Pržene kape od šafrana u kiselom vrhnju: recepti za kuhanje gljiva

Ryzhiki su cijenjeni prije svega zbog svog pikantnog okusa i jedinstvene arome, koji se čuvaju u gotovo svakom jelu. Iako imaju mnoge druge prednosti. Pržene ili pirjane klobuke šafranika u kiselom vrhnju u tavici možete pripremati s raznim sastojcima. U svakom slučaju, bit će to jelo dostojno poslužiti na svakoj blagdanskoj gozbi.

Kako kuhati kapice od šafrana u kiselom vrhnju

Gljive Camelina imaju mnoge prednosti u odnosu na druge lamelarne gljive. Ne samo da ih ne treba nužno kuhati prije prženja, već su vrlo rijetko crvljivi i praktički se ne smanjuju u veličini tijekom toplinske obrade.

Prženje kapaka šafranika u kiselom vrhnju nije teško, ali i ovdje postoje neke osobitosti. Prvo se prže u tavi na ulju ili bez ulja, zasebno ili zajedno s lukom, na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Tek nakon što je sva vlaga potpuno napustila gljive, dodaje im se kiselo vrhnje i kuha na umjerenoj vatri dok ne nastane aromatična smjesa svijetlosmeđe boje. I tek u zadnjim minutama prženja dodajte sol i po potrebi razne začine ili začinsko bilje.

Zapravo, s obzirom na ljutu aromu i okus samih kapaka od šafrana, začini se rijetko koriste u njihovoj proizvodnji.

Nakon što se tava s gljivama ukloni s vatre, preporuča se da se gotovo jelo ne stavlja odmah na tanjure, već da se kuha četvrt sata.

Recepti za kape od šafrana u kiselom vrhnju u tavi

Pržene kapice šafranika s kiselim vrhnjem možete kuhati u tavi s različitim vrstama mesa, povrća, jaja, pa čak i sušenog voća. Slane, pa čak i ukiseljene kape od šafrana također su vrlo prikladne za prženje.

Jednostavan recept za pržene klobuke šafranika u vrhnju

Najjednostavniji recept za izradu kapica od šafranskog mlijeka u kiselom vrhnju uključuje korištenje samo dva glavna sastojka. Možete dodati malo soli za okus, ali tek na samom kraju kuhanja. Nema potrebe čak ni za biljnim uljem, jer se gljive prvo stavljaju u suhu tavu. A onda, nakon što tekućina ispuštena iz gljiva ispari, masti sadržane u kiselom vrhnju pomoći će im da se dobro prže. Treba napomenuti da se najčešće pržene kape od šafrana u kiselom vrhnju pripremaju bez prethodnog kuhanja.

Trebat će vam:

• 1 kg svježih kapaka od šafranskog mlijeka;
• 100 g gustog kiselog vrhnja.

priprema:

1. Gljive očistiti od šumskog otpada, oprati u hladnoj vodi i ocijediti u cjedilu da se ukloni višak vlage.
2. Narežite na komade prikladne veličine za jelo i stavite u zagrijanu suhu tavu.
3. Pirjajte neko vrijeme ispod poklopca. Zatim se uklanja kako bi tekućina ispuštena iz njih tijekom toplinske obrade isparila.
4. Dodajte kiselo vrhnje i zatim pržite dok ne bude kuhano, kada jelo postane dovoljno gusto.
   
5. Obavezno inzistirajte prije posluživanja i često ukrasite grančicama zelenila.

Kapice slanog šafrana s vrhnjem

Kapice slanog šafranovog mlijeka ukusne su same po sebi. Ali malo ljudi zna da su slane kape od šafrana pržene u kiselom vrhnju nevjerojatno ukusno i zadovoljavajuće predjelo, koje može poslužiti i kao samostalno jelo.

Trebat će vam:

• 500 g slanih klobuka šafranskog mlijeka;
• 150-180 g 20% ​​kiselog vrhnja.

priprema:

1. Slane gljive se natapaju pola sata u hladnoj vodi, nakon čega se polože na papirnati ubrus da se osuše.
2. Narežite na prikladne ploške i stavite u vruću suhu tavu i pržite dok sva tekućina ne ispari.
3. Dodajte kiselo vrhnje i pržite još najmanje četvrt sata na umjerenoj vatri.
4. Ukrasite jelo na stolu grančicom bosiljka, kopra ili peršina.

