Prženi vrganji u tavi: ukusni recepti

Prženje vrganja nije samo zanimljiva, već i korisna aktivnost. Vrganji su vrlo ukusni, sadrže puno vitamina. Postoji dovoljno recepata s kojima možete diverzificirati stol u bilo koje doba godine. Svaka domaćica ima svoje tajne. Možete pržiti svježa, sušena, smrznuta voćna tijela. Prikladne su kao dodatak svakom prilogu. Tko prvi put proba pržene vrganje, oduševit će se izvrsnim okusom i mirisom.

Je li moguće pržiti vrganje?

Vrganji spadaju u prvu kategoriju jestivosti pa su pogodni za konzumaciju.Prženje vrganja u tavi nije teško, pogotovo jer nije potrebna prethodna priprema. Nakon toplinske obrade, plodna tijela ne gube svoja korisna svojstva.

Kako pržiti vrganje

Za kuhanje prženih vrganja nisu potrebne posebne vještine. Za prženje morate sakupljati vrganje dalje od cesta i industrijskih poduzeća, jer svako plodno tijelo brzo apsorbira štetne tvari. Morate uzeti vrganje koji nisu preveliki i bez crva. Zarasle primjerke najbolje je ostaviti za stanovnike šume. Kod kuće morate ukloniti ostatke i odvojiti kape i peteljke velikih plodova za rezanje.

Prije prženja preporuča se isprati klobuke kipućom vodom kako bi bili manje lomljivi. Osim toga, takav vodeni postupak bolje će očistiti površinu i smanjiti veličinu vrganja. Nakon pranja, stavite sirovinu na krpu da se osuši. Ako se vrganji kuhaju prije prženja, proces ne smije trajati duže od 10 minuta kako bi se sačuvala aroma plodišta.

Za prženje možete koristiti bilo koje gljive:

• svježe;
• smrznuto;
• suho.

Plodišta se pripremaju s raznim dodacima. To može biti:

• povrće;
• krema;
• kiselo vrhnje;
• krušne mrvice;
• jaja.

Sve ovisi o preferencijama okusa i odabranom receptu.

Kako pržiti svježe vrganje

Nakon čišćenja i pranja, sakupljena plodišta preporuča se kuhati najviše sedam minuta u blago posoljenoj vodi ili preliti kipućom vodom. Kako biste ocijedili tekućinu, stavite klobuke i peteljke u cjedilo. Nakon toga pržite u suhoj tavi dok sok od gljiva ne ispari. A zatim slijedite odabrani recept.

Kako pržiti smrznute vrganje

Od plodova koji se nalaze u zamrzivaču možete pripremiti ukusnu pečenku. Za prženje smrznutih vrganja nije ih potrebno potpuno odmrznuti. Jednostavno izvadite iz zamrzivača i stavite u hladnjak na policu na 15 minuta. Nakon toga stavite u tavu i počnite pržiti.

Kako pržiti sušene vrganje

Za prženje suhih vrganja potrebno je slijediti nekoliko postupaka:

• najprije sortirajte i temeljito isperite;
• staviti u vruće kuhano mlijeko za oticanje;
  
• isprati u čistoj vodi;
• izrezati na željene komade;
  
• pržiti.

Koliko dugo pržiti vrganje

Nakon što iscuri sok od šampinjona iz kuhanih ili zaprženih plodova stavljenih na suhu tavu, možete dodati ulje. Nakon četvrt sata pojavljuje se zlatna korica. Ovo vrijeme je dovoljno za prženje vrganja.

Recepti za pržene vrganje

Mnoge domaćice kuhaju vrganje, jer su oni prava delicija. Da biste popunili kuharicu, možete koristiti recepte predstavljene u nastavku.

Jednostavan recept za pržene vrganje

Nema uvijek vremena za pripremu ukusnog jela od gljiva. Kapice i krakove možete jednostavno ispeći.

Prema receptu potrebno je:

• 600 g vrganja;
• 1 veliki luk;
• 50 ml biljnog ulja;
• sol, crni papar, začinsko bilje - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Nasjeckane klobuke i peteljke stavite na vruću tavu.
2. Kad ispari sok dodati ulje, posoliti i pržiti dok ne porumene.
3. Luk narežite na pola kolutića i dodajte u smjesu s gljivama.
4. Nakon pet minuta popaprite i pospite začinskim biljem.

