Pite sa slanim i svježim mliječnim gljivama: kako napraviti nadjev, recepti

Sadržaj

1 Kako napraviti nadjev za pite od mliječnih gljiva
2 Recepti za pite s mliječnim gljivama
3 Kalorični sadržaj pita s mliječnim gljivama
4 Zaključak

Izrada pita sa slanim mliječnim gljivama nije teška ako znate osnovna pravila pečenja. Glavna tajna je u pravilnom miješenju tijesta i odabiru sastojaka za nadjev. Slane mliječne gljive odlično su rješenje za one koji vole slana peciva. Ove se gljive mogu koristiti i svježe jer su jestive.

Kako napraviti nadjev za pite od mliječnih gljiva

Postoji mnogo opcija za punjenje pečenih proizvoda s gljivama. Mogu se uzimati svježi ili pripremati kao soljeni primjerci. Također se preporučuje pržiti takve gljive kako bi se poboljšao okus. Odabir prave opcije punjenja u potpunosti ovisi o osobnim preferencijama. Ali da bi bilo ukusno, morate uzeti u obzir nekoliko pravila.

Prije kuhanja slane mliječne gljive moraju se izvaditi iz salamure. Obično ostaju vrlo slani jer upijaju velike količine soli. Potrebno ih je isprati i pustiti da tekućina potpuno iscuri. Zatim se gljive prže ili kuhaju 5-10 minuta.To vam omogućuje poboljšanje okusa i uklanjanje okusa začina iz salamure, što može negativno utjecati na svojstva punjenja.

Recepti za pite s mliječnim gljivama

Tradicionalna peciva s gljivama rade se od tijesta s kvascem. Stoga, prije svega, trebali biste razmotriti način pripreme temelja za pite sa svježim mliječnim gljivama.

Za test će vam trebati:

brašno - 500 g;
maslac - 100 g;
žumanjak - 3 komada;
šećer i sol - po 0,5 žličice;
mlijeko - 100 ml;
suhi kvasac - 1 tbsp. l.

Važno! Prije svega, brašno se prosije kroz sito sa dodatkom soli. Tada će tijesto brže narasti, biti rahlo i dobro će se rastezati.

Pite od kvasnog tijesta s mliječnim gljivama

Način pripreme:

Ulijte suhi kvasac, pomiješajte s 0,5 šalice tople vode i pričekajte da se digne (oko 10 minuta).
U posudu sipati 1/3 brašna i uliti kvasac, promiješati i staviti na toplo mjesto 30 minuta.
Žumanjke umutiti sa šećerom i mlijekom, dodati otopljeni maslac.
Sve sastojke pomiješati s preostalim brašnom i umijesiti u jednolično tijesto.

Tijesto se ne smije lijepiti za ruke. Da je pravilno kuhana govori elastičnost. Gotovo tijesto treba staviti u zdjelu posutu brašnom, pokriti čistim ručnikom i ostaviti na toplom mjestu 1 sat.

Pite sa slanim mliječnim gljivama u pećnici

Ovo je tradicionalni recept za pečenje s gljivama i vrlo je popularan. Gotove pite jedu se kao međuobrok, umjesto glavnih jela ili kao dodatak njima, a poslužuju se i uz čaj.

Sastojci:

slane mliječne gljive - 400 g;
luk - 1 velika glavica;
maslac – 2 žlice. l.;
sol, crni papar - na okus.

Da biste napravili ukusan nadjev, samo popržite prethodno oprane mliječne gljive na maslacu s lukom.Preporučljivo je narezati sastojke na male kockice. Dovoljno je kuhati 8-10 minuta. Kada luk dobije zlatnu nijansu, maknite posudu sa vatre i ostavite fil da se ohladi.

Originalni način pripreme nadjeva za pite u pećnici:

Kako kuhati pite:

Tijesto podijelite na kuglice promjera 10 cm.
Svaku lopticu razvaljajte u okruglu pogačicu.
U sredinu staviti 1-2 kašike nadjeva i stisnuti rubove torte.
Pecite u pećnici na 180 stupnjeva oko 20 minuta.

Pite na kvasnom tijestu sa slanim mliječnim gljivama, kuhane u pećnici

Važno! Tijesto s kvascem ne mora se kuhati u pećnici. Pite s mliječnim gljivama možete pržiti u tavi, a zatim ih stavljati na papirnati ubrus da se ukloni višak masnoće.

Pite sa slanim mliječnim gljivama i krumpirom

Ova opcija pečenja vrlo je popularna zbog svoje hranjive vrijednosti. Ovo punjenje slanih mliječnih gljiva za pite čini ih vrlo zadovoljavajućim.

Za pripremu će vam trebati:

slane mliječne gljive - 0,5 kg;
krumpir - 4-5 komada;
luk - 2 glave;
biljno ulje - za prženje;
kopar - 3-4 grane;
sol i začini - po ukusu.

Pite s mliječnim gljivama i krumpirom

Proces kuhanja:

Oguljeni krumpir potrebno je kuhati dok ne omekša.
Za to vrijeme luk se prži u tavi, a zatim mu se dodaju nasjeckane mliječne gljive.
Kuhani krompir se nasjecka na kockice i dodaju se gljive popržene sa lukom.
Smjesa se posoli i popapri, pospe začinskim biljem i dobro promiješa te se koristi za pečenje.

Pite sa slanim mliječnim gljivama i jajima

Za punjenje pita mogu se koristiti najrazličitiji proizvodi. Ljubitelji pita od gljiva svakako bi trebali probati nadjev od mliječnih gljiva i jaja.

