Mađarska slanina: recepti prema SSSR GOST-u, s crvenom paprikom

Svinjska mast na mađarski kod kuće zahtijeva puno vremena, ali rezultat će vas nesumnjivo zadovoljiti. Svinjska mast pripremljena na ovaj način ispada vrlo aromatična i pikantna.

Kako kuhati mast na mađarski način

Za pripremu zalogaja na mađarski važno je koristiti svježu i kvalitetnu mast

Salo za soljenje može biti bilo koje vrste, ali najbolje je koristiti najdeblje komade sa stražnje ili bočne strane, bez žilica. Glavni kriterij odabira je svježina i kvaliteta proizvoda.

Debljina treba biti najmanje 4 cm.Prije kuhanja preporučljivo je mast ostaviti u hladnjaku 3-4 dana.

Drugi neophodan sastojak je sol. Trebao bi biti dovoljno velik, jer će se mali potpuno upiti u proizvod. Trebat će ga dosta za kiseljenje.Ne morate se brinuti da ćete presoliti – sav višak ostat će na površini.

Mađarica sa crvenom paprikom i češnjakom

Začine za pripremu mađarskih zalogaja možete mijenjati po svom ukusu

Kuhanje slanine kod kuće traje dugo - do nekoliko dana. Ali sam proces kuhanja je vrlo jednostavan. Crvena paprika i aromatični češnjak jelu daju posebnu pikantnost. Ovaj recept za mađarsku slaninu sastavljen je prema GOST-u SSSR-a.

Sastojci:

• mast – 800-1000 g;
• mljevena crvena paprika - 1 žličica;
• paprika - 2 žlice. l.;
• sušeni češnjak - 1-2 žličice;
• sol - 500 g.

Korak po korak opis procesa:

1. Salo se opere u hladnoj vodi, dobro osuši papirnatim ručnicima i osuši. Reže se na nekoliko krupnijih komada ili se ostavi cijeli.
2. Pripremljena slanina temeljito se natrlja solju. Zatim se stavlja u bilo koju posudu s poklopcem, na primjer, posudu za hranu. Slaninu ponovno pospite solju, poklopite i ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi.
3. Nakon određenog vremena, spremnik se stavlja u hladnjak na 3 dana.
4. Nakon toga se posuda izvadi, otrese višak soli i nareže na jednake ploške.
5. U posebnoj zdjeli pomiješajte češnjak, mljevenu crvenu papriku i papriku. Komadi svinjske masti uvaljaju se u smjesu tako da pokrije cijelu površinu.
6. Svaki dio je umotan u pergament i poslan u zamrzivač. Svinjska mast se može jesti nakon jednog dana, ali po želji se može i duže ostaviti na hladnom.

Kuhana mast u ljusci luka na mađarski način

Ljuske luka daju svinjskoj masti svijetlu i lijepu boju.

Kuhana mast ispada nježna i sočna, ima okus dimljene masti. Prema ovom receptu, predjelo na mađarski način može se pripremiti puno brže - za samo nekoliko dana.

Sastojci:

• svinjska mast – 1,3 kg;
• kora luka - 3-4 šake;
• lovorov list - 2 kom .;
• češnjak - 1,5 glava;
• sol - 150 g.
• mljeveni crni i crveni papar - po ukusu.

Postupak korak po korak:

1. Ljuske luka dobro se operu u vodi. Polovicu stavite na dno posude. Na to poslažite dijelove slanine, lovor, papar, sol i drugu polovicu ljuske luka.
2. U šerpu ulijte oko 1 litru vode - treba u potpunosti prekriti sve sastojke.
3. Posudu stavite na vatru i zakuhajte. Zatim se mast kuha 20-30 minuta.
4. Nakon hlađenja, spremnik se stavlja u hladnjak na jedan dan. Nema potrebe za otvaranjem poklopca i ispuštanjem vode.
5. Zatim se mast izvadi, oguli i osuši.
6. Češnjak se oguli, sitno nasjecka ili prođe kroz prešu za češnjak. Stavi se u posebnu zdjelu i pomiješa s nasjeckanim lovorovim listom. Tu se dodaju i mljeveni crveni i crni papar. Sve dobro promiješajte.
7. Komadi slanine natrljaju se pripremljenom smjesom, zamotaju u pergament i stave u zamrzivač preko noći.

Salo, soljen na mađarski način s paprikom i crnim paprom

Kao začin za predjelo možete koristiti klinčiće ili smreku.

Mnogi narodi imaju svoje metode soljenja svinjske masti. Jedna od najpopularnijih je mađarska metoda.

Sastojci:

• svinjska mast – 600 g;
• slatka sušena paprika - 100 g;
• crni papar - 30-40 g;
• klinčići – 5 kom .;
• lovorov list - 1 kom .;
• češnjak - 10 češnja;
• sol - 6-8 žličica.

Opis procesa proizvodnje:

1. Salo se podijeli na komade debljine najviše 5 cm.
2. Ulijte 1,5 litara vode u lonac i stavite na vatru.Nakon što prokuha dodajte preostale sastojke - sol, par protisnutih režnjeva češnjaka, papar, klinčiće i lovorov list.
3. Salo se stavi u posudu i zalije ohlađenom salamurom. Zatim se pokrije tanjurom, pritisne utegom i ostavi tri dana u hladnjaku.
4. Nakon određenog vremena tekućinu ocijediti, izvaditi komadiće slanine i osušiti papirnatim ručnicima.
5. Zatim pripremite smjesu za ribanje masti. U posebnom tanjuru pomiješajte 6-7 nasjeckanih režnjeva češnjaka, sol, papriku i mješavinu paprika. Svaki komad slanine naribati i zamotati u prozirnu foliju. U ovom obliku stavlja se u hladnjak.
6. Dan kasnije, snack je spreman. Može se poslužiti narezan na kriške na komadima crnog kruha.

