Iverak u pećnici u foliji: ukusni recepti za kuhanje korak po korak, kako, koliko dugo peći

Sadržaj

1 Kako kuhati iverak u pećnici u foliji
- 1.1 Koliko dugo peći iverak u pećnici u foliji
2 Cijeli iverak u pećnici u foliji
3 Iverak s krumpirom u pećnici u foliji
4 Ukusni iverak u pećnici u foliji s povrćem
5 Filet iverka sa sirom u pećnici u foliji
6 Iverak u pećnici u foliji s rajčicama i tikvicama
7 Zaključak

Iverak u pećnici u foliji uobičajena je metoda kuhanja. Struktura ribe je gruba, nemasna i često se raspada prilikom prženja, pa je pečenje najbolji način da se očuva okus i sočnost jela. Ima dosta recepata, možete odabrati koji vam se sviđa. Iverak pripremite sam ili dodajte razno povrće.

Kako kuhati iverak u pećnici u foliji

Iverak je nemasna morska riba. Za održavanje sočnosti bolje je koristiti foliju i pećnicu. Jelo će imati željeni okus ako je glavna komponenta odabrana dobre kvalitete. Cijeli iverak dostupan je zamrznut za prodaju; fileti se rjeđe nalaze. Teško je odrediti svježinu takvog proizvoda.

Vode se samo vanjskim znakovima:

tijelo je ravno, ako postoji izbočina u peritonealnom području, onda iverak nije baš svjež;
oči su malo ispupčene, ako su uvučene, bolje je ne uzimati takav proizvod;
gornji dio treba biti taman, s malim, gustim ljuskama.Svijetla gola područja znak su loše kvalitete ribe;
dno je bijelo, u blizini peraja može biti tanka žućkasta pruga; ako je boja žuta, iverak ne ispunjava zahtjeve;
prihvatljiv je blagi, ali ne pljesniv miris algi;
nakon odmrzavanja, vlakna bi trebala čvrsto pristajati uz rebra; ako se odvoje, to znači da je lešina niske kvalitete zamrznuta.

Zahtjevi za povrće su standardni: moraju biti svježi, elastični, bez tamnih fragmenata i mekih područja.

Koliko dugo peći iverak u pećnici u foliji

Ribu kuhajte na temperaturi ne višoj od 200 ⁰C i ne niže od 180 ⁰C. Vrijeme ovisi o obliku obratka, ako je trup cijeli, tada je dovoljno 30-40 minuta za spremnost. Komadi ili fileti peku se 15-20 minuta. ovisno o popratnim sastojcima. Ako proizvod ostane u pećnici, izgubit će oblik i raspasti se na vlakna.

Cijeli iverak u pećnici u foliji

Klasična verzija jela uključuje pečenje cijelog iverka u pećnici. Za recept uzmite foliju, mali trup težine 500-600 g i kuhajte s nizom začina:

limun - 1 kom .;
začin za ribu - 20 g;
sol - po ukusu;
mješavina papra - 20 g;
suncokretovo ulje - 1 tbsp. l.

Iverak u foliji pečen u pećnici izrađuje se sljedećom tehnologijom:

S trupa se očisti kamenac, utroba i škarama se odrežu sve peraje. Operite pod tekućom vodom i salvetom ili kuhinjskom krpom uklonite vlagu s površine i iznutra.
Pomiješajte sve začine i natrljajte iverak sa svih strana, uključujući i iznutra.
Od limuna se dobiva sok koji se pomiješa s uljem i potpuno prekriva ribu tekućinom.
Stavite u zdjelu za daljnje mariniranje. Ostavite otprilike 60 minuta.
Pećnicu uključiti na 180 ⁰C, tako da se prethodno zagrije.
Na lim za pečenje stavite foliju i na nju riblji poluproizvod.
Trup je potpuno umotan u foliju i stavljen u pećnicu 40 minuta.

Pažnja! Kad je iverak gotov, otvorite ga i narežite na komade direktno na limu za pečenje.

