Sadržaj
- 1 Što učiniti s russula
- 2 Kako pravilno kuhati russula gljive
- 3 Što se može pripremiti od russula
- 3.1 Kako kuhati russula s krumpirom
- 3.2 Kako kuhati knedle s russula
- 3.3 Kako napraviti salatu od russule
- 3.4 Kako kuhati mesnu štrucu s russulom
- 3.5 Kako napraviti pitu od russule
- 3.6 Kako napraviti umak od russule
- 3.7 Kako napraviti tartlets s russula
- 3.8 Kako napraviti sendviče s russulom
- 3.9 Kako kuhati kotlete od russule
- 4 Savjeti za izradu russule kod kuće
- 5 Zaključak
Ne zna svatko kako kuhati russulu kod kuće. Osim za zimnicu, od njih se rade odlična svakodnevna jela koja se mogu svrstati u delicije. Za one koji to odluče učiniti prvi put, bolje je upoznati se s pravilima procesa.
Što učiniti s russula
Russulas se svrstava u treću klasu gljiva. Zbog toga neki ljudi oklijevaju skupljati ih u šumi. Ali ova se vrsta može pripremiti na različite načine; jela uvijek ispadnu izvrsnog okusa i vrlo privlačnog izgleda.
Rastu gotovo na cijelom teritoriju Rusije. Nakon što ste prikupili veliku žetvu, dovoljno je prokuhati da biste je pohranili smrznutu za zimu. Pogodne su i za kisele krastavce.
Postoje različiti načini pripreme russule za svaki dan. Nakon što ih je proučila, domaćica će shvatiti da su takve gljive prikladne za prva i druga jela, grickalice i pečenje.
Kako pravilno kuhati russula gljive
Russulas se mora preraditi odmah nakon sakupljanja kako bi se spriječilo kvarenje.
Prvi koraci za pripremu:
- Kao i sve gljive, prvo se uklanjaju veliki ostaci: mahovina, lišće i borove iglice. Da biste to učinili, koristite četku ili meku četku. Nožem ostružite zalijepljene ostatke. Potrebno je pažljivo pregledati ploče gljiva.
- Da biste se riješili crva, potopite russulu nekoliko sati u vodu sa soli, a zatim dobro isperite.
- Odrežite pocrnjela i trula mjesta, skinite kožicu s klobuka kako gljive ne bi bile skliske.
Posuđe treba biti od nehrđajućeg čelika i namočeno u zakiseljenoj vodi ako nema vremena za toplinsku obradu.
Gljive Russula mogu se pripremati na različite načine. Za kuhanje su dopušteni samo jaki primjerci, jer će se stari i trošni jednostavno raspasti. Ovaj proces ne bi trebao trajati više od pola sata uz dodatak začina. Promijenit će svojstvo krhkosti u elastičnost.
Za prženje ne morate prethodno kuhati russulu kako ne biste izgubili blagotvoran sastav. Kao mast prikladni su biljni, maslinovi ili maslac. Kapice prethodno narežite na ploške, a krakove na trakice.
Što se može pripremiti od russula
Svaka domaćica može kuhati ukusnu russulu. Popis jela je vrlo velik. Ispod su najpopularniji recepti s kojima možete postaviti stol.
Kako kuhati russula s krumpirom
Ljeti se najčešće kuha s mladim krumpirom. Ali čak i zimi, jelo će vam dati bogate arome vruće sezone.
Set namirnica je jednostavan:
- russula - 600 g;
- češnjak - 4 režnja;
- mladi krumpir - 1 kg;
- žarulja;
- maslac i biljno ulje;
- začinima.
Kuhajte, ponavljajući sve korake:
- Češnjak i luk nasjeckajte i pirjajte u tavi dok ne postanu prozirni.
- Dodati russule narezane na ploške i pržiti oko 10 minuta dok sok ne ispari.
- Krompir oguliti, oblikovati u trakice i posoliti. Nakon nekoliko minuta pošaljite u gljive.
- Prvo kuhati poklopljeno, a zatim pržiti dok ne porumene.
Poslužite jelo posuto začinskim biljem i začinjeno kiselim vrhnjem.
Kako kuhati knedle s russula
Češće možete pronaći recepte za okruglice s krumpirom. Kuhanje russule na ovaj način za neke će biti otkriće.
Spoj:
- tijesto za okruglice - 0,5 kg;
- škrob - 2 žlice. l.;
- gljive - 0,5 kg;
- šećer - ½ žličice;
- zeleni luk - ½ hrpe;
- mljeveni crni papar, sol po ukusu.
