Svinjetina s vrganjima: u pećnici, sporo kuhalo

Svinjetina s vrganjima savršena je kako za svakodnevnu konzumaciju, tako i za ukrašavanje blagdanskog stola. Glavni sastojci jela savršeno se nadopunjuju. Postoji nekoliko recepata, od kojih svaki ima određene nijanse.

Kako kuhati svinjetinu s vrganjima

Kulinarski tandem od svinjetine i vrganja može se pripremiti na bilo koji dostupan način. Najčešće se jelo peče ili pirja. Kuhanje se vrši ne samo u pećnici ili tavi, već iu sporom kuhalu. Kako biste obogatili okus jelu dodajte začinsko bilje, sir, krumpir ili povrće. Svinjetina s vrganjima ispadne dosta zasitna i ukusna.

Za pečenje i dinstanje stručnjaci preporučuju korištenje svinjske lopatice ili vrata. U drugom slučaju, jelo će ispasti sočnije.Vrganje možete kupiti u trgovini ili sami brati od kraja lipnja do listopada. Preporučljivo je sakupljati ih dalje od prometnica i industrijskih objekata. Prije kuhanja, vrganji se moraju temeljito očistiti od prljavštine i šumskih ostataka. Nema potrebe namakati ih. Prethodno kuhanje nije obavezno.

Recepti za svinjetinu s vrganjima

Meso s vrganjima priprema se na različite načine. Najpopularnije su bile pečenka i pečenje. Ispravno odabrani začini pomoći će istaknuti okus nježnog mesa. Svinjetinu s vrganjima možete poslužiti uz bilo koji prilog. Da bi poslastica bila ukusna, trebali biste uzeti u obzir omjere sastojaka i redoslijed radnji.

Jednostavan recept za svinjetinu s vrganjima

Komponente:

• 400 g vrganja;
• 1 luk;
• grana majčine dušice;
• 600 g svinjskog filea;
• 100 g kiselog vrhnja;
• 2 režnja češnjaka;
• sol, papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Vrganje oprati i zatim nasjeckati na sitne kockice.
2. Meso se izreže na komade srednje veličine. Luk je sjeckani na pola prstena. Češnjak se usitnjava posebnim uređajem.
3. Gljive se prže u zagrijanoj tavi. Da biste dobili zlatnu koricu, morate ih podijeliti u nekoliko serija. Nakon toga vrganji se stavljaju na tanjir.
4. Svinjetina se prži posebno. Dodaju mu se luk i majčina dušica. Nakon četiri minute kuhanja u posudu ulijte ½ žlice. voda. U ovoj fazi jelo se soli.
5. Grana majčine dušice se izvuče. U tavu stavite kiselo vrhnje i češnjak.
6. Nakon vrenja jelo kuhajte još nekoliko minuta.

Ne preporučuje se soljenje i papar vrganja tijekom prženja.

Svinjetina s vrganjima u kremastom umaku

Sastojci:

• 700 g svinjske lopatice;
• 300 g luka;
• 2 režnja češnjaka;
• 350 g vrganja;
• 2 prstohvata ružmarina;
• 100 ml vode;
• 300 ml vrhnja;
• sol, papar - po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Gljive se operu, nasjeckaju na srednje komade i prže dok ne porumene.
2. Svinjetina se nasjecka na srednje komade i zatim prži u tavi. Kad su gotovi, pomiješaju se sa šumskim voćem.
3. U zasebnoj tavi pržite luk, narezan na pola prstena. Dodaju mu se začini i sol. Zatim se tamo stavljaju meso i gljive. Sve se prelije kremom.
4. Jelo treba pirjati pola sata na laganoj vatri. Nekoliko minuta prije nego bude gotovo dodajte češnjak.

Vrhnje mesnom jelu daje nevjerojatno nježan okus.

Svinjetina s vrganjima u laganom kuhalu

Multicooker uvelike pojednostavljuje proces kuhanja. Stoga ga mnoge domaćice preferiraju.

Proizvodi:

• 800 g svinjetine;
• 1 luk;
• sok od 1/3 limuna;
• 3 režnja češnjaka;
• 1 mrkva;
• 200 g vrganja;
• 1 list lovora;
• sol, papar - po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Vrganje očistimo od ostataka, operemo pod tekućom vodom i narežemo na male ploške.
2. Svinjetina se grubo nasjecka, a zatim se natrlja češnjakom i limunovim sokom. U to dodajte lovorov list i ostavite dva sata.
3. Marinirani naresci stavljaju se na dno multicookera i prže se na odgovarajućem stupnju.
4. Nakon što je pečenica gotova, dodajte nasjeckanu mrkvu, luk i gljive.
5. Zatim se u posudu ulije voda, pazeći da prekrije sadržaj.
6. U gotovo jelo dodaju se začini i sol.

Trajanje kuhanja ovisi o individualnim karakteristikama multicookera.

