Vrganji s vrhnjem: recepti, fotografije

Vrganj je vrsta šumske gljive, smatra se jestivom i raste u mješovitim i listopadnim šumama. Ima jedinstven okus i nutritivnu vrijednost. Vrganji u vrhnju jedan su od najboljih načina pripreme prženih gljiva. Mogu se kombinirati s različitim sastojcima i upotpuniti brojna jela i priloge.

Kako pržiti vrganje s vrhnjem

Vrganje se preporuča kupovati i pripremati u ranu jesen. Ovo je razdoblje najaktivnijeg rasta. Mnogi ljudi radije sami beru gljive. Ako to nije moguće, potreban broj plodnih tijela možete kupiti u trgovinama ili na tržnicama.

Prilikom prženja koristite i peteljke i klobuke gljiva. Imaju gusto i sočno meso. Prilikom odabira morate obratiti pozornost na stanje kože na površini plodnih tijela. Prisutnost nabora ukazuje na to da uzorak nije svjež.

Odabrana plodišta potrebno je temeljito očistiti.Obično je više prljavštine na nogama, pa se izribaju spužvicom ili čiste malim nožićem. Klobuke je u pravilu dovoljno isprati pod tekućom vodom kako bi se s njih uklonila zaostala zemlja i šumsko raslinje.

Odabrani i oprani primjerci se stave u posudu, napune vodom i stave na štednjak. Kad tekućina prokuha, malo posolite. Trebate kuhati 20 minuta, nakon čega se bace u cjedilo, operu pod tekućom vodom i ostave da se ocijede. Nakon ovih pripremnih postupaka, možete nastaviti s postupkom prženja.

Recepti za pržene vrganje s vrhnjem

Postoji mnogo opcija za pripremu vrganja u umaku od kiselog vrhnja. Dobro se slažu s različitim proizvodima i mogu se nadopuniti drugim komponentama. Zahvaljujući tome, svatko ima priliku odabrati recept koji odgovara njegovim osobnim preferencijama i željama.

Klasičan recept za vrganje s vrhnjem

Jedan od glavnih razloga popularnosti ove vrste gljiva je jednostavnost pripreme. Gotovo ih je nemoguće pokvariti začinima, savršeno zadržavaju svoju strukturu i mogu se podvrgnuti gotovo svim vrstama toplinske obrade. Stoga apsolutno svatko može napraviti ukusne vrganje.

Potrebni sastojci:

• vrganj - 1 kg;
• biljno ulje - 2 žlice. l.;
• sol, crni papar - po ukusu;
• kiselo vrhnje - 100 g.

Način kuhanja:

1. Kuhana plodna tijela izrežu na komade.
2. Zagrijte tavu s biljnim uljem.
3. Dodajte gljive i pržite na jakoj vatri.
4. Čim vrganj postane tečan, smanjite vatru i kuhajte 15-20 minuta.
5. Kad tekućina ispari dodajte kiselo vrhnje i dobro promiješajte sastojke.
6. Pržite 5-8 minuta na srednjoj vatri uz dodatak soli i začina.

U jelu s gljivama bolje je koristiti punomasno kiselo vrhnje

Gotovo jelo treba poslužiti vruće. Savršen je kao samostalan međuobrok ili kao dodatak raznim prilozima.

Prženi vrganji s krumpirom i vrhnjem

Gljive s prženim krumpirićima tradicionalna je kombinacija koja neće ostaviti ravnodušnima ni najzahtjevnije gurmane. Slijedeći jednostavan recept omogućit će vam da napravite ukusno i zadovoljavajuće jelo.

Bit će potrebne sljedeće komponente:

• vrganj – 200 g;
• krumpir - 500 g;
• luk - 1 glava;
• kiselo vrhnje - 100 g;
• biljno ulje - za prženje;
• sol, crni papar - na okus.

Vrganje možete kombinirati s lisičarkama i drugim gljivama

Način kuhanja:

1. Skuhajte gljive i pržite dok ne budu napola kuhane, a zatim ih prebacite u zasebnu posudu.
2. Krumpir narežite na trakice, kriške ili kriške i pržite na biljnom ulju u tavi.
3. Luk narežite na pola kolutića i dodajte krumpiru.
4. Pržiti dok ne bude gotovo pa dodati gljive i promiješati.
5. Dodajte kiselo vrhnje i začine.
6. Pirjati 5 minuta.

Posudu je potrebno skinuti sa štednjaka i poklopljeno ostaviti da odstoji 5-10 minuta.Tada će okus i miris krumpira biti intenzivniji, a umak od kiselog vrhnja će zadržati normalnu konzistenciju. Gljive u umaku mogu se dodati ne samo prženom, već i kuhanom krumpiru. Istodobno, vrganji se mogu kombinirati s lisičarkama i drugim vrstama gljiva.

Prženi vrganji s lukom i vrhnjem

Ukusne gljive mogu se pržiti s minimalnim skupom sastojaka. To dokazuje recept za pržene vrganje s lukom i vrhnjem, čije su recenzije izuzetno pozitivne.

Potrebni sastojci:

• vrganj – 700-800 g;
• luk - 2 glave;
• češnjak – 2 režnja;
• biljno ulje - za prženje;
• sol, začini, bilje - po vlastitom nahođenju.

Gljive i luk ne moraju se pržiti u biljnom ulju. Po želji se može zamijeniti vrhnjem. Za pripremu opisanog jela trebat će vam oko 40 g.

Pržene vrganje s vrhnjem možete poslužiti uz jela od krumpira i koristiti kao nadjev za pečenje

Koraci kuhanja:

1. Plodove narežite na komade i prokuhajte u vodi.
2. Luk ogulite i narežite na pola kolutića.
3. Vrganje popržite u tavi na ulju.
4. Dodajte luk, pržite zajedno dok tekućina ne ispari.
5. Dodajte kiselo vrhnje, nasjeckani češnjak, začine, kuhajte 10 minuta.

