Sadržaj
Recept za kotlet od ptičjeg mlijeka nema ništa zajedničko sa slasticom sličnog naziva - osim asocijacije na neobično nježnu, prozračnu teksturu. Nema pouzdanih informacija o tome zašto se vruće jelo tako zove, vjerojatno je to zbog prisutnosti mljevene piletine u sastavu.
Kako kuhati kotlete od mlijeka peradi
Ukusno, sočno jelo može se dobiti samo od pravih sastojaka i uz pridržavanje nekoliko važnih savjeta iskusnih kuhara. Najnježniji kotleti od peradi obično se rade od mljevene piletine ili mješavine peradi i svinjetine. Postoji dosta recepata za kuhanje, ali svi su ujedinjeni zajedničkom idejom. Toplo predjelo je ljuska od mljevenog mesa sa sočnim nadjevom iznutra.
Za nadjev se koriste razni sastojci - jaja, sir, začinsko bilje.
Gornji dio obratka uvalja se u krušne mrvice, a zatim se prži u biljnom ulju. Paniranje pomaže u očuvanju sočnosti mljevenog mesa, čineći jelo nevjerojatno nježnim i ukusnim.
Klasični recept za pileće kotlete Ptičje mlijeko
Tradicionalni recept za izradu nježnih kotleta s nevjerojatno ukusnim punjenjem iznutra vrlo je popularan.Svi potrebni sastojci su sasvim dostupni, po njih treba otići u najbliži supermarket. Važno je osigurati svježinu pilećeg mesa. Površina filea treba biti svijetle boje, bez modrica i mrlja, bez neugodnog mirisa ili drugih znakova kvarenja.
Svježi i visokokvalitetni proizvodi za pripremu mesnih zalogaja nevjerojatno nježne teksture
Potrebni su sljedeći sastojci:
- file od pilećih prsa - 800 g;
- jaja - 5 kom .;
- mješavina krušnih mrvica i brašna - 100 g;
- mlijeko - 2 žličice;
- češnjak – 2 režnja;
- tvrdi sir - 100 g;
- maslac - 50 g;
- svježi peršin i kopar - 1 hrpa;
- sol i papar - na okus.
Postupak kuhanja korak po korak:
- Prvi korak je priprema nadjeva. Tvrdi sir naribajte na krupnije ribež. Skuhajte 2 jaja, ohladite, naribajte u zdjelu sa sirom. Peršin i kopar sitno nasjeckajte i pomiješajte s ostalim sastojcima za nadjev. Dodajte maslac sobne temperature, malo posolite, miješajte nadjev dok ne dobije konzistenciju mekog plastelina. Od pripremljene smjese oblikujte male kuglice i komade stavite u zamrzivač da se ohlade.
- Drugi korak je priprema mljevenog mesa. Pileći file je potrebno samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa, umutiti 1 jaje, dodati soli po ukusu i prstohvat crnog papra. Dobivenu masu dobro izmiješajte, dodajte 2-3 žlice krušnih mrvica za gustoću.
- Pripremite tijesto - umutite preostala jaja u duboku zdjelu, ulijte 2 žličice mlijeka, promiješajte.
- Formirati kotlete. Vlažnim rukama napravite malu pogačicu, umotajte ohlađeni fil, uvaljajte u brašno, pa u prezle.
- Pržite komade u vrućoj tavi s biljnim uljem s obje strane.Stavite posudu u zagrijanu pećnicu 20-30 minuta da se kuha na pari.
Mliječni kotleti peradi od mljevene piletine
Sljedeći recept je sličan klasičnom, način kuhanja je malo promijenjen, a dodano je nekoliko novih sastojaka. Ove male promjene dodale su bogatstvo i okus jelu.
Za mljeveno meso trebat će vam sljedeći proizvodi:
- pileći file - 500 g;
- luk – 2 kom .;
- jaje – 1 kom .;
- češnjak - 4 režnja;
- pšenični kruh - 2 kriške;
- mlijeko - 100 ml;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- krušne mrvice - 6 žlica. l.;
- sol - po ukusu.
Svi proizvodi za izradu sočnih kotleta su dostupni i jeftini
Detaljan postupak kuhanja:
- U posebnoj šalici mlijekom prelijte kriške bijelog kruha.
