Chanterelle julienne: recepti sa fotografijama

Julienne s lisičarkama je mirisno i vrlo ukusno jelo koje je steklo posebnu popularnost među ruskim domaćicama. Kuhanje nije teško ni za početnike i oduzima minimalno vremena, a gotovo jelo oduševit će okupljene za stolom radnim danima i praznicima.

Značajke pripreme julienne od lisičarke

Samo jelo dolazi iz Francuske i predstavlja toplo predjelo od piletine, gljiva i umaka. U tradicionalnoj varijanti od gljiva se koriste samo šampinjoni, ali postat će puno ukusniji i aromatičniji ako umjesto njih upotrijebite svježe lisičarke.

Sezona sakupljanja lisičarki počinje početkom srpnja. U to vrijeme ih je najviše u šumama. Gljive se ne čuvaju dobro na povišenim temperaturama, pa ih pokušavaju iskoristiti što je brže moguće. Ako ste skupili previše gljiva, možete ih oguliti i zamrznuti.

Prije nego počnete pripremati jelo, gljive je potrebno pravilno pripremiti.Svježi šumski proizvodi uronjeni su u hladnu vodu na 30 minuta - to uvelike pojednostavljuje njihovo čišćenje. Kad sav otpad (grančice, lišće, grudice zemlje) ostane u vodi, gljive operite pod mlazom vode. Sve što se ne može oprati mora se izrezati.

Standardna tehnologija kuhanja je jednostavna - gljive se kuhaju, pirjaju zajedno s umakom, a zatim se stavljaju u aparate za kuhanje kokota. Svaki dio pospite sirom i pecite u pećnici 5 minuta. Ovo čini vrlo jednostavno, ali ukusno jelo.

Kako kuhati julienne od lisičarke

Toplo predjelo možete pripremiti na dva načina - u pećnici i bez nje. Za prvu opciju trebat će vam aparati za kuhanje kokota (ili druge posude za porcije otporne na toplinu). Druga opcija je laka i jednostavna za pripremu.

Julienne od lisičica u pećnici

Jelo se priprema tradicionalnom tehnologijom u pećnici.

1. Luk, pileće meso, šampinjone sitno narežite i popržite na ulju u tavi, prelijte umakom.
2. Kada se umak zgusne i preostali sastojci skuhaju, smjesa se stavlja u porcione posude - kotače (kuhače), lonce i sl.
3. Na vrh dodajte sloj ribanog sira. Posude se stave u pećnicu zagrijanu na 200 0C.
4. Pecite dok ne porumene.

Julienne od lisičarki u tavi

Predjelo se može pripremiti i u tavi.

1. Luk, pileće meso i gljive se narežu na tanke trakice i prže u tavi na biljnom ulju.
2. Dodajte im umak i sve zajedno pirjajte do kraja.
3. Na kraju stavite sloj naribanog sira i kuhajte ispod poklopca još nekoliko minuta.

Način kuhanja bez pećnice traje mnogo manje vremena, a jelo ne ispada ništa manje ukusno.

Recepti za julienne s lisičarkama

Postoji cijeli niz različitih recepata za pripremu francuskih jela. Ispod su najzanimljiviji i najukusniji korak po korak recepti za julienne s lisičarkama s fotografijama.

Klasični recept za julienne s lisičarkama

Tradicionalno se julienne od gljiva priprema s bešamel umakom. Za jelo vam je potrebno:

• lisičarke - 0,3 kg;
• luk – 1 kom.;
• tvrdi sir - 0,1 kg;
• mlijeko - 300 ml;
• biljno ulje - 2 žlice;
• brašno - 2 žlice;
• maslac - 50 g;
• muškatni oraščić (mljeveni) - 1 žličica;
• sol papar.

Korak po korak upute

1. Luk i šampinjoni se prže na ulju dok ispari ispuštena voda i dok luk ne postane proziran.
2. U loncu rastopite maslac i dodajte mu brašno. Uz stalno miješanje ulijte mlijeko pazeći da u umaku nema grudica.
3. Punjenje se dovede do vrenja, vatra se isključi. Dodajte muškatni oraščić i promiješajte.
4. Pečeno stavite u lonce i pospite polovicom naribanog sira.
5. Umak se ulije u lonce i na njega se stavi preostali sir.
6. Napunjene posude stavite u pećnicu zagrijanu na 180 0C i pecite 20 minuta.

