Sadržaj
- 1 Odabir nadjeva za pite od šafrana
- 2 Recepti za pite s kapicama od šafrana
- 2.1 Recept za otvorenu pitu s kapicama od šafrana
- 2.2 Recept za pitu s klobucima od šafrana i krumpirom
- 2.3 Recept za pitu sa slanim kapicama od šafrana
- 2.4 Pita s kapicama od šafrana od dizanog tijesta
- 2.5 Pita s prženim klobucima šafrana i kupusom
- 2.6 Pita s kapicama od šafrana i piletinom
- 2.7 Pita s kapicama od šafrana u laganom kuhalu
- 3 Kalorični sadržaj pite s kapicama od šafranskog mlijeka
- 4 Zaključak
Pita s kapicama od šafrana prekrasno je pecivo koje je relevantno ne samo u razdoblju "tihog lova". Zimi možete koristiti sušene, smrznute ili konzervirane poluproizvode. Mnoge domaćice privlače miris, okus i blagotvorna svojstva ovih gljiva.
Odabir nadjeva za pite od šafrana
Raznolikost pita omogućuje vam da svaki put iznenadite svoju obitelj novim okusom. Glavna razlika bit će u nadjevu koji domaćica izabere.
Kapice od šafranskog mlijeka koriste se samo nakon odgovarajuće pripreme. Bolje ih je prikupiti i pripremiti sami kako biste bili sigurni u rezultat. U suprotnom, morate malo skuhati gljive kako biste bili sigurni da nema gorčine. Možete ga se riješiti namakanjem i kuhanjem proizvoda.
Kao dodatni sastojci često se koriste:
- krumpir;
- Pileće meso;
- kupus;
- zelenilo;
- povrće;
- razni začini.
Okus i sitost pite ovisit će o izboru proizvoda.
Recepti za pite s kapicama od šafrana
Popularne metode za pravljenje pite od šafranova mlijeka opisane su u nastavku. Bolje je da se neiskusni kuhari pridržavaju predstavljenih standarda i detaljnih koraka kako bi razumjeli tehnološki proces.
Recept za otvorenu pitu s kapicama od šafrana
Mnoge domaćice vole otvorene pite zbog jednostavnosti izrade i lijepog izgleda. Takvim aromatičnim pecivima možete dočekati goste.
Skup proizvoda:
- ohlađeni maslac - 120 g;
- brašno - 200 g;
- kape svježeg šafrana – 500 g;
- kiselo vrhnje - 200 ml;
- sir - 100 g;
- luk – 2 kom .;
- jaje – 1 kom .;
- rafinirano ulje - 2 žlice. l.;
- soli i začina.
Način pripreme pite opisan je korak po korak:
- Trebali biste početi s pješčanom bazom. Da biste to učinili, prosijte brašno i pomiješajte s prstohvatom soli.
- Maslac narežite na sitne komadiće koje možete zamijeniti margarinom s više od 80% masti.
- Smjesu rukama brzo sameljite u mrvice, ulijte oko 4 žlice. l. hladne vode i zamijesite tijesto. Trebao bi biti elastičan. Ostavite na gornjoj polici hladnjaka 30 minuta.
- Razvaljajte krug i stavite u posudu za pečenje, ne zaboravite na stranice. Na dnu izbodite vilicom, pokrijte folijom i ulijte čašu graha. Stavite u pećnicu na četvrt sata. Temperatura u pećnici treba biti 200 stupnjeva.
- Za to vrijeme pripremljene gljive nasjeckajte i stavite u suhu tavu da se prže. Čim ispari sok zalijte rafiniranim uljem i propirjajte zajedno s nasjeckanim lukom. Na kraju posolite i pobiberite.
- Izvadite podlogu, maknite foliju sa mahunama i rasporedite klobuke šafrana.
- Umutiti jaje, pomiješati sa kiselim vrhnjem i preliti preko nadjeva od gljiva. Pospite ribanim sirom.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite pitu još oko pola sata.
Recept za pitu s klobucima od šafrana i krumpirom
U ovoj varijanti zdrobljeni krumpir poslužit će za pitu sa svježim kapicama šafrana.
Sastojci:
- jaje – 1 kom .;
- vrhunsko brašno - 3 žlice;
- voda - 1 žlica;
- prašak za pecivo - ½ žličice;
- krumpir - 4 gomolja;
- kape od šafrana - 300 g;
- luk – 3 kom .;
- mljeveni crni papar i sol.
Priprema korak po korak:
- Bolje je koristiti beskvasno tijesto koje je manje kalorično. Umutiti jaje sa soli, dodati vodu i prašak za pecivo. Dodavati brašno u obrocima, prvo mijeseći žlicom, a zatim rukama čvrsti podlogu za pitu. Zamotajte u prozirnu foliju i ostavite na sobnoj temperaturi.