Za pripremu će vam trebati:

slane mliječne gljive - 300 g;
jaja - 5-6 komada;
kopar - 1 mala hrpa;
luk - 2 glave;
biljno ulje - za prženje;
sol, crni papar - po vlastitom nahođenju.

Važno! Kuhana jaja spadaju u namirnice koje se brzo kvare. Stoga pite s njima treba jesti svježe.

Pite s jajima i gljivama

Način kuhanja:

Jaja kuhajte 8-10 minuta, zatim ocijedite tekućinu i napunite posudu hladnom vodom.
Mliječne gljive i luk narežite na kockice i popržite na ulju.
Jaja narežite na kockice i pomiješajte s prženim gljivama.
Smjesu posolite i popaprite te dobro promiješajte.
Podijelite tijesto na jednake dijelove i svaki razvaljajte u pljosnati kolač.
U svaku podlogu staviti potrebnu količinu nadjeva i uhvatiti rubove tijesta.
Pecite 20-25 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

Gotove pite od slanih mliječnih gljiva preporuča se poslužiti s kiselim vrhnjem. Takva peciva savršeno nadopunjuju tradicionalna prva jela, posebno boršč i soljanku.

Pite sa slanim mliječnim gljivama i rižom

Riža je izvrstan dodatak slasnom slanom nadjevu. Ova komponenta povećava hranjivu vrijednost pita, čineći ih zasitnijim.

Sastojci:

slane mliječne gljive - 1 kg;
kuhana riža - 200 g;
biljno ulje - 1-2 žlice;
luk - 2 glave;
sol i crni papar - na okus.

Snažne pite s mliječnim gljivama i kuhanom rižom

Gljive i luk samo popržite na ulju i pomiješajte s kuhanom rižom. Smjesa se nadopunjuje solju i začinima, zatim se dodaje u pečenje. Nadjev je odličan za pite pečene u pećnici ili pečene u tavi.

Recept za pite od svježih mliječnih gljiva s jajima i lukom

Ako nema slanih gljiva, za punjenje možete koristiti sirove. Preporuča se pripremati takve kolače u kolovozu i rujnu.U tom razdoblju sakuplja se najveći broj mliječnih gljiva.

Trebat će vam:

svježe mliječne gljive - 300 g;
jaja - 2 komada;
luk - 1 glava;
maslac - 3 žlice;
kiselo vrhnje - 100 g;
zeleni luk - 1 hrpa;
peršin, kopar - po nekoliko grana;
sol, začini - po ukusu.

Važno! Unatoč činjenici da su mliječne gljive klasificirane kao jestive, ne smiju se jesti sirove. Da biste dobili ukusan nadjev, najbolje je gljive prethodno popržiti.

Pite s mliječnim gljivama, jajima i lukom

Koraci kuhanja:

Gljive i luk narežite na sitne kockice.
Pržite ih na maslacu 10 minuta.
Dodajte kiselo vrhnje i pirjajte nekoliko minuta sa zatvorenim poklopcem.
Pržene mliječne gljive pomiješajte s nasjeckanim jajima, posolite i začinite.
Podijelite tijesto i napravite podlogu za svaku pitu.
Stavite nadjev, zatvorite pitu i stisnite rubove.

Da bi pite dobile lijepu zlatnu boju, možete ih premazati razmućenim žumanjkom. Gotove pečene proizvode treba staviti u posudu odgovarajuće veličine i prekriti čistim ručnikom. Tada će duže ostati svježi.

Pite s gljivama od sirovog mlijeka i krumpirom

Ovo će se pecivo svidjeti ljubiteljima sočnih nadjeva. Prilikom pečenja sirove gljive puštaju sok koji se upija u krumpir.

Potrebni sastojci:

mliječne gljive - 300 g;
krumpir - 5-7 komada;
luk - 1 glava;
biljno ulje - 1 žlica;
kopar - mala hrpa;
sol, začini - po vlastitom nahođenju.

Sočne pite s gljivama i krumpirom

Preporuča se temeljito oprati gljive. Zatim, kako bi se uklonila mogućnost ulaska štetnih tvari, treba ih preliti kipućom vodom, zatim ponovno isprati i ostaviti da se ocijede. Za to vrijeme skuhajte krumpir i popržite luk u tavi. Dodajte ga nasjeckanim gljivama.Zatim dodajte zgnječeni krumpir, začine, začinsko bilje i dobro promiješajte.

Podloge od tijesta se filuju i oblikuju pite. Budući da se koriste gljive od sirovog mlijeka, treba ih duže peći. Preporuča se kuhati 25-30 minuta na 180 stupnjeva.

Kalorični sadržaj pita s mliječnim gljivama

Gotovo sve vrste peciva bogate su kalorijama. Zbog toga pite ispadnu vrlo zasitne. Prosječna vrijednost je 450 kcal na 100 g. Ako se za punjenje pite koriste kuhana jaja ili krumpir, hranjiva vrijednost postaje veća.

Najmanje kalorične pite su one od mliječnih gljiva i kuhane riže. Njihova hranjiva vrijednost uvelike je određena tijestom i iznosi oko 380 kcal/100 g.

Zaključak

Pite sa slanim mliječnim gljivama, pripremljene u skladu s receptom i predloženim preporukama, sigurno će ispasti ukusne i hranjive. Veliki izbor nadjeva omogućuje vam da dodate raznolikost i "udahnete" novi život tradicionalnim pekarskim proizvodima. Osim toga, mliječne gljive dobro se slažu s brojnim proizvodima, tako da možete stvoriti originalne nadjeve za pite, uzimajući u obzir individualne preferencije. Gotova pečenja bit će idealna nadopuna prvom i drugom jelu.