Sadržaj
Zajedno s drugim proizvodima, gljive vam omogućuju stvaranje pravih kulinarskih remek-djela. Piletina s klobucima od šafrana prekrasna je kombinacija okusa koja neće ostaviti ravnodušnima ni najizbirljivijeg gurmana. Od velikog broja mogućnosti kuhanja, svaka domaćica može odabrati najprikladniji recept za nju.
Tajne kuhanja piletine s kapicama od šafranskog mlijeka
Da biste dobili savršeno jelo, važno je odgovorno pristupiti odabiru sastojaka. Najbolje je upotrijebiti svježe ubrane klobuke šafranike - tako će se očuvati prirodni miris gljiva. Vjeruje se da kape od šafranskog mlijeka treba iskoristiti u roku od 48 sati nakon sakupljanja, pa iskusni berači gljiva ne savjetuju odgađanje njihove pripreme.
Odabir mesa za jelo vrlo je važan. Piletina ne smije imati nikakav strani miris ili neprirodnu boju kože. Tradicionalno se većina jela priprema od fileta - ovo je najprikladnije i najbrže.No, gotovo jelo možete učiniti puno sočnijim ako upotrijebite meso od bataka ili bataka, nakon što ste odstranili kožu i velike kosti.
Recepti za piletinu s kapicama od šafranskog mlijeka
Postoji veliki izbor recepata za kuhanje piletine s gljivama. Mliječni klobuci šafrana savršeno nadopunjuju piletinu, dodajući ukusan okus gljiva. Među najpopularnijim načinima pripreme su prženje i pečenje u pećnici.
Dodatni sastojci jela mogu varirati ovisno o načinu kuhanja. Kada pržite u tavi, možete se snaći s minimalnim skupom sastojaka ili možete stvoriti pravo kulinarsko remek-djelo koristeći vrhnje ili gustu kiselu pavlaku. Kuhanje u pećnici tradicionalno zahtijeva veliki broj sastojaka, ali rezultat, u pravilu, premašuje sva očekivanja.
Pržene gljive od šafrana s piletinom
Vrlo jednostavno jelo koje će se svidjeti svakom ljubitelju delicija od gljiva. Najbolji dodatak bi bila kuhana riža ili pire krumpir. Za pripremu će vam trebati:
- 2 pileća filea;
- 500 g svježih mliječnih kapica šafrana;
- 1 luk;
- 3 režnja češnjaka;
- sol i papar po ukusu.
File se izreže na sitne kockice, pomiješa sa soli, češnjakom i paprom, pa se marinira oko 15-20 minuta. Prethodno obrađene gljive se prže u zagrijanoj tavi sa sitno nasjeckanim lukom. Marinirana piletina se prži u zasebnoj tavi. Zatim se svi sastojci pomiješaju u jednoj tavi i kuhaju na laganoj vatri ispod poklopca 15 minuta.
Ryzhiki s piletinom u vrhnju
Dodavanjem kiselog vrhnja jelo postaje sočnije. Daje lagani kremasti okus i ugodnu aromu. Gotov proizvod savršeno ide uz pire krumpir. Za pripremu ovog jela trebat će vam:
- 500 g mliječnih kapica šafrana;
- 1 pileća prsa;
- 1 luk;
- mala staklenka gustog kiselog vrhnja;
- začini i sol po ukusu.
Prsima se odstrane kosti i koža, a gotovi file seče na sitne komade. Šampinjoni se prepolove, luk sitno nasjecka. Kako bi se svi sastojci ravnomjerno kuhali, preporuča se dodati ih u tavu u isto vrijeme. Pržite 20 minuta na srednjoj vatri. Zatim se u jelo doda kiselo vrhnje, sol i začini. Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
Ryzhiki s piletinom u vrhnju
Krema vam omogućuje da dobijete izvrsno gotovo jelo koje ni na koji način nije niže od kvalitete restorana. Piletina ispadne mekana i jednostavno se topi u ustima. Za pripremu će vam trebati:
- 600 g pilećeg filea;
- 500 g mliječnih kapica šafrana;
- 300 ml 10% vrhnja;
- 50 g maslaca;
- 2 luka;
- sol i paprika po ukusu.
Kapice šafrana se sitno narežu i prže na maslacu dok ne porumene. U zasebnoj tavi pržite pileća prsa s nasjeckanim lukom 15 minuta. Nakon toga se dodaju gljive, sol, začini i vrhnje. Pomiješajte sve sastojke, poklopite poklopcem i pirjajte još 20-25 minuta.
Lonac od krumpira sa šafranom i piletinom
Nakon što uberete svježe gljive, svoje ukućane možete počastiti izvrsnom pepelom. Upravo u kombinaciji s krumpirom i piletinom klobuci od šafrana u potpunosti otkrivaju svoj okus. Ovo jelo je samostalno i ne zahtijeva dodatni prilog. Za pripremu će vam trebati:
- 500 g piletine;
- 250 g mliječnih kapica šafrana;
- 500 g krumpira;
- majoneza;
- 2 režnja češnjaka;
- 1 luk;
- sol i omiljeni začini po ukusu.
Skuhajte krumpir i zgnječite ga u pire po želji. Gljive se prže s piletinom, sitno nasjeckanim češnjakom i lukom 15 minuta na srednjoj vatri. Na dno podmazanog pleha stavite polovinu pirea i premažite ga tankim slojem majoneze.Na to se stavlja piletina s klobucima od šafrana, također odozgo premazana majonezom. Zadnji sloj je također pire krumpir i malo majoneze.
Kalup prekrijte folijom i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Nakon pola sata pečenja maknuti foliju i nastaviti peći bez nje. Spremnost jela određuje se ukusnom koricom.
Salata sa šafranom i piletinom
Ovim neobičnim receptom možete iznenaditi svoje prijatelje ili voljene za vrijeme gozbe. Kombinacija proizvoda omogućuje da salata dobije izvrstan okus i privlačan izgled. Za pripremu će vam trebati:
- 300 g pilećeg filea;
- 250 g gljiva;
- 3 kokošja jaja;
- 2 krumpira;
- 2 mrkve;
- majoneza;
- sol.
Skuhajte file, jaja, krumpir i mrkvu dok ne omekšaju. Kapice šafranika se prže u tavi dok ne porumene. Svi sastojci se izrežu na male kockice, pomiješaju u velikoj zdjeli za salatu, posole i začine majonezom.
Kalorični sadržaj kapa od šafranskog mlijeka s piletinom
Klasična opcija kuhanja je prilično dijetalna. Budući da su glavni sastojci niskokalorični, ovo jelo može biti izvrstan dodatak programu zdrave prehrane ili biti sastavni dio dugotrajne dijete. 100 g proizvoda sadrži:
- proteini - 8,7 g;
- masti - 10,1 g;
- ugljikohidrati - 1,1 g;
- sadržaj kalorija - 129,4 kcal.
Naravno, dodavanje dodatnih sastojaka tijekom procesa kuhanja može značajno povećati sadržaj kalorija u gotovom proizvodu. Punomasno kiselo vrhnje ili vrhnje, iako su nevjerojatno ukusni, povećavaju broj kalorija za 30-40 posto u odnosu na tradicionalni način pripreme.
Zaključak
Piletina sa šafranom može biti izvrsna opcija za pripremu ukusnog ručka ili večere. U kombinaciji s vrhnjem ili u obliku lonca, ovo jelo može postati ukras za blagdanski stol. Veliki izbor recepata omogućit će svakoj domaćici da odabere idealan način kuhanja.