Pecite vrganje u loncima

Berači gljiva često pripremaju vrganje. Jelo ispada aromatično i zadovoljavajuće. Za prženje možete koristiti ne samo svježe, već i smrznute vrganje. Ovo ne mijenja okus.

Sastojci:

• 0,5 kg vrganja;
• 0,6 kg svinjetine;
• 0,8 kg krumpira;
• 2 mrkve;
• 2 luka;
• 100 g konzerviranog zelenog graška;
• 6 kom. lovorov list;
• 6 žlica l. kiselo vrhnje;
• mesna juha - po potrebi;
• biljno ulje - za prženje;
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu;
• 2 češnja češnjaka.

Značajke kuhanja:

1. Prvo morate pržiti male komade svinjetine dok ne porumene. Sol i papar se dodaju na kraju kuhanja.
2. Poprženo meso staviti na dno lonca.
3. Na ulju pet minuta pržite klobuke i krakove narezane na trakice. Dodati mesu.
4. Prvo izrežite luk na pola, a zatim na polu kolutiće. Stavite u tavu na zagrijano ulje i pržite.
5. Mrkvu naribati na krupnije ribež i dodati na luk.
6. Povrće stavite na gljive.
7. Krumpir narežite na kocke prema receptu i stavite na vrh.
8. Pospite zelenim graškom i soli.
9. Ulijte juhu. Njegova količina ovisi o preferencijama okusa. U svaki lonac prženih vrganja dodajte 1 žlicu. l. kiselo vrhnje, lovorov list.
10. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva pola sata. Ovo vrijeme je dovoljno za kuhanje krumpira.

Poslužite odmah dok je jelo vruće. Može biti u posudama ili na tanjuru.

Prženi vrganji za zimu u staklenkama

U aromatičnim jelima od gljiva možete uživati ​​ne samo ljeti, već i zimi, ako se plodišta prže i uvaljaju u staklenke tijekom sezone berbe. Mast se koristi kao konzervans.

Sastojci za recept:

• svježi vrganj - 1 kg;
• rastopljeni maslac ili životinjska mast – 350-400 g;
• sol bez aditiva - 2-3 žličice.

Detalji recepta:

1. Vrganje namočite u slanoj vodi dva sata. Isperite svaku gljivu, usput uklonite sve listove i iglice.
2. Vrganje stavite u lonac i ulijte čistu vodu. Od trenutka kad zakipi kuhajte na laganoj vatri četvrt sata. Da bi vrganji ostali bijeli, dodajte 3 g kristalne limunske kiseline u 1 litru vode.
3. Vrganje ponovno operite i kuhajte u novoj vodi još 15 minuta.
4. Ponovno operite klobuke i peteljke pa narežite na komade i stavite u lonac.
5. Zagrijte veću tavu, dodajte vrganje i pržite bez ulja uz miješanje dok ne ispari sok.
6. Dodajte odabranu masnoću, posolite i nastavite pržiti.
7. Gotov proizvod stavite u sterilne staklenke, ostavljajući 10-15 mm do vrha.
8. Prelijte vrućom mašću iz tave, zarolajte i sterilizirajte sat vremena.

Dok se staklenke s prženim pripravkom potpuno ne ohlade, držite ih pod dekom, ne okrećući ih naopako. Sterilizirani domaći pripravci mogu se čuvati u suhom podrumu oko godinu dana.

Pečenje od vrganja

Vrganji se mogu pržiti s krumpirom. Za pripremu će vam trebati:

• plodna tijela – 0,5 kg;
• krumpir - 0,5 kg;
• češnjak - 2-3 režnja;
• luk - 1 glava;
• biljno ulje - za prženje;
• kopar, sol, piment - po ukusu.

