Pite s kapicama od šafranskog mlijeka: korak po korak recepti s krumpirom, kupusom, fotografije

Sadržaj

1 Odabir nadjeva za pite od šafrana
2 Korak po korak recepti za pite s kapicama od šafranskog mlijeka s fotografijama
3 Kalorični sadržaj pita s kapicama od šafranskog mlijeka
4 Zaključak

Pirožke s kapicama šafranika izdašno je rusko jelo koje izaziva divljenje ukućana. Razne baze i nadjevi omogućit će domaćici eksperimentiranje. Priprema takvih pečenih proizvoda prema preporukama korak po korak neće biti teška čak ni početniku.

Odabir nadjeva za pite od šafrana

Za nadjev možete koristiti klobuke šafranika u različitim oblicima: svježi, sušeni i slani. Okus pite ovisit će o pripremi glavnog sastojka. Konzervirane gljive sadrže mnogo soli. Dovoljno ih je potopiti u vodu.

Osušeni proizvod mora se držati u tekućini da nabubri i prethodno prokuhati.

Pite se mogu puniti samo kuhanim gljivama. Neki ljudi koriste mljeveno meso zajedno s klobucima šafrana kako bi jelo bilo zasitnije.

Korak po korak recepti za pite s kapicama od šafranskog mlijeka s fotografijama

Svi recepti za pite vremenski su testirani i uključeni su u poznate kulinarske zbirke domaćeg pečenja. Detaljan opis s točnom količinom sastojaka pomoći će početnicima i iskusnim domaćicama.

Pite sa slanim gljivama i krumpirom

U velikim pitama i malim pitama često se mogu naći usoljene klobuke od šafranova mlijeka uz krumpir kao nadjev. Ovaj recept za tijesto od kvasca nije iznimka. Fotografija ukusnog jela jednostavno privlači oko.

Skup proizvoda:

kape slanog šafranskog mlijeka - 400 g;
luk – 3 kom .;
krumpir - 300 g;
češnjak – 2 režnja;
mljeveni crni papar - 1 žličica;
tijesto od kvasca - 600 g;
žumanjak – 1 kom.

Važno! U ovom receptu potrebno je koristiti maslačno tijesto, jer će se pite peći u pećnici. Samo je podloga za pitu prikladna za prženje u tavi.

Recept korak po korak:

Prebacite kapice šafranova mlijeka i isperite pod mlazom vode. Ako su gljive preslane, potopite ih u vodu sobne temperature na par sati.
Ostaviti da se ocijedi sav višak te izrezati.
Pržiti u maloj količini ulja dok ne bude kuhano. Posoliti obavezno na kraju.
U istoj tavi pirjajte sitno nasjeckani luk dok ne porumeni.
Krompir oguliti, skuhati i zgnječiti.
Sve pomiješajte u šalici, po potrebi pospite crnim paprom i soli. Potpuno ohladiti.
Temeljac razdijelite na grudice iste veličine. Svaku razvaljajte.
Stavite nadjev na sredinu torte i zatvorite rubove.
Nakon što ste poravnali i malo prilagodili oblik, stavite na podmazan lim za pečenje, šavom prema dolje.
Ostavite na toplom da odstoji.
Površinu svake pite namazati žumanjkom.

Nakon pola sata u pećnici na 180 stupnjeva pečenje će se zapeći i biti potpuno pečeno.

Pite s kapicama od šafrana i kupusom

Sastav je jednostavan:

tijesto za pitu - 1 kg;
kape od šafrana - 300 g;
bijeli kupus - 500 g;
pasta od rajčice (po izboru bez nje) - 3 žlice. l.;
mrkva i luk - 1 kom .;
sol - ½ žličice;
papar i lovorov list;
biljno ulje za prženje.

Detaljan opis svih koraka za izradu pite:

Ako je kupljeno, izvadite tijesto iz hladnjaka i odmrznite na sobnoj temperaturi.
Šampinjone očistiti i oprati. Izrežite na kriške.
Kelju uklonite zelene i oštećene listove, operite ih i nasjeckajte zajedno s oguljenom mrkvom i lukom.
Zagrijte tavu na ulju i prvo ispecite klobuke šafrana.
Čim sva tekućina ispari dodajte kupus, mrkvu, luk i lovor (izvadite ih na kraju pripreme nadjeva).
Poklopite i pirjajte na srednjoj vatri četvrt sata.
Skinite poklopac, posolite i pržite dok ne bude gotovo s pastom od rajčice. Cool.
Tijesto najprije podijelite na kobasice koje izrežite na jednake komade. Svaku razvaljajte i na sredinu stavite mirisni nadjev od klobuka šafrana i povrća.
Stisnite rubove tijesta, pitu malo spljoštite i s šavovima prema dolje stavite u prethodno zagrijanu tavu s dovoljno ulja.

