Sadržaj
Okruglice sa svježim mliječnim gljivama jelo je koje iznenađuje svojim neobičnim okusom. Domaćice su navikle pripremati svježe mliječne gljive za zimu soljenjem ili sušenjem, ali malo ljudi zna da čine vrlo ukusno i zadovoljavajuće toplo predjelo. Lako se i brzo priprema, a s obzirom na to da se gljive dobro slažu s raznim sastojcima (krumpir, kupus, riža), s nadjevom možete eksperimentirati. Nakon isprobavanja različitih opcija, svatko će pronaći ono što mu najviše odgovara.
Kako napraviti okruglice od mliječnih gljiva
Prema tehnologiji kuhanja, jelo je slično knedlama, samo što ima drugačiji oblik i nekoliko vrsta punjenja. Da biste napravili poluproizvod, morate pripremiti mljeveno meso, koje uključuje gljive i sastojke prema osobnim preferencijama, a također umijesiti tijesto koje se sastoji od vode, brašna i soli. Po želji u to možete dodati jaje. Zatim od gotove mekane i plastične mase napravite male okruglice u obliku polumjeseca i skuhajte ih u blago posoljenoj vodi. Okruglice s mliječnim gljivama možete pripremiti za buduću upotrebu i uživati u njihovom aromatičnom, sočnom okusu cijelu zimu.Da biste to učinili, sirove pripravke samo trebate staviti u zamrzivač i kuhati prije upotrebe. Gotovo predjelo možete poslužiti s maslacem, kiselim vrhnjem ili umakom.
Recepti za okruglice s mliječnim gljivama
Postoji nekoliko recepata za grickalice, čija je glavna komponenta mliječne gljive. Uključuju korištenje i svježih i slanih ili suhih gljiva. Kao dodatak nadjevu najčešće se koristi krumpir, luk ili riža, ali neke domaćice u mljeveno meso dodaju kupus, grah, pa čak i haringu. No, bez obzira na sastav, domaće okruglice s mliječnim gljivama sigurno će zaraditi puno pozitivnih povratnih informacija od ukućana.
Recept za okruglice s krumpirom i mliječnim gljivama
Sastojci uključeni u tijesto:
- brašno - 2,5 šalice;
- voda - 180 ml;
- soli po ukusu.
Za punjenje:
- svježe mliječne gljive - 300 g;
- krumpir – 2 kom .;
- luk – 1 kom.;
- biljno ulje - 4 žlice. l.;
- začinima.
Posebno su ukusne okruglice od zapečenog tijesta.
Za umak:
- hrpa svježeg kopra;
- pola čaše kiselog vrhnja;
- 2 češnja češnjaka.
Koraci kuhanja:
- Svježe gljive izdvojiti, dobro oprati, oguliti i usitniti u blenderu.
- Oprani krumpir skuhajte sa solju i zgnječite u pire.
- Ogulite luk, sitno nasjeckajte, pržite dok ne porumeni.
- Pripremljene sastojke pomiješajte u dubokoj posudi.
- Za što uspješnije umijesiti tijesto za okruglice, pomiješajte prosijano brašno sa soli, dodajte kipuću vodu i brzo mijesite (prvo žlicom, a zatim rukama).
- Gotovu masu odmah razvaljajte u koru, čašom izrežite krugove, napunite ih nadjevom, presavijte na pola i zalijepite rubove.
- Pripravke stavite u lonac s kipućom vodom, posolite i kuhajte od trenutka vrenja 10 minuta.
- Za umak pomiješajte sitno sjeckani kopar, kiselo vrhnje i sitno naribani češnjak.
- Jelo poslužite vruće preliveno umakom.
Okruglice sa slanim mliječnim gljivama
Toplo predjelo punjeno slanim mliječnim gljivama ima vrlo nježan okus, a može ga pripremiti i neiskusna domaćica.
Proizvodi za nabavu:
- brašno - 0,5 kg;
- voda - 200 ml;
- jaje – 1 kom .;
- ulje - 30 ml;
- sol - prstohvat.
Sastojci za mljeveno meso:
- slane mliječne gljive;
- luk;
- ulje za prženje.
Kao nadjev možete koristiti slane, ukiseljene, suhe i smrznute mliječne gljive.
Tehnologija kuhanja:
- U čašu razbiti jaje, posoliti, promiješati i do vrha dodati vode.
- Ulijte smjesu u prosijano brašno, zamijesite tijesto.
- Smjesu razvaljajte u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da se “diže” 30 minuta.
- Ogulite luk i nasjeckajte ga.
- Gljive ocijediti u cjedilu, oprati, sitno nasjeckati, pomiješati s lukom, začiniti uljem.
- Tijesto narežite na male komade, svaki razvaljajte u tanku plosnatu tortu, na vrh stavite svježe mljeveno meso, stisnite rubove, dajući mu oblik polumjeseca.
- Kuhajte u malim obrocima u slanoj vodi 5 minuta.