Pravila kuhanja:

1. Krompir ogulite, narežite na trakice.
2. Oguljeni luk narežite na pola kolutića.
3. Češnjak protisnite kroz prešu za češnjak ili sitno nasjeckajte.
4. Ulijte ulje u tavu. Kad se ugrije, popržite češnjak dok ne porumeni, a zatim ga šupljikavom žlicom izvadite na tanjurić.
5. Na aromatičnom ulju pržiti krumpir dok ne porumeni.
6. Posolite i popaprite, pokrijte tavu poklopcem i dovedite do spremnosti.
7. Dok se krumpir prži potrebno je pripremiti vrganje. Nakon temeljitog pranja plodišta narežite po želji.
8. Vrganje prvo treba pržiti u suhoj tavi uz miješanje, a zatim u biljnom ulju četvrt sata.
9. Pomiješajte sve sastojke u jednu posudu, kušajte, po potrebi posolite i popaprite.
10. Izmiješano jelo pospite začinskim biljem. Pržite još pet minuta i možete počastiti svoje ukućane.

Prženi vrganji na maslinovom ulju s paprikom

Vrganje možete pržiti s različitim povrćem. Odlično se slažu sa slatkim paprikama.

Sastojci za recept:

• svježi vrganj - 0,4 kg;
• velika slatka paprika - 2-3 kom .;
• luk - 1 glava;
• maslinovo ulje - 2-3 žlice. l.;
• sol - po ukusu.

Kako pržiti vrganje:

1. Slatka paprika se reže na trakice, luk na pola prstena.
2. Vrganji se izrežu na komade ili ploške, prvo se poprže na suhoj tavi, a zatim na maslacu, paprom i lukom kad ispari sok. Vrganje često miješajte da ne zagore.
3. Kad sastojci porumene posolite i popaprite.

Recept za prženje vrganja s vrhnjem i sirom

Sastojci za recept:

• vrganj - 1 kg;
• zeleni grah - 0,4 kg;
• maslac - 100 g;
• svježe vrhnje - 500 ml;
• tvrdi sir - 200 g;
• luk - 3 glave;
• Talijansko bilje - 1 žlica. l.;
• sol - po ukusu.

Kako pravilno pržiti:

1. Posude namazati uljem i na dno staviti grah.
2. Na maslacu pržite gljive i luk 15 minuta pa posolite.
3. U lonac stavite vrganje s povrćem, pospite naribanim sirom.
4. U vrhnje dodajte talijansko bilje i sol, promiješajte i ulijte u lončiće.
5. Dodajte komadiće maslaca i naribani sir.
6. Poklopite lonac i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva pola sata.

Prženi vrganji sa suhim bijelim vinom

Gurmanima se sviđa recept za vrganje, gdje se obično prže uz dodatak suhog bijelog vina. Budući da se koriste smrznute gljive, jelo se može poslužiti u bilo koje doba godine.

Sastojci:

• 300 g smrznutih vrganja;
• 150 g luka;
• 100 ml suhog bijelog vina;
• 35 ml biljnog ulja;
• 25 g lišća peršina;
• ½ žličice sol;
• 2 češnja češnjaka.

Pravila kuhanja:

1. Luk i režnjeve češnjaka oguliti i oprati hladnom vodom. Zatim se usitnjavaju: klinčići se izrežu na ploške, a luk na kockice.
2. Šeširi i krakovi moraju se pržiti u aromatičnom ulju, pa se pripremljeno povrće stavi u tavu i dovede do prozirnog stanja.
3. Bez potpunog odmrzavanja, vrganji se stave u suhu tavu i uz miješanje ispare tekućina.
4. Dodajte u tavu s lukom i češnjakom i nastavite pržiti 10 minuta.
5. Kad šampinjoni počnu rumeniti, dodajte suho bijelo vino i pržite 2-3 minute dok lagani alkohol ne ispari.
6. Ugasite štednjak i dodajte peršin. Jelo je temeljito izmiješano.

Prženi vrganji u umaku od vrhnja

Kiselo vrhnje izvrstan je dodatak prženim vrganjima. Jelo možete pripremiti od bilo kojih gljiva: svježih, smrznutih ili suhih. Dakle, ne morate čekati sezonu gljiva, već pržite klobuke i peteljke kad god želite.

Recept će zahtijevati:

• vrganj - 500 g;
• kiselo vrhnje - 1 žlica;
• luk - 1 glava;
• sol - ½ žlice. l.;
• začini - po ukusu;
• biljno ulje - za prženje.

