Camelina okruglice: recepti sa fotografijama

Teško je zamisliti tradicionalnije rusko jelo od knedli. Unatoč činjenici da su mnogi navikli misliti da se nadjev za njih može sastojati samo od mesa, to nije sasvim točno. Mašta domaćica nema granica. A gljive, posebice klobuci šafranike, ne samo da su potpuna, već i vrlo ukusna zamjena za mesni nadjev. Jelo poput okruglica s kapicama od šafranskog mlijeka mnogima može izgledati neobično, ali jednom kada ga probate, poželjet ćete ga kuhati iznova i iznova.

Kako kuhati okruglice s kapicama od šafranskog mlijeka

Općenito, okruglicama se obično nazivaju proizvodi od najjednostavnijeg tijesta, često pripremljeni samo s dodatkom brašna i vode, s nadjevom; kuhaju se u slanoj vodi dok ne omekšaju.

Sastav testa može varirati. Često mu se dodaju jaja radi boljeg okusa i elastičnosti. Ako jaja nisu među sastojcima koje domaćica poštuje, onda možete učiniti drugačije - skuhajte brašno s vrlo vrućom, gotovo kipućom vodom. Kao rezultat gnječenja dobit će se vrlo mekano i elastičnije tijesto. Puno je ugodnije za rukovanje, lako se razvalja i reže. Štoviše, može se pripremiti u većim količinama i ostaviti u hladnjaku nekoliko dana.Nakon uklanjanja od tamo, praktički neće izgubiti svoja svojstva.

Ryzhiki za punjenje također se mogu pripremiti na različite načine. Najčešće se kuhaju. Bit će vrlo ukusno pržiti gljive uz dodatak luka, a ponekad i mrkve. Često se kiselo vrhnje ili majoneza dodaju u prženi nadjev od šafrana. A neki kuhari čak ostavljaju gljive za nadjev sirove, samo ih malo nasjeckaju. Ova je opcija prikladna isključivo za kape od šafrana, jer druge gljive zahtijevaju obveznu prethodnu toplinsku obradu.

Oblik jufki, kao ni njihova veličina, nije osobito bitan. Najčešće se pokažu prilično velike veličine zbog činjenice da gljive nisu previše sitno nasjeckane.

Korak po korak recepti za okruglice s kapicama od šafranskog mlijeka s fotografijama

Osim klobuka šafranika, za pripremu nadjeva možete koristiti različite sastojke: luk, mrkvu, kiseli kupus, jaja, sir, mast i meso. Zatim ćemo razmotriti nekoliko zanimljivih recepata za okruglice od šafranskog mlijeka s raznim dodacima.

Jednostavan recept za okruglice sa šafranom

Za nadjev će vam trebati:

• 800 g mliječnih kapica šafrana;
• 3 srednje glavice luka;
• 2 kokošja jaja;
• 3 žlice. l. maslac;
• 1 žlica. l. pšenično brašno;
• 1 hrpa zelenila (peršin ili kopar);
• sol i mljeveni crni papar.

Za test:

• 1 čaša vode;
• 2 jaja;
• oko 2 šalice brašna.

priprema:

1. Prvo zamijesite tijesto. U duboku zdjelu sipati brašno i u sredinu uliti vruću vodu.
   
2. Dobro izmiješajte žlicom, dodajte sol i jaja.Rukama mijesite tijesto dok ne postane glatko i elastično, stavite ga na lim, prekrijte salvetom i ostavite pola sata da odstoji na hladnom mjestu (ili u hladnjaku).
   
3. Za to vrijeme se priprema nadjev od kapaka od šafranika. Za to možete koristiti i smrznute gljive. U loncu zagrijte 1 litru vode, malo posolite i ubacite svježe ili smrznute gljive. Kuhajte oko četvrt sata.
   
4. Šupljikavom žlicom vadite gljive iz posude i ostavite višak tekućine da se ocijedi na dasci s ubrusom. Nakon hlađenja lagano iscijediti.
   
5. Luk sitno nasjeckajte i popržite u tavi na maslacu dok ne porumeni.
   
6. Ohlađene klobuke šafranika izrežite na sitne komade ili ih propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. U tavi na malo maslaca pomiješajte gljive i prženi luk, posolite i začinite te lagano popržite.
   
7. Jaja se skuhaju, zgnječe i dodaju smjesi s gljivama zajedno s brašnom i preostalom količinom maslaca.
   
8. Zelje se sitno nasjecka i stavi u tavu. Sav sadržaj tave dobro promiješajte, pirjajte oko 5 minuta i ostavite da se ohladi. Nadjev za knedle je spreman.
   