Priprema korak po korak:
- Umijesiti tijesto.
- Trebali biste početi kuhati sortiranjem russule. Čak će i slomljeni primjerci poslužiti, jer će se uvijati. Ovaj pogled ponekad je gorak. Da biste se toga riješili, samo ih potopite u vodu i osušite.
- Provucite kroz mlin za meso i stavite u cjedilo obloženo gazom. Ovo će ukloniti višak tekućine.
- Dodajte sitno nasjeckani mladi luk, papar, šećer i sol. Mljeveno meso će biti malo tekuće. Dodajte škrob, koji će to popraviti.
- Napravite okruglice na svoj omiljeni način i kuhajte ne više od 5 minuta nakon što provrije.
U gotovo jelo obavezno dodajte komadić maslaca.
Kako napraviti salatu od russule
Od gljiva nakon branja možete pripremiti vrlo jednostavnu salatu i uživati u ukusnom obroku.
Sastojci:
- kuhana russula - 350 g;
- mrkva, luk - 1 kom .;
- paprika - 1 kom .;
- češnjak - 4 režnja;
- ocat 6% - 50 ml;
- sol, paprika i šećer - po ½ žličice;
- rafinirano ulje - 50 ml;
- mješavina papra;
- korijandar.
Opis svih koraka pomoći će vam da pripremite salatu od svježe russule:
- Kuhane gljive i očišćenu papriku narežite na trakice.
- Uklonite ljusku s luka i sitno nasjeckajte na pola prstena.
- Naribajte mrkvu za korejske grickalice.
- Pomiješajte u prikladnoj posudi.
- U tavi zagrijte ulje, ubacite protisnuti češnjak i odmah ulijte u pripremljenu hranu.
- Dodajte ocat razrijeđen sa soli i šećerom.
- Dodati začine po ukusu da ne pretjerate.
- Stavite na hladno mjesto 2 sata.
Ova grickalica dobro se čuva u staklenoj posudi tjedan dana.
Kako kuhati mesnu štrucu s russulom
Svaka domaćica trebala bi pokušati pripremiti roladu s russulom u pećnici za blagdanski stol.
Sastojci:
- gljive - 400 g;
- mljeveno meso - 800 g;
- mrkva – 1 kom .;
- jaje – 1 kom .;
- luk – 1 kom.;
- maslac i biljno ulje;
- kopar;
- set začina
Priprema korak po korak:
- Prvo pirjajte nasjeckano povrće. Kad porumene dodajte namočene, osušene i nasjeckane rusule. Nakon što tekućina ispari posolite i popaprite.
- U mljeveno meso razbiti jaje, dodati potrebne začine i promiješati.
- Radi praktičnosti trebat će vam prozirna folija na koju ćete položiti mesni proizvod u obliku pravokutnika debljine 1 cm.
- Po sredini rasporedite nadjev od šampinjona ne dodirujući rubove.
- Podižući foliju s duže strane, pažljivo zarolajte rolu.
- Prebacite ga na komad folije namazan biljnim uljem. Čvrsto zatvoriti.
- Pecite u plehu u pećnici zagrijanoj na 200˚C oko 40 minuta.
10 minuta prije kraja otvoriti i peći dok se ne pojavi lagana korica. Za to možete posuti naribanim sirom.
Kako napraviti pitu od russule
Ukusna peciva s gljivama pomoći će vam da provedete ugodnu večer.
Spoj:
- lisnato tijesto - 500 g;
- jaja - 5 kom .;
- russula - 300 g;
- brašno - 80 g;
- poriluk - 200 g;
- kiselo vrhnje - 150 g;
- biljno ulje - 30 ml;
- svježe začinsko bilje;
- začin za gljive;
- crni papar i sol.
Detaljan recept:
- Pripremite russula. Da biste izbjegli gorčinu, prvo namočite u vodi, a zatim narežite na komade.
- Napraviti tijesto od 2 jaja i brašna. Umočite gljive u to i pržite s obje strane u biljnom ulju.
- Na istoj masnoći pirjajte nasjeckani poriluk. Na kraju dodati nasjeckano začinsko bilje i ohladiti.
- Razvaljajte tijesto, dajte mu željeni oblik i prebacite ga u podmazan pleh.
- Prvo redati prženi luk, a zatim gljive.
- Posebno pripremite umak od kiselog vrhnja, preostalih jaja i začina. Prelijte po vrhu.
- Stavite peći u zagrijanu pećnicu 50 minuta.
Pustite da se malo ohladi nakon pečenja i režite na komade.
