Pita od lisičarki: jednostavni recepti sa fotografijama

Pita od lisičarki je omiljena u mnogim zemljama. Ove gljive je lako pripremiti za buduću upotrebu, jer ne uzrokuju mnogo problema. Mijenjanjem baze i sastojaka nadjeva svaki put dobivate novi okus, a bogata aroma okupit će cijelu obitelj za stolom. Ovo jelo može zamijeniti puni ručak. Čak će i mlada domaćica naučiti kako napraviti ova peciva na različite načine proučavajući detaljne recepte.

Kako napraviti ukusnu pitu od lisičarki

Prilikom izrade pite od lisičarki vaša mašta nema granica. Dijele se u dvije vrste: otvoreno i zatvoreno pečenje. Druga opcija je malo kompliciranija, jer ćete morati diverzificirati punjenje što je više moguće i mora postati jedno s bazom, vrijeme kuhanja će se povećati. Gljive se u otvorenim pekarnicama ne smiju odmicati od rubova tijesta i ne smiju se raspadati pri rezanju nakon pečenja.

Bolje je prvo pripremiti bazu. Možeš koristiti:

• lisnato tijesto;
• kvasac;
• pjeskovita

Posljednja opcija prikladna je samo za otvorenu pitu.

Dok tijesto odmara treba krenuti s pravljenjem nadjeva. Bolje je koristiti svježe lisičarke, ali zimi su smrznuti, soljeni ili sušeni poluproizvodi sasvim prikladni.

Obrada novog usjeva nakon "tihog lova":

1. Vadite jednu po jednu gljivu i odmah uklanjajte velike ostatke. Namočite 20 minuta kako biste lakše uklonili zalijepljene ostatke i pijesak iz zemlje.
2. Isperite pod tekućom vodom, čisteći čep s obje strane spužvicom. Odrežite donji dio noge.
3. Često se koristi predtoplinska obrada u obliku kuhanja ili prženja. Lisičarke trebaju ostati polupečene. U nekim receptima se dodaju svježe.

Kao dodatni sastojci mogu se koristiti različiti proizvodi.

Recepti za pitu s lisičarkama

Postoji mnogo mogućnosti kuhanja i najbolje je upoznati se sa svima kako biste odabrali pravu. Slijede detaljni opisi različitih dizajna i sastava. Svaki od njih ima svoj okus.

Pita s lisičarkama od lisnatog tijesta

Recept za pitu od lisičarki s fotografijama i uputama korak po korak nalazi se u nastavku.

Sastojci:

• lisnato tijesto (bez kvasca) - 0,5 kg;
• biljno ulje - 4 žlice. l.;
• jaje – 1 kom .;
• svježe lisičarke - 1 kg;
• škrob - 1 žličica;
• luk - 4 kom .;
• češnjak - 3 režnja;
• masno vrhnje - 1 žlica;
• peršin - 1 hrpa;
• začinima.

Detaljan opis recepta:

1. Tijesto odmrznite prirodnim putem na sobnoj temperaturi. Podijeliti na 2 dijela od kojih jedan treba biti malo veći. Krugove razvaljajte u skoro ravnomjeran oblik i stavite na dasku u hladnjak da se malo ohlade.
2. U to vrijeme počnite praviti nadjev za pitu.Na zagrijanoj tavi prvo propirjajte nasjeckani luk dok ne postane proziran, dodajte nasjeckani češnjak pa dodajte krupno nasjeckane lisičarke. Pržite na jakoj vatri dok tekućina ne ispari.
3. Ulijte zagrijano vrhnje razrijeđeno škrobom. Nakon što prokuha dodajte papar i sol. Pirjati dok se ne zgusne, na kraju dodati nasjeckano začinsko bilje. Cool.
4. Izvadite tijesto. Na veliki krug staviti nadjev. Rasporedite po sredini, ostavljajući 3-4 cm na rubovima. Stavite još jedan sloj i zatvorite rubove u obliku latica prema gore. Premažite vodom za pranje jaja, obraćajući posebnu pozornost na mjesta spajanja. Oštrim nožem od sredine napravite rezove "na poklopcu".

