafiniranom obliku. Prva juha nakon vrenja uvijek se ocijedi.

Kada tekućina počne kuhati dodajte lovor, luk, mrkvu, začine i mirodije. Dakle, nakon vrenja, iznutrice će postati ne samo mekane, već i vrlo aromatične.

Starost svinje izravno utječe na vrijeme kuhanja. Jezik mlade svinje kuha se 1,5 sat, ali iznutrice zrele svinje moraju se kuhati najmanje 3 sata, inače će biti prežilave.

Tijekom kuhanja pjenu obavezno uklanjajte šupljikavom žlicom.

Klasični recept za žele od svinjskog jezika

Prozirni aspik obično je ukrašen svijetlim elementima - mrkvom i začinskim biljem.

Trebat će vam:

• svinjski jezik - 800 g;
• klinčići - 2 pupoljka;
• luk - 10 g;
• sol;
• mrkva - 180 g;
• lovorov list - 2 kom .;
• želatina - 45 g;
• voda - 90 ml;
• papar;
• piment - 7 graška.

Postupak korak po korak:

1. Svinjske jezike operite. Napuniti vodom. Ostavite sat i pol.
2. Promijenite vodu. Stavite na laganu vatru.Prokuhajte i ocijedite u cjedilu.
3. Napunite svježom vodom. Dodajte papar u zrnu, lovor i klinčiće.
4. Nakon sat vremena dodajte sol i očišćeno povrće. Kuhajte dok proizvod ne omekša.
5. Želatinu preliti hladnom vodom. Staviti na stranu.
6. Uklonite iznutrice i stavite ih u ledeno hladnu tekućinu. Ohladite i skinite kožicu.
7. Procijedite juhu i sjedinite s nabubrelom želatinom. Stavite na laganu vatru. Stalno miješajući dok se potpuno ne otopi. Ne možete ga kuhati. Cool.
8. Ulijte malo juhe u male zdjelice. Stavite u odjeljak hladnjaka.
9. Kad se obradak stvrdne, rasporedite svinjski jezik narezan na ploške i komadiće mrkve. Ulijte preostalu tekućinu. Aspik stavite u hladnjak.

Jelo možete ukrasiti kriškama limuna

Aspik od svinjskog jezika sa želatinom

Predloženi pripravak ne koristi nikakve aditive. Jelo ispada hranjivo i ukusno.

Trebat će vam:

• voda – 2,3 l;
• sol;
• mrkva;
• svinjski jezik - 750 g;
• začini;
• lišće lovora;
• želatina - 20 g.

Postupak korak po korak:

1. Pomiješajte sve sastojke osim želatine. Kuhajte pola sata. Narančasto povrće izvadite i narežite na ploške.
2. Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte još 1,5 sat. Skinite pjenu.
3. Napunite pričvrsnu komponentu prema uputama. Ostaviti dok ne nabubri. Umiješajte juhu. Naprezanje.
4. Ploške jezika u ravnomjernom sloju rasporedite po plehu. Ukrasite mrkvom. Ulijte juhu.
5. Aspik stavite u hladnjak.

Za svjetliji izgled, možete dodati konzervirani grašak u sastav.

Ukusan aspik od svinjskog jezika u bistroj juhi

Prozirnost jela ni na koji način ne utječe na njegov okus, ali kod posluživanja je vrlo važna. Priprema prekrasnog aspika oduzima puno vremena, ali rezultat se isplati.

Trebat će vam:

• svinjski jezik - 700 g;
• zelenilo;
• luk – 1 kom.;
• bjelanjak – 1 kom .;
• lovorov list - 2 kom .;
• sol;
• želatina - 10 kom.