Pržite 5 minuta sa svake strane dok ne porumene.

Ovaj recept se može koristiti i zimi za pite od slanih proizvoda.

Pite s kapicama od šafrana i jajima

Svima su poznate pite s jajima i zelenim lukom. A ako nadjevu dodate gljive, pečeni proizvodi će postati aromatičniji i zadovoljavajući.

Sastojci:

tijesto za pitu - 700 g;
sušene kape šafrana - 150 g;
jaje - 6 kom .;
zeleni luk - ½ hrpe;
papar i sol po ukusu;
biljno ulje za prženje.

Opis svih koraka pripreme:

Prvi korak je namočiti klobuke šafrana u vrućoj vodi na nekoliko sati. Promijenite tekućinu i kuhajte 15 minuta, skidajući pjenu s površine.
Stavite u cjedilo tako da ne samo da iscuri sva voda, već i da se gljive malo ohlade.
Kapice šafranika narežite na pite za nadjev i prepržite u tavi na maslacu.Na kraju posolite i pobiberite.
Skuhati tvrdo kuhana jaja, dodati hladnu vodu. Nakon 5 minuta skinite ljusku i nasjeckajte.
Isjeckajte opran i osušen zeleni luk. Posoliti i malo zgnječiti da pusti sok.
Sve pomiješajte u zgodnoj posudi i probajte. Možda ćete morati dodati začine.
Tijesto podijeliti na loptice i razvaljati valjkom za tijesto na pobrašnjenom stolu.
U sredinu svakog somuna staviti dovoljnu količinu nadjeva.
Spajanjem rubova dajte pitama bilo koji oblik.
Pritisnite površinu i pržite u tavi ili fritezi, počevši od strane gdje je spoj.

Obično je dovoljno 10-13 minuta, budući da su proizvodi unutra već spremni.

Pite s kapicama od šafrana i rižom

U ovom receptu bit će detaljno opisana priprema tijesta za pite sa šafranom. Ovakav temeljac može napraviti i domaćica početnica jer se jednostavno i brzo priprema.

Set proizvoda za test:

brašno - 500 g;
kefir (može se zamijeniti kiselim mlijekom) - 500 ml;
jaje – 1 kom .;
soda i sol - po 1 žličica;
biljno ulje – – 3 žlice. l.

Savjet! Ako planirate peći pite u pećnici, bolje je zamijeniti biljnu mast margarinom ili maslacem.

Proizvodi za punjenje:

okrugla riža - 100 g;
kape svježeg šafrana – 300 g;
celer (korijen) - 50 g;
đumbir (korijen) - 1 cm;
luk – 1 kom .;
muškatni oraščić - 1 prstohvat;
biljno ulje - 2 žlice. l.

Postupak pravljenja pite:

Šampinjone oguliti, odstraniti im donji dio peteljke i oprati.
Malo prosušite, narežite na kockice.
Stavite u suhu tavu da se prže. Čim sav otopljeni sok ispari dodajte ulje i nasjeckani luk.
U zapečeno jelo u tavi dodajte naribani korijen celera, posolite i poklopljeno pirjajte dok ne zavri.
Rižu dobro isperite da voda ostane bistra i skuhajte.
Pomiješajte s kapicama šafrana, muškatnim oraščićem i nasjeckanim korijenom đumbira. Dodajte začine i ostavite sa strane da se ohladi.
Za izradu tijesta pomiješajte suhe i mokre sastojke u odvojenim čašama i zatim miješajte, a na kraju mijesite rukama dok vam se ne prestane lijepiti za ruke. Ali baza ne bi trebala biti vrlo gusta. Ostavite na sobnoj temperaturi; može se malo proširiti.
Zalijepiti pite na bilo koji način.

Prije slanja pite da se peče, premažite vrh žumanjkom i ostavite da malo odstoji.

Pite s kapicama od šafrana i začinskim biljem

Ova verzija pita od gljiva savršena je za kuhanje tijekom posta ili za ljude koji su se odrekli životinjskih proizvoda. Pečenje će pomoći zasititi tijelo korisnim tvarima. Oblik proizvoda podsjeća na čebureke.

Spoj:

topla voda - 100 ml;
brašno - 250 g;
limun - 1/3 dijela;
kape od šafrana - 300 g;
rukola - 50 g;
lišće zelene salate - 100 g;
suncokretovo ulje;
začinsko bilje i sol.

