Sadržaj
Klasični recept za julienne od bukovača je ukusno jelo koje se smatra delicijom u svjetskoj kuhinji. Popis mogućih opcija povećava se svake godine zbog sve veće popularnosti. Pravilna priprema sastojaka i postupno pridržavanje tehnologije ključ je pripreme delicije.
Gljive nije potrebno previše sitno nasjeckati - tijekom kuhanja se smanjuju.
Kako kuhati julienne od bukovača
Početni korak je odabir i priprema uključenih komponenti. Plodno tijelo gljive treba biti nježno sive nijanse.
Faze pripreme:
- Pranje bukovača i uklanjanje korijena treba obaviti oštrim nožem. Razlog je taj što proizvod sadrži micelij.
- Rezanje kore s kapice (ovaj korak nije obavezan).
- Razvrstajte voće (odvojite velike od malih).
- Nasjeckajte gljive.
Prednosti gljiva bukovača:
- Pružanje blagotvornog učinka na organ vida (zbog visokog sadržaja vitamina A).
- Ubrzavanje procesa regeneracije stanica krvožilnog sustava (proizvod je posebno koristan nakon operacije).
- Jačanje mišićnog tkiva.
- Normalizacija živčanog sustava.
- Poboljšanje stanja kože i kose.
- Smanjenje razine kolesterola u krvi.
- Poboljšana aktivnost mozga.
Proizvod gubi malu količinu hranjivih tvari tijekom toplinske obrade.
Sastojci potrebni za pripremu jela:
- gljive kamenice - 600 g;
- kiselo vrhnje - 100 g;
- pileći file - 3 komada;
- brašno - 40 g;
- sir (tvrda sorta) - 200 g;
- luk - 1 komad;
- biljno ulje - 45 g;
- sol i crni papar - na okus.
Gotov julienne možete posuti začinskim biljem
Recept za pripremu juliennea od bukovača u tavi:
- Gljive narežite na trakice.
- Nasjeckajte luk (oblik - pola prstena).
- Sir naribajte na srednje ribež.
- Pileći file skuhajte u slanoj vodi i narežite proizvod na male komadiće.
- Pržite luk u tavi uz dodatak biljnog ulja.Savjet! Pojava zlatne kore ukazuje na spremnost.
- Na luk dodajte bukovače i pržite sastojke 10 minuta.
- Dodajte kiselo vrhnje i začine po ukusu. Vrijeme gašenja nije duže od 5 minuta.
- U tavu dodati brašno i pirjati još par minuta.
- Pripremljenu smjesu pomiješajte sa nasjeckanim fileom.
- Stavite sastojke u posebne oblike.
- Jelo nadjenite narezanim sirom.
- Stavite posude u pećnicu. Potrebna temperatura je 200 stupnjeva, vrijeme je 10 minuta (sir se mora potpuno otopiti).
Gotov zalogaj možete posuti nasjeckanim začinskim biljem.
Recepti za julienne od bukovača
Postoji ogroman broj recepata za julienne od gljiva. Razlikuju se po sastavu i načinu pripreme. Odlučujući čimbenik je pridržavanje preporuka korak po korak.
Klasični recept za julienne od bukovača
U pravilu su svi gosti oduševljeni delicijom.
Komponente juliennea:
- gljive kamenice - 500 g;
- biljno ulje - 30 ml;
- luk - 1 komad;
- krema s visokim postotkom masti - 200 ml;
- maslac - 30 ml;
- tvrdi sir - 30 g;
- sol i mljeveni crni papar - na okus.
Za jelo je bolje gljive narezati na trakice
Algoritam korak po korak za pripremu julienne od gljiva:
- Gljive narežite na tanke ploške i popržite u tavi (na biljnom ulju).Savjet! Tekućina bi trebala potpuno ispariti.
- Luk ogulite, sitno nasjeckajte i dodajte bukovačama.
- Dodajte preostale sastojke (osim sira) u tavu. Kuhajte jelo četvrt sata.
- Stavite proizvode u posebne oblike, dodajte ribani sir na vrh.
