Pašteta od guščje jetre: kako se zove, koristi i štete, sadržaj kalorija, recenzije

Domaća pašteta od gusje jetre je ukusnija i zdravija od proizvoda koji se mogu kupiti u trgovinama. Zalogaj je nježan i prozračan, topi se u ustima i ostavlja ugodan okus. Za njega možete uzeti ne samo jetru, već i meso, začiniti mrkvom, lukom i omiljenim začinima.

Kako se zove pašteta od gusje jetre?

Pašteta od guščje jetre zaštitni je znak francuske kuhinje. U ovoj se zemlji jelo tradicionalno poslužuje na božićnom stolu. Francuzi ga zovu foie gras. Na ruskom naziv zvuči kao "foie gras". Riječ "foie" prevodi se kao "jetra". Vjeruje se da dolazi od latinskog "ficatum", što znači "smokva". Ovo ima svoje objašnjenje.Za pripremu delicije uzimaju jetru ptica, koje se hrane prema određenim pravilima. Drže se u kavezima i jedu prema satu. Ova tehnologija hranjenja gusaka, koja čini jetru masnijom, izumljena je još u starom Egiptu. Smokve su davane pticama kao hrana, otuda i naziv.

Prednosti i štete paštete od guščje jetre

Pašteta je popularna u Rusiji i često se priprema kod kuće, jede za doručak ili poslužuje na švedskom stolu. Nedvojbena prednost delicija je prisutnost vrijednih tvari u njihovom sastavu:

• B vitamini;
• vitamin A;
• vitamin E;
• kalcij;
• Selena;
• magnezij;
• cinkov;
• jod;
• kalij;
• fosfor.

Pašteta sadrži aminokiseline koje je teško dobiti iz drugih namirnica. Preporuča se koristiti 1-2 puta tjedno. U isto vrijeme, kontraindiciran je u sljedećim slučajevima:

• prekomjerna težina i pretilost;
• povišene razine kolesterola;
• individualna netrpeljivost.

Međuobrok je visoko kaloričan, morate ga jesti umjereno kako ne biste dobili višak kilograma i ne biste patili od probavnih problema

Kalorični sadržaj paštete od guščje jetre

Kalorični sadržaj 100 g proizvoda je 190 kcal. 100 g sadrži 39 g masti, 15,2 g proteina. Nema ugljikohidrata.

S čime se jede pašteta od gusje jetre?

Kao predjelo poslužuje se pašteta od gusje jetre. Reže se na kriške debljine oko 1 cm.To se radi neposredno prije posluživanja kako proizvod ne bi izgubio miris i okus.Jede se uz kruh s kvascem koji se unaprijed malo poprži.

Poslastica se može nadopuniti drugim proizvodima. Na primjer, čak i kod kuće možete napraviti ukusne kombinacije sa smokvama ili džemom od smokava, umacima od bobičastog i voćnog voća, prženim gljivama ili pečenim jabukama.

Kako kuhati paštetu od guščje jetre

Paštetom se obično naziva masa koja je mljevena dok ne postane glatka. Maže se na tost i kruh, ali se ne melje u pastu. Nakon toplinske obrade, nusproizvod ima tako meku, nježnu konzistenciju da ga nije potrebno mljeti.

Za odabir kvalitetne guščje jetre potrebno je obratiti pozornost na boju. Trebao bi biti smećkast i jednoličan. Što je boja bila svjetlija, to je ptica bila mlađa. Prednost treba dati proizvodima s glatkom, čistom površinom, bez oštećenja, krvnih i masnih ugrušaka ili lomljivosti. Ako jetra ima narančastu nijansu, najvjerojatnije je odmrznuta, a zatim ponovno zamrznuta. A prisutnost zelenkastih mrlja ukazuje na nepravilno rezanje ptice. Ova boja je uzrokovana pucanjem žučnog mjehura.

Proizvod bi trebao imati ugodnu svijetlu nijansu

Pašteta od guščje jetre: klasični recept s vrhnjem

Kako biste kod kuće obradovali svoje najmilije zaista ukusnom paštetom od guščje jetre, potrebno ju je temeljito očistiti, a zatim pripremiti sastojke. Za ½ kg iznutrica potrebno je uzeti:

• 1 luk;
• 100 g maslaca;
• 3 žlice. l. teška krema;
• prstohvat mljevenog crnog papra;
• prstohvat muškatnog oraščića;
• sol;
• 1 žlica. l. ulja

Ako vam je pašteta gusta, možete dodati malo vrhnja i ponovno izmiksati u blenderu.

Radnje:

1. Uklonite film i komadiće masnoće, ako ih ima, s iznutrica. Temeljito isperite pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnicima.
2. Narežite na male kockice.
3. Luk ogulite i krupno nasjeckajte.
4. Stavite tavu na vatru, ulijte biljno ulje.
5. Popržiti luk, nakon par minuta obrade dodati kockice jetrica. Ostavite 20 minuta, promiješajte.
6. Začinite solju, muškatnim oraščićem i paprom prije skidanja s vatre.
7. Ulijte vrhnje.
8. Smjesu dobro izmiješajte i prebacite u blender.
9. Dodajte kockicu omekšalog maslaca.
10. Samljeti pomoću blendera. Masa bi trebala postati homogena.
11. Stavite u posudu i ostavite dok se ne stvrdne.