Svinjetina sa suhim vrganjima

Komponente:

• 300 g svinjetine;
• 20 ml biljnog ulja;
• 1 luk;
• 30 g suhih vrganja;
• 30 g paste od rajčice;
• sol i začini - po ukusu.

Recept:

1. Meso se izreže na komade, posoli, popapri i prži dok ne bude kuhano.
2. Vrganji se preliju vrućom vodom i ostave 30 minuta. Nakon što nabubre, kuhaju se i režu na ploške.
3. Svinjetina se prebaci u lonac. Dodano mu je povrće, vrganji i pasta od rajčice. Zatim se juha koja je ostala nakon kuhanja gljiva ulije u posudu.

Osušeni vrganji nisu niži od svježih u pogledu prednosti i okusa.

Pečena svinjetina s vrganjima

Komponente:

• 400 g svinjetine;
• 400 g vrganja;
• 1 žlica. l. biljno ulje;
• 1 žlica. l. ghee;
• 3 žlice. l. kiselo vrhnje;
• 600 g krumpira;
• 1 luk;
• 1 list lovora;
• hrpa kopra;
• 1 mrkva;
• sol, papar - po ukusu.

Recept:

1. Narezana svinjetina se prži do pola kuhane.
2. Nasjeckajte luk i mrkvu na sitne komade i pržite dok ne porumene.
3. Vrganji se kuhaju 20 minuta.
4. Pripremljene mesne ploške poslažite na dno lonaca, pa ih pospite solju.
5. Na vrh stavite ploške krumpira.
6. Sljedeći sloj je povrće i lovorov list.
7. Na njih se stavi smjesa od gljiva, a zatim se jelo prelije s malo juhe.
8. Pečenje se peče na 150°C 40 minuta.

Pečenje u loncima može se kuhati ne samo u pećnici, već iu ruskoj pećnici

Svinjetina s vrganjima u umaku od vrhnja

Sastojci:

• 150 g vrganja;
• 150 g kiselog vrhnja;
• 250 g svinjetine;
• 1 luk;
• 1 režanj češnjaka;
• 1 žlica. l. brašno;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• hrpa zelenila;
• sol, papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Meso se izreže na kockice i stavi u vruću tavu. Potrebno ga je kuhati dok se ne stvori korica.
2. Na drugom plameniku se pirja luk, narezan na pola prstena. Zatim se tome dodaju ploške gljiva.
3. Nakon pet minuta, vrganji se posipaju brašnom. Nakon miješanja, u tavu ulijte 1 žlicu. vodu i poslagati meso.
4. U jelo dodajte nasjeckani češnjak, sol i papar. Sve komponente se miješaju, nakon čega se preliju kiselim vrhnjem.
5. Kuhajte svinjetinu 25-30 minuta sa zatvorenim poklopcem.

Ova opcija kuhanja odlično ide uz prilog od riže.

Svinjetina s vrganjima i krumpirom

Komponente:

• 1 kg krumpira;
• 200 g vrganja;
• 1 luk;
• 400 g svinjetine;
• 1 žlica. l. ocat;
• 150 g tvrdog sira;
• 200 g 20% ​​kiselog vrhnja;
• sol, začini - po ukusu.

Recept:

1. Svinjetina se nasjecka na komade, kao za kotlete, a zatim se natrlja solju i začinima.
2. Luk se izreže na pola prstena, a zatim marinira octom razrijeđenim vodom.
3. Krompir se izreže na kolutove i posoli.
4. Vrganje nasjeckajte na komade srednje veličine.
5. Sve komponente stavite u slojeve na podmazan lim za pečenje. Krompir treba biti na dnu i na vrhu.
6. Lim za pečenje stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C jedan sat.
7. 15 minuta prije nego što je tepsija s mesom gotova, pospite naribanim sirom.

Za večeru, svinjetina pečena s vrganjima može se nadopuniti salatom od povrća

Svinjski gulaš s vrganjima

Komponente:

• 600 g svinjetine;
• 300 g vrganja;
• 1 žlica. l. brašno;
• 1 luk;
• 250 ml vrhnja;
• 1/2 žličice suho bilje;
• hrpa peršina;
• sol, papar - po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Meso oprati i izrezati na kocke srednje veličine.
2. Luk se sitno nasjecka i poprži na vrućoj tavi.
3. Sastojci se miješaju, nakon čega im se dodaju nasjeckane gljive.
4. Nakon što tekućina ispari, posuda se posipa brašnom i promiješa.
5. Sljedeći korak je ulijevanje vrhnja.
6. Nakon što prokuha, u meso i gljive se dodaju sol i začini. Jelo treba pirjati pola sata.

