Sadržaj
Heljdina kaša s gljivama tradicionalno je jelo na stolu stanovnika naše zemlje. Bukovače su jedna od najjeftinijih i najjednostavnijih vrsta gljiva za pripremu. Ukusan recept za heljdu s bukovačama i lukom ne zahtijeva puno truda ni vremena.
Kako ukusno kuhati bukovače s heljdom
Heljda i bukovače imaju mnogo toga zajedničkog. Imaju visok sadržaj vitamina B skupine, niskog kalorijskog i glikemijskog indeksa, a bogati su ugljikohidratima. Jednostavnost pripreme i dostupnost za kupnju čine ih prikladnim proizvodima za izradu dijetalnih ili posnih jelovnika.
Prilikom odabira odgovarajuće žitarice obratite pozornost na sljedeće pokazatelje:
- Odsutnost stelje i zdrobljenog zrna na dnu pakiranja.
- Identičan oblik i veličina jezgrica.
- Nema mirisa po pljesni ili plijesni.
- Suhoća heljde u pakiranju.
Zahvaljujući prženim bukovačama, heljda ne ispada suha
Svakako treba obratiti pozornost na rok trajanja označen na posudi za žitarice, bolje je ako je nanesen izravno na foliju nego otisnut na papirnatu naljepnicu.
Heljdu je prije kuhanja potrebno dobro oprati, preliti samo hladnom vodom, a također se ne miješati tijekom kuhanja.
Bukovače se mogu skupljati u prirodnom okruženju, ali češće se u trgovinama nalaze umjetno uzgojene gljive. Prilikom kupnje možete se usredotočiti na sljedeće parametre odabira:
- Ujednačena siva nijansa.
- Nema žutila.
- Mala veličina gljive.
- Integritet kape, ne bi trebalo biti pukotina.
- Elastična struktura.
- Glatki bijeli rez.
Prije kuhanja potrebno je odvojiti mjesto vezivanja za micelij i oprati bukovače vodom. Proizvod se dobro slaže s lukom, ali okus začina može oduzeti vlastiti okus.
Recepti za bukovače s heljdom
Bukovače s heljdom i lukom možete kuhati ili pržiti, pomiješati s raznim povrćem ili začinskim biljem. Gljive mogu poslužiti kao zamjena za meso, ali po želji umjesto vode pri kuhanju možete dodati juhu.
Heljdina kaša s bukovačama i lukom
Dodavanje gljiva bukovača heljdi i luku ne samo da će jelu dati zanimljiv okus, već će i izbjeći suhoću kaše.
Za pripremu krepke kaše trebat će vam sljedeći sastojci:
- heljda - 200 g;
- gljive kamenice - 200 g;
- maslac - 20 g;
- češnjak - 3-4 režnja;
- luk – 1 kom.;
- maslinovo ulje - po ukusu;
- majčina dušica - 2 grančice;
- voda - 3 čaše;
- sol, papar - po ukusu.
Jelo ima nizak glikemijski indeks i bogat sastav vitamina i mikroelemenata
Bukovače s heljdom i lukom mogu se pripremiti vrlo brzo - potrebno je 30 minuta. Recept za tavu uključuje sljedeće korake:
- Operite žitarice, kuhajte u slanoj vodi 15-20 minuta.
- Šampinjone operite pod mlazom vode, osušite, odvojite klobuke od peteljki i narežite na veće komade.
- U tavu ulijte maslinovo ulje, zagrijte ga, dodajte grančice timijana i režnjeve češnjaka.
- Dodajte gljive bukovače i pržite uz miješanje dok tekućina ne ispari i dok se ne pojavi zlatna korica.
- Luk narežite na pola kolutića, dodajte gljivama, lagano posolite i popaprite. Pržite do kraja.
- U luk dodajte heljdu, dodajte malo vode ili juhe i kuhajte dok tekućina ne ispari.
U pripremljenu kašu dodajte maslac, rasporedite jelo po tanjurima i ukrasite peršinom, lukom ili drugim začinskim biljem.