Ukrasite kriškama limuna, možete dodati zelenu salatu ili peršin

Može se poslužiti hladno ili toplo uz razne priloge. Iverak se savršeno slaže s prženim ili pire krumpirom, kuhanom heljdom, rižom ili sirovim povrćem, poput salate od krastavaca i rajčice.

Iverak s krumpirom u pećnici u foliji

Ova metoda kuhanja je najčešća, riba dolazi s gotovim prilogom. Tijekom kuhanja krumpir osim okusa poprima i note iverka. Recept uključuje:

trup ribe - 600-800 g;
korijander - 20 g;
sjemenke kopra - 20 g;
krumpir - 500 g;
paprika - 20 g;
suncokretovo ulje - 60 ml;
sol, piment - po 20 g.

Tehnologija recepture:

Riba je obrađena. Odstranite glavu, utrobu i peraje.
U maloj zdjeli pomiješajte sol, papriku, sjemenke kopra, piment i korijander. Smjesa se prelije uljem i miješa dok ne postane glatka.
Krumpir se izreže na trakice (kao pomfrit).
S obje strane iverka napravljeno je nekoliko uzdužnih rezova. Površinu i unutrašnjost natrljajte mješavinom začina.
Riba se stavlja u lim za pečenje i okolo se namaže uljem.
Preostalu smjesu ulijte u ploške krumpira i promiješajte.
Rasporedite povrće oko ribe i prekrijte folijom.

Pažnja! Staviti u pećnicu zagrijanu na 180 ⁰C 40 minuta.

Iverak narežite na porcije i stavite na tanjure zajedno s krumpirom.

Ukusni iverak u pećnici u foliji s povrćem

Iverak pečen u foliji zajedno s povrćem ispada vrlo ukusan i sočan.Za kuhanje ribe (1 kg) u pećnici uzmite sljedeći set povrća i začina:

velika crvena paprika - 1 kom .;
cherry rajčice - 6-7 kom.;
luk - 300 g;
mrkva - 250 g;
češnjak - po želji i ukusu;
brašno - 200 g;
mješavina soli, crnog papra i šećera - samo 30 g svaki;
biljno ulje - 35 ml;
limun - 1/4 dijela;
senf - 60 g;
zelje i krastavac - za ukras.

Iverak se peče u foliji sljedećom tehnologijom:

Trup se odmrzne, odstrane mu se glava i utroba te odstrane ljuske i peraje.
Operite i osušite salvetom ili pamučnim ručnikom.
Narežite na porcije.
Radni komad se prenosi u duboku posudu. Poprskati limunovim sokom.
Svaki komad iverka natrlja se mješavinom začina i prelije senfom.
Izradak se stavlja na stranu da se marinira oko 20 minuta.
Luk prerežite na pola. Oblikujte tanke polu kolutove i stavite u posebnu zdjelu.
Češnjak protisnemo i dodamo na luk.
Mrkvu možete naribati na krupno ribež ili narezati nožem na sitne komadiće.
Paprika se opere, obriše ubrusom, prereže na 2 dijela, odstrani sjemenke i bijela vlakna iznutra, odsječe dio peteljke. Narežite na male tanke trakice.
Trešnje se tijekom kuhanja koriste cijele.
U tavu uliti ulje, zagrijati i dodati luk i češnjak, pržiti dok ne bude napola kuhano (cca 2-3 minute).
Dodajte mrkvu, ostavite isto toliko vremena i dodajte slatku papriku, sve povrće pržite 7-10 minuta.
U tavu staviti cherry rajčice, popapriti i posoliti, poklopiti, smanjiti temperaturu i ostaviti dok rajčice ne omekšaju.
Uzmite tepsiju i prekrijte dno folijom.
Površina je podmazana biljnim uljem.
Svaki komad iverka udubite u brašno i stavite na foliju.
Pećnica se uključi na 200 ⁰C, pošaljite iverak 5 minuta.
Izvadite lim za pečenje, okrenite komade i pecite još 7 minuta.