Pecite na 200˚ oko 25 minuta dok lijepo ne porumene.

Pita s lisičarkama od prhkog tijesta

Najčešće se prhko tijesto koristi za otvorene pite. U ovom slučaju postojat će nježna verzija baze.

Spoj:

• brašno - 300 g;
• mlijeko - 50 ml;
• žumanjak - 2 kom .;
• sol - 1,5 žličica;
• lisičarke - 600 g;
• kopar, peršin - ½ hrpe svaki;
• luk – 3 kom .;
• maslac - 270 g;
• crni papar i sol.

Korak po korak upute:

1. Pomiješajte prosijano brašno s 1 žličicom. sol. U sredinu staviti 200 g ohlađenog maslaca i usitniti ga nožem. Trebali biste dobiti masnu mrvicu. Sastavite slajd u kojem ćete napraviti udubljenje. Ulijte žumanjke razmućene u mlijeku. Brzo umijesite tijesto, izbjegavajući snažno lijepljenje za dlanove, i zamotajte ga u foliju. Ostavite na gornjoj polici hladnjaka 30 minuta.
2. Lisičarke ogulite i operite, narežite na ploške. Pržiti na jakoj vatri zajedno s nasjeckanim lukom dok ne ispari sok koji su pustile gljive. Na kraju dodajte sol i papar. Ohladite i pomiješajte sa začinskim biljem koje morate unaprijed nasjeckati.
3. Tijesto za pitu podijelite na dvije loptice različite veličine.Najprije jedan veliki razvaljajte i stavite na podmazano dno posude za pečenje. Rasporedite nadjev. Dodajte malo otopljenog maslaca i podlijte pripremljenim drugim komadom podloge. Spojite rubove i izbušite rupe vilicom kako bi para izašla.

Zagrijte pećnicu na 180˚ i pecite 40 minuta.

Pita s lisičarkama od dizanog tijesta

Klasičan recept za pitu, koji se najčešće koristi u Rusiji.

Set proizvoda za bazu:

• mlijeko (toplo) - 150 ml;
• šećer - 4 žlice. l.;
• suhi kvasac - 10 g;
• brašno - 2 žlice;
• kiselo vrhnje - 200 g;
• jaje – 1 kom .;
• sol - ½ žličice.

Za punjenje:

• kopar - 1 hrpa;
• lisičarke - 500 g;
• mrkva - 2 kom .;
• luk – 1 kom.;
• biljno ulje - 4 žlice. l.;
• začini i lovorov list.

Recept za pitu:

1. U toplom mlijeku razmutiti kvasac sa šećerom i soli. Dodajte pola prosijanog brašna i promiješajte. Tijesto pokrijte ručnikom i pričekajte da se digne.
2. Dodati kiselo vrhnje sobne temperature i ostatak brašna. Ponovno promiješajte i ostavite sat vremena.
3. Prvo pirjajte luk, narezan na pola prstena, na biljnom ulju. Dodati lisičarke u obliku ploškica i mrkvu u trakicama. Pržite na visokoj temperaturi do pola kuhano.
4. Kopar sitno nasjeckati i dodati u ohladjen fil koji je potrebno posoliti i pobiberiti.
5. Tijesto prepolovite i razvaljajte u tanki sloj. Prvu stavite u podmazan pleh. Smjesu od gljiva ravnomjerno rasporediti i prekriti drugim dijelom temeljca.
6. Stisnite rubove i ostavite da se malo dignu. Premažite jajetom i stavite u pećnicu na pola sata. Raspon temperature 180˚S.

Nakon što izvadite pitu premažite komadićem maslaca, poklopite i malo ohladite.

Želatinasta pita s lisičarkama

Ovaj recept za pitu koristan je za neiskusne domaćice ili ako trebate brzo napraviti pečenje kada nemate vremena.