Postupak korak po korak:

1. Svinjski jezik operite, stavite u posudu i prelijte vodom. Prokuhajte i odmah ocijedite. Ponovno unesite filtriranu tekućinu.
2. Ubacite očišćeni luk i lovor. Pokrijte poklopcem i kuhajte 2 sata na minimalnom plameniku. Posolite i kuhajte još pola sata.
3. Iznutrice prebacite u ledenu vodu. Čisto.
4. U 100 ml vode dodajte želatinu. Ostavite pola sata.
5. Ohladite juhu. Žlicom pažljivo skinite svu masnoću pa procijedite kroz gazu.
6. Posolite proteine ​​i istucite ih u pjenastu pjenu. Ulijte u juhu. Promiješati. Kuhati.
7. Potpuno ohladite i ponovno prokuhajte. Bijela će se zgrušati i postati bijele grudice.
8. Proći kroz filter. Ponovno prokuhajte bistru juhu. Odmjerite 500 ml i sjedinite sa želatinom. Dodajte malo soli.
9. Svinjski jezik narežite na porcije.
10. Raspodijeliti po dnu kalupa. Ulijte pripremljenu tekućinu. Ukrasite po želji. Aspik ostaviti na hladnom mjestu.

Mrkva izrezana na zvjezdice lijepo izgleda u aspiku

Kako napraviti aspik od svinjskog jezika u boci

Originalni aspik dolazi u plastičnoj boci. Možete koristiti posude bilo koje veličine, čiji je vrh izrezan.

Trebat će vam:

• kuhani svinjski jezik - 900 g;
• francuska gorušica;
• zelenilo;
• sol;
• želatina - 40 g;
• juha - 1 l.

Postupak korak po korak:

1. Iznutrice ogulite, a zatim narežite na tanke ploške.
2. Pomiješajte juhu sa želatinom. Ostavite pola sata, a zatim zagrijavajte dok se ne otopi.
3. Stavite komade mesa u bocu. Dodati nasjeckano začinsko bilje. Ulijte juhu.
4. Stavite u hladnjak. Kada se obradak stvrdne, izvadite aspik iz boce.Možete ga ukrasiti u obliku svinje.

Od kobasice se mogu napraviti uši i nos, a od maslina oči

Kako kuhati aspik od svinjskog jezika s jajima

Jaje narezano na ploške ili kriške bit će dobar dodatak aspiku.

Trebat će vam:

• voda – 2,3 l;
• svježe začinsko bilje;
• sol;
• svinjski jezik - 1,75 kg;
• želatina - 20 g;
• prepeličja jaja - 8 kom.

Postupak korak po korak:

1. Svinjski jezik skuhajte u slanoj vodi. Vrijeme kuhanja treba biti oko 2 sata.
2. Skinite kožu i narežite na tanke ploške.
3. Kuhana jaja podijeliti na 2 dijela.
4. Prema uputama, prelijte želatinu vodom. Dajte mu vremena da nabubri.
5. Pomiješajte procijeđenu juhu s tvari.
6. Nasjeckajte zelje.
7. Nasjeckane komponente rasporedite po kalupu. Ulijte pripremljenu tekućinu.

Svečano jelo može biti ukrašeno brusnicama

Žele od svinjskog jezika i povrća

Povrće pomaže da aspik bude šareniji i svečaniji.

Trebat će vam:

• kuhano jaje - 2 kom .;
• peršin - 10 g;
• svinjski jezik - 300 g;
• kopar - 10 g;
• zeleni grašak - 50 g;
• lovorov list - 3 kom .;
• želatina - 20 g;
• masline - 30 g;
• luk - 180 g;
• crni papar - 4 graška;
• mrkva - 250 g.

Postupak korak po korak:

1. Iznutrice skuhajte s lovorom, mrkvom, lukom i paprikom. Svinjski jezik izvadite, ogulite i narežite na ploške.
2. Otopite želatinu u toploj juhi. Naprezanje.
3. Stavite meso na jedan rub posude za posluživanje. U blizini stavite ploške mrkve, masline, grašak, kopar, jaja prerezana na pola i peršin.
4. Ulijte pripremljenu tekućinu. Stavite u odjeljak hladnjaka.

Grašak je odabran mekan i nježan na okus

Recept za porcionirani žele od svinjskog jezika

Lako je iznenaditi goste ako pripremite porcionirani aspik u malim šalicama ili zdjelicama.

