Julienne (julienne) s piletinom i šampinjonima: recepti korak po korak s fotografijama

Pileći julienne sa šampinjonima poznato je jelo na svečanom stolu. Zahvaljujući minimalnom skupu proizvoda, može se koristiti u svakodnevnom jelovniku.

Kako kuhati julienne s piletinom i šampinjonima

Julienne uključuje rezanje svih proizvoda na tanke trake. Zahvaljujući tome, jelo dobiva nježnu teksturu i proces kuhanja postaje brži. Savršena kombinacija piletine i gljiva čini ga nevjerojatno ukusnim.

Jelo se priprema u aparatu za kuhanje kokota.Ovo je mala porcijska posuda s dugom ručkom u kojoj se julienne poslužuje na stolu. Kod kuće ovo posuđe možete zamijeniti glinenim posudama, tepsijom ili pećnicom za patke. A ako želite impresionirati svoje goste, možete pripremiti ukusno predjelo u tartletima.

Dodaje se samo tvrdi sir, dajući prednost sortama slanog okusa.

Za kuhanje se koriste bilo koji dijelovi piletine, ali najčešće preferiraju prsa. Prvo se skine koža. Na maslacu se kuhaju sitno nasjeckane gljive. Kao rezultat, trebali bi biti savršeno kuhani i mekani. U isto vrijeme, poželjno je da se plodovi ne ističu na općoj pozadini, već samo dijele svoju aromu i povoljno naglašavaju jedinstveni okus.

Jelo se obično poslužuje u aparatima za kuhanje kokota

Klasičan recept za julienne od šampinjona s piletinom

Recept za klasični julienne od šampinjona i piletine najčešća je opcija kuhanja. Ako ukućani ostanu bez vrhnja, možete ga zamijeniti kiselim vrhnjem. U isto vrijeme, okus jela uopće neće utjecati.

Skup proizvoda:

• luk - 180 g;
• piletina (file) - 230 g;
• krupna sol;
• vrhunsko brašno - 25 g;
• šampinjoni - 180 g;
• tvrdi sir - 130 g;
• crni papar;
• ulje;
• krema (od 25%) – 160 ml.

Kako kuhati:

1. Nasjeckajte luk. Pospite paprom. Posoliti.
2. Skuvati pa ohladiti fil. Nasjeckajte na kocke.
3. Samljeti plodišta. Sjediniti sa lukom i pržiti.
4. Za umak na suhoj tavi popržite brašno. Ulijte vrhnje. Pospite solju. Miješati. Kuhati. Važno je ne propustiti trenutak, jer će brašno odmah izgorjeti.
5. Dodajte sve pržene sastojke.Promiješajte i maknite s vatre. Pošaljite na obrasce.
6. Pospite nasjeckanim sirom. Stavite u pećnicu. Držite 27 minuta. Temperatura – 180°C.

Svježe začinsko bilje naglašava okus juliennea

Pileći julienne sa šampinjonima u pećnici

U ovom receptu za kuhanje se koristi dimljeno meso, zahvaljujući kojem jelo dobiva poseban okus i aromu.

Skup proizvoda:

• pileća juha - 300 ml;
• piletina - 1 trup;
• brašno - 25 g;
• dimljeno meso - 270 g;
• morska sol;
• šampinjoni - 270 g;
• papar;
• luk - 330 g;
• masline - 240 g;
• kiselo vrhnje (masnoća) - 170 ml;
• sir - 170 g.

Kako kuhati:

1. Prokuhajte i izrežite trup na trakice, nakon uklanjanja kostiju.
2. Nasjeckani luk popržite zajedno sa nasjeckanim šumskim voćem. Popaprite i posolite.
3. Dodajte brašno. Ulijte pileću juhu. Dobro promiješajte. Dodajte dimljeno meso i piletinu narezanu na trakice. Pržite sedam minuta.
4. Stavite u posudu otpornu na toplinu. Ulijte kiselo vrhnje. Promiješati.
5. Kuhajte julienne s piletinom i gljivama u pećnici 20 minuta.
6. Obilno pospite strugotinama sira. Kuhajte sedam minuta.

