Prženi šampinjoni s lukom u tavi, u laganom štednjaku: kako ih ukusno pržiti s mrkvom, cijele

Šampinjoni su jedna od poznatih i traženih vrsta. Česti su u divljini, a uzgajaju se i umjetno u komercijalne svrhe. Plodna tijela imaju visoku hranjivu vrijednost i svestrana su prerada. Pripremaju se za zimnicu, kuhaju u juhi i rade nadjevi za pite. Prženi šampinjoni s lukom najjednostavniji su i najpopularniji recept.

Livadni šampinjoni smatraju se najčešćim u divljini

Kako pržiti šampinjone s lukom u tavi

Za pripremu su prikladni šumski šampinjoni i oni iz trgovine. Prilikom kupnje proizvoda obratite pozornost na izgled i datum preuzimanja. Šampinjoni dobre kvalitete imaju ujednačenu bjelkastu boju bez tamnih mrlja ili mekanih površina na površini. Svježi proizvod u sirovom obliku praktički nema arome, ako proizvod ima miris, bolje je odbiti kupnju. Aroma dolazi od prženih gljiva.

Primjerci uzgojeni u prirodnim uvjetima odlikuju se izraženijim mirisom i okusom. Berba krajem ljeta. Za ishranu se koriste samo mladi primjerci, prezreli nisu prikladni za kuhanje, jer imaju neugodan miris bjelančevina koje se raspadaju, a njihov kemijski sastav sadrži otrovne spojeve.

Prodaju se plodna tijela približno iste veličine, s odrezanom peteljkom. Predstavnici šume zahtijevaju obradu prije upotrebe:

1. Odrežite donji dio stabljike s ostacima micelija ili zemlje.
2. Kod odraslih primjeraka uklanja se zaštitni film s klobuka, u okusu se osjeća gorčina, a mladi se ostavljaju u prirodnom obliku.
3. Plodna tijela ne sadrže vrući mliječni sok, pa im nije potrebno dugo namakanje. Da bi se uklonili mogući insekti iz pulpe, gljive se uranjaju u slabo koncentriranu otopinu soli i limunske kiseline 20 minuta.
4. Zatim operite pod mlazom vode i uklonite višak vlage.

Pažljivo pregledajte, ako postoje zahvaćena ili oštećena područja, moraju se ukloniti.

Prženi šampinjoni se peku u tavi s neprijanjajućim slojem ili duplim dnom.

Za kuhanje koristite bilo koje ulje, ako recept zahtijeva biljno ulje, bolje je uzeti maslinovo ili orašasto ulje.

Što prvo popržiti: luk ili šampinjone

Vrstu karakterizira bogat kemijski sastav, koji uključuje vitamine i tvari korisne za tijelo. Plodovi se mogu jesti ne samo prženi ili na drugi način obrađeni, već i sirovi. Tijekom dugotrajne vruće obrade gube se neke korisne komponente. Stoga se prženi šampinjoni s lukom u tavi pripremaju određenim redoslijedom. Najprije se pirja luk pa mu se doda pripravak od gljiva.

Koliko dugo pržiti šampinjone u tavi s lukom

Nakon rezanja plodišta, na štednjak stavite tavu s uljem i rasporedite nasjeckani luk. Pirja se do žućkaste boje i mekane konzistencije, potrebno je 10 minuta.

Jelo pripremljeno na tradicionalan način ima nježan okus i ugodnu aromu gljiva.

Zatim u tavu dodati narezane gljive i pojačati temperaturu. Plodišta će se postupno odreći vode, pa izgleda kao da se kuhaju u vlastitom soku. Vrijeme isparavanja tekućine ovisi o volumenu sirovina, u srednjoj tavi će trajati otprilike 15 minuta. Pržite komade dok ne porumene, 5 minuta. Ukupno, od trenutka kada se tava stavi na štednjak do trenutka kada je proizvod spreman, prođe 30-35 minuta.

Klasični recept za šampinjone pržene s lukom

U klasičnom receptu nema preporuka o doziranju sastojaka, pržene gljive pripremaju se samo s lukom. Količina povrća se uzima po vašem nahođenju, kako želite.Sol se također koristi prema gastronomskim preferencijama. Pripremljeno u biljnom ulju.

Recept zahtijeva sljedeće korake:

1. Stavite posudu na štednjak i dodajte ulje, postavite način na srednji.
2. Luk ogulite i oblikujte na tanke polu kolutiće.
3. Kad se ulje zagrije do pucketanja, u tavu sipati luk i pirjati dok ne omekša, vrijeme ovisi o količini povrća i zapremini posude.
4. Plodna tijela obrađena i bez vlage oblikuju se u uzdužne komade širine 2 cm.
5. U tavu dodajte narezane gljive i pojačajte stupanj.
6. Plodna tijela će pustiti sok. Šampinjoni se drže na vatri dok tekućina ne ispari.
7. Način rada se spušta, dovodi do zlatne boje, neprestano miješajući i bez zatvaranja poklopca.