Kako napraviti paštetu od guščje jetre s vrhnjem i češnjakom

Kako bi predjelo bilo aromatično i pikantno, recept za jetrenu paštetu može se mijenjati češnjakom i suhim koprom. Za ovo ukusno jelo trebat će vam sljedeći proizvodi:

• ½ kg guščje jetre;
• ½ žlice kiselo vrhnje;
• 1 luk;
• 3 režnja češnjaka;
• 50 g maslaca;
• 3 žlice. l. biljno ulje za prženje;
• prstohvat sušenog kopra;
• prstohvat muškatnog oraščića;
• prstohvat crnog papra;
• sol.

Paštetu možete poslužiti nakon što odstoji 2-3 sata u hladnjaku.

Recept za domaću paštetu od guščje jetre:

1. Iznutrice skinite salo i podijelite na 2 dijela.
2. Izvadite maslac iz hladnjaka dok ne omekša.
3. Nasjeckajte češnjak i luk.
4. Uzmite tavu i zagrijte biljno ulje na njoj.
5. Popržiti luk i jetru.
6. Nakon 10 minuta dodajte začine: sušeni kopar, muškatni oraščić, papar i sol, nasjeckani češnjak.
7. Završna faza je mljevenje pržene mase u blenderu uz dodatak mekog maslaca.
8. Kada postane homogeno i gusto, premjestite ga u staklenu ili keramičku zdjelu da se ohladi i stavite u hladnjak.

Pašteta od guščje jetre s konjakom

Za pripremu zalogaja ne treba puno vremena. A rezultat je takav da se jelo može poslužiti na bilo kojoj svečanoj gozbi ili švedskom stolu. Zahtijeva:

• ½ kg guščje jetre;
• 200 ml mlijeka;
• 300 g masti;
• 2 mrkve;
• 1 luk;
• 3-4 češnjaka;
• 50 ml konjaka;
• 2 žličice sol;
• prstohvat muškatnog oraščića;
• 1 žličica piment.

Toplinska obrada jela ubija bakterije i omogućuje vam da pohranite deliciju u hladnjaku nekoliko dana kod kuće.

Kako napraviti paštetu od guščje jetre:

1. Salo narežite na sitne komadiće i prepržite u tavi dok ne postane hrskavo.
2. Nasjeckajte mrkvu, režnjeve češnjaka i luk. Dodajte u tavu sa mašću i sve zajedno držite na vatri dok ne porumeni.
3. Iznutrice očistite od filmova i narežite. Pržite s povrćem nekoliko minuta.
4. Kad se masa ohladi propasirajte je kroz mašinu za mljevenje mesa. Stavite natrag u tavu.
5. Ulijte mlijeko i konjak. Začinite paprom i muškatnim oraščićem, posolite.
6. Pirjati 5 minuta.
7. Samljeti u blenderu.
8. Ponovno stavite kuhati i prokuhajte.
9. Pripremljenu grickalicu stavite u staklenke i ohladite u hladnjaku.

Domaća pašteta od guščje jetre i srca

Paštetu možete napraviti ne samo od guščje jetre. Domaćice mu često dodaju i druge iznutrice, poput srca. Jelo poprima nove note okusa. Zahtijeva:

• 300 g guščje jetre;
• 200 g guščjih srca;
• 1 luk;
• 50 g maslaca;
• 1 žlica. kiselo vrhnje;
• Lovorov list;
• prstohvat papra;
• sol;
• prstohvat muškatnog oraščića;
• biljno ulje za prženje.

Poslužite uz kriške svježeg kruha

Kako kuhati kod kuće:

1. Guščja srca oguliti i oprati.
2. Uzmite posudu za kuhanje, napunite je vodom, dodajte lovorov list i sol.
3. Kuhajte srca pola sata na srednjoj vatri.
4. Ocijedite juhu i prerežite svako srce na pola.
5. Isperite i podijelite jetru na nekoliko dijelova.
6. Nasjeckajte luk.
7. U zagrijanu tavu stavite srca i luk i pržite 10 minuta.
8. Dodajte guščju jetru, ostavite još 10 minuta.
9. Prelijte kiselim vrhnjem, pospite začinima, pomiješajte sastojke.
10. Smanjite vatru i pirjajte jelo dok tekućina ne ispari.
11. Vruću masu prebaciti u blender, sjediniti sa maslacem, samljeti. Konzistencija bi trebala biti viskozna.
12. Predjelo držite u hladnjaku nekoliko sati dok se ne stvrdne.