Trebat će vam:

• svinjski jezik - 300 g;
• zelenilo;
• jaje – 2 kom .;
• kuhana mrkva - 80 g;
• sol;
• želatina - 20 g;
• limun - 1 kriška;
• začinima.

Postupak korak po korak:

1. Prokuhajte mesni proizvod sa začinima.
2. Namočite želatinu prema uputama. Zagrijte i miješajte dok se potpuno ne otopi.
3. Umutiti jaja s nekoliko kapi limuna. Umiješajte 240 ml ohlađene juhe.
4. Ulijte u preostalu tekuću podlogu. Prokuhajte i procijedite.
5. Ogulite jezik. Presijeci. Debljina ploče ne smije biti veća od 1,5 cm.
6. Narančasto povrće narežite na ploške, a limun na male ploške.
7. U zdjelice ulijte malo tekućine s otopljenom želatinom. Stavite u hladnjak.
8. Kad se smjesa stvrdnula, lijepo rasporedite mrkvu i začinsko bilje. Ulijte malu količinu tekućine od želatine. Ostavite da se stegne u hladnjaku.
9. Položite komade mesa. Ukrasite limunom.
10. Ulijte juhu. Stavite u odjeljak hladnjaka. Posudu preokrenite i aspik istresite na tanjur. Poslužite u porcijama.

Postupno u slojevima prelijte juhu preko proizvoda.

Recept za žele od svinjskog jezika sa želatinom i mrkvom

Bolje je početi kuhati prije praznika, jer ćete morati potrošiti puno vremena na stvaranje ukusnog i lijepog aspika.

Trebat će vam:

• svinjski jezik - 350 g;
• češnjak – 2 režnja;
• mrkva - 130 g;
• luk - 120 g;
• lovorov list - 3 kom .;
• želatina - 10 g;
• sol;
• peršin;
• voda - 1,5 l.

Postupak korak po korak:

1. Očišćeno povrće i iznutrice prelijte vodom. Posoliti. Ubaciti lovorov list. Kuhati.
2. Skinuti pjenu i kuhati sat i pol. Vatra bi trebala biti minimalna.
3. Izvadite meso i odmah skinite kožu.Ohladite i narežite na velike ploške, a narančasto povrće na ploške. Luk podijeliti na nekoliko dijelova.
4. Pripremljene sastojke staviti u kalup. Ukrasite zelenilom.
5. Procijedite juhu. Dodajte želatinu. Ostaviti dok ne nabubri. Zagrijati se. Miješajte dok se ne otopi.
6. Pažljivo prelijte preko narezaka. Čuvati na hladnom mjestu.

Aspik izvadite iz hladnjaka neposredno prije posluživanja.

Recept za žele od svinjskog jezika s graškom i maslinama

Prilikom pripreme možete kupiti posebnu mješavinu namijenjenu za aspik ili koristiti omiljene začine.

Trebat će vam:

• aspik mješavina ili želatina - 1 paket;
• mrkva - 120 g;
• svinjski jezik - 900 g;
• grašak - 50 g;
• lišće zelene salate - 2 kom .;
• masline - 10 kom .;
• masline - 10 kom.

Postupak korak po korak:

1. Skuhajte iznutrice. Ogulite i izrežite.
2. U ohlađenu juhu otopiti posebnu smjesu. Mrkvu narezati na zvjezdice, svinjski jezik na kockice, masline na ploške.
3. Kao kalup možete koristiti plastičnu šalicu. Stavite narančaste zvjezdice i zelje. Ulijte malo tekuću smjesu.
4. Stavite u hladnjak da se stegne.
5. Rasporedite grašak, komade mesa, masline i crne masline. Ulijte tekuću smjesu.
6. Stavite u odjeljak hladnjaka.
7. Stavite čašu u toplu vodu na 2 sekunde. Preokrenite na tanjur obložen listovima zelene salate.

Kalup s punilom pažljivo se okreće na tanjur kako se ne bi oštetio obradak.

Aspik od svinjskog jezika u laganom kuhalu

Jellied se lako može pripremiti u sporom štednjaku, uz minimalno sudjelovanje u procesu.

