Sadržaj
Tjestenina s gljivama bukovačama u kremastom umaku vrlo je zadovoljavajuće i jednostavno za pripremu jelo koje pripada talijanskoj kuhinji. Može se učiniti kada želite iznenaditi svoje goste nečim neobičnim, ali bez trošenja puno vremena. Bukovače se mogu kupiti u supermarketu ili sakupiti u šumi.
Tajne izrade tjestenine s gljivama bukovačama
Tajna ukusne tjestenine je pravilna priprema glavnih sastojaka. Gljive moraju biti temeljito oprane, očišćene od prljavštine i ostataka koji mogu biti na površini. Butovi su im vrlo žilavi pa se obično ne koriste u takvim jelima, ali su odlični za juhe. Šeširi se odvoje od peteljki i narežu na sitne komadiće.
Zbog svoje žilavosti, krakovi bukovača su prikladniji za juhe.
Da biste napravili pravu tjesteninu, za 80 g tjestenine potrebna vam je najmanje 1 litra vode i 1 žlica. l. sol. U kipuću slanu vodu stavljaju se špageti.
Špageti ne smiju biti potpuno kuhani. Idealnom tjesteninom smatra se ona al dente, odnosno malo nedovoljno kuhana.Na taj način ispada što ukusnije i zadržava više korisnih svojstava. Ne brinite da će tjestenina ostati sirova - nakon spajanja s ljutim umakom bit će “kuhana”.
Recepti za bukovače s tjesteninom
Postoji veliki broj recepata za pripremu bukovača s tjesteninom, kako u tradicionalnom obliku tako i s dodatkom nekih neobičnih sastojaka. Jelo se može pripremiti vrlo brzo, gljive se dobro čuvaju u hladnjaku do nekoliko dana, au sirovom obliku ne kvare se šest mjeseci.
Špageti s bukovačama u kremastom umaku
Za klasičnu verziju ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci:
- 1 kg bukovača;
- 0,5 kg špageta;
- 2 luka;
- 200 ml 20% vrhnja;
- 2 režnja češnjaka;
- 50 ml biljnog ulja;
- sol;
- začini - po ukusu;
- zelenilo.
Jelo ispada hranjivo i vrlo ukusno
Način kuhanja:
- Odvojite klobuke, operite, osušite i narežite na kocke srednje veličine.
- Luk i začinsko bilje sitno nasjeckajte, češnjak nasjeckajte nožem ili protisnite posebnom prešom.
- Na tavi s visokim stijenkama popržite luk i češnjak.
- U tavu staviti nasjeckane šampinjone, posoliti, začiniti i pržiti na srednje jakoj vatri.
- Dodajte vrhnje, lagano promiješajte i pirjajte dok ne postane gusto, pospite začinskim biljem.
- Dok se umak kuha, pustite špagete da se kuhaju. Nemojte kuhati unaprijed, inače okus može stradati.
- Tjesteninu ostavite malo nedovoljno kuhanu, ocijedite od tekućine i prebacite u tavu s preostalim sastojcima.
- Držite na laganoj vatri još par minuta.
Gotovo jelo stavite na tanjure i ukrasite svježim začinskim biljem.
Tjestenina s bukovačama i piletinom
Zadovoljavajući recept za špagete s bukovačama - s dodatkom piletine. Za njega je potrebno uzeti:
- 200 g gljiva;
- 400 g pilećeg filea;
- 200 g tjestenine;
- 200 ml suhog bijelog vina;
- 2 režnja češnjaka;
- 70 ml 20% vrhnja;
- 2 mala luka;
- 50 ml maslinovog ulja;
- peršin;
- sol, začini - po ukusu.
Piletina daje jelu okus, a gljive aromu
Način kuhanja:
- Luk sitno nasjeckajte, češnjak nasjeckajte, stavite u tavu na zagrijano maslinovo ulje i pržite dok luk ne postane proziran.
- Piletinu narežite na kockice, stavite u tavu i pržite dok ne porumeni.
- Šampinjone operite, osušite, sitno narežite, dodajte ostalim sastojcima i držite na srednjoj vatri još 5 minuta.
- Tjesteninu skuhajte al dente, stavite u tavu, zalijte vinom i pirjajte još 3-5 minuta.
- Dodajte vrhnje, začine, dobro promiješajte, kuhajte još 2-7 minuta.
Tjesteninu rasporedite u zdjelice i po želji pospite sitno nasjeckanim peršinom.
Bukovače sa špagetima i sirom u umaku od vrhnja
Sir je idealan dodatak tjestenini. Pojačava kremasti okus i daje jelu gustu, žvakaću teksturu.
Za pripremu ćete morati uzeti:
- 750 g gljiva;
- 500 g špageta;
- 2 luka;
- 250 ml 20% vrhnja;
- 3 režnja češnjaka;
- 75 ml biljnog ulja;
- 75 g tvrdog sira;
- sol;
- začini - po ukusu;
- zelenilo.
Sir daje jelu kremasti okus i čini njegovu teksturu gustoćom i lakoćom za žvakanje.
