Sadržaj
Da biste pržili gljive prema svim pravilima, morate ih unaprijed obraditi, očistiti od ostataka i odrezati tamna mjesta. Postoji mišljenje da se voće ne smije kuhati jer time gubi okus, a neki ga radije jedu sirovo. Međutim, za to su sposobni samo hrabri ljudi koji su plodove sakupili vlastitim rukama.
Prženi obabki s pravom su najpopularnija i najukusnija među jelima od gljiva.
Kako i koliko dugo kuhati obabke gljive prije prženja
Obabki se mogu kuhati, sušiti, pržiti, kiseliti, zamrzavati za zimu, soliti, i dalje ne gube svoja korisna svojstva. Gljive se moraju preraditi nekoliko sati nakon sakupljanja, jer se pulpa brzo kvari i potamni.
Prvo odrežite dio stabljike, uklonite ostatke s ljepljive kapice, a zatim temeljito operite pod hladnom tekućom vodom. Nema potrebe namakati ih, samo ih prelijte vodom i pričekajte da prokuhaju. Nakon toga ocijediti vodu, dodati novu vodu i ponovno prokuhati gljive. Tako će umrijeti sve oku nevidljive bakterije, otrovne tvari, insekti, crvi. Obabke trebate kuhati cijeli sat, skidajući pjenu.Čim se masa gljiva slegne na dno posude, možemo pretpostaviti da su plodišta kuhana.
Nakon takve obrade gljive se pripremaju kao samostalno jelo ili se poslužuju kao prilog mesu ili se pune u pite.
Koliko dugo pržiti pse
Prije nego što se gljive podvrgnu toplinskoj obradi, potrebno ih je očistiti i oprati. Ako ih nema potrebe kuhati, onda ih oguljene i narezane na komade samo prelijete kipućom vodom, raširite na papirnati ubrus i ostavite da se osuše.
Zagrijte tavu, stavite voće u nju i, bez ulijevanja biljnog ulja, ponovno osušite. Na taj način sva tekućina izlazi van. Ovaj postupak će trajati oko 10 minuta.Čim se gljive smanje, možete dodati bilo koje povrće ili maslac i dobro pržiti 15 minuta uz stalno miješanje.
Kako pržiti gljive
Obabki se prže na dva načina:
- bez prethodnog kuhanja;
- uz prethodno kuhanje.
Uzorci prikupljeni na ekološki prihvatljivom mjestu ne moraju se dugo kuhati nakon vrenja. Dovoljno ih je samo očistiti od krhotina i preliti kipućom vodom. Također se ne preporučuje namakanje gljiva, jer imaju poroznu konzistenciju koja upija puno vlage. Kao rezultat toga, gotovo jelo će ispasti vodenasto i neukusno.
U međuvremenu, mnogi ljudi više vole prethodno prokuhati gljive. Ovo traje oko 40 minuta. Nakon predobrade, obabki se prelije hladnom vodom, stavi na jaku vatru i dovede do vrenja. Zatim se plamen smanji, a gljive dugo kuhaju, skidajući pritom pjenu. Ili, nakon što zavrije, ocijedite prvu vodu, dodajte svježu vodu u gljive i kuhajte oko 30 minuta.
Nakon ovih postupaka, možete početi pržiti.
Obabki prženi s lukom
Ovaj recept čini ukusno predjelo za svako jelo. Ako su plodovi sitno nasjeckani ili samljeveni u stroju za mljevenje mesa, onda se u gotovom obliku mogu namazati na kruh i konzumirati u danima posta.
Sastojci:
- obabki – 1 kg;
- luk - 2 glave;
- češnjak – 2 režnja;
- biljno ulje - 40 ml;
- maslac - 30 ml;
- sol - 1 žličica;
- mljeveni crni papar - 1 žličica;
- granulirani šećer - 0,5 tsp.
priprema:
- Pripremite gljive za prženje i nasjeckajte. Mlade primjerke prerežite uzdužno na dva dijela.