Gljive šafran mlijeko pržene s vrhnjem i lukom

Luk, koji se obično sitno nasjecka oštrim nožem, može se dodati ili na samom početku kuhanja ili 10-15 minuta prije kraja prženja.

Za 1 kg gljiva obično se koristi 200 g luka. Svi ostali sastojci i način pripreme ne razlikuju se od gore opisanih tradicionalnih.

Kapice od šafrana napravljene po ovom receptu mogu poslužiti kao ukusan, pikantan umak za bilo koji prilog: tjesteninu, krumpir, heljdinu kašu.

Ryzhiki s piletinom u vrhnju

Kapice šafranika možete pržiti s kiselim vrhnjem u tavi uz dodatak mesa. Jelo od njih s pilećim prsima ispada iznenađujuće ukusno.

Trebat će vam:

• 500 g svježih mliječnih kapica šafrana;
• 600 g pilećih prsa;
• 300 g kiselog vrhnja;
• 50 ml biljnog ulja;
• 50 ml mlijeka;
• 2 luka;
• 2 žličice crvena paprika;
• sol i mljeveni crni papar - na okus.

priprema:

1. Gljive očistiti od ostataka, oprati i pržiti u tavi zagrijanoj na ulju dok ne porumene.
2. Pileća prsa su oguljena i izrezana na male komade usporedive s veličinom gljiva.
3. Luk se nasjecka na tanke pola prstena i lagano prži uz dodatak biljnog ulja.
4. Ploške pilećih prsa stavite u tavu s lukom i pržite sa svih strana 15 minuta.
5. Tamo se ulije mlijeko, dodaju se pržene gljive i, pokrivši poklopcem, svi se proizvodi pirjaju oko 10 minuta.
6. Na kraju se u pržene proizvode dodaje kiselo vrhnje, slatka paprika i sol. Sve dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri oko pola sata.

Recept za klobuke od šafrana pirjane u vrhnju i jajima

Začudo, gljive šafranike u vrhnju dobro se slažu s jajima. Zbog visokog sadržaja proteina, jelo dobiva dodatnu sitost.

Trebat će vam:

• 400 g usoljenih kapaka od šafranskog mlijeka;
• 1 slatka paprika;
• 4 kokošja jaja;
• 100 ml kiselog vrhnja;
• 1 luk;
• sol, papar, začinsko bilje - po ukusu i želji;
• 50 ml biljnog ulja.

priprema:

1. Usoljene gljive se namaču u hladnoj vodi pola sata do sat vremena tako da ih potpuno prekrije.
   Komentar! Ako želite dobiti šampinjone nježnijeg okusa i konzistencije, možete ih namočiti u mlijeku umjesto u vodi.

2. Luk narežite na sitne kockice, a papriku na trakice.
3. Zagrijte tavu s biljnim uljem i u njoj popržite paprike i luk.
4. Šampinjone po želji možete narezati na komade ili ostaviti cijele i dodati povrću.
5. Umutiti jaja sa kiselim vrhnjem, dodati sol i crni papar.
6. Dobivenu smjesu jaje-kiselo vrhnje prelijte preko sadržaja tave i, smanjivši vatru, pržite na srednjoj vatri dok ne skuha.

Recept za pržene klobuke od šafrana s vrhnjem i sirom

Pa, sir se tako dobro slaže sa svim gljivama da pržene kape šafranskog mlijeka s njim i kiselim vrhnjem prema receptu u nastavku s fotografijama neće biti inferiorni u okusu od bilo koje blagdanske delicije.

Trebat će vam:

• 1 kg svježe ubranih klobuka šafranika;
• 200 g luka;
• 200 ml kiselog vrhnja;
• 150 g bilo kojeg tvrdog sira.

Tehnologija proizvodnje ne razlikuje se od gore opisane. Sir se obično dodaje 10 minuta prije nego što je jelo spremno, kada su gljive već imale vremena da se lagano prže zajedno s ostalim sastojcima.

Jelo se smatra gotovim ako je na vrhu prekriveno ukusnom korom od sira boje kestena.

Ryzhiki u umaku od vrhnja s mrkvom

U ovom receptu gljive se prije prženja prethodno prokuhaju, što skraćuje vrijeme prženja.