Prije posluživanja, gulaš se ukrašava začinskim biljem

Svinjetina s vrganjima i suhim vinom

Sastojci:

• 150 g svinjskog filea;
• 5 komada. vrganj;
• 2 žlice. l. brašno;
• 50 ml suhog bijelog vina;
• zelenilo;
• sol, papar - po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Svinjski file se podijeli na nekoliko manjih komada. Svaki od njih je pretučen, pokušavajući dati okrugli oblik.
2. Meso posolite, popaprite i uvaljajte s obje strane u brašno.
3. Komadi svinjetine se prže na vrelom ulju.
4. Sjeckane gljive pripremaju se u zasebnoj posudi. Zatim se dodaju u tavu s mesom.
5. Sastojci se preliju vinom, nakon čega se pirjaju još 5-7 minuta.
6. Prije posluživanja, svinjetina je ukrašena začinskim biljem.

Kako bi jelo bilo još ukusnije, prije posluživanja možete mu dodati balzamični umak.

Svinjske rolice s vrganjima

Komponente:

• 700 g svinjetine;
• 1 žlica. ribani tvrdi sir;
• 250 ml vrhnja;
• 400 g vrganja;
• 2 tvrdo kuhana jaja;
• 2 luka;
• sol, začini - po ukusu.

Algoritam kuhanja:

1. Luk i šampinjone sitno nasjeckajte pa ih stavite u tavu. Trebaju se kuhati 20 minuta.
2. Svinjetina je izrezana na komade, od kojih je svaki pretučen.
3. Smjesi s gljivama dodajte naribani sir i nasjeckana jaja.
4. Dobivenu masu namazati na podlogu od mesa, nakon čega se zarola u rolat. Možete ga učvrstiti čačkalicom.
5. Svaki proizvod se prži s obje strane na vrućem ulju.

Glavna stvar u receptu je dobro pričvrstiti kiflice kako nadjev ne bi ispao

Svinjetina s vrganjima i sirom

Sastojci:

• 300 g svinjetine;
• 300 g vrganja;
• 1 luk;
• 150 g tvrdog sira;
• 3 žlice. l. kiselo vrhnje.

Proces kuhanja:

1. Meso i vrganje oprati pa narezati na jednake kocke. Stavljaju se u tavu i lagano prže.
2. Slične radnje izvode se s lukom.
3. Gotovi sastojci se pomiješaju u zasebnoj posudi s kiselim vrhnjem.
4. Dobivena smjesa se stavlja u manji lim za pečenje.
5. Morate kuhati najmanje pola sata.
6. Sljedeći korak je formiranje sirne kapice. Nakon toga se meso i gljive peku dok ne porumene.

Ako se meso reže na veće komade, potrebno ih je istući čekićem

Svinjetina s vrganjima i grahom

Da bi pečenje bilo zadovoljnije, dodajte mu grah iz konzerve. Možete koristiti obični, ali u ovom će slučaju proces kuhanja trajati dugo. Ovaj grah zahtijeva mnogo sati namakanja i dugotrajnog kuhanja. Stoga je konzervirani proizvod u ovom slučaju najuspješniji.

Sastojci:

• 700 g svinjetine;
• 300 g vrganja;
• 2 žlice. l. khmeli-suneli;
• ½ žlice orasi;
• 1 limenka konzerviranog graha;
• 1 žličica korijandar;
• hrpa zelenila;
• 4 režnja češnjaka;
• 1 list lovora;
• sol, papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Sve komponente se operu i izrežu na kockice. Orasi se drobe nožem dok ne postanu fine mrvice.
2. Meso se prži u tavi. Nakon što se stvori korica, dodaju se luk i gljive.
3. Svi sastojci se prebace u lonac i prekriju začinima i orasima.
4. Posuda se prelije malom količinom vode i stavi na vatru.
5. 10 minuta prije kuhanja u tavu dodajte zelje, mahune i nasjeckani češnjak.
6. Nakon sedam minuta pirjanja, svinjetina se može poslužiti.

U pripremi možete koristiti i bijeli i crveni grah.

Kalorični sadržaj vrganja sa svinjetinom

Sadržaj kalorija u jelu izravno ovisi o tome što djeluje kao dodatne komponente. U prosjeku je 200-400 kcal na 100 g proizvoda. Sir, kiselo vrhnje, kajmak i dosta maslaca značajno ga povećavaju. Svima koji žele smršavjeti savjetuje se izbjegavanje ovih proizvoda.

Zaključak

Svinjetina s vrganjima smatra se jednim od najuspješnijih jela. Kada se pravilno kuha, ispada sočno i ukusno. Spoj najnježnijeg narezaka i šumskih gljiva može iznenaditi i najizbirljivije goste.

Preporučeni postovi

Recepti za umak od brusnica za meso

Kako kuhati slanu paprat: recepti za ukusna jela sa i bez mesa

Recepti za umak od avokada i majoneze

Krompir s russulom u tavi: kako pržiti, recepti

Umak od lisičarki s vrhnjem: recepti korak po korak s fotografijama

Pržene voluške: recepti i metode kuhanja

Kako pržiti klobuke šafranika u tavi: s lukom, u brašnu, vrhnju, kraljevski

Kotleti od medenih gljiva: 10 recepata sa fotografijama kod kuće

Tjestenina s medenim gljivama: recepti s fotografijama