Pirjajte jelo u pećnici dok se ne pojavi lijepa zlatno smeđa korica.

Najjednostavniji recept za julienne s piletinom i šampinjonima

Kako pripremiti julienne s piletinom i šampinjonima korak po korak detaljno je opisano u predloženom receptu. Jelo je odlično za zaposlene kuhare.

Skup proizvoda:

• šampinjoni - 700 g;
• vrhnje (mast) - 240 ml;
• sir - 130 g;
• vrhunsko brašno - 25 g;
• maslac - 55 g;
• piletina (file) - 420 g;
• luk - 125 g.

Opis korak po korak:

1. Gljive narežite na dugačke trakice, a meso na kockice.
2. Zagrijte ulje u loncu. Dodajte nasjeckane proizvode. Pržiti dok ne omekša.
3. Pospite paprom, zatim posolite i promiješajte.
4. Nasjeckajte luk. Pospite brašnom i pržite.
5. Preko toga prelijte vrhnje. Miješajući, prokuhajte. Cool.
6. U tavu stavite pržene sastojke, pa ih ravnomjerno prelijte umakom. Pospite ribanim sirom.
7. Stavite u vruću pećnicu. Temperatura – 190°C. Pecite 17 minuta.

Jelo je kuhano kada se stvori elastična korica

Julienne u klobucima od šampinjona s piletinom

Julienne s piletinom i šampinjonima izgledat će originalnije ako ga kuhate u kapama.

Skup proizvoda:

• maslinovo ulje;
• piletina - 370 g;
• morska sol;
• luk - 125 g;
• brašno - 20 g;
• maslac 82% - 25 g;
• gusta kisela pavlaka - 160 ml;
• papar;
• veliki šampinjoni - 4 kom .;
• parmezan - 60 g.

Kako kuhati:

1. Od opranih plodišta odvojite peteljke.
2. U čepovima napravite udubljenje.
3. Nasjeckajte luk. Piletinu i krakove gljiva narežite na trakice.
4. Popržiti meso, pa dodati luk. Pirjajte dok povrće ne postane prozirno.
5. Dodajte gljive. Pirjajte na srednjoj vatri sedam minuta.
6. Dodajte ulje. Pospite brasnom. Ulijte kiselo vrhnje. Pirjajte dvije minute.
7. Ispunite velika slova. Pospite sirom.
8. Pecite 25 minuta. Način rada – 170°C.

Za predjela se koriste najveći klobuci gljiva.

Julienne od piletine i šampinjona s vrhnjem

Recept za pileći julienne sa šampinjonima jednostavan je za pripremu i svidjet će se svim ljubiteljima jela od gljiva.

Skup proizvoda:

• pileći file (kuhani) - 320 g;
• morska sol;
• šampinjoni - 330 g;
• luk - 110 g;
• sir - 125 g;
• krema - 200 ml;
• papar;
• brašno – 10 g.

Proces kuhanja:

1. Nasjeckajte gljive, povrće i meso. Naribajte komad sira.
2. Popržite povrće. Pomiješajte s gljivama i pirjajte 13 minuta. Tekućina bi trebala ispariti.
3. Dodajte meso. Dodajte malo soli i papra. Pospite brašnom i odmah promiješajte.
4. Ulijte vrhnje i pirjajte na srednjoj vatri četiri minute.
5. Stavite u kalupe.Pospite sirom.

Kuhajte 25 minuta. Režim pećnice – 170°C

Julienne sa šampinjonima iz konzerve i piletinom

Julienne s piletinom i šampinjonima u pećnici ispadaju ukusne ne samo od svježih, već i od konzerviranih gljiva.

Skup proizvoda:

• maslac - 65 g;
• brašno - 40 g;
• pileći file (kuhani) - 360 g;
• sir - 80 g;
• luk - 125 g;
• konzervirani šampinjoni - 200 g;
• gusta kisela pavlaka - 60 ml.

