Sadržaj
Kišobrani u tijestu ispadaju nježni, sočni i iznenađujuće ukusni. Iskusni berači gljiva vole sakupljati plodove s velikim kapama, jer njihov okus podsjeća na pileće meso. Mnogi ih se boje kuhati, ali nakon što ih jednom probaju, požele ponovno uživati u njima.
Veliki kišobrani u tijestu izgledaju impresivnije
Kako kuhati kišobran gljive u tijestu
Prije nego počnete pržiti, birajte samo gušće voće. Razvrstavaju se, ostavljajući netaknute primjerke koje nisu pojeli crvi. Najbolji su okus mladi cijeli klobuci u tijestu. Ako se žetva sastoji od velikih kišobrana, tada se režu na komade.
Pripremljena plodišta dobro se operu, a zatim osuše na papirnatom ručniku. Nakon toga se priprema tijesto u koje se umoči svaka kapica i prži na ulju.
Kako pržiti kišobrane u dubokom tijestu
Pržene gljive su ukusne, ali kalorične, pa nisu prikladne za dijetalnu prehranu.
Potrebne komponente:
- kišobrani - 600 g;
- sol;
- limun - 1 voće;
- mast za duboko prženje – 1 l;
- brašno - 110 g;
- pivo - 130 ml;
- jaje – 1 kom.
Postupak korak po korak:
- Čisto šumsko voće. Uklonite noge. Brzo isperite tako da kišobrani nemaju vremena upiti vodu.
- Izrežite na velike komade.
- Zakuhajte 480 ml vode. Ulijte sok iscijeđen iz citrusa. Dodajte gljive i blanširajte ih tri minute.
- Izvadite šupljikavom žlicom i prebacite na papirnati ubrus. Suha.
- Pomiješajte jaja s pivom, soli i brašnom. Pobijediti. Masa bi trebala biti viskozna. Ako bude previše tekuće dodajte malo brašna.
- Zagrijte mast u fritezi. Temperatura bi trebala doseći 190°C. Ako nemate termometar, možete koristiti drvenu kuhaču. Ako se na njegovoj površini stvore mjehurići, tada je postignuta potrebna temperatura.
- Pripremljene dijelove gljiva umočite u tijesto. Trebaju biti potpuno prekriveni tijestom.
- Prebaciti na vruću mast. Kuhajte pet minuta. Kora bi trebala postati zlatna.
- Stavite na salvete da lakše upiju višak masnoće.
Šeširi se mogu izrezati u bilo koji oblik
Kako pržiti šampinjone u tijestu u tavi
Osnova tijesta je brašno i jaja. Kao dodatne komponente koriste se voda, pivo, kiselo vrhnje ili majoneza. Od sastojaka navedenih u odabranom receptu priprema se viskozno tijesto u koje se umoče oprane i na velike komade izrezane kapice.
Pržite obradke na velikoj količini ulja u tavi sa svake strane. Kao rezultat toga, na površini bi se trebala formirati atraktivna, ukusna hrskava korica.
Listovi zelene salate pomoći će da jelo bude ukusnije i impresivnije.
Recepti za kišobrane gljive u tijestu
Recepti za kuhanje gljiva kišobrana u tijestu su jednostavni. Plodna tijela ne zahtijevaju prethodnu toplinsku obradu. U rijetkim slučajevima kuhaju se u kipućoj vodi ne više od 3-7 minuta.
Klasični recept za gljive kišobrane u tijestu
Recept s fotografijom pomoći će vam da pripremite gljive kišobrane u tijestu tako da izađu sočne, hrskave i aromatične. Ako šešire pripremite u cijelosti, postat će dostojan ukras blagdanskog stola, a okusom će podsjećati na pileći file. Predložena opcija je najčešća među ljubiteljima tihog lova.
Potrebne komponente:
- gljive kišobran – 8 plodova;
- sol;
- jaje - 3 kom .;
- papar;
- brašno - 80 g;
- češnjak - 4 režnja;
- krušne mrvice – 130 g.
Postupak korak po korak:
- Očistite čepove od prljavštine, kamenca i prašine. Isprati pod vodom.
- Veliki sloj palačinke od gljiva izgledat će impresivno, tako da je nema potrebe rezati na komade. Radi praktičnosti, kapu možete izrezati po dijelovima u proizvoljne komade ili trokute.
- Posolite i pospite dijelove gljiva paprom.
- Vilicom ili pjenjačom umiješajte jaja. Trebali bi postati homogeni. Posoliti. Čežnjeve češnjaka protisnite kroz prešu za češnjak ili ih naribajte na sitno ribež. Miješati.
- Dodajte brašno. Promiješati. Ako su se stvorile grudice, možete ga istući mikserom.
- Ako su plodovi sakupljeni na ekološki prihvatljivom mjestu, onda ih nema potrebe kuhati. Ako ste u nedoumici, bolje je plodove preliti kipućom vodom i kuhati na srednjoj vatri sedam minuta. Tako će se nakupljene štetne tvari otpustiti s vodom.
- Kuhani proizvod stavite na salvete i osušite.
- Svaki komad umočite u smjesu od brašna. Kako bi površina bila ravnomjerno prekrivena tijestom, bolje je gljivu izbosti vilicom.