- Krompir oguliti i oprati. Skuhati u slanoj vodi i zdrobiti.
- Pripremljene klobuke šafranika izrežite. Pržiti do kraja i dodati u pire krumpir.
- U istoj tavi pirjajte nasjeckani luk dok ne porumeni.
- Sve pomiješati. Nadjev po potrebi posoliti i popapriti. Cool.
- Tijesto podijeliti na 2 dijela i svaki razvaljati. Veliki sloj stavite u podmazan pleh.
- Stavite nadjev od gljiva i prekrijte drugim slojem. Rubove pažljivo stisnuti i cijeli vrh premazati žumanjkom.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite 30 minuta.
Recept za pitu sa slanim kapicama od šafrana
Zimi domaćica može jednostavno izvaditi konzervirane gljive iz hladnjaka i pripremiti ukusnu pitu za večeru, što će trajati minimalno vremena.
Spoj:
- lisnato tijesto bez kvasca - 300 g;
- kape slanog šafranskog mlijeka - 350 g;
- luk – 2 kom .;
- kiselo vrhnje - 180 ml;
- jaja - 3 kom .;
- mljeveni crni papar;
- svježi peršin i kopar;
- biljno ulje za prženje;
- sol.
Sve faze pripreme pite:
- Uzmite uzorak iz konzerviranih čepova šafranova mlijeka. Jako slane gljive namočite pola sata u vodi sobne temperature. Ako ste zadovoljni okusom, jednostavno isperite i bacite u cjedilo.
- Po potrebi malo nasjeckati i popržiti u tavi na ulju, dodati nasjeckani luk nakon što tekućina ispari. Par minuta prije kraja kuhanja popaprite i dodajte oprane i nasjeckane začine.
- Jaja za nadjev prvo umutiti s prstohvatom soli, a potom pomiješati s kiselim vrhnjem.
- Razvaljano tijesto stavite u pleh, pokrijte rubove.
- Ravnomjerno rasporedite nadjev i ulijte smjesu fermentiranog mlijeka s jajima.
- Pecite na 180 stupnjeva. Obično je dovoljno 35 minuta, ali sve ovisi o jačini pećnice.
Nemojte žuriti s vađenjem kolača iz kalupa. Bolje je pustiti da se malo ohladi, tada će biti lakše rezati.
Pita s kapicama od šafrana od dizanog tijesta
Tijesto s maslacem često se koristi za izradu pahuljastih pita s kapicama od šafranova mlijeka i krumpirom.
Skup proizvoda:
- tijesto od kvasca - 700 g;
- kape svježeg šafrana – 300 g;
- mrkva – 1 kom .;
- luk – 1 kom.;
- žumanjak – 1 kom .;
- biljno ulje;
- začini i sol.
Priprema korak po korak:
- Tijesto s kvascem možete mijesiti na bilo koji način ili kupiti u trgovini.
- Za nadjev razvrstajte klobuke šafranika, temeljito ih isperite spužvom i izrežite, uklanjajući pocrnjela mjesta i donji dio peteljke.
- Stavite u tavu na ulju i pržite na jakoj vatri. Nakon što tekućina ispari, smanjite vatru i pirjajte naribanu mrkvu i nasjeckani luk dok se potpuno ne skuha. Začine i sol dodajte na samom kraju.
- Tijesto podijeliti na 2 dijela od kojih je jedan malo veći. Prvo ga razvaljajte i pokrijte podmazano dno tepsije.
- Krompir oguliti, oblikovati u ploške i staviti u prvi sloj. Po vrhu rasporedite nadjev od šafrana.
- Poklopite razvaljanim drugim dijelom, rubove dobro stisnite. Premažite cijelu površinu pite žumanjkom i stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva.
Nakon 40 minuta izvaditi, namazati komadićem maslaca, poklopiti i ostaviti da odstoji.
Pita s prženim klobucima šafrana i kupusom
Kulebyaka s gljivama i svježim kupusom je istinsko rusko pecivo koje bi svaka domaćica trebala pokušati skuhati kod kuće.
Skup proizvoda:
- tijesto od maslaca - 1 kg;
- kape svježeg šafrana – 400 g;
- bijeli kupus - 400 g;
- luk – 1 kom .;
- biljno ulje, maslac - 1 tbsp. l.;
- sol;
- crni papar.
Priprema korak po korak:
- Pirjajte luk na biljnom ulju dok ne bude proziran.
- Skinite gornje listove kupusa, operite i sitno nasjeckajte. Stavite u tavu i pržite do kraja.
- U posebnoj posudi pirjajte pripremljene gljive na maslacu 20 minuta.