Recept za dimljenu mađarsku mast

Dimljeni snack ne sadrži meso niti slojeve

Za ovaj recept za slaninu na mađarski način trebat će vam hladna pećnica. Po želji, možete ga sami izgraditi od bačve, cijevi, metalnih šipki ili rešetke.

Sastojci:

• svinjska mast – 1 kg;
• sol - 200-300 g;
• lovorov list - 6-8 kom.;
• crni papar u zrnu - 10 g;
• češnjak - 1 glava.

Postupak kuhanja korak po korak:

1. Komade svinjske masti temeljito natrljajte solju. Nema potrebe uklanjati kožu.
2. Salo se stavlja u posudu i posipa solju. Zatim se stavi na hladno mjesto tjedan dana. Temperatura bi trebala biti malo iznad nule.
3. Oko jedne i pol litre vode ulije se u tavu i stavi na vatru. Nakon što voda prokuha, u nju se dodaju oguljeni i protisnuti režnjevi češnjaka, crni papar i lovorov list. Svi sastojci se kuhaju nekoliko minuta.
4. Kad se pripremljena marinada ohladi, prelijte je preko komadića slanine. Ponovno se stavlja na hladno mjesto tjedan dana.Jednom dnevno otvorite posudu: okrenite komade i prelijte marinadom.
5. Nakon toga možete započeti hladno pušenje. To će trajati oko tri do četiri dana.

Brzi recept za mađaricu

Slatki i ljuti začini boje površinu mađarice

Nije potrebno potrošiti nekoliko tjedana na pripremu slanine na mađarski prema GOST SSSR-u. Uz ovaj jednostavan recept, predjelo se priprema samo 6-7 dana.

Sastojci:

• svinjska mast – 800 g;
• sol - 200 g;
• crvena paprika - 15 g;
• crni papar - 15 g;
• paprika - 50 g.

Opis korak po korak:

1. Opranu i oguljenu mast narežite na komade i ohladite u hladnjaku oko jedan dan.
2. Začini se pomiješaju sa solju, održavajući omjer 1:2.
3. Dobivenom smjesom se natrlja svinjska mast, zamota u pergament i ostavi tri dana u hladnjaku.
4. Zatim se izvadi, ponovno natrlja začinima i solju i ponovno ohladi tri dana.

Mađarska mast: duplo slana receptura

Bilo koja mast, uključujući slaninu, prikladna je za pripremu grickalica.

U ovom SSSR receptu za mađarsku mast, sol se mijenja dva puta. Kuhanje će trajati mnogo duže - do 17 dana, ali će mast ispasti vrlo ukusna i začinjena.

Sastojci:

• svinjska mast – 1 kg;
• sol - 500 g;
• mljevena slatka paprika - 50 g;
• mljevena ljuta paprika - 20 g;
• češnjak - 1 glava.

Korak po korak opis kuhanja:

1. Salo se pospe solju, zamota u pergament i stavi u hladnjak na nekoliko dana.
2. Nakon navedenog vremena, slanina se izvadi i očisti od soli. Zatim se ponovno natrlja novom solju, zamota i stavi u hladnjak na tri dana.
3. Za mast su dovoljna dva soljenja, ali po želji sol se može promijeniti i do 7 puta.
4. Češnjak se oljušti, sitno nasjecka i pomiješa sa dvije vrste paprike.
5. Dobivenom smjesom se natrlja slanina.Potom se ponovno zamota u papir i hladi u hladnjaku do tri dana.

Pravila skladištenja

Grickalicu možete zamotati u nekoliko slojeva papira i ponijeti sa sobom na put.

Kada je svježa, svinjska mast se vrlo brzo kvari, a soljenjem se znatno produljuje njezin rok trajanja. Proizvod je najbolje držati u zamrzivaču. U takvim uvjetima zadržat će svoj okus više od godinu dana. Osim toga, smrznutu slaninu puno je praktičnije rezati.

Komadi slanine ne smiju se skladištiti jedan pored drugog – tako će se brže pokvariti. Kako bi se očuvale sve kvalitete proizvoda, svaki komad se zasebno zamotava u papir ili foliju. Temperatura zamrzivača ne smije biti niža od -10 stupnjeva Celzijusa.

Mnogi ljudi vjeruju da se slana mast može čuvati u svim uvjetima. Međutim, ovo nije ništa više od mita. Svinjska mast ostavljena na svijetlom mjestu na sobnoj temperaturi brzo će se pokvariti i izgubiti kvalitetu.

Drugi način skladištenja je u hladnjaku. Dijelovi svinjske masti zamotaju se u papir, prozirnu foliju ili foliju i čuvaju ne duže od mjesec dana.

Ako je potrebno, možete ponijeti užinu sa sobom na put. Umjesto plastične vrećice zamota se u foliju pa u 2-3 sloja papira.

Zaključak

Mađarica kod kuće popularno je predjelo koje može napraviti svaka domaćica. Domaća slanina ispada mnogo ukusnija od kupovne.

Preporučeni postovi

Julienne od vrganja: klasični recept, s piletinom, kiselim vrhnjem

Svinjetina s vrganjima: u pećnici, sporo kuhalo

Rižoto s tartufima: recepti

Suhe mliječne gljive (bijele mliječne gljive): recepti za prva i druga jela

Marinirani i konzervirani šampinjoni: što kuhati, ukusni recepti s fotografijama

Salata od miševa u siru: 8 recepata sa fotografijama

Slane mliječne salate od gljiva: domaći recepti

Korneti salate s bademima: 14 recepata sa fotografijama

Salata Favorite: recepti s jezikom, piletinom, gljivama, šunkom