9. Tijesto se izvadi iz hladnjaka i razvalja u sloj debljine oko 1,5 mm. Malom čašom izrežite krugove od tijesta i u sredinu stavite malo nadjeva.
   
10. Dajte okruglicama željeni oblik.
    
11. Duboku, a po mogućnosti široku tavu zagrijte do vrenja. Tamo stavite okruglice, pričekajte da isplivaju na površinu i kuhajte još par minuta. Gotove proizvode stavite na tanjure i po ukusu dodajte kiselo vrhnje ili majonezu.
    

Koristeći gore opisanu tehnologiju za izradu okruglica, možete pripremiti ukusno jelo s dodatkom sira.

Za njega će vam trebati:

• 300 g gotovog tijesta;
• 500 g svježih mliječnih kapica šafrana;
• 150 g luka;
• 100 g mrkve;
• 70 g bilo kojeg ribanog tvrdog sira (kao što je parmezan);
• 2 žlice. l. suncokretovo ulje;
• 2 režnja češnjaka;
• po 5 g soli i mljevenog crnog papra;
• ½ žličice mljeveni đumbir;
• 2 žlice. l. maslac;
• 180 g kiselog vrhnja.

Okruglice s klobucima šafranika i mašću

Na sličan način možete pripremiti vrlo ukusne okruglice ako u nadjev od šafrana dodate svinjsku mast.

Za test će vam trebati:

• 1 čaša vode;
• 1 jaje;
• oko 2 šalice brašna.

Za punjenje:

• 800 g gljiva;
• 200 g masti;
• 2 luka;
• 1 žlica. l. brašno;
• 3 režnja češnjaka;
• prstohvat đumbira;
• biljno ulje, sol i crni papar - po ukusu i potrebi.

priprema:

1. Tijesto se priprema na standardni način opisan gore.
2. Kapice šafranika se narežu na male ploške i poprže u tavi.
3. Posebno popržiti luk i sjediniti ga sa gljivama.
4. Gljive, luk i mast sameljemo kroz stroj za mljevenje mesa.
5. Dodajte protisnuti češnjak, pšenično brašno, sol i začine.
6. Oblikujte okruglice i kuhajte ih 7-9 minuta u kipućoj vodi.

Okruglice s klobucima šafrana i mljevenim mesom

Bit će i ukusno i zdravo kombinirati meso i gljive u jednom nadjevu za knedle.

Trebat će vam:

• 400 g mliječnih kapica šafrana;
• 300 g bilo kojeg mljevenog mesa;
• 300 g tradicionalnog beskvasnog ili choux tijesta;
• 4 luka;
• 1/3 žličice mljeveni korijander;
• biljno ulje, sol i začini - na okus.

priprema:

1. Nakon čišćenja, gljive se nasjeckaju i prže u tavi na maslacu dok ne porumene.
2. Dodati posebno poprženi nasjeckani luk.
3. Smjesa luk-gljive sjedini se sa mljevenim mesom, pospe solju, korijanderom i drugim začinima po želji.
4. Tijesto se razvalja, prave se krugovi na koje se stavlja gotov nadjev.
5. Formirane okruglice kuhamo u slanoj vodi oko 10 minuta.
6. Zatim u tavi lagano popržite 1 glavicu luka, stavite pripremljene okruglice i uz miješanje ih pirjajte na laganoj vatri.
7. Rezultat je ukusno i aromatično jelo koje se odlično slaže sa svim začinskim biljem i mliječnim proizvodima.

Kalorični sadržaj okruglica s kapicama od šafranskog mlijeka

Kalorični sadržaj okruglica s kapicama od šafranskog mlijeka je oko 185 kcal na 100 g proizvoda. Na temelju volumena prosječne porcije, to je već oko 824 kcal po osobi.

Nutritivna vrijednost ovog jela prikazana je u donjoj tablici:

Zaključak

Okruglice s kapicama od šafrana zaslužuju mnogo veću popularnost. Jer, iako su zahtjevno jelo za pripremu, mogu se pripremiti unaprijed i zamrznuti na isti način kao i obične okruglice. Ali svi će gosti biti oduševljeni ponuđenom neobičnom poslasticom.

Preporučeni postovi

Recepti za mousse od avokada

Salata od slane paprati: 12 recepata sa fotografijama

Umak od avokada: recept za guacamole sa fotografijom

Recepti za salatu od avokada i piletine

Recepti za salatu od tune i avokada

Salata sa škampima i avokadom: recepti s jajima, rukolom, pinjolima

Heljda s gljivama lisičarke: kako kuhati, recepti i fotografije

Pržene kape od šafrana u kiselom vrhnju: recepti za kuhanje gljiva

Pržena russula: recepti, kako se pripremiti za zimu