Sadržaj
Pita sa slanim ili svježim mliječnim gljivama bit će dobar dodatak ručku. Koristi se beskvasno ili bogato tijesto s kvascem. Nadjev od gljiva za pečenje priprema se prema tradicionalnom receptu ili uz dodatak riže, krumpira, luka, kupusa ili mljevenog mesa.
Pečenje s krumpirom i slanim mliječnim gljivama
Kako napraviti pitu s mliječnim gljivama
Punjenje pite od gljiva važan je dio pečenja, ali pravilna priprema tijesta igra važnu ulogu. Koriste se dvije vrste kvasca: beskvasni i bogati. Nadjev od gljiva dobro se slaže s pekarskim proizvodima, kao i s poluproizvodom od svježeg kvasca.
Set sastojaka za tijesto od svježeg kvasca:
- suhi kvasac - 1 mali paket;
- brašno - 600 g;
- suncokretovo ulje - 2 žlice. l.;
- šećer - 4 žlice. l.;
- voda - 1 staklo;
- sol – 1 žličica.
Redoslijed gnječenja:
- Rad se može obaviti na površini stola, ali bolje je uzeti široku dasku za rezanje, pladanj ili veliku šalicu.
- Koristi se najkvalitetnije brašno.Za miješenje će vam trebati 500 g, sa ostatkom pokriti podlogu kako bi masa dobro odstajala prilikom razvlačenja podloge.
- Brašno se mora prosijati, obogatit će se kisikom, a proces fermentacije bit će uspješniji i brži.
- Za rastvaranje kvasca dodajte malu količinu tople vode.
- Na radnu površinu izlijte brašno, skupite ga u hrpu i u sredini napravite udubljenje. U to se sipa kvasac i dodaju svi sastojci.
- Mijesiti počevši od sredine.
Radni komad se stavi u šalicu, pokrije salvetom i ostavi da se diže. Kad je smjesa narasla, ponovno se premijesi. Baza će biti spremna nakon što se udvostruči.
Za bogati poluproizvod od kvasca uzmite:
- mlijeko - 1 staklo;
- brašno - 500 g;
- maslac - 150 g;
- sol - 1 žličica;
- suhi kvasac - 10 g (mali paket);
- šećer - 1,5 tbsp. l.;
- jaje – 2 kom.
Ovo je jedan od brzih recepata. Pite se pripremaju bez dodatnog miješanja tijesta.
Tehnologija:
- Otopite maslac do guste, meke konzistencije.
- Mlijeku dodati sve sastojke i maslac i umutiti.
- Prosijte brašno i zamijesite podlogu za pitu.
Prikladno je gnječenje na toplom, ali ne vrućem mjestu (ispod salvete). Kada masa dobije volumen, počnite sa pripremom pite.
Pita sa svježim mliječnim gljivama
Začini su u receptima besplatna komponenta, mogu se koristiti u bilo kojoj kombinaciji i dozi ovisno o gastronomskim preferencijama. Također nema strogih zahtjeva za zelenilo.
Svježe mliječne gljive odlikuju se gorućim mliječnim sokom; da bi se uklonila gorčina, plodna tijela se obrađuju na sljedeći način:
- Nožem uklonite gornji sloj sa stabljike i klobuka.
- Uklonite lamelni sloj.
- Uronite u vodu 3 dana.
- Vodu mijenjajte ujutro i navečer.
Zatim napravite nadjev za pitu koji se sastoji od sljedećih komponenti:
- kuhano jaje - 4 kom .;
- mliječne gljive - 1 kg;
- luk – 4 kom.
Ispod je recept za pravljenje pite s mliječnim gljivama (sa fotografijom gotovih peciva):
- Plodna tijela narežite na male komadiće od oko 2-3 cm.
- Dobro operite i pržite na suncokretovom ulju.
- Luk se sitno isjecka, propirja i sjedini sa masom od gljiva.
- U fil se dodaju nasjeckana kuhana jaja.
- Posolite i dodajte začine.
- Tijesto se podijeli na 2 dijela.
- Okrugli pleh premažite uljem ili obložite papirom za pečenje.
- Jedan dio razvaljati na otprilike 1,5-2 cm debljine.
- Stavite u posudu za pečenje tako da kolač prekrije rubove.
- Smjesu gljiva ravnomjerno rasporedite po tijestu.
- Drugi dio se razvalja i pokrije obradak.
- Rubovi pleha zarolati oklagijom da se dva dijela dobro spoje, na taj način se odreže višak sa slojeva.
Pečenje sa svježim gljivama i jajima
Izradak se ostavi 30 minuta dok ne stane. Za to vrijeme zagrijte pećnicu na 180 0C. Površinu pite zatim premažite razmućenim jajetom. Kada pečenja porumene, možete ih poslužiti.
Pita sa slanim mliječnim gljivama
Nije potrebna prethodna obrada slanih mliječnih gljiva. Izvade se iz salamure, operu i ostave da se ocijede.
Od maslačnog tijesta i mljevenog mesa dobiva se ukusna pita.