Recept za julienne od lisičica s vrhnjem

Klasični recept uključuje pripremu predjela s bešamel umakom iz prethodnog recepta. Po istom principu možete pripremiti i kremasti umak. Ovdje će vam trebati:

• lisičarke - 0,5 kg;
• luk – 1 kom.;
• tvrdi sir - 0,1 kg;
• masno vrhnje - 200 ml;
• biljno ulje - 4 žlice;
• brašno - 2 žlice;
• sol papar.

Kako to učiniti

1. Luk se proprži, pa mu se dodaju nasjeckane gljive. Prženje se nastavlja dok voda ispuštena iz potonjeg ne ispari.
2. U loncu pripremite umak: vrhnje polako ulijevajte u brašno i neprestano miješajte da se ne pojave grudice. Pustite umak da prokuha i maknite ga s vatre.
3. Prženje se stavlja u posude, ispunjavajući njihov volumen za 2/3. Na vrh stavite polovicu naribanog sira.
4. U svaki lonac se ulije umak i na vrh stavi sir.
5. Posude se stave u pećnicu i peku pola sata na temperaturi od 180 0C.

Recept za julienne od suhih lisičarki

Za pripremu jela možete koristiti sušene gljive. Domaćice napominju da će gotov proizvod biti još aromatičniji nego kada se dodaju svježe gljive.

Razlika u korištenju suhih i svježih gljiva je u tome što se prve moraju namakati u hladnoj vodi 2 sata i iscijediti. Zatim se mogu prethodno prokuhati u istoj vodi. Zatim se koriste na isti način kao i svježe.

Recept za julienne od lisičarke s adyghe sirom i piletinom

Adyghe sir nije potpuno standardni sastojak, on jelu daje poseban okus. Ako ga nemate, možete uzeti feta sir ili svježi sir. Što će vam trebati:

• lisičarke - 0,5 kg;
• pileći file - 0,2 kg;
• luk – 2 kom .;
• Adyghe sir - 0,2 kg;
• masno vrhnje - 300 ml;
• biljno ulje - 4 žlice;
• brašno - 2 žlice;
• sol, papar, zeleni luk.

Upute korak po korak:

1. Luk se oguli, sitno nasjecka i prži dok ne omekša.
2. Velike gljive se izrežu na nekoliko dijelova i dodaju luku.
3. Pileći file isjeći na tanke trakice srednje veličine i dodati u tavu s ostalim sastojcima.
4. Sve pržite 15 minuta uz povremeno miješanje kuhačom.
5. Paralelno s prženjem, pripremite umak: pomiješajte brašno s vrhnjem, dodajte začine i malu količinu mladog luka, polovicu naribanog adyghe sira.
6. Prelijte umak preko smjese, sve pirjajte ispod poklopca 5 minuta.
7. Vruće se rasporedi po loncima, a odozgo se pospe preostali sir.
8. U pećnici zagrijanoj na 180 0C julienne se peče 10-13 minuta.

Recept za julienne od lisičica s kiselim vrhnjem

Toplo predjelo priprema se s umakom čija osnova može biti vrhnje, kiselo vrhnje ili mješavina oba. Ovdje predlažemo pripremu jela s dodatkom kiselog vrhnja:

• gljive - 0,5 kg;
• pileći file - 0,2 kg;
• kiselo vrhnje - 0,4 kg;
• tvrdi sir - 0,3 kg;
• luk – 1 kom.;
• paprika - 1 kom .;
• češnjak – 2 režnja;
• biljno ulje - 4 žlice;
• brašno - 2 žlice;
• sol.

