Sadržaj
Valui gljive pravi su uspjeh za berače gljiva, jer ovaj proizvod, kada se pravilno pripremi, ima svijetlu aromu i ugodan okus. Da biste pravilno pržili valui, morate znati tajne predobrade, slijed radnji i najbolje recepte.
Je li moguće pržiti gljive valueu?
Valui su uvjetno jestivi, ne mogu se svi primjerci koristiti u kuhanju. Narastu velike s glatkom, lagano skliskom kapom i nalikuju šaci dok su mlade. Tijekom vremena, kapa se ispravlja i pretvara u zaobljeni disk, dosegnuvši 15 cm u promjeru. U sirovom obliku, valui se odlikuje gorčinom pulpe i specifičnim mirisom užeglog ulja.
Često se meso pokaže crvljivim, au starim primjercima noga postaje krhka i raspada se na svaki dodir. Unatoč svim svojim osobinama, gljive su atraktivne u kuhanju jer će klobuk, čak i nakon kuhanja ili prženja, ostati gust i mesnat, ali stabljika nije prikladna za hranu zbog prevelike vlaknastosti. Važno je sakupljati samo mlade primjerke, budući da se stari ne prže zbog visokog sadržaja toksina.
Priprema vrijednosti za prženje
Valuis nisu prikladni za konzumaciju sirovi, zahtijevaju obavezno prethodno namakanje i prokuhavanje. Prije prženja valui, potrebno je izvršiti pripremne korake:
- Očistite od prljavštine, ostatka lišća, šumskog otpada i pijeska. Odrežite peteljke i klobuke stavite u posudu napunjenu hladnom vodom.
- Potopite čepove 3 dana, mijenjajući vodu svaka 3 sata. Ako se posuda drži na hladnom, voda se može mijenjati rjeđe.
- Ocijedite tekućinu i temeljito isperite svaku gljivu.
- Stavite u lonac s hladnom čistom vodom, dodajte 1 žličicu. posolite i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri skupljajući pjenu na površini.
- Ocijedite vodu, isperite čepove hladnom vodom i drugi put napunite hladnom tekućinom.
- U tavu stavite sol, par listova lovora, kišobran kopra, šaku papra u zrnu i glavicu luka. Kuhajte 20 minuta. Ovom tehnikom pulpa gljiva će dobiti ugodan okus, a gorčina i neugodan miris će nestati nakon ponovnog kuhanja sa začinima.
- Kuhane value isperite tekućom vodom, stavite u sito i ostavite da se ocijede.
Nakon što prokuha dva puta, izdašan i mesnat walui može se pržiti ili ubaciti u juhu.
Kako pravilno pržiti valueu gljive
Oprane, oguljene, namočene i kuhane “šake” u začinjenoj vodi mogu se pržiti, same ili uz dodatak luka, krumpira, mrkve i češnjaka. Svaki proizvod daje prženoj pulpi gljiva poseban okus. Pržene value možete uspješno kuhati u rafiniranom biljnom ulju, režući klobuke na male komadiće.
Tijekom prženja možete dodati nasjeckani luk, dodati kiselo vrhnje i začiniti jelo (po želji) krupnom soli, bijelim paprom i začinom od hmelja-sunelija.Po želji u prženje možete dodati bilo koje nasjeckano povrće, vrhnje, zeleno perje i začine.
Recepti za pržene valueu sa fotografijama
Postoji nekoliko recepata za prženje mesnih kapa s povrćem i začinima. U svakoj varijanti, pulpa se igra posebnim okusima, upija arome aditiva i dobiva sočnost i pikantnost.
Jednostavan recept za pržene value
Bogate, mesnate kape, pržene sa svježim začinskim biljem i domaćim kiselim vrhnjem, hranjive su i zadovoljavajuće. Jelo se može poslužiti kao predjelo ili staviti na krišku svježeg poroznog bageta.
Set za prženje hrane:
- 500 g brega;
- 100 ml rafiniranog ulja;
- 1 glavica luka;
- čaša 15% vrhnja;
- nasjeckani kopar i peršin - po vlastitom nahođenju.
Opis pripreme aromatičnih prženih jela:
- Namočene i kuhane gljive sameljite na trakice ili komade proizvoljne veličine.
- Glavicu luka ogulite i nasjeckajte na tanke kolutiće.
- Valui stavite u suhu tavu za prženje, pokrijte poklopcem i pričekajte da višak vlage koja izlazi iz pulpe ispari. Dok pržite, komadići će pucati poput kokica.
- Gljivama dodajte nasjeckani luk, dodajte biljno ulje i pržite smjesu dok komadići luka ne porumene.
- Prženo jelo pospite solju i paprom po želji.
- U smjesu ulijte vrhnje, pokrijte tavu poklopcem i pržite 5 minuta na laganoj vatri.
Pripremljenu masu od gljiva poslužite toplu ili premažite preko svježe pripremljene tjestenine.
Recept za pržene value s krumpirom
Ako ukusno pržite valui gljive s krumpirom, dobiveno jelo može lako hraniti veliku obitelj i neočekivane goste. Radi praktičnosti, oguljene, namočene i kuhane vrijedne komade možete brzo zamrznuti u zamrzivaču. Poluproizvod se tada može lako izvaditi i koristiti za kuhanje.
