Sadržaj
U sezoni berbe bobičastog voća mnoge će oduševiti cupcake od ribiza koji se ističe nježnošću biskvita i svijetlim okusom crnog i crvenog voća.
Tajne izrade muffina s ribizlom
Da biste dobili prozračan, nježan cupcake s crvenim ili crnim ribizlom, morate pravilno mijesiti tijesto - potrošiti minimalno vremena, krećući se od dna posude prema gore i ne zaboraviti na točnost. Štoviše, potrebno je dobiti konzistenciju gustog kiselog vrhnja ili kondenziranog mlijeka.
Prilikom pečenja deserta ne smijete prečesto otvarati pećnicu jer bi vam biskvit mogao pasti. Nakon što je biskvit pripremljen, preporučljivo je ostaviti ga da odstoji 10-15 minuta, tako da kasnije neće biti poteškoća s vađenjem deserta iz kalupa.
Za opisani biskvit prikladne su i svježe i smrznute ili čak sušene bobice. Ako ste za pripremu deserta koristili ribiz koji je prethodno bio u zamrzivaču, tada će pečenje trajati malo duže.
Također, crveni ili crni ribiz mora se sortirati prije pripreme deserta: ne smije biti trulih bobica, pljesnivog voća, insekata, lišća ili grana.
Osim toga, neki pekari savjetuju da se bobice prilikom pripreme peciva uvaljaju u brašno ili škrob, čime će se izbjeći efekt "mokrote" koji nastaje zbog istjecanja voćnog soka.
Recepti za kolače od ribiza sa fotografijama
Za pekare koje zanima recept za muffine od crnog ili crvenog ribiza s fotografijama, u nastavku su najukusniji i najpopularniji.
Cupcake sa smrznutim ribizlom
Mnogima će se svidjeti klasični recept za kolač sa smrznutim crnim ili crvenim ribizlom, koji će zahtijevati:
- jaje - 3 kom .;
- granulirani šećer - 135 g;
- mlijeko - 50 ml;
- maslac - 100 g;
- vanilin - 1 vrećica;
- ribizle – 150 g;
- šećer u prahu - 40 g;
- brašno - 180 g;
- prašak za pecivo (soda) - 1 žličica;
- škrob - 10 g.
Način kuhanja
- Mješavina jaja, šećera, vanilina mora se tući mikserom dok se ne dobije bijela pahuljasta masa.
- U dobivenu smjesu dodajte omekšali maslac sobne temperature i mutite mikserom 5 minuta.
- Zatim u smjesu jaja i maslaca dodajte brašno i prašak za pecivo i miješajte na niskoj brzini.
- Nakon toga, mlijeko se ulije u tijesto, dobivena smjesa se miješa žlicom ili lopaticom.
- Smrznuto bobičasto voće ostaviti na sobnoj temperaturi 5-10 minuta, zatim ga uvaljati u brašno i dodati u pripremljeno tijesto.
- Posuda za pečenje se namaže maslacem i pospe brašnom. Preostalo brašno se otrese. Zatim se smjesa pripremljena za desert stavi u posudu za pečenje.
- Desert se peče u pećnici na temperaturi od 160-170ºC 50-60 minuta. Proizvod ostaviti da odstoji 10 minuta, a potom ga izvaditi iz kalupa i posuti šećerom u prahu.
Sličan recept možete vidjeti na ovom linku:
Čokoladni cupcake s ribizlom
Za pripremu nježnog biskvita od ribiza s dodatkom kakaa u prahu potrebno je pripremiti:
- jaje - 3 kom .;
- granulirani šećer - 200 g;
- mlijeko - 120 ml;
- biljno ulje - 120 g;
- vanilin - 1 vrećica;
- bobice - 250 g;
- kakao - 50 g;
- brašno - 250 g;
- prašak za pecivo (soda) - 5 g;
- škrob - 8 g.
Način kuhanja
- Tri jaja moraju se umutiti mikserom u zdjeli do blijedožute boje.
- U masu jaja postupno se dodaje granulirani šećer i također tuče mikserom.
- Nakon što masa jaja i šećera počne po konzistenciji nalikovati kondenziranom mlijeku, postupno ulijte mlijeko u zdjelu bez prestanka rada s mikserom i pomiješajte sve sastojke.