Spoj:

• kefir - 1,5 žlica;
• jaje – 2 kom .;
• soda - 1 žličica;
• brašno - 2 žlice;
• slane lisičarke - 500 g;
• zeleni luk, peršin - ½ hrpe svaki;
• papar, sol.

Algoritam radnji:

1. U kefir sobne temperature dodajte sodu. Mjehurići na površini pokazat će da se počelo gasiti.
2. Posebno umutiti jaja sa soli. Pomiješajte dvije kompozicije uz dodatak brašna. Konzistencija će biti tekuća.
3. Lisičarke nasjeckajte ako su velike.
4. Pomiješajte ih s tijestom i sitno nasjeckanim začinskim biljem.
5. Smjesu prebacite u podmazan pleh i pecite na 180˚C oko 45 minuta.

Bolje je ne vaditi odmah jako vruće pečenje kako ne bi pokvarili oblik.

Pita s lisičarkama i sirom

Još jedan recept za žele pitu s gljivama, samo u drugoj verziji. Lisičarke sa sirom ispunit će pečenje aromom.

Skup proizvoda:

• majoneza - 100 g;
• jaja – 2 kom .;
• kiselo vrhnje - 130 g;
• kefir 100 ml;
• sol i soda - ½ žličice svaka;
• brašno - 200 g;
• lisičarke - 800 g;
• šećer - ½ žličice;
• tvrdi sir - 300 g;
• biljno ulje - 3 žlice. l.;
• zeleni luk - 1 hrpa;
• kopar - 1/3 hrpe.

Detaljan opis svih koraka:

1. U tom slučaju pitu treba početi pripremati s nadjevom. Šampinjone sortirati, dobro oprati i malo narezati. Pržite na jakoj vatri uz dodatak biljnog ulja. Ohladite i dodajte ribani sir, nasjeckano začinsko bilje te sol i papar. Dobro promiješajte.
2. Za temeljac mikserom umutiti jaja i sol. Istovremeno dodajte majonezu, kefir i kiselo vrhnje. Dodajte šećer i pomiješajte s biljnim uljem i brašnom.
3. Pripremiti dublji pleh ili tepsiju, namazati bilo kojom masnoćom, izliti tijesto, ostaviti malo manje od pola. Rasporedite nadjev od gljiva i zalijte ostatkom temeljca.
4. Zagrijte pećnicu na 180˚C, stavite tepsiju i pecite 40 minuta.

Lijepa zlatno smeđa korica znači da je jelo spremno. Nakon što se malo ohladi, rubovi će se lako odmaknuti od lima za pečenje.

Otvorena pita s lisičarkama

Najpopularniji recept za pečenje u Europi je otvorena pita.

Spoj:

• kefir - 50 ml;
• luk - 200 g;
• lisičarke - 400 g;
• lisnato tijesto (kvasac) - 200 g;
• maslac - 40 g;
• tvrdi sir - 60 g;
• jaja – 2 kom .;
• crni papar.

Svi koraci pripreme:

1. Odmrznite lisnato tijesto tako da ga stavite u donji dio hladnjaka preko noći.
2. Luk ogulite, nasjeckajte i pirjajte na maslacu dok ne omekša.
3. Dodati lisičarke pripremljene unaprijed. Pržite dok otopljena tekućina ne ispari. Na kraju pospite solju i mljevenom paprikom.
4. Podlogu razvaljajte i stavite u kalup koji morate namastiti.
5. Rasporedite nadjev od gljiva.
6. Jaje malo umutite, pomiješajte s kefirom i naribanim sirom. Preliti po površini pite.
7. Zagrijte pećnicu na 220˚C i pecite pola sata.

Signal spremnosti bit će zlatno smeđa korica.

Pita s lisičarkama i krumpirom

Ovom izdašnom pitom bit će zadovoljna cijela obitelj.

Sastojci:

• tijesto od kvasca - 0,5 kg;
• svježe lisičarke - 1 kg;
• mrkva – 1 kom .;
• maslinovo ulje - 120 ml;
• krumpir - 5 gomolja;
• luk – 1 kom .;
• češnjak – 2 režnja;
• peršin - 1 hrpa;
• začini po ukusu.