Kako napraviti umak od russule
Nakon što se sakupi, russula se može koristiti za pripremu preljeva za druga jela. Jedan od njih opisan je korak po korak u ovom receptu.
Skup proizvoda:
- luk - 0,5 kg;
- gljive - 700 g;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- češnjak – 2 režnja;
- rafinirano ulje - 30 ml;
- zelje - ½ hrpe;
- Lovorov list;
- sol papar.
Korak po korak upute:
- Zagrijte tavu s debelim dnom. Na ulju propirjati nasjeckani luk.
- Kada postane prozirna, rasporedite russule, koje ste prethodno očistili i oprali.
- Pržite na jakoj vatri da se brže oslobode soka.
- Dodajte lovorov list, začine i nasjeckani češnjak.
- Kuhajte cijelo vrijeme miješajući.
- Dodajte kiselo vrhnje i pirjajte na laganoj vatri najviše 10 minuta.
Ostaje samo dodati zelje.
Kako napraviti tartlets s russula
Prekrasno predjelo koje je pogodno za svečani stol, švedski stol i jednostavna okupljanja.Možete ga pripremiti od klobuka i krakova russule.
Spoj:
- gljive - 500 g;
- jaja - 6 kom .;
- majoneza - 4 žlice. l.;
- luk – 1 kom.;
- biljno ulje;
- zelenilo;
- tartletice.
Algoritam kuhanja:
- Ogulite russule, isperite i namočite.
- Nakon sušenja, sitno nasjeckajte i pržite na jakoj vatri s lukom dok ne skuhate.
- Tvrdo skuhajte jaja, uklonite ljusku. Bjelanjke narežite na gljive.
- Začinite majonezom, posolite i popaprite.
- Napunite tartlete. Na vrh naribajte žumanjak.
Ukrasite začinskim biljem i stavite na široki tanjur.
Kako napraviti sendviče s russulom
Vrijedno je pripremiti vrlo jednostavno jelo od russula gljiva kao međuobrok - sendvič.
Sastojci:
- crni kruh;
- gljive;
- majoneza;
- sol i papar;
- zeleni luk.
Korak po korak upute:
- Šampinjone narežite na sitne kockice i pržite na malo ulja dok se potpuno ne skuhaju. Na kraju dodajte sol i papar po želji.
- Ohladite i pomiješajte s majonezom.
- Narežite crni kruh i napravite tost, osušite ga u pećnici.
- Svaku namazati nadjevom.
Ukrasite nasjeckanim zelenim lukom.
Kako kuhati kotlete od russule
Kotleti od gljiva bit će sasvim originalno predjelo. Nemaju svi priliku konzumirati russulu u ovom obliku.
Skup proizvoda:
- Russula kape – 20 kom .;
- jaja - 3 kom .;
- kiselo vrhnje - 40 g;
- brašno - 4 žlice. l.;
- krušne mrvice;
- sol i papar po ukusu.
Priprema jela je vrlo jednostavna:
- Umutiti jaja, dodati kiselo vrhnje i začine.
- Bolje je odabrati ravne i široke kape gljiva. Ogulite ih, potopite u slanu vodu i osušite.
- Jednu po jednu umačite u tijesto i pržite na ulju.
- Na kraju sve stavite u tavu, ulijte preostalu smjesu kiselog vrhnja i stavite da bude spremna ispod poklopca na laganoj vatri.
Može se poslužiti toplo ili hladno.
Savjeti za izradu russule kod kuće
Gore su recepti za jela od russule s fotografijama. Lako je kuhati ukusnu hranu pomoću njih. Ali postoje savjeti koje vrijedi poslušati:
- Mogućnosti obroka dane su samo u informativne svrhe. Svaki od njih može se mijenjati na temelju obiteljskih preferencija.
- Ponekad recepti sadrže majonezu, što čini jela visokokaloričnima. Za ljude na dijeti, bolje ga je zamijeniti kiselim vrhnjem.
- Za tartlete je prikladno bilo koje punjenje. Na primjer, salata od gljiva ili julienne.
- Za umak i juhu, bolje je izrezati russulu na komade različitih veličina. Male kocke ispunit će jelo aromom, a velike okusom.
Vrijedno je dodati razne začine i sastojke kako biste diverzificirali jelovnik.
Zaključak
Kuhanje russule nije tako teško. Ne smijete ih obilaziti u šumi tijekom "tihog lova". Ako se bere velika žetva, potrebno ju je zamrznuti nakon vrenja kako bi se "stvorilo" u kuhinji čak i zimi.
