Sadržaj
Kod pripreme raznih priloga i salata važno je znati koliko dugo kuhati koprivu kako ne bi bila ljuta, već ostala zdrava. Nakon toplinske obrade proizvod postaje mekši i nježniji. Umjesto kuhanja, biljka se može popariti kipućom vodom ili u njoj namakati.
Sakupljanje i priprema koprive
Za hranu je bolje koristiti mlade biljke. Ovako se smatraju do sredine svibnja, dok ne počne cvjetanje. Možete sakupljati sirovine od travnja. Treba odabrati čisto mjesto, tako da u blizini nema prometnih cesta, tvornica, odlagališta ili drugih negativnih čimbenika.
Kod mladih biljaka za hranu su prikladni ne samo lišće, već i gornje stabljike. Bolje je odabrati uzorke ne više od 20 cm.Sirovine sakupljajte rukavicama kako se ne bi opekli.
Zapaljene listove bolje je ne trgati sa stabljikama, već ih rezati škarama - tako će se sačuvati više vrijednih elemenata i sočnosti.
Biljke možete sakupiti cijele, a zatim orezati ili ubrati listove neposredno prije kuhanja. Pripremljene sirovine moraju se oprati u sito pod tekućom vodom - mora biti hladno.
Koliko dugo treba kuhati koprivu?
Kako bi trava zadržala maksimum korisnih elemenata, potrebno je smanjiti toplinsku obradu što je više moguće. Za salate ili kao prilog, masu od koprive kuhajte ne duže od tri minute. Za mlade sirovine dovoljno je 1-2 minute, jer još nije prevruće. Potrebno je zabilježiti vrijeme nakon vrenja.
Oparenje kipućom vodom
Kako bi kopriva zadržala više korisnih elemenata, bolje ju je ne kuhati, već opariti kipućom vodom. Možeš ti to:
- Stavite listove koprive u duboku posudu.
- Zelenu smjesu prelijte prokuhanom vodom.
- Pričekaj minutu.
- Ocijedite tekućinu ili izvadite listove šupljikavom žlicom.
- Zelje isperite hladnom vodom.
- Stavite listove na papirnati ubrus kako biste uklonili višak vlage.
- Po potrebi nasjeckajte gotovo zelje.
Masu od koprive ne morate namakati u kipućoj vodi, već je obilno preliti. Da biste to učinili, zelje je potrebno staviti u cjedilo ili sito. Nakon tretmana s kipućom vodom, mora se isprati hladnom vodom. Ova opcija je posebno dobra za pripremu obogaćenih salata.
Prelijevanje kuhanjem kipućom vodom treba dati prednost kada je potrebna daljnja toplinska obrada - kuhanje, pirjanje, pečenje, prženje, pirjanje. U tim slučajevima potrebno je ukloniti ljutinu kako bi se zelje bezbolno nasjeklo. Ako se listovi mogu koristiti cijeli, onda ih nije potrebno dodatno kuhati ili pariti.
Kako kuhati prilog od koprive
Termička obrada biljke ispravnije je nazvati blanširanje, jer je kratkotrajna. Algoritam je ovakav:
- Ulijte veliku količinu vode u odgovarajuću posudu.
- Kuhati.
- Dodajte malo soli.
- Listove koprive potopiti 1-3 minute.
- Ocijedite zelenu masu u cjedilu.
- Žlicom istisnite višak vlage.
Za sjeckanje kuhanog zelja bolje ga je trgati rukama ili rezati keramičkim nožem.
Kao ukras mogu se koristiti i listovi i mlade stabljike. Bolje je ukloniti tvrde dijelove biljke kako ne bi pokvarili konzistenciju jela.
Ako pripremate prilog od više sastojaka, tada masu od koprive treba dodati par minuta prije kraja kuhanja. U gotovo jelo bolje je staviti kuhano ili opareno zelje.
Zaključak
Koprivu je potrebno kuhati samo nekoliko minuta kako bi se zadržao maksimum vrijednih elemenata. Ovaj tretman se može zamijeniti kuhanjem kipućom vodom. Obje opcije postižu glavni cilj - ukloniti ubod biljke. Bez liječenja, neće vam opeći samo ruke, već i usta dok jedete.