Trebat će vam:

• svinjski jezik - 850 g;
• voda - 2,5 l;
• sol;
• žarulja;
• želatina - 15 g;
• začini;
• češnjak – 3 režnja.

Postupak korak po korak:

1. Oprane iznutrice stavite u posudu uređaja. Napuniti vodom. Dodajte sve sastojke navedene u receptu.
2. Uključite način rada "Kuhanje". Postavite tajmer na 3 sata.
3. Isperite meso ledenom vodom. Skinite kožu. Izrežite proizvod na male komadiće.
4. Preostalu tekućinu od kuhanja procijedite. U tome otopite želatinu.
5. Ulijte pola u pripremljenu tepsiju. Rasporedite komade mesa. Dodajte preostalu juhu.
6. Stavite u hladnjak dok se ne stegne.

Jezik kuhan u sporom kuhalu uvijek ispadne mekan i nježan.

Aspik od svinjskog jezika bez želatine

Ova opcija kuhanja pogodna je za one koji ne vole okus želatine u aspiku.

Trebat će vam:

• svinjski jezik - 1 kg;
• sol;
• goveđe srce - 1 kg;
• peršin - 5 grančica;
• pureća krilca – 500 g;
• češnjak - 5 češnja;
• kuhana jaja prepelice - 5 kom .;
• pureće noge – 500 g;
• mrkva - 180 g;
• luk;
• piment - 5 graška;
• lovorov list - 4 kom.

Postupak korak po korak:

1. Srce prerežite na četiri dijela. Očistite ptičje noge od prljavštine. Odrezati kandže.
2. Sve mesne proizvode preliti vodom. Stavite očišćeno povrće i sve preostale sastojke osim češnjaka.
3. Kuhajte 3,5 sata. Vatra bi trebala biti minimalna. Tijekom postupka neprestano uklanjajte pjenu. Nakon pola sata od početka kuhanja izvadite mrkvu i narežite na tanke ploške.
4. Zgnječite režnjeve češnjaka i dodajte u procijeđenu juhu.
5. Sve dijelove mesa narežite na tanke komade. U silikonski kalup stavite mrkvu, zatim meso i jaja narezana na ploške.
6. Ulijte tekućinu od češnjaka. Ukrasite peršinom. Aspik stavite na hladno mjesto.

Osmišljavanju jela možete pristupiti kreativno tako da aspik ukrasite labudovima od jaja

Nekoliko ideja kako ukrasiti aspik od svinjskog jezika

Kod pripreme jela nije važan samo pravilan proces, već i dekoracija. Svinjski jezik prerezati poprečno kako bi ploške izašle tanke i lijepe. Stavite ih jednu do druge ili lagano preklapajući tako da šara tvori svečani vijenac.

Kako ukrasiti:

1. Kuhana jaja izgledaju lijepo kada se izrežu u šalice.
2. Kuhana mrkva dobro drži oblik pa se od nje mogu rezati cvjetovi, listovi i razni oblici.
3. Ukrasite kukuruzom, graškom, maslinama, kao i dosta kopra i začinskog bilja.
4. Za rezanje povrća i jaja možete koristiti zakrivljeni nož.

Mali šampinjoni iz konzerve lijepo izgledaju u aspiku

Zaključak

Jellied svinjski jezik je svečano jelo koje, ako je lijepo prezentirano, neće biti samo ukusno, već i spektakularno. Po želji možete modificirati bilo koji od predloženih recepata dodavanjem novih komponenti.

Preporučeni postovi

Recepti za tost od avokada sa fotografijama

Kavijar od gljiva od lisičarki: recepti za zimu

Kavijar od gljiva od vrganja za zimu i za svaki dan: recepti s fotografijama

Julienne s maslacem: recepti s fotografijama

Salata s kapicama od šafrana: recepti sa slanim, svježim i prženim gljivama

Julienne s medenim gljivama: recepti za kuhanje u pećnici, u tavi, u laganom štednjaku

Korejski prženi krastavci: 6 recepata

Recept za salatu Gospodarica s orasima

Salata Crni biser: sa suhim šljivama, sa piletinom