Detaljne upute za kuhanje:

1. Unaprijed pripremljene lisičarke malo propirjajte u kipućoj slanoj vodi, ostavljajući 50 ml juhe od gljiva.
2. Krumpir oguliti, oblikovati u krugove i pržiti na maslinovom ulju do pola, ne zaboraviti posoliti.
3. Na tavici najprije prodinstajte nasjeckani luk pa dodajte naribanu mrkvu i oštricom noža protisnuti češnjak. Na kraju dodati nasjeckane gljive i nasjeckani peršin.
4. Razvaljajte 2 sloja tijesta različitih promjera. Velikim premazati namašćeno dno i stranice tepsije. Stavite krumpir, zatim povrće i lisičarke. Posolite i pospite paprom, prelijte ostavljenom juhom.
5. Prekrijte drugim dijelom podloge, spojite rubove i premažite površinu razmućenim jajetom.

Trebat će vam oko pola sata dok ne bude gotovo na 180˚C.

Pita s lisičarkama i povrćem

Predstavljen je prekrasan recept za slojevitu tortu s lisičarkama, bogatu vitaminima.

Skup proizvoda:

• lisnato tijesto - 500 g;
• crveni luk - 2 kom .;
• lisičarke (možete dodati i druge šumske gljive) – 1 kg;
• tikvice - 1 kom .;
• čili papričice - 13 kom.;
• rajčice - 5 kom .;
• paprika - 1 kom .;
• tvrdi sir - 400 g;
• peršin;
• paprika;
• bosiljak.

Algoritam radnji:

1. Rajčice poparite, skinite koru i naribajte. Smjesu ulijte u lonac i kuhajte dok se malo ne zgusne. Dodajte nasjeckane paprike i ljute papričice. Držite na štednjaku neko vrijeme i ohladite.
2. Odmrznuti sloj lisnatog tijesta razvaljajte na veličinu lima za pečenje i stavite ga tamo, ne zaboravite ga namastiti.
3. Nanesite sloj umaka od rajčice.
4. Na to poslagati lisičarke koje prethodno oguliti i oprati.
5. Tikvice ogulite, očistite od sjemenki i narežite na ploške. Ovo će biti sljedeći sloj. Ne smijemo zaboraviti dosoliti svu hranu.
6. Prekrijte ga paprikom i crvenim lukom u obliku polu kolutova.
7. Po vrhu pospite nasjeckanim peršinom i bosiljkom, te naribanim sirom.

Zagrijte pećnicu na 180˚ i stavite lim za pečenje. Pecite dok ne porumene, najmanje 25 minuta.

Pita s lisičarkama, sirom i vrhnjem

Cijela obitelj će obožavati kremasti okus pite.

Sastav prhkog tijesta:

• brašno - 400 g;
• maslac (može se koristiti margarin) – 200 g;
• prašak za pecivo - 1 žličica;
• jaja – 2 kom .;
• šećer - 1 žlica. l.;
• sol.

Za punjenje:

• meki sir - 100 g;
• lisičarke - 400 g;
• kiselo vrhnje - 200 ml;
• jaje – 1 kom .;
• omiljeni začini.

Opis svih koraka tijekom kuhanja:

1. Ohlađeni maslac narežite na vrlo sitne kockice, pomiješajte s brašnom pomiješanim s praškom za pecivo, šećerom i soli. Dodajte jaja, brzo umijesite tijesto. Ostavite u hladnjaku 30 minuta, a zatim u tankom sloju rasporedite po dnu i rubovima namašćene tepsije.
2. Napravite nekoliko uboda, dodajte mahune i pecite do pola.
3. Pržite lisičarke dok nisu potpuno kuhane. Na kraju dodajte začine i sol. Cool.
4. Pomiješajte sa nasjeckanim sirom i kiselim vrhnjem. Na podlogu staviti podlogu, zagladiti i staviti u pećnicu.