- Zagrijte tavu, ulijte biljno ulje i malo maslaca.
- Ubacite protisnute režnjeve češnjaka i pričekajte da puste aromu, porumene, pa pažljivo izvadite iz posude.
- Ogulite i sitno nasjeckajte luk unaprijed, stavite u posudu i kuhajte dok ne porumeni.
- Na luk dodajte gljive, smanjite vatru na srednju, pržite 10 minuta dok sva voda ne ispari.
- Smanjite vatru i pržite još 10 minuta.
- Na kraju posolite i pobiberite.
Obabki poprženi na ulju sa lukom su gotovi. Poslužuju se ukrašeni zelenilom.
Pržene obabke gljive s krumpirom i lukom
Krumpir se dobro slaže s gljivama, pogotovo ako krumpir ne skuhate unaprijed.
Sastojci:
- gljive obabke – 700 kg;
- krumpir - 1 kg;
- luk - 300 g;
- češnjak - 3 režnja;
- biljno ulje - 80 ml
- začini - po ukusu.
priprema:
- Ogulite krumpir, isperite i osušite svako korjenasto povrće na papirnatom ručniku. Rezati na kriške, kao pomfrit.
- Šampinjone obradite i sitno narežite.
- Luk nasjeckajte na sitne kockice.
- Na štednjak stavite dvije tave za prženje u isto vrijeme. U jednu ulijte trećinu ulja, a u drugu preostali dio.
- Tamo gdje ima manje ulja stavite luk i pržite dok ne bude proziran. Zatim dodajte gljive i sve zajedno pržite 10 minuta.
- U drugoj tavi pričekati da se zagrije ulje i ubaciti nasjeckani krumpir. Pržite 15 minuta dok ne dobije zlatnu koricu.
- Krumpiru dodajte gljive i luk, češnjak protisnite, poklopite i sve zajedno pržite 5 minuta.
Nakon 10 minuta možete otvoriti poklopac, staviti sadržaj na prekrasan tanjur i počastiti goste. Obabki s krumpirom mogu se ukrasiti cilantrom i koprom.
Obabki prženi na ulju s jajetom
Za jelo trebat će vam sljedeći sastojci:
- šampinjoni – 300 g;
- maslac - 30 g;
- jaje – 1 kom .;
- mlijeko - 1 žlica. l.;
- zeleni luk - 1 hrpa;
- kopar - 1 hrpa;
- sol - po ukusu;
- crni papar - na okus.
priprema:
- Šampinjone obradite i narežite na komade.
- Odvojite svijetli dio mladog luka i nasjeckajte.
- U tavu stavite maslac, rastopite i na njemu popržite luk, dodajte gljive i pirjajte još 30 minuta.
- Umutite jaje s mlijekom, dodajte crni papar i sol.
- Smjesu jaja i mlijeka ulijte u gljive i pržite još 5 minuta.
- Operite i nasjeckajte kopar i zeleni dio luka, ukrasite prije posluživanja.
Ovo jelo je dobro za doručak. Jaja i mlijeko čine gljive mekšim i nježnijim.
Sadržaj kalorija u prženim kobasicama
Kada se prže, obabki postaju hranjiviji, ali to ih ne sprječava da ostanu najdijetalnija hrana. Uključuju se u jelovnik dijabetičara, srčanih bolesnika i onih koji paze na svoju figuru.
Pržene obabke sadrže:
- proteini - 2,27 g;
- masti - 4,71 g;
- ugljikohidrati - 1,25 g.
Osim toga, gljive sadrže vrijedne vitamine, hranjive tvari i minerale.
Zaključak
Ispeći piletinu nije nimalo teško. Postoji mnogo različitih jela s ovim gljivama. Pripremaju se s vrhnjem i sirom, s piletinom, kunićem, puretinom, govedinom itd. Svaki put rezultat je novo jelo, ponekad izvrsno, poput francuskih juliena ili talijanskih lazanja s gljivama. Pite s maslacem pečene u pećnici i punjene prženim gljivama su neusporedive.