- Pileća prsa narežite na male komadiće, sameljite kroz mlin za meso zajedno s lukom i češnjakom.
- Dodajte jaje, kruh namočen u mlijeko, kao i sol i mljeveni crni papar u meso, miješajte smjesu dok ne postane glatka.
- Koristeći krušne mrvice, dovedite tekuće mljeveno pileće meso do vrlo guste konzistencije. Za to je potrebno oko 5-6 žlica pohanja.
Zatim morate mljeveno meso ostaviti sa strane i krenuti s pripremom nadjeva. Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- nizozemski sir - 150 g;
- kuhana jaja - 2 kom .;
- maslac - 100 g;
- peršin - 1 hrpa;
- kopar - 1 hrpa;
- sol i mljeveni crni papar - na okus.
Potrebno je unaprijed voditi računa o dostupnosti svih sastojaka nadjeva i odmjeriti potrebnu količinu svakog proizvoda.
Postupak pripreme punjenja:
- Sir i kokošja jaja naribajte na sitno ribež.
- Nasjeckajte peršin i kopar.
- Pripremljene sastojke pomiješajte s mekim maslacem.
- Oblikujte male kuglice i stavite ih u hladnjak.
Posljednja faza pripreme bit će tijesto. U zdjelici morate pomiješati 2 jaja i 2-3 žlice. l. masna majoneza. U izmiješanu smjesu dodajte 3 žlice brašna i prstohvat praška za pecivo, smjesu izmijesite. Po potrebi dodajte još brašna, smjesa ne smije biti tekuća.
Napravite pljosnati kolač od mljevenog mesa, stavite nadjev unutra, zarolajte u kuglu. Na ravnoj površini dajte obradcima trokutasti oblik. Zagrijte tavu namazanu biljnim uljem. Kotlete od peradi premažite tijestom i ispecite s tri strane. Najbolje je preokrenuti pomoću hvataljki ili lopatica.
Kotletima se daju željeni oblici i premazuju gustim tijestom prije prženja u ulju.
Sočni kotleti Mlijeko peradi od mljevenog svinjskog mesa
Možete malo odstupiti od tradicionalnih recepata i od mljevene svinjetine pripremiti sočno toplo jelo. U tom se slučaju redoslijed kuhanja ne mijenja. Prvo pomiješajte nadjev od sira, jaja, začinskog bilja i začina. Zatim se priprema mljeveno meso. Potrebno je samljeti 800 g svinjskog mesa, 2-3 glavice luka, 4 češnja češnjaka na mašini za mljevenje mesa. U zarolanu smjesu dodajte bijeli kruh namočen u mlijeko, jaje, sol i mljeveni crni papar.
Mokrim rukama oblikujte pogačice, stavite nadjev i napravite zatvorene kotlete. Izradke uvaljajte u brašno ili krušne mrvice, pržite u biljnom ulju s obje strane, a zatim malo poparite ispod poklopca ili u prethodno zagrijanoj pećnici.
Pileći kotleti od mlijeka peradi sa začinskim biljem
U ovom receptu mljeveno meso sastoji se od piletine i svinjetine, a za nadjev se koriste svježe začinsko bilje, kuhana jaja i malo tvrdog sira.Potrebno je samljeti 500 g pilećeg filea i 500 g svinjskog filea u mašini za mljevenje mesa ili blenderu. Mljevenom mesu dodati 1-2 glavice mladog luka, 4 češnja češnjaka, 2 šnite bijelog kruha prethodno namočenog u mlijeku i 1 sirovo jaje. Za nadjev svježe začinsko bilje, kuhana jaja i sir sitno nasjeckajte, smjesi dodajte omekšali maslac i oblikujte posebne kuglice. Mokrim rukama napravite kotlete od mljevenog mesa i nadjeva, uvaljajte u pohanje, pržite u biljnom ulju dok ne skuhaju. Ako je potrebno, malo poparite kotlete ispod poklopca.
Zaključak
Recept za kotlete od ptičjeg mlijeka sigurno će dodati zbirku obiteljskih recepata. Ukusni sočni kotleti s prilogom od svježeg povrća, riže, krumpira ili heljde dobra su opcija za obilan ručak.