Važno! Na pećnici uključite gornje i donje grijanje.

Izvadite lim za pečenje i na svaki komad stavite povrće.

Ostavite u pećnici 5 minuta dok ne bude gotovo.

Ukrasite zelenilom i kolutićima krastavca, jedite iverak hladan

Filet iverka sa sirom u pećnici u foliji

Jelo uključuje 2 trupa iverka i set sljedećih komponenti:

luk - 3 male glave;
cvjetača - 1 kom .;
rajčica - 3 kom .;
krumpir - 3 kom .;
majoneza - 150 g;
Gouda sir - 150-200 g;
sol i papar - na okus;
ulje za lim za pečenje.

Kako pravilno peći ribu u pećnici:

Trupovi se obrade, odvoje fileti i isjeku svaki na 3 dijela.
Krompir se skuha s ljuskom, ostavi da se ohladi i oguli.
Luk se izrezuje na tanke pola prstena.
Na lim za pečenje stavite foliju, prelijte uljem i ravnomjerno rasporedite po dnu (podmažite).
Rasporedite sloj luka.
Rajčice su izrezane na pola prstena.
Iverak se stavi na luk, a rajčice rasporede prerezanom stranom prema dolje.
Popaprite i posolite na vrhu.
Karfiol se podijeli na dijelove.
Sir se obrađuje na grubo ribež.
Iverak je prekriven slojem majoneze.
Po rubovima se rasporede dijelovi kuhanog krumpira.
Na vrh stavite preostale rajčice i kupus.
Pokrijte vrh listom folije.
Postavite način rada pećnice na 190 ⁰C, stavite lim za pečenje i pecite 30 minuta.

Skinite gornji list folije, pospite sirom i stavite u pećnicu još 10 minuta.

Po želji možete ukrasiti grančicom kopra ili kriškama limuna.

Iverak u pećnici u foliji s rajčicama i tikvicama

Jelo možete diverzificirati ljetnim povrćem. Jelo se sastoji od sljedećih komponenti:

filet - 600 g;
tikvice ili tikvice – 300-350 g;
cherry rajčice - 6 kom .;
crvena paprika - 200 g;
češnjak - 2-3 režnja (po želji);
luk - 250 g;
sol i papar - na okus;
limun - pola citrusa;
ocat 9% - 15 ml;
mrkva - 200-250 g;
ulje - 60 ml;
zelje bosiljka - 40 g.

Tehnologija recepture:

Iverak obraditi, filete odvojiti od kostiju i podijeliti na 2 dijela.
Svo povrće se oblikuje u trakice, otprilike u jednakim dijelovima.
Rajčice su izrezane na 2 dijela.
Bosiljak se može trgati rukom ili nasjeckati na velike komade. Kriške se stavljaju u jednu duboku posudu.
Kriške preliti uljem i limunovim sokom, posoliti i popapriti.
Riblji temeljac podijeliti na 3 dijela.
Izrežite 3 kvadrata folije.
Narezano povrće također je podijeljeno u tri porcije.
Stavite ½ povrća u sredinu folije, na vrh stavite iverak i prekrijte preostalim kriškama.
Svaki dio poškropite octom.
Zamotajte proizvode u obliku omotnice.

Rubovi su čvrsto skupljeni kako bi se spriječilo istjecanje soka iz povrća i ribe.

Stavite obradak u pleh i pecite u pećnici na 200 ⁰Od 30 min. Prije posluživanja možete ukrasiti začinskim biljem.

Pažnja! Recept zahtijeva filet, ali možete ispeći komade iverka u pećnici koristeći istu tehnologiju.

Zaključak

Iverak u pećnici u foliji u potpunosti zadržava svoj sok i aromu kada se peče. Riba nije masna, ako je pržite u tavi, jelo ispada suho i često se raspada. Recepti kuhanja su različiti: možete koristiti klasičnu verziju i kuhati jednu cijelu ribu u foliji u pećnici ili je izrezati na porcije i dodati povrće koje će poslužiti kao prilog.