- Stavite u pećnicu na nekoliko minuta.
Delicija je izvrstan ukras za blagdanski stol.
Recept za julienne s piletinom i bukovačama
Zanimljiva opcija koja je prikladna za svaki odmor.
Sastav uključuje nekoliko komponenti:
- pileći file - 2 komada;
- luk - 2 komada;
- gljive - 400 g;
- vrhnje (s visokim sadržajem masti) - 250 g;
- maslac -40 g;
- tvrdi sir - 200 g;
- brašno - 50 g;
- češnjak – 2 režnja;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni papar - 10 g;
- paprika - 15 g.
Jelo ispada aromatično, nježne i meke teksture
Korak po korak algoritam radnji:
- File skuhati u vodi sa dodatkom soli.Savjet! Bolje je staviti proizvod na papirnati ručnik tako da tekućina potpuno iscuri.
- Pileće meso narežite na trakice.
- Nasjeckajte luk, željeni oblik su kockice, pržite proizvod u tavi 7 minuta (u ovom slučaju se koristi maslac).
- Na luk dodajte bukovače, vrijeme prženja – 10 minuta.
- U čistu i suhu tavu uspite brašno i popržite proizvod na maslacu. Pojava kremaste nijanse pokazatelj je spremnosti.
- U brašno dodajte vrhnje, začine i nasjeckani češnjak. Umak se mora kuhati 5 minuta.
- Pomiješajte file, šampinjone i pripremljenu smjesu.
- Sastojke stavite u posebne kalupe i po vrhu pospite naribanim sirom.
- Stavite u pećnicu, temperatura pečenja – 200 stupnjeva (vrijeme – 15 minuta).
Stvaranje zlatno smeđe korice znak je da se jelo može izvaditi. Poslastica ispada aromatična i nježna. Julienne je najbolje poslužiti topao.
Julienne od bukovača s pilećim srcima
Prvi korak je namakanje pilećih srca 30 minuta u hladnoj vodi.
Jelo sadrži sljedeće komponente:
- pileća srca - 550 g;
- gljive kamenice - 250 g;
- luk - 2 komada;
- brašno - 40 g;
- krema - 50 ml;
- biljno ulje - 40 ml;
- tvrdi sir - 150 g;
- sol - po ukusu;
- začini (mljeveni crni papar, muškatni oraščić) - po ukusu.
Prije pripreme jela, pileća srca potrebno je namočiti u hladnoj vodi pola sata.
Preporuke korak po korak za pripremu juliennea:
- Pileća srca nakon namakanja narežite na krugove.
- Luk oguliti i nasjeckati (oblikovati na kockice).
- Pržite pileći proizvod i luk u biljnom ulju. Potrebno vrijeme: 20 minuta.Važno! Sastojke je potrebno povremeno promiješati.
- Gljive nasjeckajte i dodajte u tavu, pržite 10 minuta.
- Dodajte brašno, vrhnje, sol i začine.
- Pirjajte jelo 5 minuta.
- Stavite proizvode u nauljene kalupe za kokote. Odozgo pospite naribani sir.
- Stavite kalupe u pećnicu na 15 minuta, potrebna temperatura je 180 stupnjeva.
Deliciju treba poslužiti toplu.
Kalorični sadržaj julienne s gljivama bukovača
Kalorični sadržaj gotovog juliennea je 94,5 kcal. Nutritivna vrijednost na 100 g:
- proteini - 5,2 g;
- masti - 4,8 g;
- ugljikohidrati – 8,4 g;
- voda - 70 g;
- dijetalna vlakna – 1,7 g.
Delicija se smatra dijetalnim, pa je pogodna za one koji žele izgubiti višak kilograma.
Zaključak
Klasični recept za julienne od bukovača je francuska delicija koja se lako priprema. Ne zahtijeva puno vremena niti puno novca. Rezultat premašuje sva očekivanja. Osim toga, ovaj ukusni zalogaj je dobar za tijelo, gljive bukovače imaju vrijedan kemijski sastav.