- I dalje bez isključivanja miksera, morate dodati biljno ulje i promiješati.
- U posebnoj posudi pomiješajte brašno, kakao, vanilin i prašak za pecivo.
- Suhu smjesu potrebno je uliti u smjesu jaja i ulja kroz sito i temeljito izmiješati dok ne postane glatka.
- Bobice uvaljane u škrob dodaju se u tijesto i miješaju.
- Pripremljeno tijesto staviti u kalup koji ste prethodno obložili papirom za pečenje.
- Cupcake s crnim ili crvenim ribizlom peče se u pećnici na 180ºC 40-90 minuta, ovisno o spremnosti. Nakon pečenja ostaviti da odstoji 10-15 minuta, izvaditi iz pleha i posuti šećerom u prahu.
Opisani desert od čokolade i ribiza možete pripremiti pomoću ovog videa:
Muffini na kefiru s ribizlom
Muffini s ribizlom mogu se raditi na kefiru. Tako će pečenje biti još nježnije i prozračnije. Za ovaj desert trebat će vam:
- jaje - 3 kom .;
- kefir - 160 g;
- granulirani šećer - 200 g;
- bobice - 180 g;
- brašno - 240 g;
- maslac - 125 g;
- prašak za pecivo za tijesto - 3 g.
Način kuhanja
- Potrebno je umijesiti maslac i granulirani šećer, zatim dodati jaja i dobivenu masu umutiti mikserom.
- Nakon toga ulijte kefir i izmiješajte mikserom.
- Zatim dodajte prašak za pecivo ili sodu i promiješajte. Nakon toga morate uliti brašno, dobro umutiti mikserom tako da nema grudica, a tijesto ima konzistenciju sličnu gustom kiselom vrhnju.
- Zatim u tijesto uspite pripremljeno crveno ili crno bobičasto voće.
- Pripremljenu smjesu za pečenje ulijte u silikonske ili pek kalupe i pecite u pećnici na 180ºC pola sata. Zatim se pečenje ostavi da odstoji desetak minuta i pospe se šećerom u prahu.
Ovaj recept je prikazan u videu:
Kolač od skute s crnim ribizlom
Mnoge će oduševiti nježnost biskvita od ribiza s dodatkom mekanog svježeg sira. Oni zahtijevaju:
- jaje - 4 kom .;
- maslac - 180 g;
- svježi sir - 180 g;
- brašno - 160 g;
- granulirani šećer - 160 g;
- krumpirov škrob - 100 g;
- soda - 3 g;
- prašak za pecivo za tijesto - 5 g;
- crni ribiz - 50 g.
Način kuhanja
- Maslac se mora gnječiti s granuliranim šećerom.
- Zatim dodati svježi sir i masu izmiješati žlicom ili špatulom.
- Zatim dodajte jedno po jedno jaje i umutite mikserom.
- U posebnoj posudi morate pomiješati brašno, sodu, prašak za pecivo, vanilin i krumpirov škrob.
- Suhu smjesu postupno ulijevamo u smjesu jaja i ulja i lopaticom ili žlicom dobro izmiješamo.
- U tijesto se doda bobičasto voće, a smjesa se stavi u kalup namazan maslacem ili biljnim uljem. Desert se peče u pećnici na 180ºC 40-50 minuta. Kolač od ribiza u silikonskom kalupu nakon pečenja treba da odstoji 10 minuta, a zatim ga pospite šećerom u prahu.
Recept korak po korak također možete vidjeti u videu:
Kalorični sadržaj muffina od ribiza
Kolač od ribiza nije dijetalno jelo. Kalorični sadržaj takvih peciva varira između 250-350 kilokalorija, ovisno o receptu. Otprilike polovica svih kalorija su ugljikohidrati, 20-30% su masti, a takvo jelo sadrži vrlo malo proteina - 10% ili manje.
Zaključak
Cupcake od ribiza nježan je, prozračan desert ugodne kiselosti koji će osvojiti svačije srce. Crveni ili crni ribiz u ovom jelu također je postao izvor vitamina C, koji je mnogima potreban, što čini desert s ovom bobicom ne samo vrlo ukusnim, već i zdravim. No, kao i svako pecivo, ako se konzumira u prekomjernim količinama, ovaj desert može dovesti do viška kilograma, stoga je važno pratiti količinu koju pojedete.