- Uvaljajte u krušne mrvice koje će pomoći da jelo dobije lijepu hrskavu koricu.
- Stavite u vruću tavu s puno ulja.
- Prebacite vatru na srednju. Krupne plodove kuhajte sedam minuta, a nasjeckane pet minuta. Okrenuti. Držite dok ne porumeni.
- Zatvorite poklopac. Prebacite plamen na nisku razinu. Kišobrane pirjajte u tijestu sedam minuta.
Tijekom procesa prženja morate paziti da kora postane zlatna.
Kako kuhati kišobranske gljive u pivskom tijestu
Prženi šampinjoni u pivskom tijestu oduševit će vas svojim visokim okusom. Muškarci će cijeniti jelo. Za kuhanje se koristi maslac koji gotovom jelu daje ugodan okus.
Potrebni proizvodi:
- kišobrani - 8 plodova;
- sol;
- pivo - 120 ml;
- maslac;
- jaje – 2 kom .;
- majčina dušica - 2 g;
- brašno - 110 g.
Postupak korak po korak:
- Tamno pivo je najprikladnije za tijesto. Pomiješajte ga s jajima. Istucite pjenjačom.
- Dodajte brašno. Posoliti. Dodajte papar i majčinu dušicu. Ponovno promiješajte pjenjačom. Masa bi trebala postati homogena. Ostanu li grudice brašna, narušit će se izgled i okus jela.
- Oguljena i oprana plodna tijela umočite u tijesto.
- Stavite u tavu s otopljenim maslacem.
- Pržite sa svake strane dok lijepo ne porumene. Može se poslužiti uz pire krumpir i povrće.
Kišobrani u tijestu najbolji su topli
Kako kuhati kišobranske gljive u tijestu od češnjaka
Vrijeme prženja kišobrana u tijestu prema predloženom receptu ovisi o veličini plodnih tijela. Ako trebate ubrzati proces, bolje je izrezati kapice na komade.
Potrebne komponente:
- kišobrani - 12 plodova;
- voda - 60 ml;
- mješavina papra - 3 g;
- češnjak - 7 češnja;
- sol;
- veliko jaje - 3 kom .;
- maslinovo ulje;
- brašno - 110 g.
Koraci pripreme:
- Odvojite gljive. Uklonite noge. Nisu prikladni za kuhanje. Uklonite tvrde ljuskice s čepa. Velike narežite na komade. Ako su plodovi mali, bolje ih je ostaviti cijele.
- Za smjesu pomiješajte vodu s brašnom i izmiksanim snijegom od bjelanjaka. Tucite dok ne postane glatko.
- Dodajte sol i mješavinu papra.
- Češnjeve češnjaka naribati na sitno ribež i sjediniti s tijestom.
- Kapice nekoliko puta umočite u smjesu. Trebaju biti ravnomjerno prekrivene tijestom. Stavite u tavu sa zagrijanim uljem.
- Pržite sa svake strane. Površina bi trebala postati zlatno smeđa i hrskava.
Jelo je ukusno posluženo vruće, posuto strugotinama sira.
Kuhanje gljiva kišobrana u tijestu s ljutom paprikom
Ovo je idealna opcija za ljubitelje pikantnih jela. Količina papra se može prilagoditi prema preferencijama ukusa.
Potrebne komponente:
- kišobrani - 12 plodova;
- lišće zelene salate;
- jaje - 4 kom .;
- mljeveni čili - 4 g;
- brašno - 130 g;
- biljno ulje;
- sol;
- crni papar - 3 g;
- voda - 100 ml.
Postupak korak po korak:
- Odrežite noge. Skinite ljuskice s klobuka pomoću noža. Na spoju s nogom odrežite tamnu točku.
- Ulijte jaja u posudu. Dodajte brašno. Mutiti dok se grudvice potpuno ne razbiju. Ako ga nema, možete koristiti vilicu.
- Dodajte ljutu papriku i crni papar. Ulijte vodu. Posolite i promiješajte.
- Kapice narežite na velike komade. Po želji ih možete ostaviti cijele. Umočite u tijesto.
- Zagrijte tavu s uljem. Položite praznine. Pržite gljive u tijestu dok ne porumene. Način rada plamenika trebao bi biti srednji. Ne zatvarajte poklopac tijekom kuhanja, inače kora neće biti hrskava.
- Tanjur prekrijte listovima zelene salate i na njih poslažite pripremljene kišobrane.
Da bi jelo bilo hranjivije, najbolje je poslužiti kišobrane od tijesta sa svježim povrćem.
Sadržaj kalorija u kišobranima u tijestu
Sadržaj kalorija u gljivama malo varira ovisno o odabranom receptu. Kišobrani u tijestu, prženi u dubokom ulju u 100 g sadrže 147 kcal, prema klasičnom receptu - 98 kcal, s pivom - 83 kcal, s ljutom paprikom - 87 kcal.
Zaključak
Čak i mladi kuhar može lako pripremiti kišobrane u tijestu. Jelo ispada aromatično, zadovoljavajuće i vrlo ukusno. Mora se poslužiti vruće, jer nakon hlađenja tijesto postaje mekano, što malo utječe na izgled i okus gljiva.