Trebat će vam:

• 1 kg svježih kapaka od šafranskog mlijeka;
• 2 mrkve;
• 2 luka;
• 400 g kiselog vrhnja;
• 70 ml biljnog ulja;
• sol, papar, začinsko bilje - po ukusu.

priprema:

1. Gljive se operu i kuhaju u kipućoj vodi sa soli 10 minuta.
2. Stavite ih u cjedilo, ohladite i narežite na 2-4 dijela.
3. Luk se nasjecka na pola prstena, mrkva se oguli i nariba na krupno ribež.
4. U dubljoj tavi zagrijte ulje, prvo popržite luk da porumeni, a zatim dodajte mrkvu.
5. Pržiti još 5-7 minuta.
6. Dodati komadiće prokuhanih klobuka šafranika i isto toliko pržiti.
7. Cijeli sadržaj tave prelijte kiselim vrhnjem, promiješajte i pržite na srednjoj vatri još četvrt sata.
8. Po želji dodajte začinsko bilje i začine.

Ryzhiki prženi u brašnu u umaku od kiselog vrhnja

Jelo po ovom receptu može se pripremiti za doslovno 20 minuta i ugodno će iznenaditi goste koji iznenada posjete.

Trebat će vam:

• 500 g srednje velikih čepova šafranika (možete koristiti prethodno odmrznute čepove);
• 50 g pšeničnog brašna;
• 150 ml kiselog vrhnja;
• 70 ml biljnog ulja;
• sol po ukusu;
• po želji zelje za ukras.

priprema:

1. Sirove gljive temeljito očistiti od šumske prljavštine, oprati i osušiti na ubrusu.
2. Odrežite kapice ili koristite gotove, prethodno ih odmrznuvši.
3. Pomiješajte brašno sa soli i u to uvaljajte klobuke gljiva.
4. U tavi zagrijte ulje i u njemu na jakoj vatri pržite klobuke kamila dok se na njima ne stvori hrskava korica.
5. Napunite ih fermentiranim mliječnim proizvodom, pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta.

Recept za klobuke od šafrana s vrhnjem i suhim šljivama

Ovaj recept oduševljava ne samo svojim okusom, već i svojom originalnošću i sofisticiranošću.

Trebat će vam:

• 600 g svježih mliječnih kapica šafrana;
• 200 g guste kisele pavlake;
• 150 g suhih šljiva;
• 5 češnja češnjaka;
• biljno ulje za prženje;
• začini i sol - po želji i ukusu.

priprema:

1. Gljive oprati vodom, osušiti i narezati na komade prikladne veličine.
2. Suhe šljive se preliju kipućom vodom, ostave 20 minuta, zatim se nasjeckaju na trakice.
3. Nakon čišćenja, češnjak se prolazi kroz prešu.
4. Prvo u tavi na ulju pržite klobuke šafranika 10 minuta, zatim dodajte češnjak i suhe šljive i držite na vatri isto toliko.
5. Ulijte kiselo vrhnje, posolite i začinite, promiješajte i zagrijavajte na laganoj vatri još četvrt sata.
6. Gotovo jelo tradicionalno je ukrašeno zelenim lukom.

Kalorični sadržaj prženih kapaka od šafranskog mlijeka s kiselim vrhnjem

Šampinjoni su poznata proteinska namirnica, no šafranove klobuke se posebno ističu visokim sadržajem proteina. Unatoč činjenici da se u jelu pojavljuje kiselo vrhnje, njegov sadržaj kalorija nije previsok. Na 100 g proizvoda ima samo 91 kcal (ili 380 kJ).

Donja tablica prikazuje glavnu hranjivu vrijednost ovog jela na 100 g gotovog proizvoda:

Zaključak

Čak i kuhar početnik koji se prije nije bavio gljivama može kuhati klobuke šafrana u kiselom vrhnju u tavi. Na kraju krajeva, jednostavno ih je pripremiti koliko i izvrsnog okusa. A za iskusnu domaćicu uvijek postoji prostor za eksperimentiranje s dodavanjem novih sastojaka.

Preporučeni postovi

Recepti za mousse od avokada

Salata od slane paprati: 12 recepata sa fotografijama

Recepti za salatu od avokada i piletine

Salata sa škampima i avokadom: recepti s jajima, rukolom, pinjolima

Pržene lisičarke s krumpirom: kako kuhati, recepti

Russula: domaći recepti

Kečap od ribiza za zimu

Kako pržiti šampinjone: recepti sa fotografijama

Svinjetina s lisičarkama: s krumpirom, vrhnjem, u loncima