Nakon što sok ispari, pržene gljive treba kuhati ne više od 5 minuta.

Kako kuhati svježe šampinjone pržene s lukom i začinskim biljem

Koristite bilo koje zelje koje ste navikli koristiti u kuhanju. Prženi šampinjoni dobro se slažu s peršinom ili koprom po ukusu. Ako nije moguće koristiti svježi sastojak, zamjenjuje se osušenim, ali okus će biti drugačiji.

Komponente:

• luk – 1 kom. Srednja veličina;
• plodna tijela – 500 g;
• zelje, sol po ukusu;
• ulje – 2 žlice. l. što je više moguće, doza je besplatna.

Tehnologija pripreme prženih šampinjona s lukom:

1. Plodna tijela se režu na uzdužne kriške.
2. Nasjeckaju luk, oblik nije bitan.
3. U tavi na zagrijanom ulju pirjajte povrće dok ne omekša.
4. Ulijte smjesu gljiva u posudu za prženje s lukom.
5. Nakon što voda ispari, posolite, promiješajte i pokrijte posudu, postavite način rada na minimum, kuhajte još 7 minuta.

Svježe zelje se nasjecka i ulije u prženi proizvod.Ako je komponenta osušena, uvodi se odmah nakon što tekućina ispari.

Kako pržiti smrznute šampinjone s lukom

Zamrzavanje se često koristi kao način pripreme za zimu. Poluproizvod je već obrađen prije stavljanja u zamrzivač. Pripremni rad prije prženja ima svoje nijanse:

• obradak se odmrzava u fazama;
• preporučljivo je uzeti potrebnu količinu smrznutog proizvoda, jer se ne može ponovno poslati na skladištenje;
  
• vrećica ili spremnik iz zamrzivača prvo se premjesti na policu hladnjaka;
• nakon 5-6 sati izvadite ga iz pakiranja i stavite u tavu;
• Do trenutka kuhanja, plodna tijela moraju biti potpuno odmrznuta.

Na primjer, praksa odmrzavanja u mikrovalnoj pećnici je neprihvatljiva za ovu vrstu proizvoda.

Kada se obradak zagrije na sobnu temperaturu, odmah se koristi, nema potrebe za pranjem. Ovo su uvjeti za samozamrznute sirovine; poluproizvod kupljen u trgovini ulije se u zdjelu i ostavi u kuhinji za postupno odmrzavanje, a zatim je bolje isprati gljive i ukloniti vlagu kuhinjskim ubrusom.

Zatim pripremite prema bilo kojem receptu sa skupom željenih sastojaka. Tehnologija obrade i okus prženih šampinjona nakon odmrzavanja ne razlikuju se od svježih.

Zeleni luk se često koristi u jelima od gljiva zajedno s lukom.

Kako pržiti šampinjone s lukom i mrkvom

Ovom metodom kuhanja jelo će se sastojati od sljedećeg skupa komponenti:

• mrkva – 1 kom. mala veličina;
• plodna tijela – 1 kg;
• luk – 2 kom .;
• ulje - 50 ml;
• sol - po ukusu;
• možete dodati mljevenu piment.

Za obradu uzmite tavu s visokim rubovima kako tekućina ne bi curila na štednjak.

Doziranje povrća predloženo u receptu može se mijenjati prema gore ili dolje

Priprema sastojaka i kuhanje:

1. Mrkvi skinite vanjsku ovojnicu, operite je i ubrusom uklonite vodu. Izrežite na trake ili koristite ribež s velikim stanicama. Možete koristiti korejski nastavak za mrkvu.
2. Plodna tijela se oblikuju u velike komade, ako su klobuci mali, mogu se prerezati na 4 dijela.
3. Srednji ili mali luk se nasjecka na kolutiće, a veći na pola kolutića.
4. U tavi s uljem dovedite luk u polumeko stanje; nakon zagrijavanja posude na srednjem načinu rada, trebat će oko 5 minuta.
5. Ulijte mrkvu i neprestano miješajte još 5 minuta.
6. Zatim se ubacuju gljive.
7. Pojačajte temperaturu i pripravak od gljiva će se napuniti tekućinom.
8. Voda je potpuno isparila, povremeno miješajući smjesu.

Šampinjoni prženi cijeli s lukom

Kuhane cijele gljive ispadaju sočne, jer tijekom toplinske obrade tekućina ne ispari u potpunosti, već ostaje unutra.

Za ovaj recept prikladni su mali primjerci.

