Kako napraviti slanu paprat kod kuće

Među više od 20.000 sorti paprati, samo 3-4 se smatraju jestivim. Najpopularnija od njih je sorta bracken. Rasprostranjena je u zemljama istočne Azije. Ako pravilno posolite paprat, možete se opskrbiti ogromnom količinom korisnih tvari za zimu.

Kako ukiseliti paprat paprat kod kuće

Bracken je jestiva vrsta paprati koja raste u europskoj Rusiji. Berba biljaka počinje u svibnju dolaskom toplog vremena. Jedu se mladi izdanci paprati. Zovu se rakhi. Posebnost izdanaka je njihov uvijeni oblik, koji izgledom podsjeća na puževe. Zbog toga jela od rachisa imaju vrlo ukusan izgled.

Okus slane paprati podsjeća na križanac gljiva i šparoga. Koristi se za pripremu juha, salata i glavnih jela.Osim zanimljivih okusnih svojstava, jela od slane paprati odlikuju se blagotvornim sastavom. Glavna prednost proizvoda je visok sadržaj joda.

Biljka se bere u prvoj polovici svibnja. Ali proizvod se može kupiti u pripremljenom obliku. Prodaje se u korejskim specijaliziranim trgovinama. Kada sami sakupljate biljke, trebali biste se voditi sljedećim načelima:

• optimalna duljina izdanaka je 20-30 cm;
• kada se pritisne, peteljke bi trebale ispuštati zvuk škripanja;
• na vrhu izdanka nalazi se uvojak nalik na puža;
• Prilikom rezanja biljke potrebno je ostaviti panj od 5 cm;
• nakon sakupljanja, mladice treba obraditi u roku od 10 sati;
• Ako rahije počnu tamniti tijekom dugotrajnog skladištenja, zabranjeno ih je jesti.

Prije kuhanja mladice je potrebno pripremiti. U početku se proizvod temeljito opere. Sljedeći korak je namakanje u slanoj vodi na jedan dan. Voda se mora povremeno mijenjati. Sutradan se paprat kuha 3 minute. Nakon toga možete zagrijati proizvod.

Tradicionalni recept za kiseljenje paprati

Svježi rachis može se koristiti za pripremu juha, salata i jela od mesa. Ali da biste se opskrbili proizvodom za buduću upotrebu, morate ga marinirati ili posoliti. Tradicionalni recept uključuje korištenje sljedećih komponenti:

• 500 g soli;
• 1 kg paprati.

Recept:

1. Paprat se temeljito opere pod tekućom vodom.
2. Na dno duboke posude stavlja se sloj soli. Na vrh položite sloj izdanaka. Potrebno ih je soliti dok sastojci ne potroše. Gornji sloj bi trebao biti sol.
3. Na vrh se stavlja uteg od najmanje 1 kg.
4. Proizvod se ostavi 2 tjedna na hladnom mjestu.
5. Nakon navedenog vremena, dobivena tekućina se ispušta iz posude.
6. Biljka se stavlja u staklenke i puni slanom otopinom uz dodatak askorbinske kiseline.
7. Staklenke se zarolaju na uobičajeni način.

Brzo kiseljenje svježe pokošene paprati

Slana paprat često se priprema po bržem receptu. Proizvod treba soliti samo tjedan dana. Ali to ne mijenja rok trajanja gotovog proizvoda. Omjer komponenti je sljedeći:

• 250 g soli;
• 1 kg paprati.

Proces kuhanja:

1. Svaka mahuna temeljito se opere čistom vodom.
2. U dubokoj posudi biljka se pomiješa s krupnom soli.
3. Proizvod je odozgo prekriven drvenom daskom ili pločom.
4. Za cijeđenje soka u posudu se postavlja tlak, koji može biti male težine.
5. Nakon 7 dana dobiveni sok se ocijedi.
6. Mladice se zbijaju u tegle i konzerviraju.

Soljenje paprati sa začinima

Okus paprati u kombinaciji sa začinima može zablistati novim nijansama. Dodatke možete odabrati po vlastitom nahođenju. Savršeno se usklađuju s izdancima:

• korijandar;
• anis;
• origano;
• kim;
• ružmarin;
• muškatni oraščić.

Prije soljenja proizvoda morate pripremiti sastojke:

• 1 kg soli;
• 500 g začina;
• 2,5 kg izdanaka.

Recept:

1. Paprat se sortira, rješava se tromih i pokvarenih izdanaka.
2. Biljka se stavlja na dno posude od emajla, prekrivena solju i začinima.
3. Ugnjetavanje je postavljeno na vrh.
4. Nakon 3 tjedna pulpa se odvoji od soka i stavi u sterilizirane staklene posude.
5. Mladicama se dodaju preostali začini i fiziološka otopina, nakon čega se staklenke začepe.