Redoslijed kuhanja:

1. Luk ogulite i stavite u tavu na zagrijano ulje. Čim poprimi zlatnu boju, izvadite je šupljikavom žlicom na čisti tanjurić.
2. Klobuke i krakove narežite na ploške, stavite u kipuće aromatično ulje, pržite uz miješanje dok ne počnu puštati sok.
3. Nakon pola sata žlicom izvadite preostali sok od gljiva.
4. U kiselo vrhnje ulijte malo tople vode da se ne zgruša.
5. U tavu dodajte fermentiranu mliječnu tekućinu i prženi luk. Pirjajte jelo 8-10 minuta.
6. Pospite nasjeckanim začinskim biljem, nasjeckanim češnjakom i poslužite.

Prženi vrganji u krušnim mrvicama

U krušnim mrvicama vrganji ispadnu hrskavi. Pržiti ukusne vrganje nije tako teško. Prema receptu trebate uzeti:

• gljive - 10-12 kom.;
• kokošja jaja - 1 kom .;
• krušne mrvice - 5 žlica. l.;
• biljno ulje - 3 žlice. l.;
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu;
• svježe mlijeko - 1 tbsp.

Detalji recepta:

1. Temeljito isperite kapice i nožice.
2. Pomiješajte mlijeko i vodu, dodajte vrganje, ostavite 2-3 sata.
3. Vrganje kuhajte u mliječnoj smjesi dok ne omekšaju, ocijedite u cjedilu.
4. Smjesu s gljivama stavite na tanjur, posolite i popaprite.
5. Jaja razbiti i pjenjačom umutiti u pjenjaču, krekere izliti na tanjurić.
6. U tavi zagrijte ulje. Svaki komad izbodite vilicom, navlažite jajetom, pa uvaljajte u prezle. Pržite dok se ne pojavi zlatno smeđa korica.

Recept za pečene vrganje s jajima

Malo je ljubitelja koji prže vrganje u tavi s jajima. Ali takvo će jelo biti prava bomba na svakom blagdanskom stolu.

Sastojci za recept:

• 500 g vrganja;
• 2 jaja;
• 50 ml mlijeka;
• 50 ml biljnog ulja;
• sol i bilje - na okus.

Kako kuhati:

1. Kuhajte vrganje u slanoj vodi ne više od 10 minuta.Stavite u cjedilo da se ocijedi tekućina.
2. Zagrijte biljno ulje i dodajte vrganje, pržite uz miješanje trećinu sata.
3. Jaja razbiti u šalicu, pjenjačom ih zapjeniti, pa pomiješati s mlijekom.
4. Smjesom prelijte vrganje, pokrijte tavu poklopcem i stavite na štednjak. Možete peći u pećnici na 200 stupnjeva pet minuta.

Gotov omlet od gljiva pospite začinskim biljem i možete ga staviti na stol.

Zašto vrganji nakon prženja imaju gorak okus?

Vrganji imaju spužvastu strukturu pa upijaju sve štetne tvari u vodi, tlu i zraku. To bi mogao biti uzrok gorčine koja ostaje nakon prženja.

Nepravilno kuhanje također dovodi do neugodnog okusa. Gorčina se može pojaviti ako su gljive spaljene.

Kalorični sadržaj prženih vrganja

Sirovi proizvod od gljiva je niskokaloričan. Na 100 g ima samo 22 kcal. Tijekom kuhanja, prženi vrganji apsorbiraju veliku količinu masnoće, pa se ta brojka naglo povećava. Prženi vrganj ima približno 163 kcal.

Savjet! Nakon prženja, bolje je komade gljiva izvaditi šupljikavom žlicom i staviti u cjedilo da se ocijedi dio ulja. Sadržaj kalorija će se malo smanjiti.

Zaključak

Prženje vrganja nije ništa teže od prženja drugih plodnih tijela. Koristeći ove recepte, možete diverzificirati prehranu svoje obitelji ukusnim jelima tijekom cijele godine.

Preporučeni postovi

Recepti za umak od brusnica za meso

Kako kuhati slanu paprat: recepti za ukusna jela sa i bez mesa

Recepti za umak od avokada i majoneze

Kotleti od medenih gljiva: 10 recepata sa fotografijama kod kuće

Tjestenina s medenim gljivama: recepti s fotografijama

Rezanci sa shiitake: recepti za pripremu funchose

Prženi krumpir s gljivama bukovača u tavi: recepti

Ječam s vrganjima: sušeni i svježi

Prženi vrganji s krumpirom: recepti