Način kuhanja:
- Šampinjone operite hladnom vodom, osušite, odvojite peteljke, a klobuke narežite na sitne kockice ili trakice.
- Luk i češnjak nasjeckajte, stavite u zagrijanu tavu na ulju i pržite 5-7 minuta.
- Tamo prebacite pripremljene gljive i držite na srednjoj vatri još 7-8 minuta.
- Posolite, dodajte začine, vrhnje, pola sitno naribanog sira, lagano promiješajte i pirjajte dok se umak ne zgusne.
- Za to vrijeme kuhajte tjesteninu dok nije napola kuhana.
- Stavite tjesteninu u tavu i pirjajte još par minuta.
Na tanjure stavite tjesteninu s bukovačama u kremastom umaku, po vrhu pospite preostali sir i ukrasite začinskim biljem.
Umak od bukovača za špagete
Možete pripremiti i poseban umak koji će upotpuniti tjesteninu. Za njega je potrebno uzeti:
- 400 g gljiva kamenica;
- 2 luka;
- 50 g maslaca;
- 250 ml 20% vrhnja;
- 1 žlica. l. brašno;
- sol, začini po ukusu.
Za homogenu strukturu umaka možete ga izmiksati blenderom.
Način kuhanja:
- Odvojite klobuke i sitno ih narežite. Da bi bilo brže, možete ih prvo prokuhati.
- Stavite u zagrijanu tavu i držite dok sva tekućina ne ispari.
- Dodajte maslac i pržite 5-7 minuta.
- U tavu stavite nasjeckani luk, posolite ga i popaprite te sve zajedno još malo popržite.
- Dodajte brašno, vrhnje, dobro promiješajte.
- Pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta.
Ovaj umak je pogodan za tjesteninu i druge priloge te topla jela.
Tjestenina s bukovačama i povrćem
Da biste diverzificirali ovo jelo, možete mu dodati razno povrće.
Trebat će vam sljedeći sastojci:
- 500 g gljiva;
- 300 g tjestenine;
- 1 paprika babura;
- 200 g zelenog graha;
- 2 režnja češnjaka;
- 70 ml 20% vrhnja;
- 1 žlica. l. pasta od rajčice;
- 1 luk;
- 50 ml maslinovog ulja;
- peršin;
- sol, začini - po ukusu.
Bolje je odabrati tjesteninu od durum pšenice
priprema:
- Odvojite klobuke, operite, osušite, narežite na sitne kockice, popržite u zagrijanoj tavi.
- Papriku očistite od sjemenki i narežite na trakice.
- Nasjeckajte luk i češnjak.
- Dodajte papriku, mahune, luk, češnjak i poklopljeno pirjajte 3-4 minute.
- Dodajte sol, začine, vrhnje i pire od rajčice, promiješajte i pirjajte još 7-8 minuta.
- Skuhajte tjesteninu.
Gotovu tjesteninu stavite na tanjure, prelijte umakom i povrćem te po želji ukrasite začinskim biljem.
Tjestenina s bukovačama i rajčicama
Još jedna zanimljiva kombinacija je s rajčicama.
Za pripremu je potrebno uzeti:
- 100 g gljiva;
- 200 g tjestenine;
- 10 komada. cherry rajčica;
- 75 g tvrdog sira;
- 3 režnja češnjaka;
- 50 ml 20% vrhnja;
- 50 ml maslinovog ulja;
- peršin;
- svježi bosiljak;
- sol, začini - po ukusu.
Cherry rajčice i začinsko bilje dodaju svježinu i sočnost talijanskom jelu
Priprema korak po korak:
- Odvojite klobuke, operite, osušite, narežite na sitne kockice.
- Bosiljak i cherry rajčice nasjeckajte.
- Na maslinovom ulju popržite nasjeckani češnjak, dodajte gljive i kuhajte na srednjoj vatri još 5-7 minuta.
- U tavu stavite rajčice i uz stalno miješanje malo pirjajte.
- Špagete skuhati do pola, pomiješati s gljivama, posoliti, dodati vrhnje, začine i bosiljak te ostaviti na laganoj vatri još par minuta.
- Na samom kraju pospite naribanim sirom.
Stavite na tanjure i ukrasite začinskim biljem. Neobično jelo s talijanskim notama pogodno je i za obiteljsku večeru i za zabavu gostiju.
Kalorični sadržaj tjestenine s gljivama kamenica
Kalorični sadržaj ovog jela je u prosjeku 150-250 kcal. Mnogo ovisi o dodatnim sastojcima koji su prisutni u receptu. Ako uzmete gušće vrhnje i sir, tada će se, sukladno tome, ukupni sadržaj kalorija povećati. Stoga bi oni koji paze na svoju figuru ili jednostavno brinu o prehrani trebali dati prednost lakšim sortama.
Zaključak
Tjestenina s bukovačama u kremastom umaku originalno je i vrlo ukusno jelo koje će diverzificirati vašu uobičajenu prehranu. To može biti puna večera ili dio blagdanskog stola. Dodavanjem različitih sastojaka možete eksperimentirati s okusom i izgledom.