- Gotovo jelo poslužite s kiselim vrhnjem.
Okruglice sa svježim mliječnim gljivama i grahom
Sastojci za tijesto:
- brašno - 200 g;
- voda - 100 ml;
- jaje – 1 kom .;
- sol.
Za punjenje:
- svježe mliječne gljive - 200 g;
- grah - 100 g;
- luk - 50 g;
- otopljena mast - 1 žlica. l.;
- začinima.
Gotovo jelo možete odmah zamrznuti ili kuhati
Korak po korak recept:
- Prosijte brašno, skupite ga u hrpu i napravite udubljenje u sredini.
- U udubinu ulijte razmućeno jaje, vodu i posolite.
- Zamijesite elastično tijesto, pokrijte i ostavite da se “odmara” pola sata.
- Mahune operite, skuhajte i ocijedite u cjedilu.
- Nakon što se juha ocijedi, pripremite pire od graha.
- Na masti popržite sitno nasjeckani luk.
- Svježe šampinjone dobro operite, prvo u toploj, zatim u hladnoj vodi, sortirajte i kuhajte dok ne omekšaju.
- Stavite na sito i ponovo operite, sitno nasjeckajte.
- Pomiješajte sve sastojke, dodajte svoje omiljene začine.
- Oblikujte okruglice, prokuhajte, poslužite vruće.
Recept za okruglice od gljiva od sirovog mlijeka sa kupusom
Sastojci uključeni u jelo:
- 1 čaša vode;
- 2 šalice brašna;
- 2 žlice. l. suncokretovo ulje;
- 4 svježe mliječne gljive;
- mali luk;
- 0,3 kg kupusa;
- soli po ukusu.
Šampinjoni i kupus tradicionalni su nadjev za okruglice
Faze procesa:
- Od prosijanog brašna, maslaca, tople vode i soli zamijesite čvrsto tijesto, zamotajte u vrećicu i ostavite sat vremena.
- Mliječne gljive namočite nekoliko sati, dobro operite, uklonite oštećene komade i nasjeckajte.
- Luk ogulite, sitno nasjeckajte i popržite.
- Svježi kupus nasjeckajte na tanke trakice i pirjajte. Nakon 20-30 minuta dodajte gljive i luk, posolite i pirjajte dok ne omekšaju.
- Smjesu za pripremu razvaljajte u sloj, izrežite na male kvadrate, u sredinu svakog stavite mljeveno meso, savijte u trokut i zatvorite.
- Poluproizvode potapati u kipuću vodu, posoliti i nakon 10 minuta vaditi šupljikavom žlicom.
- Poslužite posuto prženim lukom.
Recept za okruglice sa slanim mliječnim gljivama i rižom
Sastojci za toplu užinu:
- brašno - 1,5 šalice;
- kipuća voda - 200 ml;
- slane mliječne gljive - 60 g;
- riža - 100 g;
- luk – 2 kom .;
- biljno ulje za prženje;
- papar;
- sol.
Tijekom oblikovanja preporuča se polaganje obradaka na površinu posutu brašnom.
priprema:
- Operite gljive, kuhajte 5-10 minuta, nasjeckajte, procijedite juhu.
- Luk nasjeckajte, propržite na ulju, podijelite na dva dijela.
- Rižu nekoliko puta operite ledenom vodom, dodajte kipuću vodu i skuhajte.
- Pomiješajte sve sastojke, popaprite i posolite.
- Za umak: ostatak prženog luka stavite u tavu, dodajte brašno, postupno miješajući, u tankom mlazu ulijte juhu od gljiva i prokuhajte.
- Zamijesite tijesto metodom kreme, oblikujte ga u proizvode, dodajući 1 žličicu u svaki. nadjev, stavljati u malim obrocima u kipuću vodu, kuhati 5-7 minuta.
- Knedle ocijedite u cjedilu, osušite, stavite na tanjur za posluživanje i prelijte umakom.
Kalorični sadržaj okruglica s mliječnim gljivama
Mliječna gljiva je vrlo sočna, mesnata i nevjerojatno ukusna gljiva, koja sadrži oko 32% proteina. Što se tiče kalorija, nadmašuje čak i meso. Broj kalorija u gotovim okruglicama od svježih mliječnih gljiva izravno ovisi o sastavu tijesta i dodatnih komponenti punjenja. Najmanje kalorija, oko 183 kcal na 100 g proizvoda, su okruglice s mliječnim gljivama prema klasičnom receptu, bez krumpira, riže i drugih sastojaka.
Ako kuhate jelo na pari, ispast će dijetalno
Zaključak
Okruglice sa svježim mliječnim gljivama nisu samo hranjivo i ukusno, već i zdravo jelo bogato vitaminima. Iako njegova uporaba ima niz kontraindikacija. Djeci i osobama koje boluju od gastritisa i sklonosti nadutosti ne preporučuje se jesti topli međuobrok.