Paprat paprat, posoljen odmah u staklenke

Gotova paprat prodaje se u korejskim trgovinama. Dodaje se salatama, prži i pirja s povrćem ili mesom. Proizvod je postao široko rasprostranjen u Sibiru i azijskim zemljama. Tamo se može naći u gotovo svim trgovinama. Cijena paprati za 1 kg je oko 120 rubalja.

Kako kuhati slanu paprati u stilu tajge

Paprat u stilu tajge prekrasno je jelo koje se često jede umjesto vruće hrane. Vrlo je zasitan i zdrav. Posoliti jelo tijekom procesa kuhanja treba biti izuzetno oprezan.

Komponente:

• 400 g paprati;
• 400 g pilećih prsa;
• jedan luk;
• biljno ulje;
• 200 g kiselog vrhnja;
• papar i sol po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Namočena paprat se kuha 7 minuta, a zatim se sitno izreže.
2. Pileća prsa isjeći na kockice.
3. Na vrućoj tavi popržite luk dok ne porumeni.
4. U tavu stavite piletinu, posolite je i pržite do kraja.
5. Sljedeći korak je dodavanje kiselog vrhnja i paprati u piletinu.
6. Nakon 3-4 minute maknite posudu s vatre.

Pravila skladištenja

Svježa paprat može se čuvati ne duže od jednog dana. Stoga se preporuča posoliti što je brže moguće, prije nego što proizvod izgubi svoja korisna svojstva i postane drvenast. Osušena biljka upotrebljiva je nekoliko godina ako se čuva u platnenim vrećama. Rok trajanja slanog proizvoda je 2-3 godine.

Može se čuvati na bilo kojoj temperaturi. Ali preporučljivo je staviti staklenke na mjesta zaštićena od sunčeve svjetlosti.

Što se može pripremiti od slane paprati?

Postoji mnogo recepata za pripremu jela od slane paprati. Delikatesna jela savršena su za ukrašavanje blagdanskog stola i za svakodnevnu upotrebu. Izbojci se prethodno namaču u hladnoj vodi 24 sata. To je neophodno za otpuštanje soli.

Salata od paprati s jajima

Sastojci:

• 3 kuhana jaja;
• 40 g pripremljene paprati;
• jedan kiseli krastavac;
• jedan luk;
• 100 g majoneze;
• 3 češnja češnjaka.

Proces kuhanja:

1. Paprat i luk sitno nasjeckajte, pa pirjajte u tavi 5 minuta.
2. Dok se izdanci hlade nasjeckajte krastavac i kuhana jaja.
3. Sastojci su pomiješani i začinjeni majonezom.
4. Okruglom formom stavite salatu na tanjur. Po želji, jelo je ukrašeno začinskim biljem.

Paprat sa svinjetinom

Sastojci:

• jedan komorač;
• 30 ml sojinog umaka;
• 600 g paprati;
• jedna čili papričica;
• biljno ulje - za prženje;
• 300 g svinjetine.

Recept:

1. Komadi mesa se prže na vrelom ulju sa obe strane.
2. Komorač i papar nasjeckajte i popržite u posebnoj tavi.
3. U dobivenu smjesu dodajte paprat bez drobljenja.
4. Pri kraju kuhanja u tavu dodajte meso i soja umak.
5. Prilikom posluživanja jelo se može ukrasiti crnim sezamom.

Pileća salata

Slana salata od paprati s piletinom servirana topla. Može se koristiti kao samostalno jelo ili u kombinaciji s bilo kojim prilogom. Za pripremu salate trebat će vam:

• 3 luka;
• 300 g pilećeg filea;
• 300 g izdanaka;
• začini - po ukusu.

Algoritam kuhanja:

1. Luk i piletina se narežu na kockice i stave u tavu na zagrijano ulje. Tijekom prženja dodaje se sol i papar.
2. Pri kraju pečenja mesa dodajte prethodno namočenu biljku i eventualne začine.
3. Nakon 3 minute, gotovo jelo se uklanja sa štednjaka.

Zaključak

Paprat paprat posoliti prema receptu. Okus i korisna svojstva uvelike ovise o načinu obrade proizvoda. Kada se pravilno pripremi, paprat će vam pomoći diverzificirati prehranu i obogatiti tijelo korisnim elementima.

Preporučeni postovi

Salata od slane paprati: 12 recepata sa fotografijama

Recepti za salate s avokadom i štapićima od rakova

Salata od maslačka: koristi i štete

Recepti za salatu od avokada i piletine

Korejska salata od paprati: s mrkvom, s mesom, ljuto

Recepti za salatu od tune i avokada

Tartar od lososa s avokadom

Salata sa škampima i avokadom: recepti s jajima, rukolom, pinjolima

Recepti za kvinoju s avokadom