Ovaj recept za pržene vrganje u vrhnju sigurno će se svidjeti ljubiteljima tradicionalnih jela. Ovo predjelo bit će idealan dodatak jelima od krumpira ili odličan preljev za pečenje.

Vrganji pirjani u vrhnju

Glavna razlika između pirjanja i prženja je u tome što se hrana kuha u maloj količini tekućine. U ovom slučaju njegovu funkciju obavlja kiselo vrhnje, kao i sok koji se formira iz plodnih tijela pod toplinskim utjecajem.Kao rezultat, jelo ima ugodnu tekuću konzistenciju, a sastojci zadržavaju svoju sočnost.

Za 1 kg glavnog proizvoda trebat će vam:

• kiselo vrhnje - 200 g;
• luk - 1 velika glavica;
• češnjak - 2-3 režnja;
• sol, začini - po ukusu;
• kopar i peršin - po 1 hrpa.

Pirjani vrganji u kiselom vrhnju ispadaju nježni i aromatični

Koraci kuhanja:

1. Prethodno kuhane gljive popržite u tavi s lukom.
2. Kad puste sok dodati kiselo vrhnje.
3. Pokrijte tavu poklopcem i smanjite toplinu.
4. Na laganoj vatri kuhajte 20 minuta uz povremeno miješanje.
5. Dodajte nasjeckani češnjak, sol sa začinima, začinsko bilje.
6. Kuhajte još 5 minuta sa zatvorenim poklopcem na laganoj vatri.

Recept za vrganje pirjane u kiselom vrhnju s fotografijom može pojednostaviti proces kuhanja. Gljive pržene ovom metodom sigurno će vas oduševiti ne samo izvrsnim okusom, već i ukusnim izgledom.

Vrganji i vrganji u vrhnju

Ove vrste gljiva se jako dobro slažu. Stoga ih mnogi radije kuhaju zajedno.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• vrganj i vrganj - po 300 g;
• kiselo vrhnje - 100 g;
• luk - 1 glava;
• češnjak – 2 režnja;
• sol, crni papar - na okus.

Vrganji i vrganji sadrže mnogo proteina, što ih čini usporedivim po nutritivnim svojstvima s mesom

Opći način pripreme praktički se ne razlikuje od prethodnih recepata.

Proces kuhanja:

1. Gljive se skuhaju u vodi, sitno narežu i poprže na ulju u tavi s dodanim lukom.
2. Kada plodna tijela stvore tekućinu i ona ispari, potrebno je dodati kiselo vrhnje i začine.
3. Zatim samo pržite sastojke još 5-8 minuta, nakon čega će jelo biti gotovo.

Umak od gljiva od vrganja s vrhnjem

Vrganji su izvrsni za umake. Izvrsnog su okusa i ne oštećuju se prilikom prženja. Umaci od takvih gljiva idealan su dodatak svakom toplom jelu.

Potrebni sastojci:

• vrganj – 100 g;
• luk - 1 glava;
• maslac – 2 žlice. l.;
• pšenično brašno - 1 žlica. l.;
• kiselo vrhnje - 200 g;
• voda - 2 čaše;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Na maslacu popržite luk.
2. Dodati kuhane sitno nasjeckane vrganje (može i kroz mašinu za mljevenje mesa).
3. Pržiti 3-5 minuta.
4. Sadržaj prelijte vodom ili juhom.
5. Zakuhajte, kuhajte 5 minuta.
6. Dodajte kiselo vrhnje, brašno, začine, dobro promiješajte.
7. Držite na vatri 3-5 minuta, uklonite s vatre.

Dodavanjem brašna u tekuću kiselu pavlaku umak postaje gušći

Zahvaljujući dodatku punomasnog kiselog vrhnja i brašna, umak će se lagano zgusnuti. To će ga razlikovati od običnog umaka od gljiva.

Kalorični sadržaj prženih vrganja s kiselim vrhnjem

Pržene gljive kuhane s kiselim vrhnjem imaju visoku nutritivnu vrijednost. Prosječni sadržaj kalorija u ovom jelu je 170 kcal na 100 g. Nutritivna vrijednost izravno ovisi o udjelu masti i količini kiselog vrhnja koja se koristi u pripremi. Dodavanje proizvoda s niskim udjelom masti pomaže smanjiti sadržaj kalorija, ali istodobno negativno utječe na okus.

Zaključak

Vrganji u vrhnju tradicionalno je jelo koje je vrlo popularno među ljubiteljima gljiva. Vrlo je jednostavno pripremiti takvo jelo, pogotovo jer možete koristiti recepte s fotografijama i videozapisima. Za prženje vrganja s dodatkom kiselog vrhnja dovoljno je imati minimalni set proizvoda i kulinarsko iskustvo. Gotovo jelo možete konzumirati kao samostalni međuobrok ili kao dodatak raznim prilozima.

Preporučeni postovi

Umak od avokada: recept za guacamole sa fotografijom

Pržene kape od šafrana u kiselom vrhnju: recepti za kuhanje gljiva

Recepti za piletinu s lisičarkama u pećnici i sporom štednjaku

Lisičarke s krumpirom u pećnici: kako kuhati, recepti

Pržene shiitake: recepti

Medene gljive u laganom kuhalu: recepti za kuhanje gljiva

Kotleti od šampinjona: kako kuhati, recepti korak po korak s fotografijama

Šampinjoni u mikrovalnoj: recepti cijeli, sa sirom, krumpirom i majonezom

Prženi vrganji u tavi: ukusni recepti