Kako kuhati:

1. Ocijedite marinadu iz konzervirane hrane.
2. Meso narežite i pržite sedam minuta. Cool. Posoliti i popapriti.
3. Nasjeckajte luk, a zatim i gljive. Pržite sedam minuta.
4. Na maslacu popržite brašno. Dodajte gusto kiselo vrhnje. Kuhajte dvije minute.
5. Pripremljene komponente rasporedite u slojevima po kalupu. Pospite sirom.
6. Kuhajte 17 minuta. Temperaturni režim – 170°S.

Bilo koji oblik otporan na toplinu prikladan je za pripremu julienne.

Pileći Julienne sa šampinjonima u tartletima

Ako želite iznenaditi svoje goste, pripremite jelo prema predloženoj opciji.

Skup proizvoda:

• piletina (prsa) - 420 g;
• maslac - 40 g;
• tartlete;
• brašno - 45 g;
• gljive - 270 g;
• maslinovo ulje - 40 ml;
• sir - 190 g;
• mlijeko - 240 ml;
• tekuća kisela pavlaka - 240 ml.

Kako kuhati:

1. Skuhajte i ohladite prsa.
2. Oprane gljive narežite na trakice. Pržiti.
3. Na isti način nasjeckajte meso. Pošaljite na prženi proizvod. Kuhajte sedam minuta.
4. Posebno otopite maslac. Dodajte brašno. Miješajte dok ne postane glatko.
5. Uliti mlijeko. Uz stalno miješanje kuhajte dok smjesa ne zakuha. Maknite s vatre i malo ohladite.
6. Ulijte kiselo vrhnje. Promiješati.
7. Stavite nadjev od mesa i gljiva u tartlete. Prelijte umakom. Pospite sirom, nasjeckan na srednje ribež.
8. Stavite u pećnicu na 16 minuta.

Što više sira, to će julienne biti ukusniji i primamljiviji.

Recept za julienne od šampinjona i piletine s bešamel umakom

"Bechamel" je univerzalni umak koji se koristi za pripremu raznih jela. Julienne s njim ispadne posebno ukusan.

Skup proizvoda:

• šampinjoni - 420 g;
• papar;
• muškatni oraščić - 3 g;
• tvrdi sir - 180 g;
• morska sol;
• mlijeko niske masnoće - 550 ml;
• luk - 250 g;
• pileći file (kuhani) - 350 g;
• maslac - 170 g.

Kako kuhati:

1. Gljive narežite na tanke ploške.
2. Nasjeckani luk popržiti dok ne porumeni pa mu dodati plodišta. Nakon sedam minuta pomiješajte s mesom narezanim na trakice. Posolite i pospite paprom.
3. Otopite maslac i pospite ga brašnom. Neprestano miješajući pjenjačom dodajte mlijeko. Dodajte sol i muškatni oraščić. Umak bi se trebao zgusnuti.
4. Preliti preko pržene hrane. Izmiješajte i stavite u posude. Pospite ribanim sirom.
5. Stavite u pećnicu. Pirjajte dok se ne stvori ukusna korica.
6. Proces će trajati oko 20 minuta na temperaturi od 180°.

Strugotine sira treba ravnomjerno rasporediti po površini juliennea

Kako kuhati julienne od piletine i šampinjona u loncima

Julienne s piletinom i šampinjonima s kiselim vrhnjem, kuhani u loncima, izvrsno je porcionirano jelo koje uvijek izgleda impresivno na stolu.

Skup proizvoda:

• šampinjoni - 370 g;
• piletina (prsa) - 370 g;
• sir - 160 g;
• luk - 230 g;
• maslinovo ulje - 55 ml;
• brašno - 50 g;
• tekuća kisela pavlaka - 400 ml.