Popis potrebnih komponenti:
- slana voćna tijela - 0,5 kg;
- kiselo vrhnje - 150 g, može se zamijeniti vrhnjem s visokim udjelom masti;
- mljeveno meso od bilo kojeg mesa - 0,5 kg.
- luk – 1 kom.;
- začinima.
Priprema pite:
- Luk se nasjecka i dinsta na ulju do pola.
- Dodati mljeveno meso i lagano popržiti.
- Ulijte kiselo vrhnje i ostavite 5 minuta.
- Pomiješajte sa slanim mliječnim gljivama.
- Formirati pitu.
Premazati jajetom, staviti u hladnu pećnicu, zagrijati na 220 0C, pecite do kraja.
Recepti za pite s mliječnim gljivama
Tijesto se može birati po želji. Nadjev se priprema po klasičnom receptu ili uz dodatak povrća. Oblik kolača može biti okrugli ili četvrtasti, ovisno o posudi za pečenje koja je na raspolaganju.
Klasična pita sa slanim mliječnim gljivama
Za recept za pitu trebat će vam:
- slane mliječne gljive - 500 g;
- luk – 2 kom.
Bolje je napraviti beskvasnu šaržu kvasca. Može biti više ili manje sastojaka ovisno o veličini izratka.
priprema:
- Luk se lagano poprži na ulju, može bilo koje povrće ili maslac.
- Usoljena voćna tijela oprati, odstraniti višak vlage i izrezati na kockice.
- Pomiješajte s lukom i začinima po ukusu.
- Donji sloj podloge razvaljati na 1 cm debljine.
- Na to ravnomjerno rasporedite smjesu od gljiva.
- Gornji sloj je izrezan na uzdužne linije, položen na vrh paralelno jedan s drugim ili u obliku rešetke.
- Premažite jajetom.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 190 0C 30 minuta.
Recept za pitu s mliječnim gljivama i krumpirom
Popularni recept za rusku kuhinju zahtijeva sljedeće sastojke:
- krumpir - 400 g;
- slane mliječne gljive - 400 g;
- luk – 1 kom.;
- maslac - 100 g;
- ulje za pirjanje luka - 30 ml;
- sezam - 1-2 žličice;
- jaje – 1 kom. da pokrije površinu.
Pita od tijesta sa svježim mliječnim gljivama
Redoslijed kuhanja:
- Krompir skuhajte i narežite na kockice.
- Otopite maslac i dodajte ga krumpiru.
- Luk se pirja dok ne požuti.
- Posoljene plodove oprati, izrezati na duguljaste komade i sjediniti s lukom.
- Na podlogu pite prvo stavite krumpir, a zatim narezane gljive.
- Pokrijte drugim slojem, napravite rezove, namažite jajetom i sezamom.
Pita s kuhanim krumpirom i slanim mliječnim gljivama drži se u pećnici na temperaturi od 200 0Trebat će vam otprilike 20-25 minuta dok tijesto ne bude spremno.
Recept za pitu s mliječnim gljivama i kupusom
Nadjev sadrži kiseli kupus i slane mliječne gljive u sljedećem omjeru:
- slana voćna tijela - 300 g;
- kupus - 500 g;
- luk – 1 kom.;
- nerafinirano suncokretovo ulje - 2 žlice. l.
Algoritam:
- Kupus se iscijedi iz salamure, opere i pusti da se ocijedi.
- U tavi na ulju propirjati luk, kad je gotov poslagati kupus, poklopiti ga i dinstati 15 minuta.
- Voćna tijela izvadite iz marinade, operite i narežite na komade.
- Dodati u kupus i držati fil na vatri još 5 minuta.
Oblikujte tijesto i premažite razmućenim jajetom. Peći na 180 0C.
Recept za pitu sa slanim mliječnim gljivama i lukom
Sastojci za punjenje:
- luk - 1 glava;
- zeleni luk - 1 hrpa;
- slane mliječne gljive - 400 g;
- maslac - 100 g;
- jaje - 3 kom .;
- začini - po ukusu;
- riža - 100 g.
Može se koristiti bilo koje tijesto.
Priprema pite:
- Riža i jaja se skuhaju, potonja se izrežu na sitne komade.
- Na maslacu pirjajte luk, dodajte plodove i pržite 15 minuta.
- Perje luka se zdrobi.
- Sve se sjedini i pospe začinima.
Oblikujte pečenje.
Držati na temperaturi od 190 0C dok se tijesto ne pripremi (oko 0,5 sati)
Kalorični sadržaj pite s mliječnim gljivama
Energetski sastav gotovog proizvoda ovisit će o sastojcima smjese gljiva unutar pečenja. Pita od beskvasnog tijesta prema klasičnom receptu ima oko 350 kcal. Komponenta gljiva je niskokalorična. Indikator diže tijesto i način kuhanja.
Zaključak
Pitu sa slanim ili svježim mliječnim gljivama možete ispeći prema klasičnom receptu ruske kuhinje ili uz dodatak mesa, jaja ili povrća. Za podlogu je prikladno kvasce ili nemasno tijesto, po želji možete koristiti lisnato tijesto. Peciva su ukusna, zasitna, ali kalorična.