- Sastojke za nadjev sjediniti, posoliti i pobiberiti.
- Tijesto podijeljeno na 2 polovice razvaljajte u ovalni oblik. Veći dio stavite u podmazan pleh.
- Po sredini rasporediti nadjev od klobuka šafranika i kupusa.
- Pokrijte drugim dijelom, stisnite rubove i ostavite da odstoji oko četvrt sata.
- Pitu premažite žumanjcima, zarežite po površini i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.
- Nakon 25-30 minuta pojavit će se rumenilo i pečenje će biti spremno.
Izvadite pitu, pustite je da odstoji i pozovite obitelj na večeru.
Pita s kapicama od šafrana i piletinom
Ova se pita sa sigurnošću može nazvati "Gosti na pragu". Svi sastojci su gotovo uvijek dostupni u bilo kojem hladnjaku.
Spoj:
- brašno - 1,5 žlica;
- kiselo vrhnje - 300 ml;
- jaja - 3 kom .;
- prašak za pecivo - 2 žličice;
- pileća prsa - 400 g;
- kape od smrznutog ili slanog šafranskog mlijeka - 300 g;
- tvrdi sir - 150 g;
- luk – 1 kom.;
- svježe začinsko bilje - 1 hrpa.
Detaljan opis recepta za pitu:
- Jaja dobro umutiti, posoliti. Pomiješajte s kiselim vrhnjem.
- Prosijte brašno zajedno sa praškom za pecivo. Sjedinite pripremljene proizvode, zamijesite tijesto. Ostaviti na sobnoj temperaturi.
- Skinite foliju s prsa i narežite na trakice. Pržiti na malo ulja.
- Posebno pirjajte nasjeckani luk dok ne postane proziran, dodajte klobuke šafranika i kuhajte dok vlaga ne ispari. Na kraju dodajte papar i sol.
- Pomiješajte sadržaj obje tave, dodajte nasjeckano začinsko bilje i pola naribanog sira.
- 2/3 tijesta za pitu prebacite u podmazan pleh, pokrijte i rubove.
- Rasporedite nadjev od gljiva i zalijte ostatkom temeljca.
- Pospite sirom i pecite na 180 stupnjeva.
35 minuta bi trebalo biti dovoljno da se kolač u potpunosti ispeče.
Pita s kapicama od šafrana u laganom kuhalu
Domaćicama koje nemaju pećnicu u pomoć priskače multicooker.
Osnovni sastojci:
- majoneza i kiselo vrhnje - po 150 g;
- brašno - 1 žlica;
- sol - ½ žličice;
- soda - ½ žličice;
- jaja – 2 kom.
Sastav punjenja:
- krumpir – 1 kom .;
- kape od šafrana - 200 g;
- luk – 1 kom.;
- povrće i maslac - 1,5 tbsp. l.;
- sir - 100 g;
- zelenilo.
Proces izrade pite:
- Za nadjev ćete morati ispeći klobuke šafrana. Za to možete koristiti zdjelu multicookera. Ali bolje je sve raditi u tavi s biljnim uljem.
- Čim ispari sok dodajte nasjeckani luk i sve pirjajte na srednjoj vatri. Na kraju pospite paprom i solju.
- Ugasite sodu u kiselom vrhnju i pomiješajte s majonezom, solju i jajima.Dodati brašno i zamijesiti podlogu koja po debljini treba podsjećati na tijesto za palačinke.
- Zdjelu multicookera namažite maslacem i ulijte polovicu temeljca, pažljivo ga rasporedite po površini.
- Stavite smjesu od gljiva, na vrh će biti nasjeckano zelje sa sirom i kriške oguljenog krumpira.
- Ulijte ostatak tijesta.
- Postavite način rada "Pečenje" na 1 sat i zatvorite.
Ne pokušavajte izvaditi pitu odmah nakon signala spremnosti kako se ne bi raspala.
Kalorični sadržaj pite s kapicama od šafranskog mlijeka
Pita s kapicama od šafrana ne može se svrstati u niskokalorična jela, unatoč niskoj energetskoj vrijednosti same gljive. Prosječno 100 g može doseći 250 kcal.
Ali postoje mogućnosti za smanjenje kalorija:
- zamjena pšeničnog brašna brašnom od pira ili pira;
- korištenje mršave baze;
- Za punjenje nemojte pržiti proizvode, već ih kuhati ili peći;
- Umjesto kiselog vrhnja za žele pitu, koristite nemasni kefir ili jogurt.
Sve ove metode su učinkovite, ali smanjuju miris i okus.
Zaključak
Pita s kapicama od šafrana pogodna je za svakodnevna jela. Dobar komad može zamijeniti puni obrok. Ovo jelo možete pripremiti kako biste zadovoljili goste.