Kako kuhati:

1. Meso i luk narežite na trakice. Promiješajte i pržite.
2. Nasjeckajte gljive. Pošaljite na filet. Pirjajte na srednjoj vatri sedam minuta.
3. Ulijte brašno u lonac. Miješajući pržiti dok ne požuti.
4. Ulijte kiselo vrhnje i dobro promiješajte, pirjajte pet minuta. Vatra bi trebala biti minimalna. Posoliti.
5. Kombinirajte prženu hranu.
6. Stavite u posude i pospite nasjeckanim sirom.
7. Stavite u vruću pećnicu. Temperatura – 190°C. Vrijeme - 17 minuta.

Jelo se ravnomjerno peče u loncu, pa ispadne posebno nježno.

Julienne od gljiva od šampinjona s piletinom i muškatnim oraščićem

Ova je varijanta idealna za one koji paze na svoju figuru, jer je jelo niskokalorično.

Skup proizvoda:

• piletina (file) - 330 g;
• maslinovo ulje - 60 ml;
• sir - 170 g;
• gljive - 200 g;
• tekuće kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
• muškatni oraščić - 5 g;
• brokula – 230 g.

Kako kuhati:

1. Piletinu nasjeckajte na trakice, a gljive na ploške.
2. Operite i potom osušite brokulu. Podijelite na cvatove.
3. Sve pripremljene sastojke sipati u zagrijano ulje. Pržiti 13 minuta. Način rada plamenika trebao bi biti srednji.
4. Zalijte kiselim vrhnjem i posolite. Pospite muškatnim oraščićem. Pirjajte pet minuta.
5. Prijenos u obrazac. Pospite nasjeckanim sirom.
6. Stavite u pećnicu. Temperatura – 190°C. Vrijeme - 17 minuta.

Za pripremu brokule možete koristiti ne samo svježu, već i smrznutu

Julienne u laganom kuhalu s piletinom i šampinjonima

Multicooker pomaže smanjiti vrijeme kuhanja i, kao rezultat, dobiti savršeno pečeni julienne.

Skup proizvoda:

• filet - 370 g;
• tvrdi sir - 140 g;
• brašno - 45 g;
• tekuća kisela pavlaka - 40 ml;
• šampinjoni - 270 g;
• maslac - 50 g;
• maslinovo ulje - 40 ml;
• lukovice – 260 g.

Kako kuhati:

1. Prokuhajte, pa ostavite piletinu da se ohladi. Narežite na trakice.
2. Nasjeckajte luk. Šampinjone operite, osušite i nasjeckajte.
3. Postavite uređaj na način rada "Prženje", prikladan je i "Pečenje".
4. Ulijte ulje. Dodajte gljive. Pržite dvije minute. Dodajte maslac i pirjajte pet minuta. Prebacite na tanjur.
5. Prebacite na "Gašenje". Dodajte luk pomiješan s brašnom. Dodajte fil.
6. Zalijte kiselim vrhnjem i pirjajte dvije minute. Dodajte gljive. Miješati.
7. Prijeđite na "Pečenje". Pospite sirom naribanim na srednje velike ribeže. Kuhajte 10 minuta.

Poslužite posuto nasjeckanim začinskim biljem

Recept za julienne s piletinom, šampinjonima i češnjakom

Češnjak pomaže da okus julienne bude bogatiji. Jelo se obično poslužuje vruće, ali hladno ostaje ništa manje ukusno.

Skup proizvoda:

• češnjak - 4 režnja;
• gljive - 370 g;
• mješavina papra;
• sir - 170 g;
• tekuća kisela pavlaka - 260 ml;
• ulje;
• sol;
• luk - 140 g;
• pileća prsa - 450 g.

Kako kuhati:

1. Kuhano pileće meso i gljive narežite na trakice.
2. Nasjeckajte luk i nasjeckajte češnjak. Naribajte sir.
3. Pržite luk s gljivama. Zatim dodati meso pomiješano sa češnjakom.
4. Ulijte kiselo vrhnje. Posolite i pospite paprom. Krčkajte četiri minute na laganoj vatri.
5. Prebacite u zdjelice za cocotte. Stavite u pećnicu na 12 minuta. Pospite sirom. Kuhajte dok se potpuno ne otopi.