Kako to učiniti:

1. Kuhajte gljive u vodi oko 20 minuta. Zatim se prebace u cjedilo i ostave da se ocijede.
2. Luk sitno nasjeckajte, češnjak narežite na tanke ploške i sve zajedno popržite na biljnom ulju.
3. Pileći file se izreže na male trakice i poprži s lukom i češnjakom.
4. Nakon 10 minuta dodajte lisičarke narezane na trakice. Sve zajedno pržiti 5 minuta.
5. Paprike očistiti od sjemenki i sitno nasjeckati. Dodajte u tavu i pirjajte 10 minuta.
6. U posebnoj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, pola naribanog sira, sol i brašno.
7. Posude otporne na toplinu do pola se napune julienneom, preliju umakom i stave peći 5 minuta u pećnicu zagrijanu na 180 0C.
8. Izvadite posudu, napunite je preostalim julienneom, po vrhu pospite sirom i vratite u pećnicu na 10-12 minuta.

Recept za julienne od lisičarki s pilećom jetricom

Neobično ukusan i nježan proizvod od gljiva dobiva se korištenjem pilećih nusproizvoda. U ovom receptu koristi se jetrica, može se zamijeniti sa srcima:

• gljive - 0,5 kg;
• pileća jetra - 0,2 kg;
• luk – 2 kom .;
• tvrdi sir - 0,2 kg;
• masno vrhnje - 300 ml;
• biljno ulje - 4 žlice;
• brašno - 2 žlice;
• sol, papar, zeleni luk.

Kako to učiniti:

1. Pileća jetrica kuha se pola sata u vodi i zatim se nareže na trakice.
2. Sitno nasjeckani luk se prži u biljnom ulju, zatim se dodaju nasjeckane lisičarke i jetra i prže 15 minuta.
3. U posebnoj posudi pripremite nadjev od vrhnja, brašna, soli, pola sira i mladog luka.
4. Ulijte umak i pirjajte još 5 minuta.
5. Vruće stavite u lonce, pospite sirom i stavite u pećnicu na 10 minuta.

Recept za julienne od lisičica sa svinjetinom

Julienne je prilično zadovoljavajuće jelo, ali proizvod pripremljen prema sljedećem receptu pomoći će nahraniti gladne ljubitelje mesa:

• gljive - 0,4 kg;
• svinjetina - 0,5 kg;
• luk – 2 kom .;
• tvrdi sir - 150 g;
• češnjak – 2 režnja;
• biljno ulje - 4 žlice;
• brašno - 1 žlica;
• mlijeko - 1 staklo;
• kiselo vrhnje - 2 žlice;
• majoneza - 1 žlica;
• maslac - 50 g;
• sol papar.

Kako to učiniti:

1. Luk se prži u jednoj tavi, a tu se dodaju i lisičarke. U drugoj tavi popržiti svinjetinu narezanu na sitne komadiće.
2. Nadjev se priprema na sljedeći način: u loncu rastopite maslac, u njemu popržite brašno i pažljivo ulijte mlijeko uz stalno miješanje cijele smjese. Prokuhajte, maknite s vatre, dodajte začine, majonezu i kiselo vrhnje. Ponovno promiješajte.
3. Svinjetina se stavlja u lonce, sljedeći sloj se prži iz tave, zatim se prelije umakom i stavlja ribani sir.
4. Predjelo se peče 25 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 0C.

Sadržaj kalorija

Julienne se ne smatra previše masnim jelom.Njegov sadržaj kalorija može varirati ovisno o dodavanju dodatnih sastojaka, ali u prosjeku iznosi 130 kcal na 100 g proizvoda.

Zaključak

Julienne s lisičarkama je prekrasna opcija za toplo predjelo, pogodno za svaki praznik.Domaćice su voljele ovo jelo zbog svog jedinstvenog okusa, mirisa i jednostavnosti pripreme.

Preporučeni postovi

Pesto: klasični recept s bosiljkom

Paprat paprat: 10 recepata

Kako napraviti slanu paprat kod kuće

Korejska salata od paprati: s mrkvom, s mesom, ljuto

Recepti za kvinoju s avokadom

Kako pržiti (pržiti) maslac u tavi: svježi, smrznuti, kuhani

Kako pržiti gljive valueu: recepti s fotografijama

Recepti za kuhanje valuev

Kako pržiti lisičarke: ukusni recepti