Potreban set namirnica za prženje:
- ½ kg vrijednosti;
- 1 kg gomolja krumpira;
- glavica luka;
- ulje - 100 ml;
- fina sol i svježe mljeveni papar po potrebi;
- 2 lista lovora.
Valui s krumpirom treba pržiti prema sljedećoj tehnologiji:
- Šampinjone ogulite, namočite u hladnu vodu i dva puta prokuhajte. Procijedite i stavite u tavu bez ulja.
- Tijekom procesa prženja, vlaga će ispariti iz pulpe, a komadići mogu poskočiti. Pokrijte posudu poklopcem.
- Krompir ogulite i narežite na sitne kockice.
- Luk ogulite i nasjeckajte na kockice.
- U tavu ulijte ulje, dodajte nasjeckani luk i nastavite pržiti na laganoj vatri.
- Dodajte krumpir i kuhajte uz miješanje dok povrće ne omekša.
- Skinite poklopac s posude i pržite još 7 minuta na laganoj vatri.
- Kad pečenje porumeni, posolite i popaprite po ukusu, dodajte list lovora i ugasite vatru.
- Potrebno je paziti na temperaturu ulja kako se komadići krumpira ne bi zalijepili i zagorjeli.
Jelo stavite na tanjur, pospite nasjeckanim začinskim biljem, začinite solju i začinima.
Kuhanje prženih valuja s mrkvom, lukom i češnjakom
Jednostavan i aromatičan recept za prženje s povrćem i začinima savršen je za obilan ručak ili večeru. Valui možete pržiti u tavi ili sporom štednjaku, što će znatno olakšati proces kuhanja.
Set za prženje hrane:
- 500 g namočene i kuhane value;
- glavica luka;
- 1 korijen mrkve;
- čaša kiselog vrhnja s udjelom masti od 15-20%;
- 2 žlice. l. čista voda;
- 2 režnja češnjaka;
- fina sol i svježe mljeveni papar po vlastitom nahođenju;
- začini: hmelj suneli, provansalsko bilje - prstohvat;
- grančice peršina i kopra - 5-6 kom.
Kulinarski proces prženja sastoji se od sljedećih koraka:
- Kuhane value operite i narežite na sitne ploške. Oguljeni luk nasjeckajte na pola kolutića ili trakice.
- Mrkvu naribajte korejskim ribežom ili nasjeckajte na bilo koji drugi način.
- U dublju tavu ulijte rafinirano ulje i dobro ga zagrijte.
- Na ulje stavite nasjeckano povrće, pržite 15 minuta i dodajte komadiće vriede.
- Ulijte kiselo vrhnje u posudu, dodajte nasjeckano začinsko bilje, posolite i pospite umak začinima, pomiješajte sve sastojke.
- Kada su gljive porumene i natopljene sokom od povrća, ulijte umak od začinskog bilja sa kiselim vrhnjem i promiješajte cijelu masu.
- Smanjite temperaturu i pirjajte jelo dok ne kuhate 15-20 minuta pod zatvorenim poklopcem.
- Tijekom prženja treba gledati ispod poklopca, ako je tekućina potpuno isparila, možete dodati još.
Riba s prženom valujom
Riblji file savršeno se slaže s gljivama i povrćem.
Da biste ukusno ispekli ribu, potrebno vam je:
- glavica luka;
- ½ kg fileta bijele ribe;
- 300 g vrijednosti;
- šaka peršina;
- sok od ½ limuna;
- lovorov list i 3-4 zrna papra;
- začini po želji.
Ispecite ukusnu poslasticu korak po korak:
- Na zagrijanom ulju popržite kuhane valute s pirjanim lukom dok ne budu pečeni.
- Dodajte mljeveno meso i pirjajte sastojke 20 minuta uz dolijevanje ½ šalice vode.
- Pečeno posolite i začinite.
- Pripravku pospite začinskim biljem, poškropite limunovim sokom i začinite lovorovim listom i paprom.
Pirjajte poklopljeno 3-4 minute i poslužite s grančicom peršina ili bosiljka.
Sadržaj kalorija u prženoj valui
Gljive se smatraju potpunom zamjenom za meso zbog visokog sadržaja proteina u sastavu. Proizvod je vrlo hranjiv i niskokaloričan. Energetska vrijednost vrijednosti je 29 kcal / 100 g, proteini - 3,7 g, masti - 1,7 g, ugljikohidrati - 1,1 g. Pokazatelji mogu varirati ovisno o dodatnim komponentama. Najkaloričnija su jela s vrhnjem i vrhnjem.
Zaključak
Ako pržite valui, slijedeći sve preporuke za kuhanje, možete stvoriti originalnu poslasticu dostojnu svečanog stola. Valui su svestrane gljive koje se jednostavno i ukusno mogu pripremiti sa zlatno-smeđim lukom, rajčicama i mrkvom. Okus i miris gotove poslastice izravno ovisi o visokokvalitetnom namakanju valuja u vodi i kuhanju sa začinima.