Korak po korak upute za pržene pite:

Za tijesto otopite 1 žličicu u vodi. sol i sok od 1/3 limuna. Ohladite u hladnjaku i pomiješajte s 2 žlice. l. biljno ulje.
U dijelovima dodavati brašno i umijesiti podlogu. Trebalo bi malo odskočiti. Stavite u vrećicu i stavite u hladnjak na vrijeme potrebno za izradu nadjeva za pite.
Ryzhiki se može koristiti u bilo kojem obliku: smrznuti ili sušeni. U tom slučaju svježe gljive procijedite, ogulite i isperite. Pržite s uljem na srednjoj vatri.
Isperite zelje pod mlazom vode, osušite i sortirajte, odštipajući oštećena područja. Usitnite i malo zgnječite. Pomiješajte s pečenjem i začinskim biljem. Ostavite na vatri nekoliko minuta ispod poklopca, prethodno posolite.Cool.
Gotovo tijesto podijelite na komade i razvaljajte tanke plosnate kolače.
Na jednu stranu staviti nadjev, a drugom poklopiti. Zatvorite i vilicom prođite po rubovima pite.

Bolje je pržiti u dubokom ulju, ali poslužit će i obična tava s uljem.

Pite s kapicama od šafrana od lisnatog tijesta

Čak i obična peciva s kapicama od šafrana mogu vas iznenaditi svojom nezaboravnom aromom i nezaboravnim okusom.

Za pitu će vam trebati sljedeći proizvodi:

lisnato tijesto - 500 g;
kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
gljive - 300 g;
kopar, peršin - po ¼ hrpe;
jaje – 1 kom .;
sol i papar;
biljno ulje.

Savjet! Lisnato tijesto se lakše reže kada je malo smrznuto. Proizvod za pitu kupljen u trgovini može se preko noći staviti na srednju policu hladnjaka. Podlogu koju ste sami napravili potrebno je držati najmanje 2 sata na hladnom mjestu.

Proces pečenja:

Razvrstane i oprane gljive sitno nasjeckajte. Pržiti u vrućoj suhoj tavi dok sav sok ne ispari, zatim dodati ulje i dinstati na srednjoj vatri sa nasjeckanim lukom dok ne omekša.
Sol i papar potrebni su tek na samom kraju, kada se doda nasjeckano začinsko bilje. Nakon par minuta ugasiti i ohladiti nadjev za pitu.
Razvaljajte tijesto na pobrašnjenom stolu na debljinu ne veću od 2 mm. Rezultirajući pravokutnik trebao bi imati stranice jednake približno 30 i 30 cm Podijelite ga na 4 dijela iste veličine.
Rubove svake trake premazati umućenim bjelanjkom, s jedne strane staviti fil i poklopiti drugom koju je potrebno malo zarezati po sredini. Rubove pritisnite vilicom.
Pomiješajte žumanjak s 1 žličicom. vodom i namastiti površinu pite. Po želji posuti susamom i prebaciti u lim.
Peći u pećnici na 200 stupnjeva.

Ružičasta boja označava spremnost.Malo ohladiti na limu za pečenje pa prebaciti na tanjur za posluživanje.

Kalorični sadržaj pita s kapicama od šafranskog mlijeka

Unatoč činjenici da se kape od šafrana svrstavaju u niskokalorične namirnice (17,4 kcal), peciva od njih nisu. Glavni čimbenik koji utječe na ovaj pokazatelj bit će korištena baza i metoda toplinske obrade. Na primjer, lisnato tijesto uvijek se dobije s vrlo visokom energetskom vrijednošću.

Približne kalorijske vrijednosti za pite s gljivama od tijesta od kvasca:

pečeno u pećnici - 192 kcal;
pržene u ulju – 230 kcal.

Ne zaboravite na dodatne proizvode u punjenju, koji također utječu na sadržaj kalorija.

Odbijanje prženja nadjeva i pite, kao i zamjena pšeničnog brašna ptičjom trešnjom, pirom ili pirom pomoći će značajno smanjiti ove pokazatelje, sadržaj kalorija bit će 3 puta manji.

Zaključak

Pite s kapicama od šafranika pristupačno su jelo koje se jednostavno priprema. Nemoguće je opisati sve recepte kojima se služe domaćice. Svaki od njih stvara vlastito remek-djelo, dodajući twist. Samo trebate eksperimentirati s nadjevom i oblikom proizvoda kako bi na stolu uvijek bilo novo aromatično i zdravo pecivo.