Dijetalna pašteta od guščje jetre

Guščja pašteta je visokokalorično jelo, sadrži masnoće, a tijekom procesa sastojci se prže u biljnom ulju. Za pripremu dijetalnog međuobroka možete skuhati luk i jetru, a umjesto gustog vrhnja koristiti kiselo vrhnje. Za jelo vam je potrebno:

• ½ kg guščje jetre;
• 1 luk;
• 1 žlica. kiselo vrhnje niske masnoće;
• Lovorov list;
• prstohvat muškatnog oraščića;
• prstohvat soli.

Ako se iznutrica ne izreže prije kuhanja, zadržat će svoju sočnost

Recept za paštetu od guščje jetre:

1. Na jaku vatru stavite lonac s hladnom vodom i 1-2 lista lovora.
2. Iznutrice oguliti i isprati, cijele dodati u kipuću vodu.
3. Očišćeni luk prepolovite i također stavite u tepsiju.
4. Kuhajte pola sata, ocijedite juhu.
5. Dodajte kiselo vrhnje.
6. Sve samljeti dok ne postane glatko.
7. Cool.

Recept za paštetu od guščje jetre i mesa

Jetrena pašteta od guščje jetre i mesa ispada vrlo hranjiva. Jede se uz hrskavi raženi ili bijeli kruh. Za pripremu je potrebno uzeti:

• 2 kom. guščja jetra srednje veličine;
• 200 g guščjeg mesa;
• 50 g guščje masti;
• 1 luk;
• 2 režnja češnjaka;
• prstohvat soli;
• prstohvat mljevenog crnog papra.

Gotova poslastica može se ukrasiti majonezom i začinskim biljem

Faze rada:

1. Nasjeckajte očišćeni luk.
2. Guščju jetru i meso sitno narežite.
3. U tavu stavite masnoću i dodajte luk.
4. Tamo stavite mesne proizvode i ostavite 20 minuta. Tijekom prženja miješajte.
5. Smjesu ohladite, stavite u blender i sameljite s češnjakom u pastu.

Kako napraviti paštetu od guščje jetre s mrkvom

Domaću jetrenu paštetu možete jesti za doručak, ponijeti sa sobom kao međuobrok na posao ili pripremiti za piknik u prirodi. Za jelo trebate uzeti:

• 600 g guščje jetre;
• 1 mrkva;
• 1 luk;
• 100 ml vrhnja 15%;
• 70 g maslaca;
• prstohvat mljevenog crnog papra;
• prstohvat soli;
• 2 žlice. l. biljno ulje.

Poslastica, ukrašena grančicom začinskog bilja i zrnom papra, izgleda lijepo i ukusno.

Kako kuhati kod kuće:

1. Uzmite malo maslaca (oko 20 g), pomiješajte s 2 žlice. l. biljno ulje, rastopiti na laganoj vatri.
2. U tu smjesu stavite guščju jetru i pirjajte sa svake strane 5-7 minuta.
3. Posolite i pospite paprom.
4. Ulijte vrhnje.Nakon 2 minute maknite s vatre.
5. Posebno popržite nasjeckanu mrkvu i luk dok ne omekšaju.
6. Samljeti jetru pomoću blendera.
7. Pomiješajte s povrćem i ponovno propasirajte kroz blender.
8. Stavite grickalice u zdjelice.
9. Uzmite 50 g maslaca, otopite ga, prelijte na vrh paštete da se ne suši.
10. Držite jelo u hladnjaku oko pola sata, nakon čega ga možete poslužiti.

Pravila skladištenja

Domaću paštetu od guščje jetre poželjno je konzumirati odmah nakon pripreme. Možete ga čuvati u hladnjaku zamotanog u prozirnu foliju ili staklenu posudu. Ne možete držati grickalicu u metalnoj posudi, ona će oksidirati.

Proizvod se može čuvati na sobnoj temperaturi ne više od 3-4 sata. U hladnjaku i odgovarajućoj ambalaži – do 5 dana.

Zaključak

Lako je napraviti paštetu od guščje jetre kod kuće. Njegova nježna konzistencija i topljivi okus privlače kako nezahtjevne u hrani tako i prave gurmane. Kako biste pomogli domaćici da pronađe svoj štih u receptima za paštete, možete eksperimentirati s omiljenim začinima, u predjelo dodati crni papar, muškatni oraščić, češnjak, ružmarin, kapare i sušene rajčice. Recenzije domaćica o paštetama od guščje jetre pokazuju koliko je ovo jelo široko primjenjivo.

Recenzije

Preporučeni postovi

Pašteta od avokada: recepti s češnjakom, jajima, tunom

Pašteta od bukovača: fotografije, recepti

Pašteta od pureće jetre

Kako napraviti domaću paštetu od goveđe jetre: u pećnici, u laganom štednjaku

Pašteta od haringe kod kuće: stari, dobri, dobri recepti

Uradi sam paštetu od pilećeg filea: 11 recepata sa fotografijama

Recepti za paštetu od tune: konzervirana, svježa, prednosti

Pašteta od jetre bakalara: recepti s fotografijama kod kuće

Kako napraviti paštetu od svinjske masti s češnjakom i začinskim biljem, s lukom