Sadržaj
Rolat s vrganjima ili vrganjima ukusno je, sočno i hranjivo jelo koje može obogatiti vaš domaći jelovnik. Postoji mnogo mogućnosti za pripremu, nakon eksperimentiranja, svaka će domaćica pronaći prikladniju za sebe i svoju obitelj.
Vrganj se s pravom smatra kraljem gljiva. Njegova pulpa ima ugodan orašasti okus i nježnu aromu. Raste u mješovitim, listopadnim i crnogoričnim šumama. Bolje ga od ostalih apsorbira ljudski organizam i konzumira u bilo kojem obliku.
Vrganji sadrže vrijedne bjelančevine i bolje se apsorbiraju u organizmu od ostalih gljiva.
Tajne pravljenja rolade od vrganja
Kako bi zalogaj bio ukusniji i estetski ugodniji, možete se poslužiti nekim trikovima:
- Za sočnost u nadjev od gljiva dodajte vrhnje ili kiselo vrhnje.
- Za pikantnost pomiješajte mljeveno meso sa sitno nasjeckanim češnjakom.
- Da biste zadržali oblik, rolice tijekom kuhanja pričvrstite zajedno ražnjićima, čačkalicama ili koncem.
- Za praktično rezanje ohladite gotov proizvod.
Ako u nadjev od gljiva dodate zelje, mrkvu, papriku i suhe šljive, jelo će izgledati vrlo lijepo kada se izreže.
Recepti za rolat s vrganjima
Vrganji najčešće imaju dvije komponente - bazu: meso, sir, tijesto i nadjev: vrganje s dodacima. Glavna faza pripreme je valjanje mljevenih gljiva u pripremljenu podlogu i naknadna toplinska obrada (prženje, pečenje). Budući da se glavna komponenta dobro slaže s povrćem, jajima i mesnim proizvodima, sastav mljevenog mesa može se stalno mijenjati.
Mesne rolice sa vrganjima
Nevjerojatno ukusno i aromatično jelo koje može ukrasiti svaki stol.
Potrebni sastojci:
- svinjetina (file) - 0,7 kg;
- vrganji - 0,4 kg;
- dva jaja;
- luk - 100 g;
- sir (tvrda sorta) - 150 g;
- biljno ulje - 50 ml;
- krema - 200 ml;
- mljeveni papar;
- sol.
Za pripremu grickalica pogodni su i svježi i sušeni vrganji.
Korak po korak recept za kuhanje:
- Gljive je potrebno sortirati, očetkati, isprati pod tekućom vodom i narezati na ploške.
- Luk ogulite i nasjeckajte.
- Glavni sastojak stavite u tavu zagrijanu na ulju i pržite 15 minuta.
- Dodajte luk, pržite još 10 minuta, stavite na tanjir, ohladite.
- Svinjsku pulpu narežite na slojeve debljine 1 cm, dobro istucite, pospite paprom i solju.
- Tvrdo kuhana jaja ogulite i narežite na kockice.
- Naribajte sir.
- U dubljoj zdjeli pomiješajte popržene i nasjeckane sastojke.
- Na svaku šnitu svinjetine stavite nadjev, zarolajte i učvrstite čačkalicama.
- Pržite na ulju, stavljajući šavom prema dolje u tavu.
- Stavite u posudu za pečenje, izvadite čačkalice, prelijte vrhnjem razmućenim s vodom 1:1.
- Peći na 190 °C pola sata.
Rolice od sira s vrganjima i čipsom
Jelo se priprema brzo i jednostavno, a što je najvažnije, ispada ukusno i lijepo.
Proizvodi uključeni u recept:
- vrganj - 5 kom .;
- sir za sendviče - 180 g;
- jaja – 2 kom .;
- čips (aroma kiselog vrhnja i luka) – 60 g;
- kiseli krastavci - 2 kom .;
- majoneza;
- zelje (peršin, luk, kopar).
Kiflice od sira s gljivama bit će prekrasan dodatak blagdanskom stolu
Tehnološki proces pripreme:
- Gljive dobro sortirajte, operite, kuhajte u slanoj vodi 20-30 minuta, ocijedite u cjedilu.
- Jaja skuhajte, ogulite i narežite.
- Kisele krastavce sameljite.
- Vrganje narežite na kockice.
- Rukama izlomite čips.
- Zelje operite i nasjeckajte.
- Pomiješajte sve sastojke, dodajte majonezu.
- U sredinu svakog kvadrata sira stavite žličicu nadjeva i pažljivo zarolajte u cjevčicu.
- Stavite na tanjur, šavom prema dolje, po vrhu pospite začinskim biljem.
Pileća rolada s vrganjima i češnjakom
Sastojci:
- pileći file - 600 g;
- vrganji - 400 g;
- češnjak – 2 režnja;
- jaje – 1 kom .;
- luk - ½ glave;
- kopar;
- biljno ulje;
- začinima.
Predjelo se odlično slaže s raznim prilozima i umacima
Koraci kuhanja:
- Pileća prsa sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa, dodajte začine i sirovo jaje.
- Gljive oprati i sitno nasjeckati.
- Nasjeckajte luk.
- Pržite vrganje s lukom dok ne porumene.
- Kopar operite, nasjeckajte, pomiješajte sa smjesom za prženje.
- Na stol stavite komad prozirne folije, po vrhu rasporedite pileće meso u obliku pravokutnika, au sredinu stavite nadjev.
- Zarolati rolat, staviti u podmazan pleh, peći u rerni zagrijanoj na 180 °C, 45 minuta.
- Nakon hlađenja izrežite na porcije.
Kalorični sadržaj rolade s vrganjima
Vrganj je izvor visokokvalitetnih proteina. Preporučuje se vegetarijancima, dijetama i osobama koje poste. Sadržaj kalorija u gljivama ovisi o vlažnosti i varira između 26-34 kcal na 100 g proizvoda.
Ovisno o sastavu, sadržaj kalorija u gotovom zalogaju može uvelike varirati. Na primjer, svinjska rolada s vrganjima sadrži do 335 kcal, kriške sira - 210 kcal, pileća prsa - oko 150 kcal.
Zaključak
Rolat s vrganjima je odlično predjelo za svaku priliku. Može se poslužiti za doručak, ponijeti na put ili na posao ili pripremiti za blagdansku gozbu. Postoje stotine recepata za rolice s nadjevom od gljiva, čiji sastav možete mijenjati po vlastitom nahođenju. Prednost jela je što ostaje ukusno i hladno.