Privlačna korica znak je spremnosti.

Pileća pita s lisičarkama

Meso se može dodati bilo kojoj od predstavljenih opcija. Dimljena piletina ovom će receptu dati poseban okus i miris.

Sastojci:

• maslac - 125 g;
• brašno - 250 g;
• sol - 1 prstohvat;
• ledena voda - 2 žlice. l.;
• dimljeno pileće meso - 200 g;
• tvrdi sir - 150 g;
• lisičarke - 300 g;
• zeleni luk - 1/3 hrpe;
• jaja - 3 kom .;
• kiselo vrhnje - 4 žlice. l.

Korak po korak priprema pite:

1. Da biste dobili mekano tijesto, komadiće ohlađenog maslaca morate brzo izmrviti s prosijanim brašnom i pomiješati sa soli. Dodajte ledenu vodu i zamijesite tijesto. Ostavite da odstoji na hladnom.
2. Koru razvaljati na 5 mm debljine i prebaciti u kalup, pokriti i stranice. Na dnu napravite rupice i pecite, pritisnute grahom, 10 minuta. Malo prohladite.
3. Za nadjev pržite oprane lisičarke samo dok tekućina ne ispari. Izrežite velike. Piletinu oblikujte u kocke. Pomiješajte s nasjeckanim mladim lukom, posolite i stavite na podlogu.
4. Sve prelijte mješavinom kiselog vrhnja, razmućenih jaja i ribanog sira.

Za 30 minuta pečeni proizvodi će imati vremena da se prekriju mirisnom korom. Izvadite i poslužite.

Pita s lisičarkama i kupusom

Postoji i stari recept za otvorenu pitu od kupusa, koja ima vrlo nježnu podlogu.

Komplet za testiranje proizvoda:

• jaje – 1 kom .;
• kefir - 1 žlica;
• brašno - 2 žlice;
• šećer - 1 žličica;
• biljno ulje - 2 žlice. l.;
• soda bikarbona - ½ žličice;
• sol – 1 prstohvat.

punjenje:

• lisičarke - 150 g;
• pasta od rajčice - 1,5 tbsp. l.;
• kupus - 350 g;
• mrkva – 1 kom .;
• luk – 1 kom.;
• šećer - 1 žličica;
• začinima.

Upute za izradu pite:

1. Na biljnom ulju pirjajte nasjeckani luk i mrkvu.
2. Dodajte obrađene lisičarke i pričekajte da ispari sok.
3. Dodajte nasjeckani kupus i pržite još 5 minuta.
4. Paradajz pastu razrijedite u 20 ml tople vode, ulijte u tavu, posolite i pirjajte dok se potpuno ne kuha.
5. Za tijesto umutite jaje, šećer i sol.
6. Otopite sodu u kefiru na sobnoj temperaturi.
7. Pomiješajte oba sastava s biljnim uljem i dodajte prosijano brašno.
8. Konzistencija tijesta trebala bi nalikovati gustom kiselom vrhnju.
9. Pokrijte dno kalupa za pečenje papirom za pečenje, a stranice premažite maslacem. Izlijte podlogu i zagladite je špatulom.
10. Na to stavite nadjev i stavite u vruću pećnicu na 40 minuta.

Kad je gotovo izvadite i malo ohladite.

Sadržaj kalorija

Teško je sve recepte ocijeniti jednim brojem. Sadržaj kalorija ovisi o korištenim proizvodima. Jasno je da će se s lisnatom podlogom jako povećati.Prosjek za jednostavan recept bit će otprilike 274 kcal.

Zaključak

Pita od lisičarki uljepšat će vam večer provedenu s obitelji uz šalicu čaja. Priprema nije teška, a proizvodi se lako mogu kupiti u trgovini. A berači gljiva moći će se ne samo pohvaliti svojom "berbom", već i svakoj domaćici dati prednost u pripremi originalnih peciva.

Preporučeni postovi

Palačinke od bundeve

Pizza s lisičarkama: recepti s fotografijama