Umjetno uzgojene gljive isporučuju se na police s kratkom peteljkom, na taj se princip mogu prerađivati ​​šumski šampinjoni odsijecanjem stabljike do klobuka.

Za pripremu prženih gljiva uzmite:

• plodna tijela – 500 g;
• ulje – 30-50 ml,
• sol - po ukusu;
• luk - 1 glava;
• kopar (zeleni) - 3-4 grančice.

Tehnologija:

1. Na tavi na ulju pirja se sitno nasjeckani luk dok ne omekša.
2. Stavite klobuke, posolite, pržite (poklopljeno) s jedne strane 4 minute.
3. Potom se klobuci okreću, a isto se vrijeme prži i s druge strane.

Kopar se sitno nasjecka i pospe po vrhu poprženog jela.

Prženi šampinjoni s lukom za juhe

Možete napraviti poluproizvod za dodavanje juhi od gljiva. Preostali pripravak možete staviti u posudu ili staklenku, zatvoriti i ostaviti u hladnjaku za sljedeću pripremu.

Prženje za 4 porcije:

• ulje;
• piment, sol - po ukusu;
• gljive - 350 g (možete uzeti više);
• luk – 1 kom.;
• zelje - izborno;
• brašno - 2 žlice. l.

Recept:

1. Luk nasjeckajte na sitne kockice.
2. Plodna tijela podijeljena su na male četvrtaste dijelove.
3. U tavi zagrijte ulje i dodajte luk, pirjajte ga do pola.
4. Dodajte temeljac od gljiva, posolite i pržite 10 minuta.
5. Brašno se razrijedi u 200 g vode i prži, nakon 3 minute. U kuhanje se doda papar i začinsko bilje.

Količina proizvoda ovisi o tome za koliko je obroka prvo jelo namijenjeno

Kako pržiti šampinjone u tavi sa lukom za punjenje

Baš kao i prženje za juhu, možete pripremiti za buduću upotrebu ili koristiti punjenje za niz proizvoda na dan pripreme:

• knedle;
  
• pite;
  
• pite;
  
• odmah;
  
• palačinke;
  
• salate
  

Tijekom kuhanja u nadjev od gljiva dodaje se malo krumpira, riže ili mesa, ovisno o zahtjevima recepta. Ako ostane poluproizvod, stavlja se u hladnjak do sljedeće upotrebe.

Komponente:

• šampinjoni - 0,5 kg;
• sol - ½ žličice;
• ulje - 3 žlice. l.;
• mljeveni papar (crni) - 1 prstohvat.

Pržene šampinjone pripremite prema sljedećem receptu:

1. Šampinjone narežite na kockice otprilike 2*2 cm.
2. Stavite na suhu, vruću tavu koja se ne lijepi.
3. Pržite na maksimalnoj postavci.
4. Kada reznica pusti veliku količinu soka, ocijedi se.
5. Vratite proizvod na štednjak i ostavite dok voda potpuno ne ispari.
6. Dodajte ulje, kuhajte 3 minute.

Na kraju postupka proizvod se posoli i pospe paprom.

Kako pržiti šampinjone narezane na kockice s lukom

Sastojci za recept:

• plodna tijela – 600 g;
• ulje - 50 ml;
• luk - 200 g.

Redoslijed kuhanja:

1. Šampinjone prerežite na dva dijela, pa svaki opet na pola, praveći kockice srednje veličine.
2. Luk se očisti i potopi u hladnu vodu da ne draži oči prilikom oblikovanja. Narežite na kockice malo manje od gljiva
3. U tavi na ulju pirjajte luk na srednje jakoj vatri dok ne porumeni, posolite.
4. Dodati ploške šampinjona, povisiti temperaturu dok proizvod ne pusti tekućinu i posoliti okus.

Kad jelo ostane bez soka, pržite još 4 minute.

Kako pržiti ploške šampinjona s lukom u tavi

Proces kuhanja ne razlikuje se od prethodnog recepta. Samo će dijelovi izratka biti drugačijeg oblika. Luk srednje veličine nasjecka se na kolutove, a ako je glavica veća prepolovi se i tanko nareže. Plodišta se također dijele na dva dijela, rez se stavlja na dasku za rezanje i oblikuje poprečno u kriške. Prvo se u tavi dinsta luk, a zatim se prženom povrću dodaju gljive.