Heljda s bukovačama u laganom kuhalu
Upotreba multicookera olakšava domaćici pripremu heljdine kaše, a također čini žitarice nježnijima i mrvičastijima. Za pripremu heljde s bukovačama i lukom u laganom štednjaku za obitelj od 3 osobe trebat će vam sljedeći sastojci:
- gljive kamenice - 500 g;
- heljda - 2,5 šalice;
- luk – 1 kom.;
- lovorov list - 1 kom .;
- voda - 1 staklo;
- maslac - 1,5 žlice. l.;
- sol, papar, začini - po ukusu.
Jelo se može ukrasiti svježim začinskim biljem
Recept je vrlo jednostavan i uključuje sljedeće korake:
- Luku očistite ljusku, isperite ga hladnom vodom i narežite na sitne kockice.
- Očistite plodna tijela od ostataka, operite ih pod mlazom vode i izrežite na velike komade, jer će se tijekom procesa kuhanja značajno smanjiti.
- Heljdu dobro operite u vodi.
- Stavite luk i ulje u zdjelu multicookera.
- Postavite uređaj na način rada "Prženje" i pričekajte dok luk ne porumeni. Po želji luku možete dodati začine.
- Na kockice luka dodajte bukovače i pržite oko 10 minuta uz povremeno miješanje.
- Dodajte heljdu, vodu, sol, lovorov list i papar.
- Postavite način "pirjanje", "žitarice" ili "pečenje".
- Kada tajmer signalizira, stavite heljdu i luk na tanjur.Preporučljivo je poslužiti vruće.
Bukovače s heljdom i povrćem
Okus heljdine kaše možete diverzificirati ne samo dodavanjem gljiva, već i raznim sezonskim povrćem.
Jedan od najjednostavnijih recepata s lukom zahtijeva sljedeće sastojke:
- heljda - 1 šalica;
- gljive kamenice - 150 g;
- luk – 1 kom.;
- mrkva – 1 kom .;
- voda - 2 čaše;
- pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
- sol, papar, začini - po ukusu;
- maslinovo ulje - u količini potrebnoj za prženje.
Heljdu je potrebno kuhati dok ne bude kuhana, ali tako da zadrži svoju hrskavost.
Volumen gotovog proizvoda dizajniran je za 4 osobe.
Proces kuhanja uključuje sljedeće korake:
- Heljdu nekoliko puta operite, stavite u lonac, dodajte vodu i kuhajte 15 minuta. na srednjoj vatri. Ako je voda prokuhala, a zrna su još tvrda, potrebno je dodati tekućinu i nastaviti kuhati.
- Mrkvu oprati, oguliti, naribati na krupnije ribež.
- Luk ogulite, isperite hladnom vodom i narežite na kockice.
- Uklonite ostatke iz bukovača, operite i narežite na velike komade.
- U zagrijanu tavu uliti ulje, dodati mrkvu, lagano popržiti i dodati luk.
- Kuhajte povrće 5 minuta uz stalno miješanje, zatim dodajte bukovače i promiješajte.
- Za 10 minuta. dodajte pastu od rajčice, promiješajte i pržite još 5-6 minuta.
- Dodajte heljdu, sol, papar, začine po ukusu, pirjajte 3 minute.
Poslužite vruće, po vrhu posuto zelenim lukom ili peršinom.
Kalorični sadržaj heljde s gljivama bukovača
Uz visoku razinu ugljikohidrata, jela od heljde s bukovačama i lukom imaju malo kalorija. Konačni pokazatelj ovisi o načinu pečenja, količini i vrsti dodanog ulja te vrsti povrća. Približni kalorijski sadržaj 100 g proizvoda je 133-140 kcal.
Zaključak
Ukusan recept za heljdu s bukovačama i lukom također može uključivati povrće, bilo koje bilje, začine ili juhu. Ispada da je kaša hranjiva i ukusna po izgledu, a nizak sadržaj kalorija u takvim jelima omogućuje njihovu upotrebu, uključujući i dijetalnu prehranu.