Julienne poslužite uz bijeli ili crni kruh

Julienne od pilećih prsa i šampinjona u krumpiru

Julienne tartlets često se poslužuju na blagdanskom stolu, ali nije ih uvijek moguće pronaći u prodaji. Stoga možete pripremiti iznenađujuće originalno jelo u krumpiru, koje se ispostavlja da je više zadovoljavajuće i bogatijeg okusa.

Skup proizvoda:

• veliki krumpir - 4 ploda;
• šampinjoni - 420 g;
• papar;
• brašno - 10 g;
• maslac - 130 g;
• sir - 130 g;
• luk - 130 g;
• sol;
• piletina - 200 g;
• vrhnje (mast) – 240 ml.

Kako kuhati:

1. Operite i osušite krumpir ručnikom. Ne podrezujte kožu. Prerezati na dva jednaka dijela.
2. Desertnom žličicom izvadite pulpu. Dobit ćete čamac sa stranicama debljine ne više od 7 mm. Napunite obratke vodom.
3. U tavi rastopite pola maslaca. Stavite gljive, izrezane na tanke trake. Pirjajte na srednjoj vatri sedam minuta.
4. Dodati nasjeckani luk. Kuhajte pet minuta. Dodajte brašno. Miješajte brzim pokretima. Masa treba da se zgusne. Ne možete prekuhati luk, inače će julienne imati gorak okus.
5. Ulijte vrhnje. Maknite s vatre. Stavite predjelo u posudu otpornu na toplinu.
6. U svako tijesto stavite malo maslaca. Pospite solju i paprom.
7. Puniti filom. Stavite u pećnicu zagrijanu na 190°C.
8. Pecite četvrt sata. Pospite ribanim sirom. Kuhajte još 17 minuta.

List zelene salate pomoći će da predjelo od krumpira bude impresivnije.

Julienne sa šampinjonima i piletinom: recept sa sirom Mozzarella

Za kuhanje je bolje koristiti pileća prsa koja nisu bila zamrznuta. U ovom slučaju, jelo će ispasti nježnije i sočnije.

Skup proizvoda:

• sol;
• piletina (file) - 560 g;
• šampinjoni - 330 g;
• maslinovo ulje;
• češnjak – 2 režnja;
• papar;
• tekuće kiselo vrhnje - 220 ml;
• Mozzarella - 130 g.

Kako kuhati:

1. Operite, a zatim osušite filete. Nasjeckajte na trakice.
2. Stavite u tavu za prženje. Pržite dok se ne dobije lijepa korica. Pospite solju i paprom.
3. Gljive narežite na veće komade. Dodajte nasjeckane češnjeve češnjaka. Posebno pržite do kraja. Dodajte malo soli i papra.
4. Pomiješajte sadržaj dviju posuda.Ulijte kiselo vrhnje i promiješajte.
5. Stavite u glinene posude. Pospite sitno naribanim sirom Mozzarella.
6. Pecite u vrućoj pećnici zagrijanoj na 200°C 20-25 minuta.

Julienne poslužite vruće

Zaključak

Pileći julienne sa šampinjonima zahtijeva minimalan set sastojaka za pripremu, ali ispada iznenađujuće ukusan. Jelo može postati ukras za svaki stol i zadovoljiti ukus najzahtjevnijeg gurmana.

Preporučeni postovi

Recepti za mousse od avokada

Salata od slane paprati: 12 recepata sa fotografijama

Prženi smrčci: s krumpirom, u tavi, recepti sa fotografijama

Kako pržiti klobuke od šafrana s krumpirom: u tavi, u pećnici, u laganom štednjaku

Piletina s medenim gljivama: u tavi, u pećnici, u laganom štednjaku

Recept za pržene krastavce iz Pugačeve sa fotografijom

Kupus s vrganjima: recepti

Kraljevski šampinjoni: kako kuhati, koliko dugo kuhati i pržiti, recepti s fotografijama

Rižoto sa šampinjonima: recepti sa fotografijama