Kako pržiti šampinjone u tavi s lukom na maslacu

U receptu se koriste sljedeći sastojci:

• luk – 1 kom.;
• češnjak – 2 režnja;
• maslac - 150 g;
• šampinjoni - 700 g;
• peršin, mljevena paprika;
• sol;

Tehnologija:

1. Plodna tijela se oblikuju u proizvoljne, ali ne premale dijelove.
2. Luk sitno nasjeckajte.
3. Češnjak se preša na bilo koji dostupan način.
4. U tavi s otopljenim kremastim proizvodom prvo pirjajte luk dok ne omekša, dodajte češnjak i držite na srednjoj temperaturi 5 minuta.
5. U tavu s povrćem dodaju se narezane gljive, ispari tekućina i prži do svijetložute boje, doda se sol i papar.

Prženi šampinjoni (posuti peršinom) jedu se topli.

Kako kuhati pržene šampinjone s lukom i provansalskim biljem

Prženo jelo s dodatkom začinjenih sastojaka ispada aromatično i ukusno.

Dodavanje začinskog bilja daje prženim gljivama pikantnu aromu

Miris gljiva skladno se kombinira s provansalskim biljem, koje je uključeno u recept s nizom komponenti:

• maslac - 50 g;
• maslina, po mogućnosti orah – 50 g;
• gljive - 600 g;
• luk – 1 kom.;
• češnjak – 1 češanj;
• Provansalsko bilje - 1 žličica;
• zelje - 1 mala hrpa.

Redoslijed:

1. U zagrijanoj tavi s dodatkom orašastog ulja pirjajte luk narezan na pola kolutiće dok ne omekša.
2. Plodove oblikovane u kriške ulijte u prženo povrće. Kako bi vlaga brže isparila, nemojte je pokrivati ​​poklopcem.
3. Kad u tavi ne ostane soka, dodajte protisnuti češnjak i maslac, pržite do pola i posolite.
4. Prije skidanja sa štednjaka dodajte provansalsko bilje i poklopite poklopcem.

Prije posluživanja prženo jelo pospite začinskim biljem.

Recept za pržene šampinjone s lukom u pećnici

Priprema ne oduzima puno vremena, set proizvoda je minimalan: 500 g gljiva i 1 luk. Šampinjoni ne ispadaju ništa lošiji nego prženi u tavi, ali nema potrebe raditi sve korak po korak.

Tehnologija:

1. Pećnica je zagrijana na 180 ⁰C.
2. Pleh namazati uljem.
3. Dodati gljive, velike prerezati na dva dijela, male koristiti cijele.
4. Na vrh se izlije luk nasjeckan na pola prstena.
5. Radni komad se posoli i stavi u pećnicu.

Kuhajte 25 minuta, dva puta promiješajte.

Kako ukusno popržiti šampinjone u tavi s lukom i mašću

Proizvodi:

• svinjska mast – 70 g;
• plodna tijela – 400 g;
• luk – 1 kom.;
• češnjak – 1 češanj;
• mješavina paprika - po želji;
• sol - po ukusu.

priprema:

1. Salo se sitno nareže, preprži u tavi, a čvarci se izvade.
2. U posudu dodajte nasjeckani luk i protisnuti češnjak i kuhajte 7 minuta.
3. Plodišta se oblikuju u ploške, doda se temperatura, narezane šampinjone prže 3 minute sa svake strane, a tijekom kuhanja posole.

Prije kuhanja dodajte papar. Poslužuje se vruće.

Šampinjoni prženi s lukom u laganom kuhalu

Algoritam za pripremu gljiva prženih u laganom štednjaku:

1. Na dno posude ulijte malo ulja.
2. Postavite način rada "Prženje", programirajte tajmer na 25 minuta.
3. Dodajte luk i pržite 5 minuta.
4. Dodati gljive oblikovane u ploške, promiješati i poklopiti.
5. Nakon 10 minuta otvorite poklopac, pomiješajte proizvod, posolite i dodajte začine.
6. Nakon 5 minuta otvorite poklopac da sok ispari.

Za 25 minuta prženo jelo bit će spremno.

Zaključak

Prženi šampinjoni s lukom brzo se kuhaju. Tijela gljiva slabo reagiraju na dugotrajnu vruću obradu, postaju suha i gube okus. Da bi se jelo diverzificiralo, dodaju mu se mrkva, češnjak i kuhaju na povrću ili maslacu. Jela iz pećnice ili pržena u sporom kuhalu su ukusna.

Preporučeni postovi

Kako pržiti gljive valueu: recepti s fotografijama

Umak od lisičarki: recepti za umak od gljiva

Krompir s maslacem, pržen u tavi: recepti za kuhanje sa svježim, smrznutim, kuhanim gljivama

Pržene lisičarke s krumpirom: kako kuhati, recepti

Russula: domaći recepti

Kečap od ribiza za zimu

Kako pržiti šampinjone: recepti sa fotografijama

Svinjetina s lisičarkama: s krumpirom, vrhnjem, u loncima

Medene gljive s krumpirom u vrhnju: u pećnici, u tavi, u laganom štednjaku